Tartarsaus - Sådan koges derhjemme med trin for trin Opskrifter med foto

Udseendem ligesom mayonnaise, men der er en betydelig forskel - en usædvanlig kombination af varianter.Den spiciness med surhed gør den berømte franske køkken sauce til et perfekt supplement til fisk eller kød, og alt, hvad der kommer under definitionen af ​​"frisk".Vil du forvandle dampede koteletter til en mundvandskål?Bringe dem til bordet med tandstenen!

Hvad er vinsyre?

For første gang dukkede en opskriftsbeskrivelse op i den kulinariske vejledning.Dets forfatter, Auguste Escoffier, lagde detaljeret det grundlæggende: hvad man skal tage, hvordan man formaler og blander ingredienserne.Det er ikke nødvendigt at stege noget, at fremstille aromatisk sauce til kød, fiskeretter, fugle kan hurtigt.Tartarsaus er en kold sauce, der tilberedes på basis af kogte hårde æggeblommer og vegetabilsk olie.For at give det forskellige nuancer af smag forbedres opskriften ved tilsætning af grønne løg, pickles, oliven, kapers, hvidløg.

Tartaresaus - sammensætning

Du kan bruge forskellige typerprodukter: nogle til hældning (flydende base), andre - til skæring.For at opnå en mild konsistens skal du æggeblommer og olien blandes til emulsionstilstanden.Klassisk teknologi antager, at tartarsauce inkluderer kogte æggeblommer, men hvis der ikke er nogen tvivl om produktets friskhed, kan du tage rå.De fleste af de andre ingredienser i opskriften på denne berømte sauce kan findes creme fraiche, pickles, oliven eller kapers.Tilsætning af sennep, eddike, krydderier, citronsaft hjælper med at gøre det mere krydret.

Tartarsauce - Opskrift derhjemmemed dine egne hænder?Tertarsausopskriften har ikke meget vanskeligheder: de tilgængelige produkter, de enkle trin, når du har brug for at slibe en blender eller finhugge nogle ingredienser, så de får lyst til at spise.Derefter overlades alle til at blandes godt og få et lækkert supplement til hav- eller flodfisk, stegt oksekød, lam, kylling, rejer.Opbevaringsbetingelser for hjemmestykket - køleskab og højst fem dage.

Tartarsauce - klassisk opskrift

  • Tilberedningstid: 35 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 346 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Køkken: Fransk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.
  • ​​

Det er værd at prøve en gang og lære at gøre denne rige tilføjelse med en velsmagende smag til mange retter -du vil ikke længere shoppe.Valg af en klassisk tartarsausopskrift giver dig det perfekte supplement til middagen af ​​forskellige årsager.Den første er en universel sauce, der vil ændre smagen på enhver ret og gøre den velsmagende.Det andet er muligheden for at lave grundlaget, og hvis du ønsker at eksperimentere i fremtiden, kan du udskifte nogle produkter og få sausen med en anden farvetone.

Ingredienser:

  • æg - 4 stk .;
  • fløde - 120 g;
  • olivenolie - 1 spsk.skeen;
  • sennep (pulver) - 1 tsk;
  • saltede agurker - 60 g;
  • grønne løg - 20 g;
  • citron - 0,5 pc .;
  • salt, peber, eddike efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Tag 2 hårdkogte æg, og skræl derefter skallen af, og egern og æggeblomme adskilles.Det sidstnævnte - at slibe med to rå æggeblommer, sennepspulver.Pisk blandingen konstant, hæld en tynd strøm af olivenolie.
  2. Finhakket pickles, grønne løg og kogte proteiner.Bland produkterne med creme fraiche, tilsæt krydderier og krydderier efter smag.
  3. Tag en skål med piskede æggeblommer, hæld de hakkede produkter i, pres citronsaften ud og bland godt, indtil den er glat.
  4. Før servering hældes det i en gryde eller lægges det straks på en tallerken.

Tartarsaus - saltet agurkeopskrift

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 330 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Køkken: Fransk.
  • Sværhedsgrad med madlavning: medium.

Hvordan man tilbereder tartare, så det smager godt og ikke behøver at gider i køkkenet længe?En win-win-mulighed, især hvis den daglige eller feriemenu inkluderer en fiskerett, er en salat med agurttartarsaus.Syltede agurker er også egnede, helst ikke for vandige, så saucen bevarer sin konsistens.Denne opskrift har den højeste procentdel af lighed med den klassiske version, men smagen vil gøre saucen mere krydret og tyk.

Ingredienser:

  • creme fraiche (20% fedt) - 200 ml;
  • mayonnaise - 20 g;
  • saltede eller syltede agurker - 2 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • peber, salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Tag agurker af middelstørrelse, fjern skræl, finhakket og pres saften ud.
  2. Derefter skal cremen fra cremen, mayonnaise, peber og salt slåes grundigt.
  3. Det er bedre at hakke hvidløg med små stykker, hæld pisket fløde i, tilsæt andre ingredienser, bland godt.
  4. Inden sausen serveres, skal den tilføres i en halv times tid, men dette er ikke en forudsætning.

