Shurpa er en nøddeagtig tallerken, der normalt koges ved en ild.Men det er ikke nødvendigt!
I kedlen på ovnen kan du lave mad endnu værre, hvis du kender et par hemmeligheder og bruger påviste opskrifter.Her er de!
Shurpa i en gryde - generelle madlavningsprincipper
• Kød til sherpa kan bruges som helst, men det bør ikke være magert.Ideelt set er forholdet mellem fedt og kød 1: 4.I et kobber på ovnen stegtes det normalt, så skålen er mættet og aromatisk.
• Grøntsager.Brugt af mange.Fra almindelige kartofler og løg til auberginer og kål.Nogle ingredienser kan stekes med kød i en kedel.
• Kikærter, bønner.Disse ingredienser kan også sættes til sherpaen, de er i nogle traditionelle orientalske opskrifter.Bønnerne koges separat.Kikærterne kan tilberedes øjeblikkeligt med kødet, men med præ-blødgøring ærter mindst 8-10 timer.Ellers har han bare ikke tid til at lave mad.
• Grønne, krydderier.Traditionel suppe krydres med koriander, dild.De kan tilføjes sammen.Men det er heller ikke forbudt at lægge persille.Krydderier i en skål kan sættes forskelligt efter eget skøn.Ofte koges en varm skål ved hjælp af rød peber.
Shurpa i lammegryde i øst.Du kan bruge en hvilken som helst skive lam, men hovedbestanddelen af skålen er fedt.
Ingredienser
2,5 liter vand;
2 spsk tomatpuré;
500 g lam;
500 g kartofler;
4 pærer;
100 g kyllingefedt;
1 skarp pod;
dild, koriander, laurbær, salt.
Madlavning
1. Skær fedtet, smid det i en kedel og kog det over høj varme.Vi fjerner greaves.
2. Kast skiver i lammeskive, stek indtil ca. 20 minutter.I løbet af denne tid skal du klippe løgen i halve ringe.Føj til kødet.
3. Kast de terninger, der stryges, efter et minut, stek videre.
4. Tilsæt tomatpuré på ti minutter.Sørg nu for, at stykkerne ikke brændes, rør.
5. Hæld 2,5 liter kogende vand.Hvis du vil have en tykkere bestand, kan du tilføje mindre væske.
6. Skær en skarp bælg, kaste en kedel ind.
7. Efter kogning skal branden fjernes til et minimum, koges ved lavt kogetimer.Vi tjekker kødet.
8. Hvis lammet er blødt,salt suppen, lad det koge i yderligere syv minutter.
9. Fyld igen med koriander laurbær, dild, og du er færdig!Du kan servere et måltid på bordet!
Shurpa i Usbekisk med fårekød
En anden vidunderlig opskrift på sherpa, bedst til det er at bruge fårekød.Fadens specialitet tilsættes af en stor mængde paprika og friske tomater.
Ingredienser
600 g lammebånd;
5 kartofler;
2 løghoveder;
3 paprika;
4 tomater;
1 stor gulerod;
krydderier, olie.
Madlavning
1. Hell lidt olie i gryden, så kødstykkerne ikke klæber fast på den varme overflade.Vi tænder.
2. Skær de vaskede, tørrede ribben.Hæld i en kedel, stek, indtil en let skylning.
3. Klip løgringene, ikke hakkede.Skær gulerødderne med et strå.Kast kødet i.Vi fortsætter med at stege.
4. Kast de hakkede kartofler efter et par minutter og kog dem uden låg.Ikke længere påkrævet, steg i yderligere fem minutter.
5. Nu tager vi to tomater, gnider dem og kaster skrælen væk.Hæld i et kobber.
6. Hæld et par liter kogende vand i yderligere fem minutter, se på den rigtige densitet.
7. Luk gryden og kog i tyve minutter.
8. Nu skærer vi de bulgarske peberfrugter med et strå, skold resten af tomaterne for at fjerne skrælet, skåret i flere store stykker.
9. Kast de resterende grøntsager i gryden, salt og peber (du kan smide en knust skarp bælg), kog på svag varme, indtilparathed.Cirka 25 minutter.
10. Kast greener, andre laurbær, andre krydderier på det klare shurp.Lad os insistere under låg på kedlen, server til bordet.
Kammusling i en oksekande med kikærter
For at tilberede en sådan suppe skal du have ægte fårekødter - kikærter.Det skal blødgøres i vand for ikke at forsinke tilberedningstiden.
Ingredienser
150 g kikærter;
1 kg oksekød;
2 gulerødder;
damppærer;
5 kartofler;
krydderier;
1 peber;
3 tomater;
0,3 kop olie.
Madlavning
1. Varm olien op, tilsæt løg, skåret i store ringe, til gryden.Steg let, kast de skiver gulerødder i.
2. Skær nu oksekødet, der vaskes i stykker, som for en grill.Vi sender for at stege.
3. Hæld nu kikærterne, der er gennemvædet i 10 timer, hæld 3 liter vand, kog en time til sherpaen.
4. I løbet af denne tid tilbereder vi andre grøntsager.Skær kartofler og peber vilkårligt, gnid bare tomaterne.
5. Læg alle grøntsager i gryden.Solimo, peber.Vi fjerner ilden og koger i cirka en time.Sørg for, at kartoflerne ikke koger, det kan tage kortere tid.
6. Kast greener, varme peber efter ønske i det færdige lager.
Churpa i en kylling- og auberginepande
Du kan også bruge en kylling til at lave en suppe, men tag ikke brystet.Lad kødet skrælle og fedtede ud.
