Sådan laver du gærfri dej til tærter, tærter, boller, puffs, til pizza, brød: de bedste opskrifter. Sådan laver du gærfri dej, vanillecreme, butterdej, butterdej på cremefraiche, mælk, valle, kefir, mineralvand, vand: opskrifter

Artiklen giver dig flere opskrifter til at lave dej uden gær: til tærter, brød, søde kager og tærter.

Opskrift på gærfri dej på vand

Opskrifter på hjemmelavet bagning, hvor dejen æltes uden gær, vil passe til dem, der ikke kan lide lang ventetid og duften af ​​gær. Denne dej har en masse fordele, den kan forarbejdes på flere måder:

• Bages i ovnen
• Kog
)
• Steg på pande

Afhængigt af opskriften er det kun hovedingrediensen til æltning af dejen, der adskiller sig: vand, mælk, creme fraiche, kefir, øl, margarine eller saltlage. For at gøre bagværket frodigt er det nok at tilføje sådanne ingredienser som sodavand og syrer (eddikesyre, mælkesyre, citronsyre). På basis af gærfri dej kan du tilberede mange retter:

• Stegte og bagte tærter
• Chebureks
• Pizza
• Belyas med kød
• Vertunas og buske
• Tærter
• Vatryushki
• Dumplings og dumplings
• Nudler

Du skal bruge:

)

• Mel (gerne af højeste kvalitet) – 0,5 kg. (du skal sigte - dette er hemmeligheden bag "succesfuld" bagning).
• Æg – 2 stk. (det er at foretrække at bruge hjemmelavet for en god farve og smag af det færdige wienerbrød).
• Vand (kan erstattes med øl eller saltlage fra en krukke) - 200 ml (lage er god til tilberedning af grøntsagsboller, dumplings og chebureks).
• Vegetabilsk eller smørfedt (det er lige meget, hvad det er) - 2 spsk. l. (hvis det er fast, skal det smeltes).
• Salt – et par knivspidser

Blanding:

• Sigt melet, du kan endda to gange, danne en bakke ud af det.
• Ægget skal piskes.
• Tilsæt salt i små mængder (og sukker tilsættes, hvis bagværket er sødt), vand (skal være varmt) og smør eller smeltet fedt.
• Hvis du ønsker at bage en kage eller ovnkager, skal sodavand slukkes med syre på forhånd. Det er ikke nødvendigt at gøre dette til stegte tærter, chebureks, bilyashes og pizza.
• Hæld den flydende del på toppen af ​​objektglasset, efter at have lavet en fordybning.
• Ælt dejen godt med hænderne, smør dem med olie (det samme kan gøres med arbejdsfladen).

Opskrift på frodig gærfri dej på kefir

Dej æltet på kefir uden gær er vellidt af mange husmødre på grund af æltehastigheden, ingrediensernes enkle ingredienser og den fremragende smag af færdigbagt varer.

Dejen tilberedes enkelt:

• Sigt melet flere gange (når du vælger mel, skal du altid foretrække at de højeste karakterer).
• Hæld alle løse og tørre ingredienser du har i melet og bland det hele grundigt.
• Kefir (du kan bruge hvilket som helst fedtstof, men det bedste er 1-2,5 %, jo federe kefiren er, jo mere elastisk er dejen, og det færdige bagværk er mere velsmagende) og smør tilsættes. de løse ingredienser i små portioner og hver blandes grundigt.

VIGTIGT: Sodavand bør ikke slukkes, for i stedet for eddike i selve dejen, vil mælkesyre i kefir gøre det. Denne dej er ideel til bilashes, tærter og chebureks. Dumplings med dumplings æltes også og formes på den.

• Kefir er perfekt erstattet af "kisliak" (surmælk)
• Kefir eller "kisliak" kan fortyndes i to med andre mejeriprodukter - creme fraiche, mælk, valle.
• Før æltning skal du sørge for at sigte melet ikke én gang, men gerne flere gange (iltberigelse).
• Der skal tilsættes et kyllingeæg til wienerbrødsdejen
• Fedtet i opskriften kan være vegetabilsk eller animalsk eller en blanding deraf
• Sukker i wienerbrødsdejen er også obligatorisk, og salt forbedrer sukkerets egenskaber (kun lidt er nødvendigt - en knivspids).
• Pragt af kefir sød dej til at tilføje sodavand (slukke med enhver syre) eller bagepulver.

Opskrift på hurtig gærfri dej på mayonnaise

Gærfri dej blandet med mayonnaise er en universaldej til "enhver lejlighed". Den færdige dej er ret flydende, men den færdige dej er altid rig. Denne opskrift er velegnet til dem, der ikke kan lide at bruge meget tid på at ælte. Den resulterende smørdej vil være fed og mættet, mayonnaise selv vil tage sig af dette (du skal vælge mindst 50% fedt) og æg.

