Saltede tomater - kold og varm madlavningsopskrifter i en gryde eller pakke

I løbet af modningssæsonen af ​​saftige tomater mange husmødrebegynd at konserves med grøntsager, men hvis du vil have sylteagurke på et hvilket som helst andet tidspunkt af året, er det en fantastisk udvej.Du kan tilberede saltede tomater, som de gør på flere måder ved hjælp af forskellige produkter (hvidløg, urter, grøntsager, krydderier).Processen med at tilberede tomater er let, det vigtigste er at følge opskriften.

Sådan males tomater

Der er mange muligheder for, hvordan man tilbereder saltede tomater.For at få aromatiske, smukke og lækre tomater, skal du blive bekendt med teknologien i den kulinariske proces og overholde den tydeligt.Forbered først alle ingredienserne, og fortsæt derefter direkte til saltningen.Her er nogle nyttige tip til hjælpsalt de røde frugter korrekt:

  1. For at gøre grøntsagerne mere lækre og smagfulde saltes de med skiver (skåret i 4 dele) eller punkteres med en tandstikker i området med peduncle.Derudover er de bedre saltvand.
  2. Saltede tomater fremstilles i glasbeholdere, pander, pakker.Praktisk, når kapaciteten er bred og rummelig.
  3. For at forbedre smagen kan du fylde frugterne (rød, grøn).Hvidløg, urter (persille, dild, løg, koriander), kål, salat eller varm peber er oftest brugt som pålæg.
  4. Efter saltning er det bedre at opbevare tomater i køleskabet, da de opbevares længere.En anden hemmelighed: For at undgå sur salt snack, skal låget fra krukken smøres med sennep på indersiden.

Hvilke typer tomater man skal vælge

Det anbefales at tage tætte, ubrudte, umodne grøntsager til saltning.Perfekt sort "fløde", cherrytomater og lignende muligheder.Du kan høste røde, gule og grønne frugter.Gultene er sødere, og greenerne har en sur, krydret smag.Det er ønskeligt, at alle frugter til saltning er af samme størrelse og modenhed.

Hvor mange salttomater

Picklingens varighed afhænger normalt af den særlige opskrift, det ønskede resultat, fermenteringsmetoden og tomatsorten.Den gennemsnitlige varighed af forberedelsen af ​​tomater med lavt salt er fra en dag til flere uger.I nogle tilfælde vil det tage ca. 1-2 måneder.For eksempel tager varm saltvand 3-7 dage og koldt -2 til 4 uger.Grøntsager kan høstes om vinteren.

Opskrift på saltede tomater

I dag findes der en lang række opskrifter på, hvordan man tilbereder lækre saltede tomater.Du kan bruge grønne eller røde frugter til dette formål, bruge en række krydderier, krydderier, krydderier, urter og andre grøntsager.Det accepteres at lave en snack i en glasbeholder, men brug ofte en pakke, stor pande eller skål.Resultatet er lækkert og velsmagende, hvis du strengt følger den valgte kulinariske algoritme.

Saltede grønne tomater

  • Tid: 30 minutter (+ dag til pickling).
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kalorier: 34 kcal pr. 100 g.
  • Formål: Forretter.
  • Sværhedsgrad: Let.

Den første måde at tilberede aromatiske, saftige og lækre snacks er saltede grønne tomater.Undertiden erstattes frugterne med gule tomater.Sukker sættes til marinaden, så der er en let støj under saltvandsprocessen for at opnå en krydret, krydret smag.Det vigtigste er, at tomaterne er stærke og uskadede.Laksetomater fremstilles relativt hurtigt - cirka 24 timer.

Ingredienser:

  • fløde - 2 kg;
  • sukker - 3 spsk.skeer;
  • salt - ½ Art.l.;
  • vand - 1,5 liter;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • Æbleeddike (5%) - 1 spsk.l.;
  • dild - 1 bundt;
  • chili - ½ del;
  • sort formalet peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask grøntsager godt, fjern stilkene.
  2. Mal hvidløg med en skarp kniv.
  3. Hæld vand i en flaskeeller en stor skål.Hæld sukker, salt.Rør grundigt.Tilsæt derefter eddike.
  4. Læg hvidløg i krukken, dildgrene (lad lidt stå).
  5. Top med grøn frugt, peber og chili.
  6. Hæld med saltvand.Tilsæt den resterende dild.
  7. Dæk med låg.
  8. Køleskab dagligt.

