Hvordan det er velsmagende at forberede din lever korrekt med enkle fotoopskrifter

Det vil være nyttigt for enhver husmor at vide, hvordan man koger lever, fordi det er et yndlingsprodukt af mange næringsindholdsstoffer og høj ernæringsværdi.værdi.Mangfoldigheden af ​​slagteaffaldsretter begejstrer fantasien, så det er værd at lære, hvordan man tilbereder de fineste af dem for at imponere gæster på ferie eller hjemme på hverdage.

Leveringshemmeligheder hemmeligheder

For de fleste kokke er leverforberedelse en vanskelig proces, men det skyldes manglende evne til at vælge og forarbejde produktet.Det er nødvendigt at lære, hvordan man tilbereder leveren, så den er blød - fyld med mælk eller sodavand.En række kogte indstillingerlever, stor - her og enkle retter som salater, snacks i form af pates, kager eller pandekager med sauce.

For det andet kursus kan du koge stegt lever med grøntsager, kartofler, svampe.Det kan stekes, sættes ud, bages eller koges og derefter vendes.Du kan bruge svinekød, oksekød eller fuglelever, hvordan man gør hver enkelt af dem - instruktionerne fortæller.Typer af biprodukter har en rig smag med et let strejf af ømhed og en bestemt aroma.Hvordan man laver lækre snacks hurtigt og lækkert, læse nedenfor.

Hvordan man vælger den rigtige lever

Det vil være vigtigt for enhver kok at vælge en lever for at få lækker hjemmelavet mad.Ethvert frisk produkt er kendetegnet ved en behagelig sød aroma, ingen skader, store kar, overfladelastisk og glat:

• Kyllingelever er en brun-bordeauxfarve med en skinnende overflade og en sød aroma.Frosset slagteaffald bør ikke være orange og tyk med et lag glasur.
• Kalverleveren er lysebrun i farve med en fugtig, elastisk struktur uden en grå belægning.
• Oksekød leveren er farven på modne kirsebær med rødt blod og en antydning af sød lugt, en hvid film, der let adskilles fra hovedkødet.
• Svinelever i brun farve, med en plan overflade uden pletter.

Hvor meget man kan tilberede leveren

Biproduktets udseende og forarbejdning afhænger af, hvor meget leveren er kogt.Det tager højst 20 minutter at slukke leveren -steg med løg og hæld creme fraiche til smag.Hvis der påtænkes stegning, anbefales det at koge kyllingelever i 10 minutter, svinekød, der skal gennemvædes i mælk eller vand, 20 minutter og oksekød - 10 minutter.Til jævn ristning eller stewing anbefales kokke at forudskære en stor skive med tynde plader.

Leverretter - Fotoopskrifter

I dag vil ingen kok have svært ved at finde de rigtige leveropskrifter.Det er bedst at vælge en trinvis opskrift på, hvordan du tilbereder din lever, med illustrationer, fotos eller videoindhold.Mangfoldigheden af ​​muligheder for lever snacks er fantastisk - der er koteletter, kager, bagning i ovnen, slukning i et multivark.Kombiner biprodukt godt med saftige grøntsager - gulerødder, løg og hæld creme fraiche eller fløde.Hjemmelavet leveropskrift vil være nyttigt for alle.

Opskrift på leverkoteletter trin for trin

• Tilberedningstid: 30 min.
• Antal portioner: 10 personer.
• Måltidskalorie: 167 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det er hurtigt at tilberede leverkoteletter, som er gode til frokost eller middag, når de serveres med potetmos eller korn, vermicelli med sauce.Friske grøntsager er også velegnet som en side skål til koteletter lavet af enhver lever.Kyllingelever er velegnet til babyen og svinekød eller oksekød stuet først i mælk til voksne.

Ingredienser:

• lever - 0,75 kg;
• løg - 20 g;
• gulerødder - 40 g;
• æg - 70 g;
• kartoffelstivelse - 25 g;
• Solsikkeolie 50 ml

Fremstillingsmetode:

1. Rul leveren med løg og gulerødder gennem en kødslibemaskine, tilsæt æg og stivelse.
2. Steg i en stegepande smurt med olie på begge sider, indtil der dannes en skorpe.

Leverkage - opskrift med foto

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 10 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 308 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Som en solid snack er en opskrift på, hvordan man tilbereder en leverkage passende.Det ligner et ægte konditormesterværk, men bliver faktisk et kødmåltid, der er godt til et feriested.Gæster vil blive forbløffet over at se ham foran sig og vil blive endnu mere forbløffet over den rige appetitvækkende smag af vidunderlig mad.For at få et gennemblødt måltid skal du placere det i køleskabet i 6 timer før servering.

Ingredienser:

• ost hård - 50 g;
• hvedemelglas;
• æg - 3 stk .;
• mælkeglas;
• svinekød lever - en halv cirkel;
• Solsikkeolie 50 ml;
• mayonnaise - 2 pakker;
• dild - 10 år.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl leveren fra filmen, slib med en blender, tilsæt mel, æg, salt.
2. Hæld mælk for at få en tyk dej.Kog nogle kager i en stegepande.
3. Fedt kager med mayonnaise, kage, drys med revet ost og hakket dild.
4. 6 timer senereat insistere på bordet, skivet.

