Sådan marinades svampe til vinter i krukker - trin for tilberedning af opskrifter med fotos

Denne sort er en af ​​de bedstedem over hele soppens underarter.Det har en stor størrelse, som forenkler dens samling og klargøring, den optimale kombination af nyttige elementer til den menneskelige krop.Du kan spise svampe i stedet for kødretter om vinteren en gang om ugen.Pickled mulighed vil være en god snack til ethvert bord.

Pickling af svampe

Inden pickling af svampe, skal du bestemme, hvor deres svampe er bedst egnet til disse formål.Ideelt set skal du selv samle komponenten.Svampe er en stor adsorbent, så kig efter dem langt fra fabrikker, veje.Så du vil være sikker på, at de ikke er mættet med skadelige stoffer, hvilket ikke er nøjagtigt at sige om produktet på markedet.

Svampe i alle størrelser egner sig til madlavning: store, små, mellemstore.Denne parameter påvirker ikke produktets smag.Rør ved dem, de skal være stærke, uden orme, forbered arbejdsemnet straksefter afhentning, så de ikke ligger i køleskabet.Store prøver er ønskelige at skære, kan skæres i ringe og ben.Bedst egnet til pickling eddike, det giver mulighed for længere opbevaring af emnet.

Svampmarinade

Succesen med marinering af produktet afhænger af korrekt forberedelse af marinaden.Der er flere muligheder for at oprette det, hver person bestemmer det mest optimale.Nedenfor er en trinvis opskrift på porcini-svampe.Du kan bruge det eller ændre det lidt efter din smag.Dette er en alsidig mulighed, der hjælper med at tilberede lækre svampe:

Ingredienser:

  • sukker - 1 spsk.l.;
  • salt - 1,5 spsk.l.pr. liter vand;
  • vand - 200 ml pr. 1 liters krukke;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • sød peber - 6 ærter;
  • Nellik - 2 stk.

Alle disse komponenter blandes og anvendes som marinade.Det er muligt at eksperimentere med smag af emnet, for eksempel:

  • , hvis arbejdsemnet er nødvendigt til salat, kan der tilføjes 3 hvidløgfedd;
  • elskere af bitter smag er nødt til at lægge sort peberærter;
  • lidt persille og dild kan tilsættes for at tilføje smag.
  • Krydret smagskendere bør lægge noget kanel.
    • ​​

Hvor meget man skal vælge svampe

Et vigtigt punkt inden tilberedning er den første tilberedning.For lang tid en varmebehandling fratager en komponent alle dens nyttige egenskaber.Hvis de er overeksponeret, kan de falde fra hinanden og miste deres attraktive udseende.Det følgerhusk, at de bliver kogt igen under marinering.Dette gælder for alle typer svampe: boletus, plantager, bælg.

For første gang i kogende vand skal ingrediensen holdes i 15 minutter efter kogning af væsken.Det dannede skum skal fjernes.Husk derefter, hvordan man vælger svampe - yderligere 15 minutter.Det vil være nok til, at de endelig bliver kogt, så inden for få timer vil de absorbere den lækre marinade.Arbejdsstykkets holdbarhed afhænger af komponenterne.

Opskrift på syltede svampe

Der er flere muligheder for at oprette denne skål, for eksempel hjælper nogle opskrifter med at lukke emnet meget hurtigt.Nedenfor er et par muligheder for at plukke porcini-svampe til vinteren, hurtigt eller med yderligere ingredienser.Selve processen er relativt let og ikke tidskrævende.Alt hvad du skal gøre er at vælge en hvilken som helst trin-for-trin-opskrift på syltede svampe og fylde den perfekte forret til feriebordet.

Svampe marineret om vinteren

Tilberedningstid: 3-4 timer.

Antal portioner: 5-6 portioner.

Calorisk indhold af skålen: 24 kcal.

Formål: Forretter til middag /frokost, festbord.

Køkken: russisk.

Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Marinerede hvide svampe er bedre om vinteren, hvis du tager små prøver.De tåler bedre varmebehandling, er stærkere, ser mere velsmagende ud og behøver ikke yderligere skæring.Frisk skåret (ikke frosne) svampe er påkrævet.Rengør boletus grundigtfra sandet, jorden, er en tandbørste god til disse formål.Opskriften til madlavning er følgende:

Ingredienser:

  • salt - 1,5 tsk;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • boletus - 1 kg;
  • sukker - 1 tsk;
  • bordseddike - 2 spsk.l.;
  • Nellik - 3 stk .;
  • citronsyre - 1 tsk;
  • kanel - efter smag;
  • peberærter - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg porcini-svampen i en flydende beholder.Når de koger, kog i yderligere 20-30 minutter.Hæld vand gennem et dørslag, og lad det løbe ud.
  2. Forbered marinaden.Når du er færdig, skal du sætte champignonerne på, holde den i brand i yderligere 20 minutter.
  3. Tilsæt eddike i slutningen af ​​tilberedningen.
  4. Banker skal steriliseres.Arranger emnet, så indholdet ikke når halsen med 2 fingre.
  5. Lad det afkøle i en omvendt form under et tykt håndklæde.
  6. Opbevar godbidder på et køligt sted.

Sådan marineres svampe til vinter i banker

Tilberedningstid: 3-4 timer.

Antal portioner: 8-10.

Kalorieindhold i en skål: 25 kcal.

Formål: snack.

Køkken: Russisk.

Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Syltede svampe i krukker er den mest anvendte metode til fremstilling af denne skål.De kan om nødvendigt køles og opbevares i næsten et år.For at tilføje en særlig smag til denne opskrift med et foto, der anvendes løg, eddike.Den største vanskelighed er behovet for at sterilisere bankerne, kun så de kan holde sig længe.Sådan fremstilles boletus derhjemme:

Ingredienser:

  • salt - 50 g;
  • løg - 0,5 kg;
  • bordseddike -?c.l.;
  • svampe - 2 kg;
  • sukker - 20 g;
  • vand - 150 ml;
  • kanel - 2 g;
  • citronsyre - 4 s.
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • sød peber - 10 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Komponenterne skal vaskes, tørres.Hvis hattene er for store, skal de skæres.
  2. Skær løgskiverne.
  3. Hæld vand, eddike i en gryde, tilsæt salt og kog op.Læg svampen over svag varme i den kogende væske, og kog, indtil den er helt kogt.Fjern skummet fra spalten.
  4. Hæld citronsyresukkeret, tilsæt krydderierne og kog op.
  5. Derefter spredes emnet i steriliserede krukker, læg i hver skiver løg.
  6. Hæld varm marinade over, indpak låg og lad den køle naturligt.

syltede frosne svampe

Tilberedningstid: 3-4 timer.

Antal portioner: 4-5.

Calorisk indhold af skålen: 24 kcal.

Formål: snack.

Køkken: Russisk.

Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Ofte høster folk en rig afgrøde af blåbær, men de kan alle straks lukkes og fryses.Så er spørgsmålet: hvordan marineres frosne svampe?I klassiske opskrifter bruges altid kun friske ingredienser, så der er risiko for, at skålen ikke fungerer, især hvis de var i fryserenlang.Følgende er en måde at tilberede svampe efter frysning på:

Ingredienser:

  • Nellik - 4 stk .;
  • blåbær - 1 kg;
  • eddike - 1 spsk.l.;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • hvidløg - 6 nelliker;
  • peberærter - 6;
  • salt - 1 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Sæt væsken på ilden, efter at have kogt, kast svampen i vandet, uden afrimning.
  2. Kog i 15 minutter, sættes derefter til afløb.
  3. Lav en marinade (hvordan man forbereder den som beskrevet ovenfor).Når det begynder at koge, rulles agurkerne, kog i 5 minutter.Til sidst tilsættes eddike, sæt hvidløg i og fjern panden fra komfuret.
  4. Lad skålen afkøle og læg den i køleskab i 2 timer.
  5. Det er ikke muligt at opbevare et sådant emne i lang tid, så det anbefales at forberede det umiddelbart før festen.

syltede hvide svampe med løg

Tilberedningstid: 2-3 timer.

Antal portioner: 4-5.

Calorisk indhold af skålen: 25 kcal.

Formål: snack.

Køkken: Russisk.

Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Pickled champignon med løg anbefales stærkt af krydret svampe, hvis du har tilbage ingredienser til at spise frisk i dine retter.Hvis du har svampe i lille størrelse, kan du koge dem hele, men hvis hattene er store, skal de skæres i flere stykker, ben - ringe.Nedenfor er en opskrift på velsmagende løg:

Ingredienser:

  • svampe - 1 kg;
  • peberfrugter - 4 ærter;
  • vand - 1 liter;
  • pærer - 3 stk .;
  • laurbærblad - 2 stk .;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • citronsyre - 0,25 tsk;
  • eddike - 150 ml;
  • sukker - 1 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kontroller, at alle svampe er rådne, ormer, skylles og skæres.
  2. Kog det saltede vand, læg boletusen ud, kog peber, laurbærbladet, kog i 15 minutter og sæt det derefter på et dørslag.
  3. Skær den skrællede løg i ringe.
  4. Læg løgne, cepes på steriliserede krukker.
  5. Tilbring en liter vand i kogepunkt, hæld salt, sukker og kog i 2 minutter, hæld derefter eddike, sæt citronsyre og bræd boret igen.
  6. Hæld den kogende marinade over beholderen og dæk med rene låg.
  7. Dæk med låg, lad det afkøle ved stuetemperatur.

Hvordan man smager og hurtigt marinerer de hvide svampe

Tilberedningstid: 40-60 min.

Antal portioner: 3-4.

Kalorie af en skål: 24 kcal.

Formål: snack.

Køkken: Russisk.

Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

​​

Hvis du har friske bær og vil spise middag, er der en hurtig sylteagure.For at fremskynde processen er det bedst ikke at tage en stor mængde ingredienser.Det tager dig ikke mere end en time, men det anbefales ikke at opbevare denne ret i mere end et par dage.For at få den mest behagelige smag ved korkning er det bedre at bruge kaprondækning.

Ingredienser:

  • Nelliker - 5-7 stk .;
  • svampe - 700 g;
  • krydderier - efter smag;
  • løg - 1 stk .;
  • vand -1 tb .;
  • vineddik hvid - 1/3 cent .;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • duftende sort peber - 4-5 stk.

Metode til forberedelse:

  1. Gå igennem, skræl boletus.Små kan efterlades intakte, store skal skæres.
  2. Finhak løg, vask omgående greenerne med bunden af ​​en beholder for at forsegle.
  3. Kombiner alle ingredienser undtagen greenerne i en gryde, kog op.
  4. Lav derefter en lav varme i 15 minutter.
  5. Fjern det fra gryden, lad det køle af.
  6. Hæld indholdet i beholderen, lad det afkøle, luk med et capron låg og opbevar et køligt sted.

Lær, hvordan man plukker svampe til vinteren på andre måder.

Video: Pickling-svampe derhjemme