Gærdej i køleskabet - hvordan man laver hurtigt til tærter, tærter eller pandekager

Det menes, at dejen tilberedt på gær kun er egnet på et varmt sted.Det er sædvanligt at placere emnet tæt på komfuret, batterier, håndklæde.Nogle husmødre ved, at det er muligt at efterlade gærdejen i køleskabet, mens vækstprocessen vil aftage, men det vil forbedre bagningen ved mange indikatorer.Det bager lækkert luftbrød, duftende boller og anden muffin, hvilket ikke er værre og endda bedre end den sædvanlige metode til varm gæring.

Hvad er kold gæring af dejen ?at løfte melmassen.Gær vokser i koldere luft langsommere end varme, men selve processen er ikke anderledes.Bagning fremstillet ved denne metode har mange fordele:

  1. forældes ikke i syv dage eller mere;
  2. der er ikke behov for at bruge yderligere tilsætningsstoffer;
  3. forbedrer kvalitet og smag væsentligt.

Ideen om kold gæring dukkede op i gamle tider.En sådan proces gjorde det muligt at dæmpe fremtidig aroma med aroma og smag for at fremstille denså nyttig som muligt.Om sommeren forekom fermentering med stigende temperatur på produktet, det forværredes, hurtigt surt.Ved ankomsten til køleskabet blev problemet løst: det er muligt at regulere fermenteringstemperaturen for at forhindre, at det stiger mere end 4-8 grader celsius.Metoden er blevet udbredt ikke kun i hænderne på dygtige husmødre, men også i en produktionsskala.

Sådan opbevares gærdej i køleskabet

Klar og ubrugt dej kan opbevares i køleskabet, men den har, som ethvert fødevareprodukt, en begrænset holdbarhed.Derfor, hvis du har overskydende tyktflydende masse, skal du ikke smide den væk, men fjerne den til senere.På denne måde kan du forberede halvfabrikata til bestanden.Det vigtigste er at huske, hvordan man opbevarer dem i køleskabet.Inden du tager produktet ud, skal du sørge for at lægge en note i pakken, hvori det fremgår, hvor datoen er fremstillet.Du kan afrime massen kun én gang.

Dej til bagning i fryserummet

Gærdej bevarer sine egenskaber godt i fryserummet.Her er lagret klar masse, som ikke kræver yderligere gæring.Et sådant halvfabrikat kan nu findes i enhver butik, hvor frysere er installeret.Før du fryser produktet, skal du først rulle det i tykke lag (op til 1-1,5 cm) for nemheds skyld, skære det i stykker, drys generøst med mel, indpak det med pergamentpapir eller indpak med madfilm.Du kan opbevare emner i plastbeholdere.

Pandekagedej

Dej til pandekagerhusmødre foretrækker at bruge på en gang i stedet for at rejse til senere, men det er så dejligt at spise friske kager til morgenmad eller middag, og ikke stå i en time ved pladen.I køleskabet opbevares gærforberedelse til pandekager i to dage.Hvis du tilsætter yoghurt til dejen, men ikke lader den være mere end en dag.Fra emnet med eddike og natron er det nødvendigt at bage pandekager med det samme, ellers bliver du skuffet, skålen vil være smagløs.Inden massen sendes til køleskabet, tilrådes kokke først at blande blandingen i en almindelig flaske med et låg.

Opskrift af gærdej

Gærdej tilberedes på en kold måde afhængigt af typen.Den er mager, puffet, øjeblikkelig og sød eller velsmagende.Sorten skyldes udbredelsen af ​​gærdej i køleskabet i mange køkkener i verden, en lang historie med brug og alsidighed.Omhyggelig indtagelse af mel gør bagningen luftig og voluminøs.Prøv at bruge den langsomme gæringsmetode i køleskabet for at bevare smagen og nyttige egenskaber, og forbered muligheden:

  • på mælk, æg;
  • med tilsætning af kefir,
  • med smør eller vegetabilsk olie.

På mælk

  • Tid: 1 time plus nat til gæring.
  • Antal portioner: 10 portioner.
  • Kaloriretter: 320 kcal /100 g.
  • Formål: bagning.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Denne gærdejopskrift i køleskabet koges under sød dej.Det kommer godt ud med croissanter, boller,grundlæggende oplysninger om søde tærter.Hvis du tilføjer nogle rosiner på listen over ingredienser, vil du have lækre påskeboller.Gær elsker det sukker, der mangler her, så fremtidens bagning føles fantastisk i kulden.Til gæring tager det adskillige timer ved en temperatur på 6-7 grader.

Ingredienser:

  • mel - 1 kg;
  • mælk - 1,5 kopper;
  • æg - 6 stk .;
  • smør eller margarine - 300 g;
  • gær - 70 g;
  • sukker - 2 spsk .;
  • salt er en knivspids;
  • solsikkeolie - 1 spsk.skeen.

Fremstillingsmetode:

  1. Det er bedre at sile mel før brug.Den vil være fuld af ilt, desserten er frodig.
  2. Forvarm mælken til 30 grader.Tilsæt en spiseskefuld sukker og gær.Rør til det er glat.
  3. Pisk æggene med sukker i en separat skål.Brug en blender til at gøre dette.
  4. Smelt margarine eller smør.Vær forsigtig, produktet skal ikke koge.Cool.
  5. Bland mælkeblandingen, slagne æg med sukker, smeltet margarine.Rør om, salt og tilsæt melet.Når det er umuligt at indpakke blandingen med en ske, skal du overføre den til en melet overflade, såsom et bord, og fortsætte med at arbejde her, indtil blandingen holder op med at klæbe til dine hænder.
  6. Overfør alt til en olieret gryde og opkøles om aftenen til afkøling ved at dække med madfilm ovenpå.Sørg for, at der er plads til at hente i den valgte skål.
  7. Om morgenen skal emnet fjernes og opbevares ved stuetemperatur i halvannen time.