Kyllingeleppersuppe

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 3 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 64 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En solid, men nærende smoothie er lavet af kyllingeleversuppe, der serveres godt på et magert og tyndt bord.For først at tilfredsstille babyen, skal du tage en kyllingelever, som er mere mør i tekstur.Fordelene og vitaminerne ved fødevaren tilsættes af zucchini, blomkål og kartofler, og den ønskede densitet gives ved kogt riskorn.Det er ikke så let at fremstille denne pureesuppe.

Ingredienser:

• kartofler - 200 g;
• zucchini -?pc;
• gulerødder - 1 stk .;
• blomkål - 0,3 kg;
• ris - 40 g;
• kyllingelever - 150 g;
• Olivenolie - 20 ml

Fremstillingsmetode:

1. Kog leveren i saltet vand i 10 minutter, formalet med en blender.
2. Kog kartofler, gulerødder, ris, blomkål, courgette i en halv time.Slib med en blender.
3. Kombiner begge masser, kog langsomt, krydre med olivenolie, salt.
4. Du kan valgfrit bruge oksekød til at brygge tyk suppe eller tilføje fløde til den.

Kyllingelever stegt i creme fraiche

• Tilberedningstid: 40 min.
• Antal portioner: 8 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 146 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgraden af ​​madlavning: gennemsnit

Kyllingelever, stegt med løg i creme fra fløde, betragtes som traditionel for mange familier.Denne hjertelige anden skål mætter kroppen perfekt, tilføjer styrke og energi.Leveren er bedst kombineret med enkle sideretter - ris, boghvede, perle, den er let at tilberede og kost med grøntsager.Den udpegede kødsmag med cremen af ​​creme fraiche udligner løgens skarphed.

Ingredienser:

• kyllingelever - 1 kg;
• løg - 50 g;
• fløde - glas;
• vegetabilsk olie - 30 ml

Fremstillingsmetode:

1. Hak løg, stek olie indtil roser, tilsæt leveren under omrøring, bring medtil halvberedskab.
2. Krydre med creme fraiche, salt, gryderet i 20 minutter.

Leversalatopskrift

• Tilberedningstid: 30 min.
• Antal portioner: 7 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 115 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hurtig kogt salat med lever, der har en rig smag på grund af kombinationen af ​​svampe, bønner og traditionelle grøntsager, kommer fra en erfaren værtinde.Det kan serveres varmt eller varmt, men når det er kølet, er det meget velsmagende og mister ikke fordelen.Bandagen kan være klassisk mayonnaise, fedtfattig creme fraiche eller naturlig yoghurt med hvidløg og hakkede urter.

Ingredienser:

• røde bønner - 200 g;
• kyllingelever er halvcirkel;
• løg - 150 g;
• gulerødder - 200 g;
• oliegrøntsag - 20 ml;
• konserves champignoner - 150 g;
• creme fraiche - 75 ml

Fremstillingsmetode:

1. Hak løg, gnider gulerødder, stek i en stegepande med olie.
2. Kog leveren og bønnerne separat, skær kødet med sugerør.
​​
3. Mal svampe, bland alle komponenter.
4. Salt, krydre med creme fraiche, peber.

Strogano-lever i en multi-cooker

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 130 kcal.
• Udnævnelse: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den traditionelle opskrift på russisk køkken er opskriften til forberedelse af lever-stroganovsky, som har været populær i flere århundreder.Moderne husmødre har fordelen ved at tilberede snacks på grund af tilstedeværelsen af ​​multikogning, hvilket vil gøre maden perfekt i konsistens, ikke vil brænde og beholde al den saftighed og aroma af tilsat krydderier.

Ingredienser:

• oksekødelever - 0,75 kg;
• mælk - 2 spsk .;
• fløde - glas;
• smør - 50 g;
• Løg - 2 stk .;
• grøn løg - bundt;
• dild er et bundt.

Fremstillingsmetode:

1. Skær leveren med et strå, hæld mælken i, og drænet efter 35 minutter.
2. Skær pærerne i ringe, steg i multi-cook mode og ved 160 grader i 5 minutter.Tilsæt leveren under omrøring, kog i 6 minutter, hæld surcreme i.
3. Til blødhed, salt, peber.Pynt med knuste greener.

Oksekødrecept i en stegepande

• Tilberedningstid: 35 min.
• Antal portioner: 8 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 188 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Forberedelsens kompleksitet: enkel.

En anden klassisk opskrift er tilberedningen af ​​oksekødlever i en stegepande, der kommer jævnt stegt og velsmagende ud.Denne variant er, at den lækre kan tilberedes fra leveren for at behage alle familiemedlemmer eller endda overraske gæster ved at servere dem en snack direkte i en lille gryde.Hemmelighederne ved at lave hjemmelavede retter er leveren opskriften.

Ingredienser:

• oksekød lever - 0,6-0,7 kg;
• løg - 40 g;
• Olivenolie - 60 ml;
• mel - 40 g;
• hvidløg - 5 skiver.