Salt instant tomater

  • Tid: 20-30 minutter (+ dag).
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorier: 25 kcal.
  • Formål: snack, pickles.
  • Sværhedsgrad: Let.

For at forkæle dit hjem med noget velsmagende kan du lave tomater med hvidløg og urter.Denne hjemmelavede snack kommer meget saftig, smagfuld og utroligt velsmagende ud.Hun forelsker sig i den første smag.I henhold til denne opskrift fra fotosaltede røde eller gule frugter er det vigtigste, at de er uden skader og har en tæt struktur.

Ingredienser:

  • fløde - 1 kg;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • hvidløg - 10 tænder;
  • peberærter - 4 stk .;
  • vand liter;
  • persillegrøntsager - 1 bundt.

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl tomaterne grundigt.Sænk dem i kogning i et par minutter, og fjern skrælen.
  2. Mal persillen med en kniv.
  3. Put tomater i krukken, og hæld grønne over toppen.
  4. Tilføj knuste hvidløgfedd, peber.
  5. Forbered saltvand.Opvarm vandet, hell salt, og rør, indtil det er helt opløst.
  6. Fyld tomaterne med den opnåede væske.
  7. Dæk bankendækning.
  8. Opbevares på et køligt sted i 24 timer.

Med hvidløg og urter

  • Tid: 30 minutter (+1,5 dage).
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorier: 30 kcal.
  • Formål: pickles.
  • Sværhedsgrad: Let.

En duftende, delikat, fremragende snack til alle lejligheder - saltede røde tomater med hvidløg og urter.Denne mulighed er velegnet til en familiemiddag eller høytid.Alle, der foretrækker krydret pickles, vil bestemt lide denne ret.En simpel opskrift kræver nogle modne tomater, hvidløg, salt, sukker og friske urter.

Ingredienser:

  • fløde - 10 stykker;
  • sukker - 1 spsk.skeen;
  • vandliter;
  • hvidløg - 8 nelliker;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • dild - 1 bundt.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl hvidløg.Knus under pressen.Fennikel finhakket.Bland i en beholder.
  2. Lav korsfæstede snit på vaskede tomater på begge sider.Start med blandingen.
  3. Læg frugten i en stor skål.Hæld dem med kold marinade af vand, sukker og salt.
  4. Saltgrøntsager under væge ved stuetemperatur.Morgenmaden er klar om 1-1,5 dage.

Sennep

  • Tid: 30-40 minutter (+ 1,5-2 dage).
  • Antal portioner: 7-10 personer.
  • Kalorier: 33 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

En anden interessant måde at fremstille tomater på er at slibe dem med sennep.Opskriften er enkel og ligetil,så selv en begyndere kok vil håndtere det.Hvis det gøres korrekt, kan du om halvanden eller to dage hygge dig med en duftende, velsmagende snack med modne tomater.Baseret på antallet af produkter er pickles designet til 8 portioner.

Ingredienser:

  • sennepstørrelse - 12 tsk;
  • grøntsager - 8 kg;
  • salt;
  • sød og bitter peber (formalet) - en halv time;
  • vand - 5 liter;
  • Lavrushka - 6 stk .;
  • solbærblade - 5 stykker.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg stor fløde i en stor, dyb beholder.Skift hvert lag med ripseblade.
  2. Kog vand, hæld salt og afkøl derefter.
  3. Tilsæt sennep til saltvand, bland grundigt og lad, indtil marinaden er gennemsigtig.
  4. Hæld tomaterne, og læg vægen ovenpå.
  5. Salt på et køligt sted i 1,5-2 dage.

Saltede tomater i pakke

  • Tid: en halv time (+ 2 dage).
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Kalorier: 23 kcal.
  • Formål: pickles.
  • Sværhedsgrad: let.

