Tortilla er, hvad det er, trinvise opskrifter til fremstilling af skræl og fyld til det med et foto

Tortilla eller Tortillaer (spansk tortilla, Nahuatl (indere-Azteker) tlaxcalli Ordet blev taget i brug af erobrere) er en national mexicansk skål.Dette er en rund kage lavet af majs eller hvedemel, en traditionel skål i Mexico, Mellemamerika og De Forenede Stater.Tortilla er grundlaget for retter, hvis opskrift er baseret på skrue fyld i en kage.Disse inkluderer burritos, huevos rancheros, landmænds mad, enchiladas, tacos osv.

Tortilla tortillas

Hvede eller majsmel erikke kun den mexicanske, men også den spanske nationale ret.Mexicansk tortilla serveres i stedet for brød, er grundlaget for sandwich, canapes, tærter og ruller, eller serveres stegt uden toppings.I den spanske version af tortilla - stegt æggekage med grøntsager og svampe (æg med kartofler).

Hvordan man tilbereder tortillas

Hvede eller majsmel bruges til at tilberede pitabrød.Dejen skal bages i en myg (rund lerpande) uden olie på begge sider.Når kagen er klar, kan den pakkes med fyld: kød, ost, bønner eller en vegetarisk mulighed med grøntsager, svampe.Til den smukke eller søde smag kan du tilføje saucen.Serveret varm tortilla.

Tortilla-toppings

Tortillaer er grundlaget for mange mexicanske retter, som bør have en tangy smag.Strø med rød peber inden servering.Mange mexicanske toppings inkluderer majs, bønner og paprika.Bønner, tomatsauce og ost bruges til at fremstille burritos.Taco kan smages med kylling, avocado og tacosaus.Ost og guacamole tilsættes quesadillas.

Tortilla Sauce

Mexicansk føjer til deres saucer for at give en smag.Krydret salsasauce, der harmonerer med kød, fisk, tilberedes af tomatpasta, rødløg, chili, lime og urter.Grundlaget for guacamolesaus (føjet til burritos og quesadillas) er avocado, løg, hvidløg, chili og tabasco-sauce.Du kan sprede saucer på tortillas eller føje til fyldet.

Tortilla-opskrifter

Der er to muligheder for at fremstille tortillaer: hvede eller majsbaseret.Hvis du vælger en anden tortilla-opskrift derhjemme, skal du tilføje hele hvetemel til den klæbrede meldej.Tortilla-opskrifter er forskellige: i den klassiske mexicanske variant betyder det ikke tilsætningsstoffer og pålæg, det er ikke udelukket, at kagen kan indpakkes nogen ingredienser, der smager efter din smag.

Klassisk

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 272 kcal.
• Formål: frokost,middag, snacks.
• Sværhedsgrad: let.
​​

Traditionel tortilla kogt på maismel med tilsætning af hvedekorn.Fuldt mexicansk vil blive hjulpet af rød peber, som befolkningen i landet dryssede med tortillas efter madlavning.Det er muligt at servere et måltid i stedet for brød eller en snack med krydret saucer.

Ingredienser

• majsmel - 400 g;
• hvetemel - 100 g;
• koldt vand - 250 ml;
• smørcreme - 50 g;
• rød formalet peber - efter smag;
• salt - 5 g.

Fremstillingsmetode

1. Sigt majs og hvedemel.Krydre med salt og peber.
2. Kombiner den blødgjorte gaffel med smør.Bland ingredienserne.
3. Hæld 50 ml vand i dejen under omrøring.Til at begynde med ligner indholdet smuler, og gradvist omdannes det til en blød dej.
4. Opdel dejen i 8 dele, hvorfra du kan rulle kuglerne ved at fugtige dine hænder med vegetabilsk olie.Rul dejen til mel, dæk med en klud.Insister 30-60 minutter.
5. Drys med to stykker madfilm over mel.Læg hvert lag dej mellem filmene, rulle dejen til en rund kage, der er ca. 2 mm tyk med en kavlen. Kagens diameter skal være lig med pandens diameter.
6. Stek gryden uden olie, læg kagen.Steg hver side i 40-60 sekunder.
7. Fjern kagen og læg den på et fad.Tortillaen skal serveres varm.

