Tinktur af friske og frosne bær - hvordan man fremstiller kirsebær, tranebær, rips eller hindbær

Den russiske mand har kendt til en sådan alkoholholdig drik i hundreder af år, mange i dag.forbered det derhjemme.Fordelen ved tinkturer er, at du med alkohol kan insistere på stort set alt, der vokser i haven - frugt, bær, tørrede eller friske stængler og blade af planter.Hvis du også ønsker at fremstille en duftende bærtinktur, kan du tjekke opskrifterne herunder.

Hvad er en bærtinktur?

Dette kaldes en alkoholisk drik fremstillet af infusion af bær med tilsætning af alkohol og sukker.I gennemsnit er fæstningen af ​​bulk 18-20%, og aromaen og smagen af ​​dem bestemmer kvaliteten af ​​bærsaft.Afhængig af ingredienserne er hjemmelavet alkohol i forskellige farver: fremstillet af solbær - smuk mørk, hindbær - lyserød, tranebær - rød.Tinkturer tilberedes ikke kun i alkohol - da den alkoholiske base også bruges cognac, vin, vodka, whisky, gin og rom.

Let dessert tinkturer serveres på et sødt bord, mere holdbart - på en fest, mens de kan drikkes alene eller bruges til at tilberede en cocktail.Nogle selvfremstillede alkoholiske drikkevarer forbruges ikke kun til glæde, men også til behandlingsformål: en tinkture af kalgan er et antidepressivt middel, har en gavnlig virkning påcirkulation, udfyldning af solbær med alkohol hjælper med til at lette forkølelsen.Drikkevarer tilføres i en anden tidsperiode, så de er opdelt i tre typer:

  • moden - klar i en måned;
  • middelaldrende - vedvarer i 1,5-2 måneder;
  • Sent modnet - modnet først efter 3-6 måneder (fremstillet af frugter).

Hvordan man fremstiller en tinktur af bær

Selv derhjemme kan du tilberede en aromatiseret alkoholholdig drik: du skal tage de modne bær og fylde dem med sukker.Efter gæring af blandingen i 2 måneder, drænes saften ud, og hæld hovedkomponenten med vodka og lad dem fermentere i yderligere 2 måneder.Det sidste trin er filtrering - efter denne procedure er fyldningen klar inden for 5 måneder.Det er værd at bemærke, at smagen af ​​drikken ikke afhænger af bærens tilstand: de kan tages både friske og frosne.Afhængig af hastigheden af ​​alkoholforberedelsen anbefales det at bruge forskellige frugttyper:

  • til modning af egnede hindbær (undtagen gule og hvide sorter), jordbær, jordbær;
  • mellem modne modne er lavet af blommer, rips, kirsebær, tranebær;
  • Pærer, kvæder, æbler, rønnehår (hårde frugter) er oftest brugt til sent.

Selv begyndere vil være i stand til at fremstille et lækkert humleprodukt af høj kvalitet derhjemme, men for at gøre dette skal du følge nogle regler:

  1. Det tilrådes kun at tage bær fra en velprøvet sælger - davære sikker på, at de ikke er blevet behandlet med nogen kemikaliernår de vokser og modnes.
  2. Før fyldningen skal bærråvarerne fryses - ved hjælp af denne procedure ødelægges frugternes struktur, hvorefter de giver alkoholen alle dens gavnlige og smagsfulde egenskaber.
  3. Sukker er en nødvendig komponent i enhver tinktur.Dette produkt giver drikken ekstra styrke og hjælper frugten med at maksimere sin smag.
  4. Hjemmelavet tinktur af bær bør tilføres i løbet af måneden.Åbn ikke køkkenudstyrets låg ofte, når du laver mad.

Opskriften på bærtinktur

Værtinde har fundet et fyldstof til brug i madlavning - en duftende alkoholisk væske bruges til at imprægnere kiks,tilføjes til fremstilling af konfekture, mousser, gelé.Hvis du også er fan af lækre kager, desserter eller bare vil nyde smagen af ​​hjemmelavet tinktur, skal du huske at spille opskrifterne herunder.

Hindbær i alkohol

  • Tid: 21 dage 20 minutter.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Vodka-tinkturer af bær er almindelige og let at tilberede alkohol.For dem, der kan lide at eksperimentere i køkkenet, tilrådes det at lave en fyldning med tilsat alkohol - udskiftning af alkoholbasen vil hjælpe med at diversificere den sædvanlige smag af drikken.Frosset hindbær tinktur er et duftende produkt, der anbefales til kulde.