En appetitlig snack kan fremstilles i en tyk plastpose.Denne skål klassificeres som let, hurtig og lækker.Til denne opskrift bruger saltede tomater ikke marinade, grøntsager marineres i deres egen juice.For at forbedre smagen på pickles kan du tilføje noget salat.Når tomaterne er klar, er det bedst at overføre dem til en krukke.

​​

Ingredienser:

  • fløde - 1 kg;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • Bulgarskpeber - 3 stykker;
  • friske urter (enhver) - efter smag;
  • sort peber.

Metode til forberedelse:

  1. Køb en holdbar zip-fastgjort pakke på forhånd (du kan bruge en almindelig en).
  2. Læg store skiver af tomater inde.
  3. Tilsæt derefter salt, peber, krydder efter smag.
  4. Luk pakken godt, ryst forsigtigt ingredienserne for at blande.
  5. Læg emnet i køleskabet i to dage.Vend pakken flere gange for at lade de saltede tomater lække grundigt med juice.

Opskrift i pande

  • Tid: 30-40 minutter (+ 2 dage).
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorier: 32 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Lækre, duftende grøntsager kan saltes ikke kun i en glasbeholder.Til dette formål er broen på gryden perfekt.Denne metode er populær blandt husholdninger, fordi det er meget mere praktisk at lægge tomater inde og få dem efter tilberedning.Inden saltning af tomater i en gryde, skal du forberede alle de nødvendige produkter på forhånd.

Ingredienser:

  • Grøntsager - 8 stk .;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • salt - 1 tsk;
  • vandliter;
  • dild, persille;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • varm, duftende peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask tomater, opdelt i to.
  2. Hvidløget hakkes fint med en skarp kniv, de grønne rives i kviste.
  3. Sæt bunden af ​​grydenhalvgrøntsager, peberfrugter, hvidløg og laurbærblad.
  4. Det næste lag er fløde.
  5. Kog vand, hæld sukker, salt.Når de er opløst, hældes grøntsagerne over med en varm marinade.
  6. Læg de resterende greener i de resterende produkter.
  7. Dæk beholderen med et låg eller en plade ovenpå, og pres den med vand.
  8. Saltede tomater er klar om to dage.

Fyldte tomater

  • Tid: 40-60 minutter (+ 3 dage).
  • Antal portioner: 8-10 personer.
  • Kalorier: 20 kcal.
  • Formål: pickles.
  • Sværhedsgrad: let.

For at diversificere spisemenuen og behandle dine kære med noget usædvanligt, er det nødvendigt at bringe opskriften på saltede fyldte tomater til live.Hvis du tilbereder en skål strengt i henhold til opskriften, viser det sig blød, saftig og velsmagende, når den serveres.Til snacks bruges sorten "fløde" - sådanne tomater er lettere at fylde, derudover falder de ikke fra hinanden, når de saltes.

Ingredienser:

  • vand - 2 liter;
  • salt - 4 spsk.l.;
  • fløde - 3 kg;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • hvidkål - 1 kop.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask tomater godt, skær deres hatte.Fjern kernen.
  2. Mal de rensede gulerødder på et rivejern, og finhakk kålen.Bland produkter.
  3. Spred fyldet ud over tomatkopperne, kaste fyldet forsigtigt.
  4. Anbring i en dyb gryde.
  5. Opløs sukker, salt i koldt vand.Hæld pandens indhold.
  6. Læg pickles under vægen i tre dage.
  7. Overfør de færdige syltede frugter til en ren krukke og sil saltlaken gennem en sigte eller osteduk.
  8. Opbevar saltede tomater i køleskabet.

Tomater på armensk

  • Tid: 20 minutter (+ 3-4 dage).
  • Antal portioner: 2-4 personer.
  • Kalorier: 25 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Den følgende opskrift er krydret, krydret og utroligt lækre armenske tomater.De vil blive værdsat selv af en omhyggelig gourmet.Saltsalt med hurtigt salt er let at fremstille, men resultatet er chic.Tilberedningsprocessen tager et stykke tid, men det tager et par dage til saltningen.Krydret, mundvandende salte frugter opbevares bedst i køleskabet.