Fremstillingsmetode:

1. Skær leveren i skiver, slå den gennem en madfilm, peber, rull i mel, stek på hver side i 2 minutter, salt.
2. På den samme olie steges den hakkede løg med hvidløgstryk, placeres på toppen af ​​leveren og lad stå i 5 minutter under låg.

Kogt leverpate

• Tilberedningstid: 45 min.
• Antal portioner: 10 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 215 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En lækker salat til sandwich vil være en pate med kogt okselever.Det kan spises med rug eller hvedebrød somsnack eller en injektion af te eller kaffe om morgenen til morgenmaden.For barnet vil denne indstilling være dobbelt nyttig - den vil mætte kroppen med vitaminer og oplade med kraft til den kommende skoledag.Hvordan man laver oksekødlever korrekt, og hvordan man laver hjemmelavet pâté til snacks, fortæller opskriften.

Ingredienser:

• oksekødelever - 0,55 kg;
• gulerødder - 2 stk .;
• løg - 1 stk .;
• smør - 200 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Blødgør leveren i 10 minutter i koldt vand, skift den flere gange for bitterhed.
2. Kog gulerødderne, hug løgene og sauter til de er gyldne.
3. Vask leveren, kog i 15 minutter, afkøl, fjern kanalerne og film.
4. Bland alle komponenter, dobbelt rul gennem slibemaskinen.Til salt, peber.

Svampelever i creme fraiche creme

• Tilberedningstid: 30 min.
• Antal portioner: 6 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 105 kcal.
• Formål: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

For at få en blød lever under creme fraiche, skal du fylde den med fed creme fraiche eller fløde, gryderet med krydderier og svampe.Det viser sig en utrolig lækker snack, perfekt parret med potetmos, kogt pasta eller korn.For at forberede det bedste kyllingbiprodukt, fordi det kommer smukt ud og ikke så kalorie.

Ingredienser:

• kyllingelever - 0,6 kg;
• svampe - 200 g;
• løg - 200 g;
• vand - 50 ml;
• gulerødder - 100 g;
• creme fraiche - 250 ml;
• mel - 40 g;
• humle-sunella - 10 g;
• dild - 30 s.

Fremstillingsmetode:

1. Forvarm en stegepande, steg skiver med løg, champignonplader, rist gulerødder, indtil fugtigheden fordamper.
2. Tilsæt lever, 5 minutter, krydre med salt, krydderier, mel.Hæld creme fraiche med vand, hæld knust dild i.Larm i 15 minutter.

Lever med kartofler i ovnen

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Antal portioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 71 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Velsmagende og aromatiske blade efterlader leveren bagt i ovnen med kartofler og andre grøntsager.Det er let at tilberede en 2 i 1 garnering og let - på mindre end en time uden blødgøring.Alle grøntsager - løg, zucchini, gulerødder - er velegnede til garnering.Eventuelt kan bønner, auberginer og tomater tilsættes.For at få appetitlig skorpe på beredskab, kan du drysse produkterne med ostekrumm.

Ingredienser:

• kyllingelever - 0,25 kg;
• kartofler - 200 g;
• zucchini - 200 g;
• gulerødder - 100 g;
• løg - 50 g;
• vand - 250 ml;
• halvkoppemelk;
• Solsikkeolie - 20 ml

Fremstillingsmetode:

1. Hæld leveren med mælk i en time.
2. Skær løg og courgette i terninger, kartoffelskiver og gulerødder.
3. Steg alle grøntsager let og tilsæt leveren.Om et par minuttersteg i vand, salt, peber, dæk.
4. Sæt ovnen i 25 minutter ved 195 grader.

Hvordan man gør leveren blød og velsmagende - Tips

Det vigtigste spørgsmål til kokke er, hvordan man kan tilberede leveren velsmagendefor at holde det blødt og sennepsfrit.Kokke med lang erfaring i madlavning tilbyder følgende hemmeligheder til at forberede biproduktet ordentligt: ​​

1. Fjernelse af bitterhed og specifik smag af leveren hjælper med at blødgøre mælk, creme fraiche, yoghurt i en time eller i en svag opløsning af soda med vand2-3 år.
2. For at forhindre, at produktet er solidt, tørt og gummiholdigt, er det nødvendigt at salte det i slutningen.
3. Oksekød leveren skal rengøres fra filmen inden kogning - skyl med koldt vand, hæld varmt i et par minutter, lav et snit på filmen og adskilles med tommelfingeren.
4. Det er endnu lettere at fjerne svinefilmen, fordi den er tynd.Biproduktet vaskes, skoldes med kogende vand, fingrene fjerner filmen efter skæring på den ene side.
5. Bitterhed kan give store årer og kar.En skarp kniv, der skal placeres langs kar og kanaler, hjælper med at fjerne dem.
6. For leverens stykker og blødhed er det bedst at tilberede dem tyndt skiver, op til 1,5 cm tykke.
7. At tilberede en saftig lever fås, hvis du steger i 5 minutter på hver side i en godt opvarmet gryde.For at få en lækker skorpe rulles stykkerne med mel.
8. Et godt biprodukt kombineres med æbler.

Video: stewed svinekød lever med gulerødder og løg