Trin for trin Strudel-opskrifter - En hurtig mulighed

Strudel - en populær østrigsk pie, er blevet kendetegnende for mange restauranter og caféer.Den fremstilles ud fra den rullede dej tilberedt ved udstødningsmetoden.For at lave en sådan base for tærten derhjemme, skal du have særlig dygtighed, dygtighed og dygtighed.Frisk butterdej kan godt erstatte den traditionelt anvendte røghætte.

Det er ikke nødvendigt at forberede butterdej selv.Det er nok at købe et frosset halvfabrikat, at optø det godt, rulle det til den ønskede tykkelse og indpakke fyldet, og hvad det vil være - at beslutte for dig.

Udvælgelsen beskriver trin for trin, hvordan man tilbereder butterdej med den mest populære æbleudfyldning, hakket kød og spinatkage.

Generelle principper for tilberedning af butterdej (trin for trin)

Overfladerne til en sådan pie kan være meget forskellige.Klassikerebetragtes som stuet med nødder og rosiner af æbler, kød tilberedes af hakket kød.Der er også dumplings af butterdej, en trinvis opskrift på en af ​​dem er inkluderet i vores udvalg.Med fyld kan du eksperimentere, strudel tilberedes med pærer, kirsebær, ost, som er blandet med dåse frugter.Det vigtigste i denne cirkel, dens base - en tynd, sprød dej.

Bladdej er af to slags: gær og frisk.Det halvfærdige gærprodukt til strudel er uønsket.Selv når den er tyndvalset, mister sådan dej ikke glansen efter bagning, skønt værtinde foretrækker det halvfærdige gærprodukt.Uafhængig produktion af butterdej er også mulig, især da der er mange hurtige opskrifter.

Oftest fremstilles kagen i form af en rulle, men dette gælder kun for let påfyldning, hakket kød og andet tungt pålæg indpakket i dej efter konvolutprincippet.Årsagen til dette er de tyndvalsede lag, der er lette at bryde igennem, når de foldes.Overfladen på det dannede strudel punkteres jævnt, hvis ikke gjort, hvilket, når det bages inden i dampstrukturen, bryder et tyndt lag dej.

Kagen er foret med pergament inden bagning.Ekstra oliering kræver ikke papir, nok dej i dejen til at forhindre klæbning.Som enhver wienerbrød anbringes strudel kun i en forvarmet ovn.Den optimale temperatur er 180 grader, og varigheden er ikke mere end 30 minutter og afhænger af påfyldningstypen.

En let kølig sød strudel accepteresdekorér med pulveriseret sukker og server med en isbold.Varianter af kød og snackpie er ikke påkrævet.

Apple strudel fra butterdej: trin for trin opskrift med nødder og rosiner

Gå gennem strudel strudel fra butterdeig - "Apple classics".De skiver æbler er stuet i sukker sirup og fremhæver smagen og supplerer fyldet med nødder og rosiner.Kanel bruges som en smag.

Ingredienser:

  • kg søde og sure æbler;
  • kilopakning af butterdej (gær);
  • et glas valnødtskerner;
  • halvt bundter bondeolie;
  • en halv kop sukker;
  • 70 gr.hvide brødkrummer (fint formalet brødkrummel);
  • brunt pulver efter smag;
  • 100 g.rosiner.

Fremstillingsmetode:

1. Efter at dejen er fjernet fra fryseren, skal du lade den ligge på bordet.Når optøning nødvendigvis udfoldes - fold de øverste bløde lag til siderne.For at undgå, at dejen klæber fast på bordet, kan der placeres et rent håndklæde under det.

2. Bladdejet optøes langsomt, og vi tilbereder æblestopningen.Drys på rosinbord, vælg affald og forkælet bær.Skoldt med kogende vand, lad det stå i varmt vand i ti minutter, og vask derefter igen.Tøm overskydende vand ved at kaste rosiner på en sigte.

