Sådan tørres svampe derhjemme

Tørring er den mest almindelige og praktiske måde at høste svampe til vinteren på.I modsætning til konservering, hvor op til 70% af champignons gunstige egenskaber går tabt, bevarer det de fleste af vitaminer og mineraler.På trods af sin tilsyneladende enkelhed har tørring af svampe sine hemmeligheder.Vi fortæller dig om dem.

Hvilke svampe der kan tørres

Først skal du vide, hvilke svampe der kan tørres, og hvilke der ikke er.Under tørring har svampe med pladehatte (bryster, valle, kantareller osv.) En bitter smag.Derfor anbefaler krydret svampe at fremstille rørformede svampe.

Begynd med at forberede skovdelikatesser.Rengør forsigtigt jordoverfladen, nåle og blade fra overfladen.Forsøg ikke at beskadige hatten.Det er umuligt at vaske svampe beregnet til tørring.Deres rørformede struktur absorberer let fugt.Som et resultat vil proceduren tage meget længere tid.

Svampe med pladehatte får en bitter smag under tørring.Det er bedre at forberede rørformede svampe.

Sorter de forarbejdede svampe efter størrelse.Dette gør det muligt for hele partiet at tørre jævnt.Skær hver svamp i to.Adskil forsigtigt benet fra hatten i slibemaskiner, underskærere, sommerfugle og svinghjul.Skær sokkerne på tværs med benet.Dette gøres for at slippe af med ormene, hvis de er inde.Alt arbejde med svampe udføres med en plast- eller keramisk kniv, da deres overflade øjeblikkeligt oxideres, når de kommer i kontakt med metal.Nu kan du starte med at vælge en tørringsmetode.

Udendørs eller over ovnen

Den nemmeste og mest praktiske måde er at tørre udendørs.Forbered en nål med et stort øre og en stærk tråd eller hårline.Streng svampene, så de ikke kommer i kontakt med hinanden.Hæng de samlede kranser på en solrig beliggenhed.For at beskytte insektemnerne skal du dække dem med et gasbind eller et net af nylon.Tør svampe i 7-10 dage.Fjern dem derefter fra strengen, placer dem i glas, og luk tæt.

For dem, der ikke har evnen til at hænge kranser på ydersiden, er der en alternativ måde at tørre over en komfur på.Prøv at hænge bestande så højt som muligt.Når 24 timer i døgnet, er brændeovnene tørre i 2-3 dage.Imidlertid har denne metode en betydelig ulempe: det anbefales ikke at tilberede noget under tørring.Ellers siver svampen med lugten af ​​mad.Hvis du fjerner og renser kransene, mens du laver mad, kan tørringsprocessen tage omkring en uge.

I ovnen

Hjemme er det mest praktisk at tørre svampene på risten i ovnen.Deco anbefales ikke til disse formål.Læg de tilberedte svampe i ét lag og send dem til ovnen forvarmet til +45 ° C.Lad døren være let åben, så overskydende fugt kan fordampe frit.Om 1-1,5 årvend svampe op, og hæv temperaturen til +70 ... +80 ° C.Tør emnet i yderligere 4-5 timer.Husk at vende dem med jævne mellemrum.Husk, at hatte tørrer meget tidligere end benene.Derfor er det nødvendigt at fjerne dem fra ovnen 1-1,5 timer tidligere.

I mikrobølgeovnen

Om nødvendigt kan tørringsproceduren fremskyndes ved hjælp af en mikrobølgeovn.Læg de forberedte svampe i ét lag på bunden af ​​pladen.Indstil temperaturen til +100 ° C.Tør svampene i 20 minutter.Åbn ovnens dør i 7-10 minutter, og slip overskydende fugt ud.Gentag tørreprocessen igen.Med denne metode kan en portion champignoner behandles termisk på en time.

Nu ved du, hvordan du lagerfører svampe til vinteren derhjemme.Husk: ordentligt tørrede svampe smuldrer ikke eller går i stykker.De er elastiske og lette at bøje.På et tørt, køligt, mørkt sted kan emner opbevares i flere år uden tab af smag og kvalitet.