Ingredienser
700 g kylling;
2aubergine;
2 kartofler;
1 gulerødder, løg og peberfrugter;
0,3 kopper olie;
0,5 bælg akutte;
2 tomater;
Dild, laurbær.
Forberedelse
1. Umiddelbart laver vi aubergine.Skær hver langs, og skiv derefter 2 cm på tværs.Drys med salt, lad det forbedre smagen i en halv time.
2. Skær løg, smid det opvarmede smør i, så kan du tilføje gulerødderne.Steg løg for gennemsigtighed.
3. Skær kyllingen i led.Ingen grund til at slibe.Kast gryden ind.Steg på alle sider med grøntsager.
4. Sæt nu kartoflerne på, fortsæt med at stege, ilden kan tilføjes.
5. Vask auberginerne fra bitterheden, vend hænderne ud og føj til skålen.
6. Hæld så meget vand, at det dækker produkterne på centimeter med fem.
7. Bring fadet i kog, reducer varmen.
8. Skær peber i halm, terninger med terninger.Kast klemmen i minutter efter ti.Salt.
9. Du kan straks tilføje en hakket varm peber.Dæk, bring den til svag varme på lav varme.
Svinekotelet med bønner
Dette svinekød kan tilberedes med røde eller hvide bønner.Det tilrådes ikke at bruge dåse bønner, men at tilberede dem med en opskrift.Det vil smage bedre.
Ingredienser
600 g svinekød;
120 g tørre bønner;
4 kartofler;
2 sød peber;
2 pærer;
1 stor gulerod
2 spsk tomatpuré;
noget olie eller fedt;
krydderier,varm peber, greener.
Forberedelse
1. Før aftenen hældes bønnerne med koldt vand for at hæve bønnerne grundigt.Derefter skifter vi væske, sætter bønnerne på ovnen, koger indtil næsten klar.Det skal blive blødt, men ikke koge over.
2. Skær svinekødet i skiver på 40-50 gram.Kast gryden ind.Hvis stykkerne er fedtede, tilsættes derefter en smule olie.Stegt over maksimal varme, så skorpen vises, saften indeni.Det vil tage omkring tyve minutter.
3. Tilsæt løgen, og kast gulerødderne i gryden.
4. Opløs pastaen med et par skeer vand, hæld kødet over, stek et par minutter mere.
5. Skær store stykker kartofler.Kast svinekød i.
6. Hæld et par liter kogende vand, se på densiteten.Dæk, kog i tyve minutter.
7. Tilsæt nu separat kogte bønner, bulgarsk og varm peber, salt.
8. Dæk på gryden, kog skårene, indtil de er fuldt tilberedt på lav varme.
9. Så snart kartoflerne er kogt, fylder vi suppen med friske urter.
Shurpa i kål med kikærter og kikærter
For at fremstille en sådan suppe bruges lam på benet.Men skålen kan også koges sammen med andre typer kød.
Ingredienser
1 kg kød;
0,25 kål;
3 kartofler;
150 g kikærter;
5 spiseskefulde olie;
3-3,5 liter vand;
200 g gulerødder;
200 g løg;
2 spsk tomatpuré;
1 varm peber;
krydderier.
Madlavning
1. Kikærterne blødlægges i ti timer.
2. Opvarm fedtet.Skær lammet i skiver, stek i et kvarter.
3. Tilsæt nu løg og gulerødder, skåret i store stykker.Stege i yderligere ti minutter.
4. Læg kartoflerne, skåret i kvartaler og vasket med kikærter.Hæld over kogende vand, dæk og kog i 30 minutter.
5. Tilsæt nu den hakkede kål og tomat, salt, smid den varme peber.Dæk og kog i yderligere 20 minutter.Vi tillader ikke, at flokke aktivt koges.
6. Kast greenerne helt til sidst, eller læg dem i squeegee, når de serveres på bordet.
Suppe i en nudle- og oksekødspande
En anden opskrift på stuet suppe, der kan tilberedes med enhver nudle.Oprindeligt blev den lavet af dej, men i dag kan du købe ægpasta i butikken.De adskiller sig praktisk talt ikke i smag hjemmefra.
Ingredienser
0,6 kg oksekød;
2 løghoveder;
2 peber;
3 kartofler;
250 g nudler;
1 tomat;
varm peber, grønne;
30 ml olie.
Madlavning
1. Skær kødet i små stykker, ca. 30 gram hver.Stek i olie over medium varme i cirka en halv time.Hvis oksekødet er gammelt, kan du dække det for at lade kødet dampe.
2. Kast løg, steg i et par minutter.
3. Tilsæt kartoflerne, der er skåret i store stykker, og steg videre.
4. Tilsæt den knuste tomat, skiver paprika og hæld 2,5 liter kogende vand.Slip lidt salt, et par klaser.Dæk, kog fliser, indtil de er klar.
5. Afslut nudlerne, prøv saltet, tilsæt mere, hvis nødvendigt.
6. Kog nudlerne i 3 minutter, ikke mere, ellers bliver deoxideret.
7. Kast greener, og sluk straks.Varm peber efter ønske.
Skruer i en kedel - nyttige tip og tricks
• Har du brug for at koge en sug hurtigere?Tilsæt tomat eller tomat helt i slutningen.Du kan stege dem på en separat gryde.
• Duften af kogt greener er ikke så udtalt, og bladene ser godt ud.Derfor er det nødvendigt at tilføje koriander, dild eller persille helt i slutningen af tilberedningen eller lægge i tallerkener.