​​

3. Vask æblerne, fjern skrælen fra frugten med et tyndt lag og fjern kernen.Skær æblehalvdelene i tynde plader.

4. Pisk nødderne med en blenderden store krummer.Du kan hugge nødder og en kniv.

5. Sæt på en dyb skillet på medium varme, spredt omkring 70 gram olie.Hell sukkeret i det smeltede smør, bland det grundigt, smelt det og.Læg æblerne i den resulterende sirup, tilsæt det brune pulver.Omrøres lejlighedsvis under omrøring i syv minutter uden at dække låget - fugtigheden skal fordampe.Tilsæt rosiner og nødder til æblerne under omrøring, fortsæt med at simre, indtil fuldstændig fordampning af fugt.Overfør den forberedte æblefyldning til en dyb plade, afkøle.

6. Tø dejen i et tyndt lag og skær det i to.Vi drys en del med halvdelen af ​​de kogte kiks og jævne ud noget af fyldet på det, rulle til en tæt rulle.På samme måde gør den anden del af dejen og den resterende fyldning.Glem ikke rydningen, dette er for at sikre, at saften ikke løber ud af kagen og gennemvædet i brødkrummer.

7. Dæk pergamentet med pergament og overfør forsigtigt de forberedte ruller til det.Læg den fremtidige strudel ned langs sømmen, og sørg for at gennembore overfladen med en skarp stråle flere steder.Sæt stekepanden i den forvarmede ovn, indstilles i midten, og kog strudel i en halv time.Smør overfladen på den varme kage med smør.

Smørstrudel fra butterdej: en trinvis opskrift på en populær østrigsk hakket kage

En lækker strudelstrudel fra butterdej med hakket kød.Kagen er ganske enkel og dekorerer ikke kun hver dag, men ogsåferie te parti.Det vil gøre det lettere at bruge butterdej og fyldning kan også købes.

Ingredienser:

  • Bladfulde gær halvfabrikata - 300 gr .;
  • 400 gram formalet oksekød;
  • to skiver hvidt brød - 100 gr .;
  • 40 ml vegetabilsk olie;
  • en ske med quicklime soda;
  • hvidløg;
  • en spiseskefuld krydret sennep;
  • tre peberkorn;
  • to pærer;
  • en fjerdedel af en skefuld malet velsmagende.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered kødopfyldning til strudel.Fjern brødskiverne, skær papirmassen i store terninger, sæt den i en skål og hæld vand i et kvarter.

2. Skræl to hvidløgfedder, fjern løgskallet.Hakk hvidløg og løg.Blanding, spredt på en stegepande med vegetabilsk olie, læg på lav varme.Omrør, indsæt under låg til en dejlig gylden farvetone, overfør den til en skål og afkøl helt.

3. Hvis du forbereder fyldet selv, skal du tage 200 gram fedt svinekød og oksemasse.Vask kødet godt med vand, skåret i store stykker og drej to gange om kværnen.Bland det knuste kød grundigt, køb et halvfabrikat for pålidelighed, det er værd at slibes.

4. gennemblødt i vand, pres krummen godt og smuldre med hænderne i en skål med hakket kød.Tilsæt den afkølede løgepasteur, omrør, drys med salt, krydret og formalet peber.Hæld et æg, sennep, og bland grundigt.

5. Dejen er ikke frossenrull med et rektangulært lag, ca. 3 mm tykt. Dejen er tynd, fyldet er tungt, kagens vægge kan blive beskadiget, når de flyttes til dækket.Rul ud butterdej og form kagen bedre med det samme på pergamentet.

6. Spred madlavningsfilmen sammen med det rullede lag og fyld påfyldningen.Form en strimmel kød ud fra massen, beregne dimensionerne, så den kan indpakkes i dej som en kuvert.

7. Løft fyldet med fyldet, overfør forsigtigt fyldet til laget med en afstand af to inches fra kanten.Vi pakker først siderne af rektanglet på det, dækker derefter den resterende frie dej og fastgør sidesømmen tæt.

8. Uden at løfte, trækker vi pergamentet med den fremtidige strudel på en stege.Gør jævnt overfladen med en gaffel, og smør derefter kagen godt med et slået æg.