Ingredienser:

  • hvidløg - 2 hoveder;
  • fløde - 1-1,5 kg;
  • persillebundt;
  • salt - 2 spsk.l.;
  • sort formalet peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Slib greener, kombiner med finhakket hvidløg.
  2. Skær hattene fra tomaterne (lav små snit, ikke helt færdige).
  3. Læg en generøs portion hakket hvidløg og persille i hvert snit.
  4. Anbring grøntsager i en gryde eller en stor skål i rækker.
  5. Hæld med kold saltvand (vand + salt).
  6. Læg under væg i 24 timer ved stuetemperatur.Og så i yderligere to dage i køleskabet.

Surkål, saltet

  • Tid: en halv time (+ 4 dage).
  • Antal portioner: 3-4person.
  • Kalorier: 32 kcal.
  • Formål: pickles.
  • Sværhedsgrad: let.

Hvis ideerne er forbi, og krop og sjæl beder om salt, er saltede syltede tomater et ideelt valg.For at tilberede en smagfuld snack, skal du have mindst en håndfuld produkter tilgængelige og lidt fritid.Opskriften bruger klassisk saltopløsning, fløde og hvidløg for at gøre den krydret.Picklingens varighed er fire dage.

Ingredienser:

  • hvidløg - 5 nellik;
  • fløde - 1 kg;
  • vand liter;
  • sukker og salt - 1 spsk.l.;
  • laurbærblad - 3 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask grøntsager.Stik tomaterne med en tandstikker flere steder.
  2. Skær hvidløgfedd i halvdele.
  3. Læg tomater i lag, skiftevis med laurbærblad og hvidløg.
  4. Kog vand, hæld salt, sukker.Rør, indtil den er helt opløst.Lad saltladen afkøle (let).
  5. Hæld tomater over en varm marinade.Blødlægges under vægen i fire dage.
  6. Opbevar tilberedte saltede syltede grøntsager i køleskabet.

Hurtige tomater med peberrod

  • Tid: 30 minutter (+ 3. dag).
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kalorier: 35 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Den næste opskrift på, hvordan man hurtigt fremstiller en usædvanlig snack er peberrodstomater.Saltede grøntsager er krydret og meget aromatisk.Fans af krydret retter vil blive glade.snack fadsalt i tre dage, og de forberedende foranstaltninger tager cirka en time.Ud over peberrod, tilsættes saltede krydderier, friske urter til saltede tomater.

Ingredienser:

  • peberrod fersk - 1 rod + blad;
  • dild er et bundt;
  • grøntsager - 1 kg;
  • sukker - 1 spsk.l.;
  • vand - 1,5 liter;
  • salt - 3 spsk.l.;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • sorte peberkorn.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask tomater med rindende vand.Lav en punktering med en tandstikker i hver frugt.
  2. I bunden af ​​den dybe skål lagde kviste med grønt, et helt blad af peberrod, hakket hvidløg.Top med grøntsager.
  3. Sukker, salt opløst i koldt vand.Tilsæt laurbærblad, strimlet peberrodrød, peber.Kog det.
  4. Hæld indholdet i skålen med varm saltvand.
  5. Hold låget lukket (en plade kan bruges) i tre dage ved stuetemperatur.

Metoder til pickling af tomater

Der er flere metoder, til hvilke saltede grøntsager kan fremstilles.Overvej de mest populære tilberedningsmuligheder:

  1. Kold pickling-metode.Grøntsager er fyldt med kold marinade, læg en væge på toppen (oftest er det et låg, en skærebræt eller en plade, og ovenpå - en krukke med vand).Denne forretter saltes i tønder, spande, store skåle og pander.Opbevar emnet et køligt sted.
  2. Den varme måde.Som regel lægges ingredienserne ud i glasbeholdere og hældes derefter med kogende varm saltvand.
  3. En anden mulighed er tør sylteagurk (udenbrug af marinade).Grøntsager anbringes i en gryde eller en pakke, generøst drysset med salt, krydderier, anbringes på toppen af ​​en væge eller anbragt på et koldt sted.

Videoer