Shawarma derhjemme - Sådan trinvis koges med kylling, oksekød, krabbepinde og sovs

Doner kebab eller shawarma derhjemme er et måltid, der tilberedes meget hurtigt fra så overkommelige priserx og nyttige produkter som kylling, lam eller svinekød pita, friske eller syltede grøntsager.Mange med forsvarlig mistillid og skepsis gælder for enhver gademad, så prøv at gentage denne hjertelige, lækre ret i deres køkken.Den klassiske sammensætning af fyldet har gennemgået betydelige ændringer over tid, så du let kan finde din egen perfekte balance af krydderier og ingredienser, hvis det ønskes.Det vigtigste er at kende principperne og det grundlæggende i den originale opskrift.

Hvordan man laver shawarma derhjemmeog har mange madlavningsmuligheder.Den tynde pita er rig smurt med sauce eller ketchup, indpakket i kød, friske grøntsager og stegt på begge sider i en tør gryde.Som fyld til vegetarisk shawarma, som er populær blandt sunde elskereLivsstil, brug ikke mindre velsmagende ingredienser - spinat, persille, svampe, basilikum og ost (mozzarella, Adyghe, russisk).

Ingredienser

Listen over ingredienser, hvorfra shawarma tilberedes derhjemme, er ret almindelig i det orientalske køkken.Hovedkomponenten i den arabiske fastfood er kød, oftere - fuglen (kylling, kalkun), lam eller oksekød.For at gøre det mere saftigt og mørt skal det formarineres og vådes med et tørt håndklæde inden direkte ristning.Sammen med kødet pakkes kålen, salat, gulerødder, friske agurker og andre grøntsager i en kage.Lav separat en sauce med arabiske krydderier, tomater, hvidløg.

Sauce

Krydret sauce gør ganen af ​​hjemmelavede shawarma-smagsstoffer mere rig og rig, og skjuler visse fejl i teknologien til tilberedning af hovedingredienserne.For eksempel vil tørret kød, der er dækket med et generøst lag med lækker hvidløg eller tomatsaus, stadig vise sig at være saftigt.Tomatsauce er lavet på basis af friske tomater, tomatpasta, greener og stort set ethvert krydderi, formalet i en blender med lidt olivenolie.Til hvidløgssaus, bland mayonnaise med hvidløg, peber, grønne løg, revet saltet agurk.

Sådan drejes

For at fyldet ikke falder på pladen eller tøjet, og den færdige shawarma ser ikke dårligere ud end på opskriftsfoto, skal den pakkes korrekt.Til dette formål er det vigtigt at vælge og forberede fundamentet korrekt.Det armenske pitabrød skal ikke være sprødt, for tørt, stegt - ellers smuldrer det eller bare går i stykker.Det blødgøres, let fugtet med vand eller citronsaft, smurt med sauce, hvilket efterlader lidt plads på kanterne.Spred fyldet, start med en grøntsagspude, hæld saucen igen og dæk pitaen, og rull derefter rullen op.

Hjemmelavede shawarma-opskrifter

Det er nu vanskeligt at navngive den eneste rigtige hjemmelavede shawarma-opskrift - sammensætning, proportioner, metode til tilberedning, selv navnet på denne lækre retter afhænger ofte af regionen.For eksempel er det sædvanlige for Muscovites shawarma i Skt. Petersborg kaldet shawarma, og i Central Siberia - et hule.Et af hovedprincipperne i denne Levantine-kebab forbliver imidlertid uændret - den spises af hænder uden brug af bestik.Den meget fyldning med kyllingekød, pølse, ost, oksekød, krabberestokke og andre ingredienser er indpakket i pita eller pita.

​​

Med kylling

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 334 kcal pr. Portion.
  • Formål: snack, fastfood.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Diæt kyllingefilet, der ikke har en markant smag, vil være splinternyt for ensemblet med sprøde grøntsager, blødt pitabrød og en fantastisk aromatisk sauce, der bogstaveligt smelter i munden.Hjemmelavet shawarma, lavet med dette billige og sunde produkt, bliver en favorit snack til hele familien.Detaljerede opskrifterTrinvise fotos og tip til, hvordan man tilbereder tyrkisk kebab, hjælper dig med at skabe et lille kulinarisk mesterværk uden endda at have en seriøs kulinarisk oplevelse.

