Tunsteakopskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse og tilberedning af ingredienser

På grund af dets usædvanlige smag og nyttige krafttyvostyam tun er blevet populær i mange køkkener i verden.Fra kødet fra denne fisk tilberedes mange retter, og en af ​​dem er en tun bøf.

Fiskens saftige, møre kød er godt til pickling, overtørres ikke og er kombineret med mange produkter.

Tunfisk - Generelle principper

Denne ret er også fantastisk, fordi du ikke ofte skal bruge tid på forarbejdning af fisk, fordi tunbøf er tilgængelig for næsten allestore butikker.Det er nok at afrime stykker fisk, marinere i en halv time, stege eller bage.Fisk koges i 15-20 minutter.

Hvis der er købt en hel fisk, vaskes den og renses grundigt.Skær store stykker tykkelse fra 1,5 til 3 cm. Til bøffer skal du ikke bruge de dele af kødet, som er placeret nær halen og hovedet, kun midten af ​​fisken.

Marinadens sammensætning inkluderer normalt citronsaft, sennep, hvidvin, ingefær, urter og krydderier til fisk,sojasovs.Der er opskrifter, hvor marinaden ikke er nødvendig, gnid bare tun med salt og peber, drys med citron eller appelsinsaft og bages i ovnen, indpakket i folie.Aromaen tilføjer til kvisten basiller, rosmarin, der er lagt uudskåret direkte på bøf.

Kartoffel, blomkål eller broccoli, ris, grøntsager, strengbønner serveres til denne tunbiff.

Der er også opskrifter, hvor bøften bages med yderligere ingredienser, såsom svampe, ost, hvilket gør skålen mere sikker.Ofte anbringes løg og tomater på toppen af ​​den marinerede bøf.I dette tilfælde serveres friske urter og grøntsager til fisken.

1. Tunbiff med urter

Ingredienser:

• 1 stor tun;
• basilikum, spidskommen, rosmarin, salviepulver - 10 g hver;
• 30 ml olivenolie;
• salt, sød peber pulver - i en knivspids;
​​
• en halv citron;
• persille - buket gulv;
• en lille mængde steg olie.

Fremstillingsmetode:

1. Frisk tun forarbejdes til fileter, vaskes, skæres i fire store stykker.

2. Bland alle urter, salt, peber i en separat kop.

3. Stykker fisk, der er gennemblødt i olivenolie, drys med en blanding af urter.

4. Opvarm en stegepande, hæld olie, læg forberedte fiskesteaks, stek på begge sider i fire minutter, indtil de er lysebrune.

5. Server den stegte bøf på en serveringsplade, pynt med persille og citronskiver.

2. Marokkansk tun-bøf

Ingredienser:

• 1 medium tun;
• et halvt glas vegetabilsk og olivenolie;
• gulvet i hvidløgshovedet;
• citronsaft - 2 spsk.skeer;
• krydderi af paprika, koriander - på en knivspids;
• persille, dild - en halv buket.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. De grønne vaskes og formales sammen med de rensede hvidløgstænder gennem en blender.

2. Presse citronsaften, hæld den i greenerne og hvidløg, hæld paprikaen og bland igen med en blender, mens du gradvis hælder olien.

3. Forarbejd fisken, skær bøfferne, vask dem, hæld den kogte sauce over og lad dem mætte i 40 minutter i køleskabet.

4. Efter 40 minutter spredes fisken fra marinaden i en stegepande med almindelig olie, stek på alle sider i 2 minutter.

5. Steg tunebiffene på tallerkener med 2 stykker pr. Portion, hæld den sauce, som fisken er marineret i, læg de stuede grøntsager i nærheden, drys med hakket dild.

3. Tunbiff med ost og garnering af grøntsager

Ingredienser:

• 2 lille tun;
• Hollandsk ost er et lille stykke;
• bundbund med grønne løg;
• 1 citron;
• noget steg olie;
• mel - 1 spsk.skeen;
• salt, peber - i 10 g.

Til pynt:

• 2 kartofler;
• et par tomater;
• 3 salatblad;
• 30 ml stege olie;
• salt, peber - i 10 g.

Fremstillingsmetode:

1. Skær tunkødet i små stykker.

2.Vi presser citronsaft.

3. Fiskstykker rulles i salt, peberfrugt, drysses med citronsaft og mættes i et par minutter.

4. Drys skiverne med papirhåndklæder, rulle dem i mel, læg dem på en opvarmet stegepande med opvarmet smør, stek på alle sider i flere minutter.

5. Reducer varmen, drys fisken med ost, luk låget og stå, indtil osten er smeltet.

6. Kog pynten: skræl kartoflerne, skåret i tynde cirkler, skær tomaterne i ringe, krydre med salt, peber og bages, indtil de er kogte og sprøde.

7. Ved servering spredes du på en tallerken med 2 tunbøffer, et antal forberedte grøntsager, pynter du med salat.

4. Tunbiff med svampe

Ingredienser:

• 6 mellemstore friske champignoner;
• 2 tomater;
• raket - 150 g;
• 1 medium tun;
• et par løghoveder;
• et par hvidløgfedd;
• olivenolie - 1,5 kopper;
• vineddike - 50 ml;
• 30 ml rødvin og enhver bouillon;
• 1 citron;
• sennep, skat - 30 g;
• 10 g sort peber og salt;
• salatgrøntsager - 2 blade.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask tomater, slib med en blender sammen med ruccola, læg i en tallerken.

