Svinekød i ærmet - hvordan det er lækkert at marinere og bage kød med skiver, svinekød, rulle eller indrefilet

At tilberede en kødret betragtes som en let opgave.Selv koteletterne på stegepanden kræver lidt dygtighed, du gider lidt - og de er allerede brændt.Der er godt en god måde at tilberede mundtfulde kødretter på - i en bage ærme.Selv med en nybegynder kogte svin indrefilet eller bryst er lækre.

Hemmelighederne med lækker svinekød i ærmet

Brug af bagningsruller hjælper med til at gøre kød særlig velsmagende.Den største fordel ved denne fremgangsmåde til fremstilling er tilstedeværelsen af ​​en tynd plastskal omkring den forberedte skål.Det holder varm damp omkring et stykke svinekød, hvorfor det ikke kun bager, men også slukker i sin egen juice og bliver meget blødt og mørt.Der er nogle få tricks, der kan hjælpe dig med at gøre dit måltid specielt:

• For at gøre det bagt svinekød i ærmet til at være særlig saftigt, skal du vælge det rette kød.En meget velsmagende skål kommer ud af nakken, indrefilet, lænde og bestand.Mindre egnede til dette er bryst, carbonat og periosteum.
• Traditionelt koges sådan kød i ovnen - cirkulationen af ​​varm luft der bidrager meget godt til en jævn opvarmning af kødstykket.
• Brug af en bagningsrulle giver megetmange muligheder for eksperimentering: du kan ændre marinadesammensætningen.

• Svinekød i bagepladen går godt med røde og sorte peberfrugter, karry, timian, marjoram, tørret basilikum.Det er bedst at bruge færdige kødsæt, såsom grill eller til at oprette din egen cocktail.

Svinekødopskrift i ærmet

Kogeteknologien består af flere faser.De gentages i de fleste opskrifter: for eksempel at vaske kød før tilberedning eller lukke /binde ærmet på begge sider.Tilberedningen af ​​svinekød i en bagningsrulle inkluderer følgende trin:

1. Tilberedning af kødstykket.Vask svinekødet, tør det med håndklæder, skær det i henhold til opskriften (harmonika, bog, skiver til grill osv.) Eller lav huller i det til spionage.
2. Forberedelse af marinade.Det kan være tørt (bestående af et krydderi) eller væske (baseret på sojasovs, olie osv.).
3. Forarbejdning og marinering af kød.Om nødvendigt er et stykke svinekød fyldt, dækket med marinade, indpakket i film eller dækket i en beholder og lodes marinere i 1-6 timer på et koldt eller varmt sted i henhold til opskriften.
4. Fremstilling af ærmer.Det er vigtigt at måle den krævede længde korrekt.Hvis der er en perforeret søm på produktet (det letter åbningen efter tilberedning), skal den være på toppen.Rullens længde måles således, at der på hver side af kødstykket stadig er 10 cm fri plads.
5. Bogmærke kød til varmebehandling.ved lav temperatur i op til 2 uger.

   Ingredienser:

   • Svinekød - 750 g;
   • sojasovs - 2 spsk.l.;
   • ketchup - 2 tsk;
   • hvidløg - 4 nelliker;
   • sukker - 1/2 tsk .;
   ​​
   • krydderier, salt efter smag.

   Fremstillingsmetode:

   1. Kød vaskes, tørres med papirhåndklæder, punktering til spionering påføres rundt om hele stykket med en kniv.
   2. Hvidløg skæres i smalle plader og indsættes i spalterne lavet i et stykke svinekød.
   3. Ketchup og sojasovs blandes med visp, sukker og krydderier tilsættes.
   4. Den opnåede marinade smøres med svineknoglen, anbringes i en gryde, dækkes med et låg og afkøles i 3 timer.
   5. Kødskiven anbringes derefter i en bagepose og placeres i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.Varmebehandlingstid er 1 time.

   

   Svinekød i en ærme med timian

   • Tid: 1,5 timer.
   • Antal portioner: til 7 personer.
   • Kaloriretter: 372 kcal pr. 100 g.
   • Formål: Forretter, for det andet, til sandwich.
   • Sværhedsgrad: Medium.