Ingredienser:

  • kyllingefilet - 300 g;
  • tomater - 2 stk .;
  • agurk - 1 stk .;
  • ketchup - 5 spsk.l.;
  • mayonnaise - 4. ca.l.;
  • hvidløg - 2 tand;
  • kål - 200 g;
  • løg - 1 stk .;
  • Armensk pitabrød - 2 stk .;
  • krydderier - efter smag;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær løg i små terninger eller halve ringe, stek hurtigt i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.
  2. Skyl fileterne grundigt, skåret i tynde strimler.Læg løg i pande, bland med krydderier, salt.Stek i 5-7 minutter.Læg den varme køddressing på en plade, så kyllingen ikke absorberer noget resterende fedt.
  3. Vask kål, hugg, overfør den til en dyb skål.Bland med halvdelen af ​​mayonnaise, salt, peber.Shop-mayonnaise kan erstattes med hjemmelavet.
  4. Før to saucer tilberedes, skal du fjerne to rene skåle.I den første blandes kefir, mayonnaise og hvidløg.Den anden er ketchup, krydderier (ikke mere end en teskefuld, ikke for at afbryde smag af hovedbestanddelen).
  5. Skær agurker og tomater i plader eller strimler.
  6. Skær pitabrødet i to.I begge halvdele læg begge saucer, skiver stegte løgfilet, kålsalat med mayonnaise, friske grøntsager.
  7. Pak pitabrød, stege hjemmelavet shawarma på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
  8. Med pølse

    • Tilberedningstid: 25 minutter.
    • Antal portioner: 3 personer.
    • Kalorieindhold i en skål: 400 kcal pr. Portion.
    • Formål: snack, fastfood.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

    En sødmelig, solid shawarma derhjemme er den bedste måde at slukke sult på uden at føle skyld i dagen.Det er en let, letopkaldelig, kalorifattig tallerken, men det er ikke et dårligt produkt.Klassiske opskrifter, ligesom pølsevariationen, er et bedre alternativ til den berygtede sandwich med en tyk skive brød takket være overfloden af ​​friske eller syltede grøntsager.De er mættet med fiber og kulhydrater, giver energi, en følelse af metthed.For at undgå en hurtig snack i figuren skal pølsen vælges med et minimalt fedtindhold.

    Ingredienser:

    • røget pølse - 200 g;
    • ost er 100 g;
    • tomater - 2 stk .;
    • syltede agurker - 2 stk .;
    • creme med lavt fedtindhold - 200 g;
    • kål - 150 g;
    • Armensk pitabrød - 1 stk .;
    • krydderier - efter smag;
    • smør - 50 g.

    Fremstillingsmetode:

    1. Skær pølse i store terninger eller lange strimler.
    2. Strimlet kål, bland med krydderier.
    3. Terning pickles.Hvis grøntsagerne er små i diameter - tynde cirkler.
    4. Vask og tør tomater.Skær i terninger eller tynde plader.
    5. Skær pitabrødet, som fyldet er pakket ind i, skåret i tre lige store dele.Hver del er rigeligtfedt med creme fraiche.Lad kagen lække godt og blødere.
    6. Gnid osten på et mellemstore eller groft rivjern.
    7. Læg agurker, kål, pølse og tomater på hvert stykke pitabrød.Drys med ost.
    8. Pak ind i et rør eller konvolut.Steg hjemmelavet shawarma med smør, med et låg eller en 5-minutters belastning på hver side.

    Med ost

    • Tilberedningstid: 30 minutter.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Kalorie af en skål: 220 kcal pr. Portion.
    • Formål: snack, fastfood.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

    Hjemmelavet shawarma i pitabrød er ikke kun en dejlig snack, men også muligheden for at undgå fristelsen til at åbne køleskabet hvert 15. minut på jagt efter noget at spise.En lækker, varm kuvert med ost og grøntsager kan tilberedes selv til morgenmad takket være det relativt lave kalorieindhold.Det er praktisk at bære i skole, arbejde, opvarme i mikrobølgeovnen - så smelter osten helt sammen og kombinerer alle ingredienserne.For at gøre skålen mere nyttig anbefales det at nægte brugen af ​​smør og smør og foretrækker frem for grillen.

    Ingredienser:

    • kyllingefilet - 500 g;
    • blød ost - 200 g;
    • agurk - 1 stk .;
    • ketchup - 3 spsk.l.;
    • Mayonnaise - 3 spsk.l.;
    • gulerødder - 1 stk .;
    • salatblade - 1 bundt;
    • Armensk pitabrød - 2 stk.