Laksartartare

  • Tilberedningstid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Måltidskalorie: 547 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Køkken: Fransk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Friske, salte, syltede fødevarer er området til kulinariske eksperimenter, eller hvordan man kan tilberede tartare med en eller anden smag.Den færdige sauce har et så forførende udseende, atendda fotoet fremkalder trangen til at smage den franske ret.Gourmeter, elskere af højt køkken, foretrækker dog en delikat laksestartare.De mørne fileter saltes uden varmebehandling og serveres med krydderier og marinade som en selvstændig kold snack.

Ingredienser:

  • laksefilet (laks) - 350 g;
  • olivenolie - 30 ml;
  • rødløg - 1 hoved;
  • citronsaft - 20 ml;
  • vineddike - 20 ml;
  • persille, koriander - 0,5 bundter;
  • peber, salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Finhak rødløg, friske urter, og mal derefter med peber og salt.
  2. Bland eddike og citronsaft separat, hæld løg, mariner i ca. 10 minutter.
  3. Skær fiskefileter i små terninger, bland med løgmarinade.
  4. Tilsæt greener, vegetabilsk olie i en skål, og bland det hele tiden.

Fiskertartsaus

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 1260 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Køkken: Fransk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En simpel tartaropskrift, der kan tilberedes af enhver begyndere kok, klar til at give lidt tålmodighed.Fransk mad, der er klar til at servere, passer perfekt sammen med hav- eller flodfisk, skaldyr.Hvis du planlægger at servere stegt helleflynde eller blæksprutte til middag, bør du supplere detbehandler med tyk tartarsaus til fisk: gæsterne vil glæde sig over denne kulinariske duo.

Ingredienser:

  • Æg - 2 stk.
  • fløde - 250 ml;
  • mayonnaise - 250 g;
  • syltede agurker - 100 g;
  • kapers - 40 g;
  • hvidvin - 40 ml;
  • dild - 4-5 grene.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog æg, separer æggeblommer fra proteiner.
  2. Skær kapper og syltede gurkner i små terninger, hugg dild.
  3. Kogte æggeblommer, creme fraiche, mayonnaise, slå med en blender, gradvis hældes vin.
  4. Som piskning bør der opnås en homogen masse, hvori de malede ingredienser skal hældes.Bland alle produkter grundigt.
  5. Kold sauce kan serveres separat.Eller du skal sprede den oven på hvert stykke fisk som fyld.

Tartarsaus - mayonnaise-opskrift

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 630 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Køkken: Fransk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Vil du vide en forenklet version af den berømte parabol?Vælg derefter en opskrift af tartar-mayonnaisesaus og kom i gang.Køb det i butikken fungerer ikke, men hvis det gøres uafhængigt, kan det være en model for, hvordan selv de sædvanlige koteletter, fisk, svampe eller grøntsager for et par let vil blive til en mundvandende godbid.Nærende og hjælpsom - dette er et par argumenter til for at supplere menuen og få rave anmeldelser.

Ingredienser:

  • mayonnaise - 200 g;
  • syltede kalksten - 4-5 stykker;
  • sennep - 25 g;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • dild - 3 kviste.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Knuste marinerede gurkner (agurker) skåret i små terninger.Skær dillgrenene, slib med hvidløg presset gennem pressen.
  2. For at få hovedbestanddel - fyldet - skal man tage en skål for at hælde mayonnaisen, tilsæt gradvis sennep og knuste produkter under omrøring af massen omhyggeligt.
  3. Før servering skal du placere klar sauce i køleskab.

Sådan tilberedes tartaresaus - kokkehemmeligheder

Den charmerende aroma, elegante smag af den berømte franske parabol erobrer letgourmeter.Men hvordan bevarer du smagen eller giver den endnu et strejf af appetitvækkende kød- og fiskeretter?For at tilberede en vinsyre, som kokken gør, skal du huske nogle hemmeligheder.

  • Hvis opskriften på hjemmelavet tartarsaus involverer brug af vegetabilsk olie, skal oliven tages.
  • Tilsæt grønne løg inden servering.
  • Et stykke kød eller fisk, stegt i mel, indtil det er gyldenbrunt, vil gøre en vidunderlig duet med kold sauce, forudsat at sidstnævnte indeholder hvidløg.
  • Når du planlægger at servere tartarsausen til rå eller kogte grøntsager, tilsættes den friskpressede citronsaft til fylden og malet peber for skarphed.
  • Det er bedst at opbevare færdiglavet sauce i en glaskrukke med en tætdæk i køleskabet.Det er perfekt forfriskende på en varm dag.

Video: Tartar Sauce