Surdej til yoghurt - hvor kan man købe og opskrifter til fremstilling af surmælkeprodukter derhjemme

Mejeriprodukter, der anbefales til dem, der ønsker at tabe sig, slippe af med problemerstyrke immunsystemet med fordøjelsen.De værdifulde egenskaber ved yoghurt skylder surdej, som består af kulturen af ​​levende organismer.Imidlertid er ikke alle typer produkter lige så nyttige.

Hvordan man fremstiller surdejoghurt

På grund af mælkesyreafgrødernes unikke evne til at absorbere mælkesyre og skabe mælkesyre kan vi gøre mælken gærbar.Ja, yoghurt fremstilles ved at tilføje levende mælkekulturer til mælken.De mest almindelige blandt dem er termofile streptococcus og bulgarsk stav.For at starte deres liv oprettes den optimale temperatur - cirka 43-45 grader (når tilstanden er mere end 50 grader, dør nyttige bakterier).

Mælk skal opretholde den specificerede temperatur i 8-12 timer for at få et velsmagende og sundt produkt.I løbet af denne tid gærer de gavnlige bakterier mælkesukker.Du kan lave surdejoghurt som helhedmælk og pasteuriseret, er det nødvendigt kun at bruge rent, steriliseret eller i det mindste hurtigt behandlet med kogende vand.For at afslutte fermenteringsprocessen, bevare bakteriel mikroflora og opnå den optimale konsistens af yoghurt, afkøles produktet til 5 grader.

Surdej til yoghurt - fordelene og skadene

Dette surmælkeprodukt er ikke kun populært for dets smagskvaliteter, men også for dets fordelagtige egenskaber på kroppen.Bakterierne inkluderet i dets sammensætning hjælper med at normalisere mikrofloraen i mave-tarmkanalen og fremskynder metabolismen.Da bakterierne i mejeriproduktet giver fermentering af lactose, fordøjes yoghurt lettere og bedre end mælk.Indikationer for dets anvendelse er:

• sygdomme i fordøjelsessystemet;
• infektion med en infektion, der forstyrrer tarmmikrobiota;
• graviditet, amning;
• restitutionsperiode efter operation;
• behandling med antibiotika, andre alvorlige medikamenter, der er i stand til at forstyrre mikrofloraen i mave-tarmkanalen.

Fordi yoghurtbakterier som kefir gærer laktose, er det meget lettere at fordøje sådanne drikkevarer end mange andre fødevarer.Selv mennesker, der er allergiske over for mælkeprotein eller laktoseintolerant, bruger naturlige yoghurt.De indeholder mange mineraler og vitaminer, der har en gavnlig virkning på den menneskelige krop: de undertrykker patogener,Styrke immunforsvaret, hjælpe med at gendanne /vokse knogler.

Yoghurt-surdej indeholder to hovedkomponenter, der hjælper kroppen med at bekæmpe forskellige lidelser, herunder kræft.Det første stof er lactobacterin, som hæmmer patogen flora i tarmen.Det andet er calcium, der beskytter knogler mod ødelæggelse og undertrykker virkningen af ​​skadelige bakterier, der forårsager tarmkræft.Ifølge forskning hjælper det daglige indtag af et naturligt, friskt surt mælkeprodukt med at styrke immunforsvaret alvorligt.

Fordelene og skadene ved yoghurtstarter er ikke ens - det andet er kun muligt i undtagelsestilfælde.Skadelig starter til yoghurt:

• efter udløbsdatoen;
• ved opbevaring af surdej under ukorrekte forhold;
• når der tilsættes konserveringsmidler, smagsforstærkere og andre kemikalier.

Tør surdej til yoghurt

Flere typer surdej anvendes til fremstilling af surmælkeprodukt, inklusive tørindustri.En sådan starter kan købes på apotek eller købmand.Indholdet af surdej er standard: det inkluderer en bulgarsk stav og termofil strep.Smag og fedtindhold i yoghurt fremstillet af dette stof adskiller sig fra den færdige butik, har en mere streng struktur.Brug kun tør surdej til yoghurt til instruktioner, ellers vil produktet ikke komme kroppen til gode.

Hvis du beslutter at surre yoghurt derhjemme, så ved hjælp af teknologimadlavning garanteret at få et naturligt og sundt produkt.Farmaceutisk tør surdej forbedrer fordøjelsesprocessen, styrker immunforsvaret og har en positiv effekt på hele kroppen som helhed.Bakterierne i dens sammensætning har gennemgået lyofilisering (blev tørret), men efter at de er kommet i mælk kommer de til live og begynder processen med fermentering.