    Fremstillingsmetode:

    1. Vask fileter, tør med et håndklæde, skåret ismå stykker.Stek i en tør stekepande med nonstick-belægning.
    2. Bland ketchup og mayonnaise, føj til stegepanden til kyllingen.Mayonnaise kan bruges hjemmelavet.Bring fileterne til beredskab.
    3. Skær begge pitabrød i to, spred hvert stykke med blød ost.
    4. Blød salatbladerne i blød i vand for at udjævne snavs, og derefter knuses sandet ikke på tænderne.Skyl med rindende vand.Læg osten på toppen.For store blade kan rives fra hinanden af ​​hænderne.
    5. Skær agurken i tynde skiver, læg en salat på.
    6. Gnid gulerødder på mellemstore eller små rivejern, drys ovenpå.
    7. Læg den ristede kylling i ketchup og mayonnaisesaus på gulerødderne.
    8. Indpak et hjemmeshawarma.Steg rørene på begge sider for at rødme.

    Oksekød

    • Tilberedningstid: 60 minutter.
    • Antal portioner: 2 personer.
    • Kaloriretter: 520 kcal pr. Portion.
    • Formål: snack, fastfood.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    En appetitvækker med oksekød, krydret gulerødder, små agurker eller syltede agurker er en fund, der ikke kun er værdig til hverdags, men også festlige måltider.Især ungdommen på en travl fest, når du ikke ønsker at sidde ved et bord og tænke på apparater.Hjemmelavet shawarma koges bogstaveligt talt 15-20 minutter - det meste af tiden tager det at marinere kødet.Det kan tages med på en tur og på ferie - skålen tager ikke meget plads i picnickurven, får ikke beskidte hænder, lækker ii en hvilken som helst form kan det om nødvendigt opvarmes selv på en ild.

    Ingredienser:

    • oksekød - 300 g;
    • Koreanske gulerødder - 50 g;
    • syltede agurker - 2 stk .;
    • ketchup - 4 spsk.l.;
    • Mayonnaise - 4. ca.l.;
    • hvidløg - 2 tand;
    • Løg - 1 stk .;
    • citronsaft - 1 spsk.l.;
    • Løg - 5-6 fjer;
    • persille - efter smag;
    • Solsikkeolie - 2 spsk.l.;
    • tomat - 1 stk .;
    • kål - 100 g;
    • Armensk pitabrød - 1 stk .;
    • salt efter smag.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Vask og tør oksekød.For at fjerne overskydende fedt, striber.Skær i tynde strimler, som i oksestroganer.
    2. Skræl løg, mal den manuelt eller i en blender, indtil den er ensartet.
    3. Bland løg med citronsaft, salt.Overfør til en skål med hakket oksekød, lad det marinere i køleskabet i 40-50 minutter.Hvis der er tid, kan du dyppe kødet i marinaden i 3-5 timer.
    4. Skær picklesne i tynde strimler eller skiver.
    5. Vask tomat, skåret i skiver.
    6. Vask frisk persille og grønne løg under rindende vand, ryst, finhakket.
    7. Hakket kål.Det er bedre at tage en ung kobber med møre blade.
    8. Før hvidløg gennem pressen, bland med mayonnaise, ketchup.Hvis der ikke er nogen mayonnaise, kan du tilberede den derhjemme og blot blande creme fraiche med andre ingredienser.
    9. Stek kød i en stegepande, kølig.
    10. Skær pitabrødet i to, smør hver halvdel med sauce.
    11. Top med kål, urter, oksekød, agurker, tomater, koreanske gulerødder.
    12. ​​
    13. Wrap Shawarma.Steg indtil gylden.

    Med krabberestokke

    • Tilberedningstid: 20 minutter.
    • Antal portioner: 2 personer.
    • Kaloriretter: 250 kcal pr. Portion.
    • Formål: snack, fastfood.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

    Varianten med krabberpinde er ikke den mest typiske, så inden du laver en shawarma derhjemme, skal du nøje studere anbefalingerne og fotos.Det tilrådes at fjerne krabbepinde fra køleskabet mindst en time før tilberedning - temperaturforskellen er dårlig for smagen af ​​den færdige skål og konsistensen af ​​saucen, især hvis produktet er frosset.Opskriften er så enkel, at selv en baby kan håndtere den - vanskelighederne kan først komme på det sidste trin.Intet andet end at stege en roulade-rulle i en stegepande er påkrævet til sådan hjemmelavet shawarma.

