Æggekiksopskrifter: hemmeligheder ved madlavning og valg af ingredienser

Kiks - mest populæren tidligere base til kagen.Det er enkelt at tilberede, kræver en minimal mængde ingredienser, hvoraf den ene er kyllingæg.Det er dem, der giver den porøse struktur af kagen, der gør den blød, luftig, lys.

Æggekiks - generelle principper for tilberedning

Æg.De skal være friske, rene, mellemstore eller store.Når æg piskes til en frodig masse, er det vigtigt at bruge rene og tørre retter.Dråber fedt kan forstyrre, massen forbliver flydende, de dyrebare bobler vises simpelthen ikke.Nogle gange slås æggeblommer og proteiner separat.Det er bedre at starte med proteiner, bringe til frodigt skum, derefter hurtigt pisker æggeblommerne, mixeren kan ikke vaskes.

Sukker.Sandwiches bruger sand, kræves intet pulver.Sukker skal være rent.Normalt føjes det til æggene først, når det frodige skum vises, og de gør det i dele.

mel.Kiks koges på hvetemel.At modtageet let, frodigt, porøst skrælprodukt skal sigtes.Nogle gange tilsættes en lille portion kartoffelstivelse til melet.

Rippers.Af hensyn til sikkerhed og bedre porøsitet lægges bagepulver undertiden i dejen.Det er ikke nødvendigt at tilsætte den fulde mængde mel, der er angivet på pakningen, nok af halvdelen eller den tredje del.

Bagning.Kiks tilberedes normalt i ovnen, det er bedre at bruge en delt form.Underdelene er sikker på at være dækket, så der ikke er problemer med at få skrællet.Du kan også bruge de sædvanlige former, flere og mere almindelige opskrifter på multi-bryg.Bagetemperatur 170-180 grader.Villigheden bestemmes af en tør pind, du skal gennembore kiks i midten eller i den tykeste del og derefter bide.Det skal ikke være klistret.

Simple Egg Biscuit

Den klassiske Egg Biscuit-opskrift, som er vidunderligt imprægnerbar, er velegnet til alle kager og kager.

Ingredienser

• 4 æg;
• 20 ml vand;
• et glas sukker;
• et glas bitter mel.

Forberedelse

1. Tag to rene skåle.Separat æggeblommer til den ene side, proteiner til den anden.

2. Vi deler sukkeret i to.Vi behøver ikke at gøre noget, vi gør det for øjet.

3. Pisk de hvide med en mixer til skummet, hæld sukkeret gradvis ind i dejen.Det skal være helt opløst.

4. Pisk derefter æggeblommerne, indtil alt korn er opløst, tilsæt lidt vodka til dem.

5. Kombiner forsigtigt begge søde masser.

6. Fyld den sigtede tilbagehvedemel.Rør dejen forsigtigt med et øse fra bunden og hæld straks i en forberedt form.

7. Bag kagen, indtil den er klar i ovnen.Åbn ikke døren i de første 15 minutter, så når toppen bliver gylden, kan du omhyggeligt kontrollere beredskabet.Det er ikke nødvendigt at fjerne formularen på én gang. Du skal først slukke for ovnen for at åbne den, så snart varmen falder ned, kan du forsigtigt fjerne den.

Chokoladekiks på æg med bagepulver

Kakao fjerner noget af fugtigheden, dette skal tages i betragtning ved tilsætning af mel.En bagepulveropskrift, der gør kagen jævnt porøs, forhindrer, at den falder af.

Ingredienser

• Fire æg;
• et glas sukker;
• 1 tsk.(uden haugen) af bagepulveret;
• 2/3 kop mel;
• to spiseskefulde kakao.

Forberedelse

1. Da opskriften bruger et bagepulver, skyder vi alle sammen, vi behøver ikke at adskille noget, slå æggene forsigtigt i en skål, sørg for atren og tør.

2. Fyld straks et glas sukker.

3. Pisk med en mikser, en visp vil ikke fungere.Vi tænder for maksimal hastighed, forventer en stigning i masse på mindst to og en halv gang.Æggene bliver hvide, fulde af frodige, ingen væske i bunden.

4. Kombiner mel og kakao, hæld dem en teske uden bagepulver. Du kan straks sigtes sammen, dette vil hjælpe til bedre distribution i dejen.

5. Hæld melet med de andre blandede ingredienser i dejen.Rør forsigtigti flere håndbevægelser og straks send formularen ind.

6. Bag en chokoladekiks enten i ovnen eller i ovnen, i det andet tilfælde tager det 50 minutter på det relevante program.

Honningkiks på æg

Opskriften er ikke kun en meget storslået ægkiks, men også en fantastisk duftende, blød.Hvis der ikke er nogen naturlig bihonning, fungerer intet.

Ingredienser

• Fire æg;
• to skeer honning;
• en skefuld eddike;
• et glas sukker (250 gram);
• 1,5 kopper mel;
• en teskefuld soda;
• lidt smør.

Madlavning

1. Læg honning i en lille gryde eller i en gryde, opvarm over svag varme.Hvis du er bange for at brænde, er det bedre at bruge et vandbad.Så snart honningen begynder at koge.Kast bagepulver og eddike i, omrør.Afkøles til varm.

2. Mens honningblandingen afkøles, har vi med æg at gøre.Opdel i en skål, læg sukker.Slå duoen ti minutter til en god kiks-pragt.