Fordelene ved tørre typer startkulturer er lang holdbarhed, resistens over for bakterier og god smag af den færdige drik.Bakteriens lange holdbarhed er mulig på grund af deres industrielle lyofilisering, hvor produktet skal opbevares i køleskab eller fryser.Hvilken opbevaringsmetode du vælger afhænger af, hvor længe de gavnlige bakterier vil forblive aktive og levedygtige.I fryseren kan surdejen forblive frisk i op til halvandet år i køleskabet i op til en uge.

Live gær til yoghurt

Dette naturlige probiotikum forhindrer multiplikation af putrefaktive bakterier, fremmer tarmrensning, forbedrer fordøjelsesprocessen, hjælper mad med at blive bedre absorberet.Det mest nyttige er et mejeriprodukt fremstillet af hel kom- eller fåremælk baseret på bulgarske pinde.Den ideelle mulighed er levende surdej til yoghurt.Et sådant stof opbevares i højst 20 dage, hvilket skal tages i betragtning, når man vælger en starter.

På grund af den korte holdbarhed er flydende startstarter ikke så populære som tørre.Imidlertid indeholder disse produkter så mange gavnlige bakterier som muligt.Det andet minuset sådant produkt er en smag, der langt fra er ønskelig: yoghurt viser sig ofte at være for sur og har en ubehagelig struktur.På samme tid at forberede og spise gærede mælkeprodukter fra levende startere er stadig bedre, især for syge mennesker.

Surdej til hjemmelavet yoghurt

Naturlig yoghurt, ost, kefir og skaller kan let tilberedes med produktet.Det er muligt at bruge til dette formål både yoghurt og almindelig tykvægget gryde (det er vigtigt, at skålene ikke er tynde, ellers afkøles mælken hurtigt, og dette vil dårligt påvirke aktiviteten af ​​gavnlige bakterier).Nogle husmødre bruger endda multikogeren og vælger den passende driftsmåde for enheden.Surdej til yoghurt derhjemme skal være frisk.Om ønsket kan friske bær eller frugtskiver tilsættes til den færdige drik.Hvordan laver man surdejoghurt?

Ingredienser:

• vand;
• mælk - 3 liter;
• Lactobacterin - 1 enhedsvirksomhed.

Fremstillingsmetode:

1. Forvarm mælken til 43-45 grader.
2. Hæld lidt vand i ampullen med lactobacterin, bland indholdet af hætteglasset grundigt efter at have hældt det i mælk (hæld forsigtigt, omrør indholdet af skålene med en visp).
3. Hæld mælken i en krukke, hvis overflade skal forbehandles med kogende vand eller lad være i en gryde.Luk låget tæt, og dæk med et varmt håndklæde.
4. Sæt opvasken på et varmt sted i 12 timer, og sæt drikken i køleskabet.Tilberedt hjemmelavet yoghurt kan lave en dejlig morgenmad,blanding af den med frisk frugt og korn.

Yoghurt surdej er bedre

Da et butiksprodukt har få nyttige egenskaber, er det bedre at tilberede yoghurt på surdej,det er muligt at vælge både levende kultur og tørt produkt.Det er vanskeligt at bestemme, hvad der er den bedste yoghurtdressing: markedet tilbyder mange typer produkter fra forskellige producenter, både indenlandske og importerede.Produktets bakteriesammensætning skal dog tages i betragtning, inden den passende pakning tages.Hvilken surdej er bedst til yoghurt?Produktet med det højest mulige bakterieindhold vil være den bedste mulighed.

Gær af Evitalia

Produktet er en tørret levedygtig mikroorganisme af fem forskellige arter, herunder termofile streptokokker, lactobaciller, acidofile bakterier osv. Derudover indeholder Evitalia gær vitaminer B, A, C, E, folsyre, magnesium, calcium, naturlige antioxidanter.Læger anbefaler at spise produktet som et kosttilskud til deres kernediet for at normalisere eller opretholde tarmmikrobiota.