    Ingredienser:

    • hård ost - 100 g;
    • agurker - 2 stk .;
    • Mayonnaise - 4. ca.l.;
    • tomatpuré - 2 spsk.l.;
    • krabbepinde - 6 stk .;
    • kål - 100 g;
    • Armensk pitabrød - 1 stk .;
    • salt efter smag.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Strimlet kål, salt.Rør grundigt.
    2. Klip krabbepinde eller cirkler.Tynd kan skæres i længderetningen i 4 stykker.
    3. Skær agurken i skiver eller strå.Det kan duBrug det koreanske gulerod rivejern.
    4. Gnid osten på et stort eller mellemstort rivjern.
    5. Skær pitabrødet i to, smør hvert stykke med tomatpasta.
    6. Læg kål, krabberestokke, agurker på tomatpasta.Top med mayonnaise eller butik-fremstillet mayonnaise.
    7. Indpak shawarma, stek på begge sider i cirka 1 minut.

    I et pitabrød

    • Tilberedningstid: 20 minutter.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Kaloridisk: 220 kcal pr. Portion.
    • Formål: snack, fastfood.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

    For at forberede ikke bare shawarma derhjemme, men noget kreativt og originalt, kan man med sikkerhed eksperimentere med fyldning.For eksempel at forkæle dig med en trendy fusion-kulinarisk retning og kombinere det uadskillelige - arabisk kebab og japansk sushi.Du behøver bare at kombinere de vigtigste ingredienser i disse to retter korrekt.Den specifikke smag af nori alger er en overraskelse for mange konservative, og når det kombineres med aromatisk pitabrød, lyder mørt, let salt fisk, blød flødeost og sprød agurk "helt" helt ny.

    Ingredienser:

    • saltet laks - 200 g;
    • mascarpone - 200 g;
    • agurker - 2 stk .;
    • tomater - 2 stk .;
    • Løg - 1 stk .;
    • kål - 200 g;
    • Armensk pitabrød - 2 stk.

    Fremstillingsmetode:

    1. Skær den forberedte shawarma pita i to stykker, hver med smør.ost, hvilket efterlader lidt plads ved kanterne.
    2. Skær laks i små skiver eller kronblade, læg på mascarpone.
    3. Hakket kål, let saltet.Det er vigtigt at huske, at laks allerede har en bestemt salt smag, så saltmængden skal kontrolleres strengt.
    4. Skær agurkerne i tynde strimler, læg den strimlede kål ud.
    5. Makulere tomater, føj til agurker.Det er ønskeligt at hælde overskydende væske, så osten ikke er mættet med juice, ikke bliver vandig og sur.
    6. Wrap Shawarma.Kan forbruges uden stegning.

    I kagen

    • Tilberedningstid: 30 minutter.
    • Antal portioner: 4 personer.
    • Kalorieindhold i en skål: 315 kcal pr. Portion.
    • Formål: snack, fastfood.
    • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

    Pita er et rundt fladt brød, hvor det er praktisk at placere forskellige toppings.Den største fordel ved at bruge gryderet i stedet for pitabrød er, at den færdige shawarma ikke behøver at drejes.Når du forbereder en snack derhjemme, skæres kagen fra den ene side til dannelse af en "lomme", der er fyldt med grøntsager, kød, saucer.Det er vigtigt, at udskæringen ikke er for stor, ellers falder fyldet ud under ristningen.En sådan skål har et andet, uofficielt navn - "St. Petersburg shawarma".

    Ingredienser:

    • kyllingelår - 4 stk .;
    • at gå - 4;
    • agurker - 3 stk .;
    • tomater - 2 stk .;
    • Løg - 1 stk .;
    • creme fraiche - 250 ml;
    • kefir - 100 ml;
    • hvidløg - 2-3 tænder;
    • mayonnaise - 100 g;
    • karry - efter smag;
    • salt efter smag;
    • peber efter smag.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Skær løg i halve ringe, pres i koldt vand for at fjerne bitterhed.
    2. Skær tomaterne i terninger eller tallerkener.
    3. Skær agurkerne i tynde strimler, terninger eller cirkler.
    4. Skræl forsigtigt kødet fra knoglen og slib det.At saltes.Stek i en tør gryde.
    5. Hvidløgskrydning i pressen, tilsæt krydderier, slib godt.Tilsæt creme fraiche, mayonnaise, yoghurt.Stir.
    6. Lav et snit på hver pit, fyld med fyld, fyld med sauce.Hvis det ønskes, kan du først blande alle ingredienserne med fyldet.
    7. I et minut skal du stege den færdige shawarma på begge sider i en nonstick-pande.

    Video