2. Skrællede og vasket svampe skåret i to dele, løgen males i terninger, hvidløg presses gennem hvidløg.

3. Hæld vin, bouillon, eddike i en separat kop, bland med honning og sennep, olie, sort peber,salt, rør godt.

4. Steg svampen med løg i en stegepande i den opvarmede olie i et par minutter, læg hvidløg ud, stek i yderligere 2 minutter.

5. Forbered tunfileten i skiver, drys med peber, salt og spred den varme olie i en stegepande, stek på begge sider, indtil den er crusty.Efter afslutningen af ​​hælden hældes citronsaft.

6. Læg salatblade på en flad plade, læg ristede bøffer ved siden af ​​svampe med løg, hæld tomatsovs og ruccola.

5. Tun bøf marineret i sojasovs

Ingredienser:

• 5 tunbøffer;
• 6 cherrytomater;
• 30 ml sojasovs;
• salt, peber, sukker, bagepulver med en knivspids;
• steg olie - 5 spsk.skeer;
• salatgrøntsager - 2 blade;
• Balsamicoeddik - 10 ml;
• et stykke smør.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask tunbiffene, tør med papirhåndklæder, gnid med peber, salt, læg i en lille kop, hæld lidt sojasovs og ladi 25 minutter.

2. Vi vasker tomaterne, skærer dem i to, spreder dem i en stegepande med smør og steger, drejer fra side til side i et par minutter.

3. Drys tomaterne med balsamicoeddik, drys med sukker, varm peber og stek i yderligere 1 minut, overfør dem til en tallerken.

4. Sæt de marinerede bøffer i den samme stegepande, stek på høj varme i flere minutter, indtil de er sprøde.

5. Atvi serverer salatblade på en serveringsskål, lægger bøffer på dem, lægger ristede tomater rundt.

6. Tunbiff med teriyaki-sovs

Ingredienser:

• 2 mellemstore tunbøffer;
• noget olivenolie;
• 1 paprika;
• 4 cherrytomater;
• hvidløg - 2 tænder;
• bundbund af grøn løg.

Til sauce:

• eddike vin - 40 ml;
• sukker - en knivspids;
• sojasovs - 5 spsk.skeer.

Fremstillingsmetode:

1. Til teriyaki-sauce: I en lille kop blandes eddike, sojasovs, sukker.

2. Sæt tunbøffer tilberedt i sausen, fjern et par timer i køleskabet for at marinere.

3. Efter den tildelte tid overføres den marinerede fisk til papirhåndklæder, let tørret.

4. Drys bøfferne med olivenolie og placer på en varm stegepande, stek på to sider i fire minutter.

5. Overfør bøflerne til en tallerken og hæld saucen i gryden, kog op, sil og hæld den i en fladskærm.

6. Skær paprika i to halvdele, fjern frøene, skyl, skåret i strimler, stek med tilsætning af olivenolie sammen med de knuste hvidløgfedd.

7. Placer bøffer på en tallerken, mens du serverer, steg peber med hvidløg ved siden af, drys med hakket grøn løg, sæt saucen separat.

Tunfisk - Tips og tricks

Tilsæt ikke meget krydderier, når du gnider fisk eller marinade, ellersmørt kød mister sin smag og sin unikke aroma.

For at gøre tunbiffen en dejlig rødme skal du smøre den med en smule sojasovs, inden du steker eller steger den, kan du tilføje paprika og honning.

Hvis du ikke har nogen krydderier, ikke bekymre dig, tun bøf, drys med en blanding af citronsaft og salt, vil det være ikke mindre lækker aromatiseret fisk.

I ovnen kan bøf koges både i ærmet og i folien.Hvis du ikke har dem, skal du bare lægge de forberedte fiskestykker på et smurt ark.I dette tilfælde skal du mindst to eller tre gange hælde bøffer med marinade eller juice, så toppen af ​​fisken ikke tørrer.

Folie bagning bevarer alle næringsstoffer til fisk, men denne metode til varmebehandling fratager bøfene en lækker skorpe.For at en bøf har en rødlig skorpe, anbefales det at steke stykket i et minut i en gryde med godt opvarmet olie efter overførsel til ovnen.Derefter skal tilberedningstiden forkortes.

Når du stegt i en stegepande, er det sandsynligt, at bøften klæber til bunden, hvilket får skålen til at blive ødelagt, så det er vigtigt at lægge stykkerne i en godt opvarmet olie, så griber fisken øjeblikkeligt skorpen.

Når du damper fisk, skal du sørge for at smøre arket med olie, så bøften ikke klæber.Det er også vigtigt at placere fisken efter, ikke før vandet koger.

Alle bøfkogegrej skal have en non-stick-belægning.

Tunbiffen marineret ifølge ovenstående opskrifter kan også værekog på grillen på grillen.