Sådan tørres kød derhjemme
Tørret (eller soltørret kød - en god snack under udflugter, picnic og lange rejser. Et sådant produkt er ikke krævendemiljø, nærende og kalorifri. Eksperter anbefaler dig ikke at købe dit eget tørrede kød, men at lave det selv derhjemme.og fritid.
Valg og tilberedning af råvarer
Bedst tørret kød, som praksis har vist, stammer fra oksekød, hvis det ønskes, kan erstattes med lam- eller storviltfileter.- Kylling og svinekød anbefales ikke til tørring - kød skal vælges tæt og magert.
Passende kød til fremtidig tørring bør være fri for årer og knogler,usædvanligt frisk (ikke optøet).Stykket skal skylles godt og skæres i tynde strimler.Sørg for at rengøre patogenerne.Der er to måder at gøre dette på: enten kog kødet på forhånd (ikke fuldt forberedt, men kun for at dræbe skadelige bakterier), eller forarbejd det med bordseddike.
Kød til tørring skal vælges tæt og magert.I tørringsprocessen er fedtet bittert.
For at slutproduktet skal være så lækkert og smagfuldt som muligt, kan kødstrimlerne marineres i et par timer.På lagerTraditionel marinade indeholder følgende ingredienser: 100 ml sojasovs, 100 ml Worcester sursød sauce, 1 hvidløg, 2 spsk.l.af sukker, 1 tsk.salt (hav eller køkken - efter eget valg), 0,5 tsk.løgpulver, 0,5 tsk.sort peber.Nogle tilføjer til denne marinade 2 spsk.l.tomatketchup, men denne ingrediens er valgfri.
Kun efter forbehandling kan kødet tørres.
I ovnen
Den mest almindelige og enkle metode er tørring i ovnen.Drys bunden af dækket med groft havsalt, læg strimlerne ud (så meget som passer) og krydre med salt igen.Når kogt til +70 ° C, send kødet til ovnen.Tænd for ventilationsfunktionen, eller åbn døren lidt.Kødtørring tager 4 timer om dagen, afhængigt af strimlernes størrelse, mængden af produkt og dets tilstand (hårdt kød er langsommere at tørre).
I en elektrisk tørretumbler
En elektrisk tørretumbler laver friske præparater af fersk kød bogstaveligt talt på 10-15 timer (mængden og tilstanden af produktet, tørrens styrke påvirker tiden).Sæt brikkerne tilberedt i henhold til alle regler på tørretumblerens bakker.Indstil temperaturen til +70 ... +80 ° C.Opbevar kødet i tørretumbleren, indtil det hærder.I henhold til omtrentlige estimater, 2 kg rått kød, skal du få omkring 400 g tørret delikatesse.
Nyttige tip
For at gøre hjemmelavet kød virkelig velsmagende, tag følgende enkle anbefalinger.
- Prøvikke til tørt kød.Dit mål er at fjerne fugt fra det, ikke at gøre det skrøbeligt.
- Det er ikke nødvendigt at tørre kød med lag af fedt.I tørringsprocessen bliver fedtet harskent, og det endelige produkt vil være bittert.
- Vær ikke bange for at salte kødet.Det absorberer så meget salt, som du har brug for.
- For at give pindene en svimlende aroma kan du krydre dem med tørring med sol eller koriander.
- Hold kødet lidt i luften, før det pakkes i en beholder eller opbevaringskrukke.Pindene skal køles helt, så der ikke dannes kondens i beholderen.
Tørret kød vil være nyttigt ikke kun på vejen, men også derhjemme.Det kan serveres i en række forskellige retter, lige fra krydret supper til fine saucer.