Ingredienser:

  • vand - 550 ml;
  • chili - 0,5 bælg;
  • fruktose - 100 g;
  • fortyndet til 70% alkohol - 0,7 l;
    • bruge en drink.

    Af rips

    • Tid: 20 dage 10 minutter.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Takket være den præsenterede opskrift vil selv en nybegynder til vinfremstilling være i stand til at fremstille en fyldning, der får en dejlig mørk farve, en dejlig ripsaroma og en mild bærsmag.For at drikken skal komme ud, er det vigtigt at koge solbæren før tilberedning og derefter ælte den, så buskene giver deres aromatiske stoffer til alkoholen.

    Ingredienser:

    • vand - 200 ml;
    • solbær - 400 g;
    • vodka (fortyndet alkohol /måneskin) - 0,5 l;
    • sukker - 250 g.

    Fremstillingsmetode:

    1. Hæld sukkeret i gryden og bring væsken i kog.Fyld med vaskede bær, omrør.
    2. Kog frugten i 3 minutter, fjern derefter opvasken fra varmen.
    3. Knus rips med en stempel.
    4. Afkøb ripsirupen til stuetemperatur, fyld med vodka, hæld blandingen fra glasset, luk tæt.
    5. Efterlad det tomme i mørke i 18-20 dage.I løbet af denne periode skal indholdet af beholderen rystes (en gang /2-3 dage), så ingredienserne opløses nøjagtigt.
    6. Tøm tinkturen ved hjælp af et hjemmelavet bomulds-gasbindfilter.
    7. Den færdige drik skal tappes på flasken og tages godt sammen.Opbevares i kælderen eller køleskabet.

    Blåbær

    • Tid: 30 dage 20 minutter.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Den alkoholiske drik, der fremstilles efter smag, minder om bærlikør, så det er godt til dessert.Erfarne vinproducenter anbefaler at bruge til tilberedning af bær, har lette bindemiddelnoter og behagelig surhed - så smagen af ​​det færdige produkt bliver endnu mere mættet.Lær hvordan du fremstiller blåbærfarvning ordentligt.

    Ingredienser:

    • Ingefærrød - 0,25 Art.l.;
    • rosmarin - 4 blade;
    • sukker - 300 g;
    • gær - 0,25 cm3.l.;
    • blåbær - 1,5 kg;
    • alkohol (fortyndet til 45 ° C) - 1 liter.

    Fremstillingsmetode:

    1. Blåbær skal fordøjes.Fyld en trel liters krukke med rene, modne bær.
    2. Efter frugten sendes alle de andre nødvendige ingredienser - sukker, alkohol, krydderier.
    3. Rør indholdet af beholderen og luk det tæt med et låg.
    4. Læg et emne på månen, hvor det får meget sollys.Ryst kraftigt indholdet af krukken hver 5. dag.
    5. Ved afslutningen af ​​den anbefalede periode, sil du fyldningen gennem en vatpind, der er aftappet på flaske.
    6. Sæt blåbærbærbeholderen i køleskabet.

    Tranebær

    • Tid: 28 dage 20 minutter.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Tinkturen, der er fremstillet i henhold til de fremlagte instruktioner, har en rig lys farve, og skovens aroma udtrykker magiske lugte på grund af tilstedeværelsen af ​​einer.Smagen af ​​denne drik er let syrlig, den indeholder bærsyrer og træagtige toner.Tranebær-tinktur er let at fremstille, men hovedkravet er at insistere på en måneskine.

    Ingredienser:

    • måneskinkorn (55% styrke) - 1 liter;
    • egebark - 3 g;
    • tranebær - 250 g;
    • honning (blomst) - 3 spsk.l.;
    • frisk citronskal - 6 g;
    • Bær af einer - 2-3 g.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Vask tranebær, skyll.Fyld med frugterne af krukken.
    2. Fyld bærene med sukker, tilsæt honning, gnid.
    3. Tilsæt knust einer til blandingen.
    4. Skær citronskallet tyndt, læg i bærene, og send derefter egens bark.
    5. Fyld komponenter med måneskine, bland alt grundigt.
    6. Indsæt arbejdsemnet i 4 uger (rummet skal være mørkt), og husk at regelmæssigt omrøre indholdet i køkkengrejene.
    7. Hæld fyldet i en anden beholder, da resten ikke skal bruges yderligere.
    8. Filtrer den smagfulde drik med bomuld og gasbind.
    9. Fyld flasken, tæt den, anbring den på et permanent opbevaringssted, hvor det er mørkt, og lufttemperaturen ikke overstiger 25 grader Celsius.