Hvede

• Tid: 1 time og 30 minutter.
• Mængdeportioner: 5 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 293 kcal.
• Formål: frokost, middag, snacks.
• Sværhedsgrad: Let.

Tortilladeigen på hvedemel viser sig at være mere øm, og selve kagerne er mindre sprøde.For den rette konsistens tilsættes et bagepulver til den traditionelle opskrift (undtagen hvedemel).Hvis målet er at fremstille tortillas i stedet for brød, skal du variere forholdet mellem salt, peber og andre krydderier.Gør kagen mindre krydret og rolig, men mere salt.

Ingredienser

• Hvedemel - 500 g;
• margarine - 100 g;
• vand - 300 ml;
• bagepulver - 5 g;
• salt efter smag;
• krydderier og krydderier er efter smag.

Fremstillingsmetode

1. Sigt mel.
2. Hæld og bland bagepulver, salt, krydderier, krydderier.
3. Tilsæt margarinen til melet, revet.Bland ingredienserne.
4. Hæld koldt vand i små portioner, æl dejen.
5. Opdel dejen og rull cirklerne.Dæk med en klud, lad den stå i en halv time.
6. Rul dejen ud til en kage med en diameter lig med panden.
7. Steg tortillas uden olie på hver side i 40-60 sekunder.

Snacks

En af anvendelserne af kager er basis for snacks.Tortilla fyldt (afhængigt af påfyldning) er burritos, tacos chillakilles, gyros, fajitas osv. Den fælles fyldning af mexicansk tortilla er:

• Steved med løg og krydderier dåse bønner med tilsat ged ost;
• kyllingefilet stegt i krydderier med tomater oggrøn;
• Grøntsager og oliven, stegt i olie;
• jordbærbanan;
• Græskargrød.

Burritos

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 750 kcal.
• Formål: frokost, middag, snacks.
• Sværhedsgrad: Medium.

Grundlaget for den klassiske burrito er tortilla med varm hvede, der er smurt med en sauce.Den traditionelle burrito-fyldning kan varieres, vigtigst af alt bønner, tomater eller tomatsauce og ost (ofte, men ikke altid).Burrito, bagt i masser af olie i en stegepande eller frituret, kaldes chimichang.

Ingredienser

• Tortilla - 300 g;
• Tyrkiet filet - 30 g;
• hvidløg - 10 g;
• røde dåse bønner - 300 g;
• chilipeber - 2 g;
• Bulgarsk peber - 40 g;
• kyllingebuljong - 200 ml;
• tomatpasta - 150 g;
• koriander - 30 g;
• salt efter smag.

Fremstillingsmetode

1. Skær den rensede kalkun i smalle skiver.
2. Grill kødet i en varm gryde, tilsæt hvidløg og omrør i fem minutter, inden det koges.
3. Tilsæt dåse bønner uden væske.
4. Krydre med krydderier, vælg andelen af ​​chili afhængigt af den ønskede skarphed.
5. Tilsæt den hakkede peberfrugt, lad det småkoke i tre minutter.
6. Tøm buljongen uden at lukke låget, lad det simre i 10 minutter.
7. Tilsæt den hakkede koriander og skrællede tomater eller tomatpasta.
8. Vend ingredienserne til en tortilla, tætningden ene ende med folie (som afbildet).

Quezadilla

• Tid: 20 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Madkalorie: 650 kcal.
• Formål: frokost, middag, snacks.
• Sværhedsgrad: Let.

I den originale version af quesadilla består udstoppningen, der er sat i en halvmåne majs- eller hvedeng, kun af ost.Med tiden blev opskriften omdannet til en traditionel mexicansk quesadilla, sammen med ostefyldning, ind i kyllingekød med tilsætning af krydret krydderier (chili, paprika, rød og sort peber).

Ingredienser

• Kyllingefilet - 300 g;
• Tortillaer - 4 stykker;
• Bulgarsk, rød og gul peber - halvdelen;
• rødløg - 1 hoved;
• ost er 180 g;
• frisk persille - 2-3 grene;
• vegetabilsk olie;
• krydderier (chili, sort peber, paprika) - efter smag;
• salt efter smag.