Evitalia - brugsanvisning

Hver producent vedlægger en detaljeret beskrivelse af processen med hjemmelavet mejeriproduktforberedelse.Instruktioner til brug af Evitalia er enkle og praktisk talt ikke skelne fra andre sådanne startere.Tilberedt hjemmelavet drikke kan gives endda til et lille barn som et supplement (alderen skal være over seks måneder).Hvordan man laver yoghurt derhjemme med surdej:

1. Kog 2 liter mælk, som kræver en tykbundet beholder.
2. Afkøles væsken til 43 grader, fjern den film, der er dannet på mælkens overflade.
3. Hæld den tørre surdej (1 pakke) ind, del væsken forsigtigt med en visp.
4. Dæk og indpakning af opvasken med flere lag varm klud (helst på et varmt sted).
5. Efter 12 timers gæring kan du smage produktet.Opbevar det i køleskabet.Det anbefales at bruge yoghurt på et glas om morgenen på tom mave og derefter 20 minutter før et måltid.

Vivo surdej

Bakterier til yoghurt af dette mærke inkluderer laktobaciller af alle slags streptokokker, acidophilus og flagermus.I dette tandem producerer mikroorganismerne en stor mængde mælkesyre, hvilket har en skadelig virkning på patogene bakterier.Huddej hjælper med at eliminere spiseforstyrrelser og eliminere virkningerne af at komme ind i tarmen af ​​infektioner.Derudover er det med konstant forbrug af produktet hurtigere stofskifte, så personens vægt gradvist vender tilbage til det normale.

Vivo Sourdough - Instruktion

Det er muligt at give hjemmelavede mejeriprodukter til børn allerede i seks måneder.På grund af indholdet af nyttige lactobacilli fremmer Vivo-yoghurt fordøjelsesprocessen og fjerner effektivt toksiner fra tarmen.Nedenfor er en detaljeret opskrift på et foto af drikken.Detaljeret Vivo-surdej-instruktion:

1. Kog mælk (2-3 liter), afkøles derefter til 40grader.Når der bruges et ultrapasteuriseret produkt, er kogning ikke påkrævet, det kan kun opvarmes til den specificerede temperatur.
2. Separer pakningen af ​​startbasen med en lille mængde varm mælk separat, og hæld derefter den resulterende blanding i en samlet beholder.
3. Dæk opvasken med et låg, indpak med flerlagsmateriale og hold dem på et varmt sted i mindst 8-10 timer.
4. Efter det afkøles produktet med et køleskab.Du kan straks begynde at drikke.Opbevar det i køleskabet i mindst 3 dage.

Pris på yoghurtstarter

Fermenteringsbaser for mejeriprodukter er for nylig dukket op i hylderne på russiske apoteker og butikker,men er allerede blevet et meget populært, efterspurgt produkt.Ernæringseksperter anbefaler kraftigt deres brug til mennesker med mave-tarmproblemer og dem, der holder af deres helbred.Hvor kan man få surdej til yoghurt?Foruden supermarkeder og apoteker kan produktet købes online eller bestilles fra producentens officielle websted.Samtidig er prisen på yoghurtfermenter demokratisk: grundlaget for 3 liter mælk har en billig omkostning.Eksempler:

• "Squash" til yoghurt - 65;
• Evitalia - 70 s.;
• Vivo - op til 80 år;
• God mad - 80 s.;
• Laktoferm ECO Yogurt «SlimYogurt» - 75 år

Video: Ferment til hjemmelavet yoghurt

Anmeldelser

Olga, 29 år

Jeg drikker altid kun hjemmelavet yoghurt /yoghurt og føler efter dembrugen er fremragende.Der har ikke været problemer med stolen i lang tid, og hun bemærkede også, at forkølelse som SARS eller influenza er langt mindre almindelig.Af alle testpersoner er mere Bifilak-aktiv, Vivo og Yogurtel (både i kvalitet og pris).

Nicholas, 26 år

Drik hjemmelavet yoghurt efter operation for at komme sig hurtigere.Effekten kunne jeg godt lide, og jeg købte en speciel enhed til lettere forberedelse af produktet - yoghurt.Som regel bestiller jeg adskillige pakker på én gang i kataloget over onlinebutikker længe nok.Ligesom produkterne fra Zakvaskin og Evitalia.

Pauline, 32 år

Jeg kan ikke lide hjemmelavet yoghurt i smag /tekstur, så jeg køber sjældent den.Som regel drikker jeg bio-kefir, og selv efter et års aktiv brug af grundlæggende gæring fungerer produkterne nogle gange ikke.Jeg planlægger at købe yoghurt senere for at forenkle opgaven.Blandt andre surdej, fremhæver jeg især god mad (75-80 rubler pr. Pakke).