    Fra stikkelsbæren

    • Tid: 42 dage 10 minutter.
    • Sværhedsgrad: Medium.
      • ​​

    Det er bedre at lave en tinktur på vodka - en sådan alkoholisk base interagerer bedre med bærene, så den færdige drik får en vidunderlig smag.Stikkelsbær skal være frisk, frisk fra bushen, men farven betyder ikke noget, selvom frugterne af de røde sorter giver væsken en lys skygge.

    Ingredienser:

    • Sukker - 300 g;
    • vodka - 500 ml;
    • stikkelsbær - ca. 2 kg.

      • Fremgangsmåde til fremstilling:

      1. Fyld med en vasket stikkelsbær af tre liter med en stikkelsbær for at bringe bærene til "skuldrene".
      2. Hæld sukker ovenpå.
      3. Fyld ingredienserne med vodka - den alkoholiske væske skal dække stikkelsbæret helt.
      4. Dæk flasken med en capronhætte, ryst komponenterne grundigt.
      5. Efterlad arbejdsemnet i 6 uger i et mørkt rum, hvor lufttemperaturen er lig med stuetemperatur.Det er nødvendigt at ryste bærene hver uge.
      6. Den færdige fyldning filtreres gennem en vatpind, der er fyldt med aromatiserede alkoholholdige væsker, tilberedte flasker.

      Horobinova

      • Tid: 2 måneder 3 uger 45 minutter.
      • Sværhedsgrad: Medium.

      Hvis du selv ønsker at fremstille en duftende tinktur i smuk rubinfarve, kan du tjekke opskriften nedenfor.Aromaen af ​​en sådan drink er velkendte bærnoter, dens smag er også rig på smagen af ​​terte, lidt sviddende.Til hældning er det bedre at tage oprenset kornmåneske - med denne alkoholiske base er smagen af ​​det færdige produkt blødere.

      Ingredienser:

      • Blackberry rowan - 1,5 kg;
      • Kornmonshine (50% styrke) - 3 liter;
      • pærer og æbler - 2 kg;
      • blomsterhonning - 5-6 århundreder.l.

      Fremgangsmåde til fremstilling:

      1. Vask asken, hell den i en gryde, fyld den med rent vand.Sæt skålene i brand, opvarm væsken til 70 ° C.Opret bærbasen i 30 minutter - så bjergasken blødgør og gerne giver sin aroma.
      2. Vask frugter, skåret i små stykker, hæld i tre literbank for at optage 2/3 af lydstyrken.Fyld pærer med æblerne med alkohol, og fyld flasken til toppen.
      3. Tøm ran fra vandet, hæld den i en flaske, fyld den med måneskine for at dække frugterne helt.
      4. Begge banker lukker tæt og lader være i 2 måneder for at insistere.
      5. Tøm infusionerne fra begge krukker, pres bærene.Tilslut begge væsker.
      6. Tilsæt honning til rowan-tinkturen, omrør.
      7. Spild drikken på flaskerne, lad dem i yderligere 3 uger på et køligt sted at "modne".

      Kalinov

      • Tid: 34 dage 1 time.
      • Sværhedsgrad: Medium.

      Denne tinktur af bær i alkohol har ikke kun en behagelig smag, men har også medicinske egenskaber - det er nyttigt at bruge ved åreforkalkning, stofskifteforstyrrelser.Derudover hjælper drikken kroppen med at klare forkølelse.Hjemme tilberedes viburnum tinktur på vodka eller alkohol, filtrering er et must.

      Ingredienser:

      • vand (hovedsageligt fjeder) - 1 liter;
      • viburnum - 0,5 kg;
      • alkohol (96% styrke) - 1 liter.

      Fremstillingsmetode:

      1. Til modning af modne bær ved at fjerne, beslaglagte prøver af dårlig kvalitet.Læg råmaterialet til hældning på et håndklæde, så frugtglaset er for fugtigt.
      2. Fyld en ren flaske med viburnum, hæld det samme vand, alkohol.
      3. Luk beholderen med låg, anbring det på et mørkt sted (ved stuetemperatur) i 30 dage.
      4. Drik silen gennem en vatpind, lad den stå i yderligere 4 dage, og filtrer igen.
      5. Hæld klar aftapning, tætning, placer på et mørkt sted, hvor temperaturen ikke overstiger 25 grader Celsius.

      Video