Fremstillingsmetode

1. Kyllingefilet, salt, peber, så det smager godt.Stek kødet i 5-7 minutter på hver side, indtil det er kogt igennem.
2. Steg de skiver paprika og hakket løg hver for sig i 5-7 minutter.
3. Læg tortillaen på en gryde, læg osten, kyllingen, terninger, grøntsager og urter på den, og derefter igen osten.Det samlede antal ingredienser skal være nok to gange.
4. Når den nedre ost er smeltet, skal du lægge den anden tortilla på toppen, og pres let.Vend skålen over og stek, indtil den er crusty (ca.minut).

Nachos

• Tid: 30 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 252 kcal.
• Formål: snack.
• Sværhedsgrad: let.

Nachos er mexicanske trekantede tortillachips, der bruges som snack eller salattilskud.Nogle gange serveres nachos i en separat sprød skål på en bakke med to rum (til chips og sauce) eller i form af chips, straks drysset med dressing.I den originale version bestod nachos af stegte salt tortilla, chili og smeltet cheddarost.

Ingredienser

• Tortillaer - 3 kager;
• salt - 10 g;
• paprika - 20 g;
• cayennepeber - 5 g;
• curry - 20 g.

Fremstillingsmetode

1. Rul tortillaen ud (mulighederne for madlavning: hvede eller maismel med blandet krydderier) med et tyndt lag,skæres i trekanter (som på billedet).Læg brikkerne på et pergament pergament.
2. Bag nachos i 5-8 minutter ved 200 grader.Chipsene kan let brænde og skal overholdes nøje under bagning.
​​

Enchiladas

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 684 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: let.

I en udførelsesform involverer enchiladas-opskriften kyllingebryst og i den anden hakket kød.Fyldet kan varieres med dåse majs og tomat.Fadet kan gøres mindre krydret, men chili er vigtigtkomponent i opskriften.Traditionelt hældes skålen med muldvarmesovs, der inkluderer chili og kakao.

Ingredienser

• Tortilla - 3-4 stykker;
• kogte kyllingebryst - 500 g;
• sød peber - 1 stk .;
• ostost - 200 g;
• mælk - 300 ml;
• smør - 3 spsk.skeer;
• hvedemel - 3 spsk.skeer;
• Chili - efter smag.

Fremstillingsmetode

1. Bland skiver kyllingebryst, peber og revet ost.Krydre med chili og salt.
2. Læg fyldet på kanten af ​​tortillaen, indpak det i en kage.
3. Smelt smør i en gryde, hæld melet, stek og hæld mælken i.Saucen skal tykes, hæld den derefter på de tortillas, du vil lægge på en bageplade.
4. Drys tortillas med ost og send til ovnen ved 200 grader i 15 minutter.
5. Serveres varmt.

Tacos

• Tid: 25 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 567 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: let.

Tacos er en mexicansk skål baseret på majs- eller hvetetortillas.De vigtigste ingredienser til fylden er kød og grøntsager.Der er mange muligheder: lækker svinekød i Annata-sauce, serveret med skiver af ananas, stuvet oksekød eller alt stegt kød i brand.Taxaer serveres til frokost, middag eller som en snack.

Ingredienser

• Tortilla - 4 stykker
• færdig kød eller bacon -350 g;
• tomatpuré - 1,5 tsk;
• paprika - en halv stor frugt;
• varm peber - 1 pod;
• ostost - 100 g;
• salatblade - 100 g;
• limesaft -2 spsk.skeer;
• rødløg - 1 stk .;
• hvidløg - 1 fedd;
• vegetabilsk olie - 2 spsk.skeer;
• salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode

1. Steg løgne, indtil de er bløde, tilsæt kødet til strimlerne i tre minutter.
2. Tilsæt peber (krus), sød (strå), knust hvidløg.
3. To minutter senere tilsættes tomatpuré, salt, peber, hældes en halv kop vand.Larm i 6-7 minutter.
4. Fyld tortillas med strimlet kål, kød sauce, top med ost.
5. Fold tortillaen i to (som på billedet), send den til ovnen i 5-7 minutter ved 200 grader.

Video