9. Når bagepladen er anbragt i en varm ovn, skal du bage kødstrudel, indtil den er gyldenbrun, ca. 30 minutter.

Strudel fra butterdej: en trinvis opskrift på spisekager.Den originale fyld består af en æggekage med spinatblade blandet med tomater og stegt bacon.For at sikre, at alle komponenterne i fyldet er godt bundet, tilsættes en fast, let smeltet ost.Serveret strudel efter fuld afkøling, skåret i portioner.

Ingredienser:

  • tolv store æg;
  • halve kopper fedtholdig mayonnaise;
  • 150 gr.frisk spinat;
  • hvidløg;
  • en halv cirkel af frisk bacon skivet;
  • 200 gram russisk ost eller lignende sort;
  • to store kødfulde tomater;
  • 300 gr.frisk butterdej.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Der kræves en stor skål.Vi bryder ind i det elleve æg, gennemborer enhver anden skarp genstand af skallen, der holder æggeblommer.Razbaltyvaem-æg pisker til en homogen masse.Tilsæt mayonnaise, rør godt og læg blandingen midlertidigt til side.

2. Når du har vasket spinaten, skar du de tætte stængler under selve bladene.Tør godt med et håndklæde, skær bladene med strimler.Skræl to store fed hvidløg, slib, klem gennem en presse eller finhakk en kniv.

3. Sænk tomaterne i to minutter i stejlt kogende vand, afkøl derefter med koldt vand, og fjern skrælen fra dem.Skær tomaterne i terninger, riv osten.

4. Skær baconstrimlerne i små firkantede stykker, spredes i en stegepande og, uden luk låget, brun på medium varme.Det er vigtigt ikke at overtørre, vi er nødt til at smelte noget fedt og bare let brune skiverne.Overfør den stegte bacon til et papirhåndklæde, køligt.

5. Læg spinaten og hvidløg i panden med det smeltede fedt.Larm i ca. 2 minutter, indtil fylden er markant reduceret i volumen.Hæld det ægblanding, stek under omrøring over svag varme.Så snart æggene fanges godt, men de er endnu ikke stegt, indtil de er klar, skal du fjerne gryden fra pladen og straksoversæt dens indhold i en skål.Tilsæt tomater, strimlet ost, skiver bacon og bland godt.Lad fyldet være, indtil det er køligt.

6. Tænd ovnen, og bring den til 180 grader.Deco-låg med et stort ark pergamentpapir.

7. Rul den optøede dej ud på forhånd på en melet overflade. To tynde lag med sider 25 × 30 cm skulle komme ud.Nedbryd fyldet på en sådan måde, at det ikke når kanterne med halvanden tomme.Rul op to tætte ruller, sy alle sømme sikkert, og overfør dem forsigtigt til dækket.

8. Smør strudelens overflade med et slået æg og punkteres jævnt med en gaffel.Sæt brødristeren i ovnen, bag den i en halv time.

9. Efter afkøling skæres strudel med bits og spredes forsigtigt i form af en ventilator over skålen.

Tricks til at fremstille strudel af butterdej med trinvise opskrifter

Danne strudel i form af en konvolut eller rulle - en klassiker, men ikke dogme.Den originale løsning ville være at designe en cirkel i form af en fletning.Rul dejen ud med et rektangulært lag, anbring en strimmel fyld i midten, sørg for at drys brødkrummene under frugten.Fra fylden til siderne, skær dejen lige i strimler med en rundformet kniv.Tag derefter strimlerne ad gangen og derefter på den anden, skød dem over fyldet.

For at gøre strudel godt brunet kan den ikke kun smøres med et slagneæg.Smeltet smør, taget separat, er også velegnet til dette formålproteiner eller æggeblommer.

For enkelheds skyld kan en strudel af butterdej med enhver trinvis opskrift også formes som en almindelig tærte.Placer blot fyldet mellem to lag tyndvalset dej og stram sømmene.Sørg for at gennembore strudeloverfladen, så dampen slipper ud.