    8. Hurtig gærdej til tærter i køleskabet

    • Tid: 1 time plus 2 timer til gæring.
    • Antal portioner: 10 portioner.
    • Kaloriretter: 290 kcal /100 g.
    • Formål: bagning.
    • Sværhedsgrad: Let.

    Aromaen med ovnkager skaber en hjemlig komfort, men det er lang og vanskeligt at rodet med dem.Denne opskrift på lazies med to slags toppings (sød og velsmagende) lavet af ost glæder husholdningen og redder værtinden fra unødvendig besvær.Kagerne fra køleskabet til patties tilberedes med tilsætning af mælk, smør og gær.Du kan tage en anden fyldning, det er et spørgsmål om smag.Marmelade, friske frugter, kogte kartofler, kogte æg med grøn løg og ærter egner sig godt her.

    Ingredienser:

    • mel - 3-4 spsk .;
    • gær - 50 g;
    • mælk - 1 spsk .;
    • vegetabilsk olie - 4 spsk.skeer;
    • æg - 2 stk .;
    • saltchips;
    • sukker - 3 spsk.skeen;
    • ost - 500 g;
    • rosiner - 50 g;
    • Dildegrønne er et lille bundt.

    Fremstillingsmetode:

    1. Forbered dejen.For at gøre dette, opvarm mælken, tilsæt 1 spsk sukker og gær.Pisk ægget med en gaffel, bland med blandingen.Krydre med salt, tilsæt vegetabilsk olie og æl dejen.
    2. Afkøl massen i en kold skål i to timer.
    3. Forbered på nuværende tidspunkt påfyldningen.Opdel osten i to.Bland den ene del med resten af ​​sukkeret og dampede rosiner, den anden - med finmalet dild.
    4. Efter tiden skal du fjerne dejen fra køleskabet, rulle pølsen ud, skære i små portionerog form patties.
    5. Bages i ovnen ved 220 grader, indtil den er klar.

    Lænedej

    • Tid: 1 time, plus løftetid.
    • Antal portioner: 10 portioner.
    • Kaloriretter: 280 kcal /100 g.
    • Formål: bagning.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Der fremstilles en simpel gærdej i køleskabet under faste eller slankekure.Det leveres med lækre stegte tærter, en pizzabase, tærter og andre lækre kager.Fordelen ved en sådan wienerbrød er fraværet af en stor mængde fedt, æg og sukker.Fadet bliver så lavt kalorieindhold som muligt til bagning som helhed, så for dem, der holder af deres figur, men som kan lide at bage, er dette den bedste mulighed.

    Ingredienser:

    • vegetabilsk olie - 1/3 spsk .;
    • gær - 25 g;
    • mel - 500 g;
    • saltflis;
    • sukker - 1 tsk.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Opvarm 1 glas vand til 30 grader, opløs sukker, salt og gær i det.
    2. Tilsæt vegetabilsk olie til den resulterende blanding.
    3. Forbered gryderet.For at gøre dette, bland noget mel og fortynd sammensætningen til konsistensen af ​​flydende creme fraiche.
    4. Vent en halv time.I løbet af denne tid skal apparatet stige.Det vil være godt synligt på det øgede volumen og nostrevaty overflade.
    5. Tilsammen det resterende mel - dejen skal være tæt.
    6. Læg dejen i en dyb skål, hvis vægge er forsmurt med smør, dæk med madfilm ovenpå, så den ikke tørrer, og fjern den ikøleskab i flere timer.
    7. Efter den forudindstillede tid kan der fremstilles en hvilken som helst egnet skål af emnet.

    Dej i pakningen i køleskabet på tør gær

    • Tid: 1,5 timer.
    • Antal portioner: 10 portioner.
    • Kaloriretter: 300 kcal /100 g.
    • Formål: bagning.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Værtinden elsker at bruge tør gær.De er praktiske, idet de har en lang holdbarhed og er egnede til ekspressmetoden.Denne opskrift på hurtig gærdej i køleskabet er meget enkel: Vægten stiger på en time og er klar til yderligere proces.Mængden af ​​sukker reguleres til den fremtidige ret.Vand kan erstattes med mælk, så det bliver blødere og mere lækkert.Nogle husmødre bruger margarine i stedet for vegetabilsk olie.

    Ingredienser:

    • mel - 4 spsk .;
    • 2 tsk tør gær;
    • salt - 1 tsk;
    • æg - 1 stk .;
    • sukker - 150 g til bagværk eller 1 tsk til stegt;
    • vegetabilsk olie - 3 spsk.skeen.

    Fremstillingsmetode:

    1. Fortynd tør gær, sukker og salt i vand.
    2. Pisk ægget med en gaffel, tilsæt det til gærblandingen med smør.
    3. Æg dejen: den skal stikke lidt i dine hænder, så det er vigtigt ikke at overdrive melet her.
    4. Pak al madindpakning, men ikke for stram, i køleskab i en time.

    Holdbarhed

    Gærdej i køleskabet kan ikke opbevares i lang tid, det kan peroxide.Den maksimale tilladte holdbarhed for dette produkt er to dage ved en temperatur på ikke over 8 grader.Hvis der er surmælkskomponenter i det halvfærdige produkt, reduceres udtrykket til en dag, ellers er det surt.I fryseren kan du holde melmassen meget længere.Holdbarheden her er 4 måneder.

    Videoer