   Hvis du allerede har forsøgt at forberede en svinehals i en ærme ved en enklere opskrift, vil du blive overrasket over, hvordan smagen af ​​kød ved brug af timian vil ændre sig.Det eneste, der er tilbage, er at lave en simpel sideskål (potetmos, spaghetti, dampede grøntsager) og vente på, at svinekødet bages.

   Ingredienser:

   • Svinehals - 1 kg;
   • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
   • citronsaft - 1,5 spsk.l.;
   • Timian - flere kviste og 1 tsk.krydderi på jorden;
   • chili -1/4 tsk .;
   • Basilikum - 1 tsk;
   • sort peber - 0,5 tsk .;
   • paprika - 0,5 tsk;
   • rød peber - 0,5 tsk;
   • salt efter smag.

   Fremgangsmåde til fremstilling:

   1. Halsen vaskes, tørres, diagonale snit med en dybde på 0,5 cm påføres den øverste del af kniven og danner et mønster af masketype.Alle drys med salt og sort peber og gnid denne blanding dybere.
   2. For at tilberede marinaden blandes vegetabilsk olie med citronsaft, indtil der dannes et homogent stof.Tilsæt de resterende krydderier (undtagen timiangrene), omrør.Den resulterende væske skal have en tyk struktur og rubinfarve.
   3. Hæld kødstykket over marinaden fra skeen og fordel det så det kommer ind i snittene.Derefter æltes nakken yderligere af hænderne, strammes med en film og lader den marinere.Varigheden af ​​denne procedure er 2-6 timer.
   4. Efter marinering udvides svinekødet, flere grene af timian lægges på toppen.Halsen er placeret inde i ærmet, som tandstikkeren foretager flere punkteringer og går ind i ovnen.Om en time er skålen klar.

   

   Med grøntsager

   • Tid: 2 timer.
   • Antal portioner: 5 personer.
   • Måltidskalorie: 138 kcal pr. 100 g.
   • Formål: for det andet.
   • Sværhedsgrad: Medium.

   Svinekød med skiver grøntsager og svampe er et komplet andet kursus til frokost eller middag.Det er ekstremt let at tilberede, fordi alle tricks er at bruge en bagepakke.Fra kokken krævesbare skære forsigtigt kød, grøntsager og svampe, lav en simpel marinade, send alt inde i ovnen og vent lidt over en time.

   Ingredienser:

   • svin indrefilet - 600 g;
   • svampe - 300 g;
   • løg - 1 stk.;
   • gulerødder - 1 stk .;
   • tomater - 3 stk .;
   • kartofler - 7-8 stk.
   • hvidløg - 4 nelliker;
   • sojasovs - 3 spsk.l.;
   • Basilikablade - flere grene;
   • salt, krydderier efter smag.

   Fremstillingsmetode:

   1. Skær kødet i stykker på ca. 3x3 cm i størrelse, svampe - halvdele, løg - ringe.Ingredienserne kombineres, der tilsættes sojasovs, alt blandes, dækkes med et låg eller en film, lades marinere i en time.
   2. Skær kartofler, peberfrugter og tomater i store skiver, gulerødder i cirkler.Hvidløg males og ledes gennem en presse.
   3. Marinerede svampe kombineres med hakkede grøntsager, salt og peber tilsættes efter smag, alt sammen blandet.
   4. Den resulterende blanding overføres inde i bøsningen, derefter tages alt i ovnen i 1 time og 20 minutter.
   5. Den færdige parabol er lagt i portioner, dekoreret med basilikum og serveret på et bord.

   

   I multivariatet

   • Tid: 1 time 45 minutter.
   • Antal portioner: 4 portioner.
   • Kaloriretter: 344 kcal pr. 100 g.
   • Formål: kold snack, til sandwich.
   • Sværhedsgrad: Medium.

   Du kan tilberede bagt kød ved hjælp af en multikoger, hvisMåltidskalorie: 313 kcal pr. 100 g.

6. Formål: Forretter, til sandwich.
7. Sværhedsgrad: Medium.

Efter at have engang prøvet hjemmelavet lam, ønsker næppe nogen at købe det i butikken.Den største fordel ved egen madlavning - produktet viser sig at være to gange billigere og er i stand til at variere den endelige smag med fokus på deres præferencer.Ved dygtigt at vælge krydderier (oregano, muskatnød, marjoram osv.) Kan du oprette helt forskellige varianter af den samme skål, hvilket vil være interessant at sammenligne.