<> Du skal bruge:

• Mel (gerne høj kvalitet) - 250-260 g (gerne sigtet 1 eller 2 gange).
• Fed mayonnaise (50%, 60%, 70%) - 200 g. (let mayonnaise "ødelægger" dejens struktur, hvilket gør den meget flydende).
• Creme fraiche (gennemsnitligt fedtindhold på 20%-30%) - 200 r. (butik eller hjemmelavet).
• Æg – 2-3 stk. (du kan ikke tilføje det til dejen til chebureks og bilashes).
• Bagepulver - 1 pose på 10 år

Æltning:

• Mel hældes i en høj skål, alle løse ingredienser i opskriften tilsættes, fordeles forsigtigt og blandes jævnt.
• Send bagepulveret dertil
• Pisk æggene med en røremaskine (hvis du piskes længe, ​​til det er skummende, vil det give dejen blødhed)
• Hæld æg, mayonnaise i og pisk det hele igen med en røremaskine
• Tilsæt kefir i små portioner
• Tilsæt 1 spsk mel. l. og bryd forsigtigt hver lille portion med en røremaskine.

Opskrift på gærfri creme fraiche dej

Du skal bruge:

• Mel (nødvendigvis af højeste kvalitet) - 400- 450 r.
• Fed creme fraiche (20%-30%) - 4-5 spsk. l.
• Æg – 2-3 (gerne hjemmelavet).
• Vand - 100-120 ml (se på tykkelsen og densiteten af ​​dejen).
• Salt og sukker (hvis nødvendigt)
• Bagepulver til dej - 1 pose på 10 år

Æltning:

• Melet skal være mættet med ilt, så sigt det forsigtigt og flere gange sammen med bagepulveret.
• Pisk et æg med en røremaskine eller en blender. i massen (det er godt at bruge en varmt vand og creme fraiche opvarmet til stuetemperatur).
• Mel skal tilsættes i små portioner til den flydende bund til dejen uden at slukke for røremaskinen, opløs alle ingredienserne grundigt og ælt en homogen masse. Hvis det bliver tæt, skiftes til manuel æltning.

Opskrift på gærfri dej på valle

Valle kan bruges til at lave en vidunderlig dej til stegte tærter og pizza. På samme måde vil valle tjene som basis for spiritustærter. Dens fordel er, at alle ingredienserne er meget tilgængelige og ikke dyre. Som et resultat vil du helt sikkert få en blød og plastisk masse til at danne tærter, chebureks, bilyashes og andre kager.

VIGTIGT: Når der æltes med valle, er det vigtigt at overholde én hovedbetingelse - ikke at tilsætte meget mel (så dejen altid er frodig). Det er også godt at lade det stå inden tilberedning og formning af bagværket.

Du skal bruge:

• Mel - 500-550 år (skal være af højeste karakter, den skal sigtes flere gange, så bagværket er frodigt).
• Serum - 350-400 ml (du kan bruge købt i butikken, men hjemmelavet er bedre).
• Margarine eller vegetabilsk flødeblanding - 100 g (kan erstattes med ethvert fedtstof).
• Salt og sukker - hvis nødvendigt
• Bagepulver - 1 pose

Tilberedning:

• Mel sigtes flere gange sammen med bagepulver.
• Smelt fedt eller smør, bland det med valle, sukker og salt.
• Mel tilsættes i små håndfulde
• Ælt dejen godt med hænderne, smør dem med olie

)​​​​

Opskrift på vanillefri gærdej

Vanillefri gærdej er fantastisk til konfekture og sød bagning: kager, donuts, muffins, tærter og tærter. Dejen brygges i et dampbad.

Du skal bruge:

• Mel - 1 kop (sigtet grundigt med pakke bagepulver).
• Vand - 250 ml (du kan også bruge mælk uanset fedtindhold).
• Smøre (grøntsagsflødeblanding) – 80-90 (du kan bruge hvilket som helst fedtstof).
• Æg – 3-4 stk. (stor, hjemmelavet)
• Salt - et par bundter
• Sukker - flere spsk. l.

Æltning:

• Smøremidlet skal smeltes i en gryde
• Der hældes salt i, samt sukker i den rigtige mængde og alt opløses grundigt.
• Hæld vand der, og bland alt, opvarm og bring ikke i kog.
• Tilsæt mel i små portioner, hver skefuld skal være grundigt opløst.
• Hæld den sammenpiskede æggeblanding sammen med melet. 5-10 minutter.

Opskrift på gærfri mager dej

Denne dej er perfekt til dumplings med kål, kartofler, bær og frugter. Det er også godt at ælte vegetabilske chebureks med tomater, auberginer, løg og svampe på.

Til dejen skal du bruge:

• Mel (gerne høj klasse) - 0,5 kg. (skal sigtes)
• Vand (lage eller let øl) – 200-220 ml.
• Vegetabilsk olie eller andet smeltet fedtstof – 2-3 spsk. l. (hvis det er fast, skal det smeltes).
• Salt – et par knivspidser
• Bagepulver – 1 pose

Æltning:

• Sigt mel med bagepulver, du kan endda to gange, danne en bakke ud af det.
• Hæld vand og vegetabilsk olie i en skål med mel, ælt dejen.
• Hæld den flydende del oven på objektglasset, efter at have lavet en fordybning.
• Ælt dejen godt med hænderne, smør dem med olie (det samme kan gøres med arbejdsfladen).