3. Melet skal sigtes.

4. Tilsæt melet til dejen, hvis det ønskes, smid en kniv vanilje, omrør med en slikkepott.

5. Hæld honning ved stuetemperatur, bland alt sammen.

6. Læg et passende stykke pergament eller bare papir i bunden af ​​det aftagelige eller enhver anden form, gnid et stykke smør, hæld honningdeigen ud.Det tilrådes at tage formen fra 22 til 25 cm.

7. Bag en honningkiks på æg ved 180 grader til gyldenbrunfarve.

Chokoladekiks på æg med kogende vand og kaffe

Opskrift på den perfekte chokoladekiks på æg til de bedste kager.Ingredienser inkluderer også kaffe, tag opløselig.

Ingredienser

• Seks æg;
• 30 g kakaopulver (uden sukker);
• fire skeer kogende vand;
• 180 g sukker;
• en skefuld kaffe;
• 150 gram hvede.mel;
• 1 tsk.en simpel bagepose med bagepulver;
• 60 ml vækstolie.lugtfri;
• Vanilla.

Madlavning

1. Kog kedlen.To skeer sættes til kaffen, omrøres, lades opløses.

2. Forbered en tør blanding på forhånd: hæld melet i en sigte, tilsæt bagepulver, vanille og almindeligt kakaopulver til det, omrør og sigt sammen.

3. Vi bryder æggene i en skål, vi behøver ikke at adskille noget, fylde sandet, dyppe pisken fra en elektrisk mixer, tænde for den maksimale hastighed og slå i 8-10 minutter.

4. Tilsæt halvdelen af ​​den tørre melblanding til æggene, omrør forsigtigt, hæld olien og resten af ​​melet, rør lidt, tilsæt to spiseskefulde kogende vand fra kedlen, og indtast derefter den kaffe, der tidligere var opløst.

5. Hæld den resulterende dej i den forberedte form, bages, indtil den er kogt som en almindelig kiks.

Kiks på æg og creme fraiche

For en sådan kiks på æg er det generelt muligt at bruge creme fra ikke den første friskhed, men det er ønskeligt at tage et produkt med et højt fedtindhold, mindst 20%.Dejen i dette tilfælde viser sig at være mere lækkert.

Ingredienser

• Seks æg;
• to kopper mel;
• et glas fløde;
• et glas sukker;
• 2/3 tsk.bagepulver;
• En knivspids salt, lidt olie.

Forberedelse

1. Tilsæt en lille knivspids salt på cremen, sæt et par spsk sukker for at gøre massen flydende, omrør.

2. Vis på sædvanlig vis seks kyllingæg med det resterende sukker.Pisk mixeren, indtil frodig og hvidt skum vises.

3. Tilsæt æggene halvdelen af ​​melet, blandet på forhånd med bagepulveret.Du kan tilføje lidt vanille, det smager bedre.

4. Gå nu ind i den tilberedte creme fraiche, omrør og færdig dejblandingen med det resterende mel.

5. Vi oversætter til den coatede side, nødvendigvis dækket form.Bages i ovnen.Temperaturen er indstillet til gennemsnit, processen med at lave en kiks tager cirka en halv time.

Ægg, kefir og smørkiks

Smør kræver smør og noget kefir.Skønt denne dej også går godt på surt, den sædvanlige skall.Fjern det gærede mælkeprodukt på forhånd, så det er varmt.

Ingredienser

• 100 gram smør;
• et glas kefir;
• et glas sukker;
• to kopper mel;
• tre æg;
• vanille og salt;
• 1 tsk.uden et dias bagepulver.

Forberedelse

1. Protein adskilles i en skål.Vi fylder dem med sukker.Sæt i køleskabet i en time.

2. I det andetlægger æggeblommerne i skålen, tilsæt kefiret til dem, kaster sodaen med det samme, så den slukkes.Rør, tilsæt det smeltede smør, men det skal ikke være varmt.Tilsæt en lille knivspids salt, rør godt med en visp.

3. Indfør mel i dejen og omrør igen.

4. Pisk sukkerbønnerne i tykt skum med blandingens højeste hastighed.

5. Kombiner begge masser til kiks.Rør dejen med et øse fra bunden op for at forhindre skummet i at sætte sig.

6. Oversæt forsigtigt til form, send til en forvarmet ovn.Vi bager også kl. 180.

Æggesvampkage - nyttige tip og tricks

Det er bedre at blande de slagne æg med en spatel eller ske.tæt, tung.

Hvis du vil tilsætte kakao, kanel, vanilje til dejen, er det bedre at blande dem i melet for at sile sammen.Kom også med et bagepulver.

Intet bagepapir eller pergament?Det er muligt at dække bunden af ​​formen med et stykke af et almindeligt hvidt lag, men det skal smøres med en dråbe olie.

Smagen af ​​enhver kiks er direkte afhængig af imprægnering.Søde sirupper, kompoter, te skal suppleres med krydderier, de kan tilføje cognac, rom, forskellige essenser.

Før kikset passerer, er det ikke kun nødvendigt at lade det køle ned, men også køle ned.Professionelle konditorer forlader kagen i 12 timer.Efter dette tidsrum absorberer han sirupper bedre, fugtigheden fordeles jævnt.

Kiks er vidunderligtopbevares i fryseren, behøver du kun pakke dem omhyggeligt.Hvorfor ikke bage flere kager på én gang?