Ingredienser:

• svinekødsskuldre - 1 kg;
• løg - 1 stk;
• gulerødder - 1 stk .;
• Selleri - 50;
• hvidløg - 3 nelliker;
• Sennep - 1. c.l.;
• sort peber - 1 tsk;
• laurbærblad - 2 stk .;
• salt, krydderier efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Til fremstilling af grøntsagsbuljong skæres pærerne i kvartaler, gulerødder - i cirkler knækkes selleri ikke.Læg grøntsager i en gryde, hæld 0,5 liter vand, sætte ild, kog efter kogning i 30 minutter.
2. Til en marinade i en dyb skål blandes sennep, sort peber, brudt laurbærblad, knust hvidløg.
3. Buljongen filtreres gennem en metallsigt, grøntsagerne anbringes på en separat plade.
4. Indtil bouilletten afkøles, er den fyldt med en sprøjte, og klingen er på alle sider omgivet af denne væske.Derefter gnides kødet med forberedt marinade og tørres med papirhåndklæder.
5. Bøsningen er bundet på den ene side derkogte grøntsager anbringes, et stykke syltede scapula placeres på dem.Det er vigtigt, at der på begge sider fra kanten til kødet er 10-15 cm fri plads.Muffen er helt lukket.
6. Ovnen opvarmes til 180 grader, hvor en svinekødsskuld er placeret.Tilberedningstid er 1 time.
7. Pakken er skåret ud.Hvis bladet udsender en klar saft, er den klar.Hvis det ønskes, kan du give det en lyserød farvetone ved at sende den i ovnen i yderligere 10 minutter.



Bryst i sennepsaus

• Tid: 2 timer.
• Antal portioner: 10 portioner.
• Kaloriretter: 254 kcal pr. 100 g.
• Formål: varm eller kold snack, for det andet.
• Sværhedsgrad: Medium.

I denne opskrift skives svinekød oprindeligt og oversættes til grøntsager, når det koges.I dette tilfælde er der en ekstra frigivelse af juice, og det færdige kød vil være meget blødere end ved traditionel ristning ved hjælp af en ærme.I betragtning af receptets detaljer (bagt grøntsager, brug af ost) er dette mere en anden skål end en snack, så tænk på forhånd om, hvilken sideskål der skal serveres.

Ingredienser:

• svinekam - 1,5 kg;
• hård ost - 200 g;
• tomat - 2 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• sojasovs - 1,5 spsk.l.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
• Sennep - 1/2 spsk.l.;
• citronsaft - 1 spsk.l.;
• sort peber - 1 tsk;
• krydderier, salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Tilberedt kød fremstillesdybe lodrette snit, der ikke når slutningen med 2 cm (resultatet skal være en slags trekkspil).Svinekød er drysset med peber og salt på alle sider.
2. Til marinaden kombineres sennep, krydderier, sojasovs, citronsaft og vegetabilsk olie, alt sammen grundigt med en visp.
3. Ved hjælp af en kulinarisk børste smøres lænden med den resulterende blanding, anbringes i en forseglet beholder og anbringes i køleskabet i 5-6 timer.
4. Hvidløg er finmalet, tomaterne skives og osten gnides.
5. Svinekød ekstraheres fra køleskabet.Hvidløg og tomater anbringes i snit på oversiden af ​​lænden, alle drysset med ost.
6. Den forberedte lende pakkes inde i bøsningen til bagning og sættes i ovnen i 1 time.



Tranebærrulle

• Tid: 2 timer.
• Antal portioner: til 10 personer.
• Kaloriretter: 213 kcal pr. 100 g.
• Formål: til en anden, varm eller kold snack, festligt bord.
• Sværhedsgrad: Medium.

Indrefilet af svinekød, fremstillet i form af en rulle tranebær, kræver mere tid og dygtighed til madlavning end andre muligheder for bagt indrefilet.Af denne grund er skålen mere velegnet til et feriedagbord end til et daglig måltid.Tranebærene, suppleret med rosmarin og cognac, skaber en meget duftende buket.

Ingredienser:

• svin indrefilet - 1,5 kg;
• tranebær - 100 g;
• hvidløg - 3 nelliker;
• flydende honning - 1 spsk.l.;
• Cognac - 1