Opskrift på gærfri dej til tærter i en pande

Velsmagende og enkel dej er hemmeligheden bag vellykkede stegte tærter. Opskriften giver dig mulighed for at tilberede bløde tærter, der holder det saftige fyld af kød, grøntsager, ost eller frugt intakt.

Du skal bruge:

• Mel - 450-530 (den mængden af ​​mel skal justeres uafhængigt).
• Vand - 1 kop (god til saltlageopskrift, valle og endda let øl).
• Smør eller smeltet fedt - 100-120 ml (fløde, blanding, grøntsag).
• Salt - et par bundter
• Sukker - flere spsk. l. (søde kager)

Æltning:

• Mel sigtes, hæld bagepulver i sigtningsprocessen.
• På samme trin tilsættes salt (i alle tilfælde) og sukker, hvis tærter med frugt eller ost.
• Hæld vand (eller enhver anden "flydende ingrediens" og olie (spæk) i melet i portioner, i små portioner, bland alt.

Opskrift på gærfri dej i mælk

Du skal bruge:

• Mel - 500-550 (nødvendigvis af højeste kvalitet, det skal sigtes flere gange for at gøre bagværket frodigt
• Mælk - 350-400 ml (du kan bruge hvilket som helst fedtstof)
• Margarine eller grøntsagsflødeblanding - 100 (kan erstattes med hvilket som helst fedtstof)
• Salt og sukker - om nødvendigt
• Bagepulver - 1 pose

Tilberedning:

• Mel sigtes gerne 2-3 gange og i færd med at sigte kan du tilføje bagepulver til det.
• Smelt fedtet, bland det med den flydende del (vand, saltlage eller hvad du nu bruger).
• Mel tilsættes gradvist og i små portioner, opløses grundigt og derefter æltes i hånden.
• Dejen er fantastisk til wienerbrød

Opskrift på gærfri dej på mineralvand

Mineralvand hjælper din gærfri dej til at være frodig og elastisk.

Du skal bruge:

• Mel - 450-550 (se ved konsistensen)
• Mineralka (højkulsyreholdig) - 400-500 ml (du skal se på massefylden af ​​dejen).
• Vegetabilsk olie - 5-6 spsk. l. (du kan bruge enhver, erstatte den med ghee).
• Sukker og salt - efter ønske
• Æg - 1-2 stk.(hvis du har brug for mager dej, kan du udelukke det)
• Bagepulver til dej - 1 pose

Tilberedning:

• Salt, sukker, mel og bagepulver skal blandes grundigt og sigtes (to gange).
• Hæld ægget i og ælt dejen
• Tilsæt kulsyreholdigt vand og vegetabilsk olie, mens dejen æltes.

Hurtig tilberedning af butterdej uden gær opskrift

Du skal bruge:

• Mel (sigtet og nødvendigvis af højeste kvalitet) – 250-300 r. (se på dens tæthed).
• Æg – 1-2 (kan udelades, hvis der ønskes en mager dej).
• Vegetabilsk olie - 150 ml (du kan bruge enhver olie eller smør).
• Vand (valle eller mælk) – 100-120 ml (fokus på dejens tykkelse).
• Salt og sukker (hvis nødvendigt)
• Bagepulver - 1 pakke på 10 år

Æltning:

• Bland det sigtede mel grundigt med bagepulveret.
• Pisk ægget, ælt med hænderne
• Tilsæt sukker og salt om nødvendigt
• Hæld vand (eller enhver anden flydende ingrediens) sammen med smør, æltning af dejen.

Opskrift på gærfri brøddej

Sådant brød kan tilberedes både i en bagemaskine og i en multikoger og i en almindelig ovn.

Du skal bruge:

• Mel - 550-600 (hvede, skal sigtes)
• Kulsyreholdigt vand (eller almindeligt) - 250 ml (kan erstattes med valle, se på dejens konsistens).
• Vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l. (gerne solsikke).
• Surdej – 6-8. århundrede. l. (kan erstattes med 2 spsk bagepulver).
• Sukker – 1-1,5 spsk. l.
• Salt – 1 tsk.

Tilberedning:

• Bland først de tørre ingredienser
• Tilsæt olie og vand, hæv
• Ælt en elastisk dej med hænderne, lad det stå et stykke tid
• Form en kugle og bag den

Opskrift på gærfri dej på rugmel

<> Du skal bruge:

• Rugmel - 450-500 r. (skal sigtes)
• Kulsyreholdigt vand (eller almindeligt) - 250 ml (se på dejens konsistens).
• Vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l. (gerne solsikke).
• Surdej – 6-8. århundrede. l. (kan erstattes med 2 spsk bagepulver).
• Sukker – 1-1,5 spsk. l.
• Salt – 1 tsk.

Tilberedning:

• Sigt mel og bland med surdej (eller bagepulver).
• Tilsæt eventuelt sukker og salt
• Hæld olie og vand i, ælt dejen med hænderne.

Video: Hurtig gærfri tærtedej