12 lækre magre retter til jul: de bedste opskrifter. Traditionelle retter og pynt til julebordet

Tilbered 12 lækre magre retter til jul ved hjælp af opskrifterne fra denne artikel.

Den 7. januar fejrer ortodokse kristne jul. Dagen før, den 6. januar, slutter den 40 dage lange julefaste, og juleaften kommer. Er det nødvendigt at sige, at julen er blevet populær?

Mange mennesker betragter det som en af ​​nytårsferierne, en lejlighed til at mødes med venner, spise ved bordet og springe et glas vodka over. Ikke alene faster de ikke, men de kender ikke engang elementære juletraditioner.

For vores forfædre havde julen trods alt en særlig betydning, de forberedte sig meget omhyggeligt: ​​de satte orden i huset, gik i kirke, fulgte religiøse kanoner, inviterede kun deres slægtninge og elskede dem til huset i aften. Måske skulle du tænke på at genoprette traditioner? Forbered først de rigtige søde retter til jul.

Hvilke festlige retter serveres i julen?

De, der følger de ortodokse kanoner, spiser ikke noget den 6. januar, før den første stjerne lyser op på aftenhimlen. Hun bekendtgør til verden, at Jesus Kristus blev født. Det betyder, at du kan sætte dig til bords og få et lækkert måltid mad. Julemåltider serveres efter visse regler:

1. Der skulle være 12 retter, det er så mange apostle Jesus Kristus havde. Slaverne mente også, at de 12 retter på bordet på den hellige aften symboliserer 12 måneder, og jo mere lækre retterne er, jo mere generøse vil disse måneder være for mad og høst.
2. Måltider bør være magre. Det vil sige, at smør, mælk, creme fraiche, æg og kød ikke skal på feriebordet. Du kan fiske.
​​
3. Før man tilbereder hver ret, bør man læse en bøn.
4. Det er ønskværdigt, at alle familiemedlemmer deltager i at lave mad til festbordet.

VIGTIGT: Der skal ikke være alkohol på bordet juleaften!

1. Kutya. – et symbol på opstandelse efter døden, det skal forberedes til vågner. Du kan læse om, hvordan du tilbereder det lækkert i denne artikel.
2. Uzvar er også en symbolsk drik, der nødvendigvis blev tilberedt, da et barn blev født i familien.

Sammen markerer kutya og uzvar minderne om Frelserens fødsel og død og hver person, der levede på jorden.

VIDEO:Opskrifter på magre retter

12 lækre magre retter til julebordet

Derfor kan en omtrentlig julemenu, ud over kuti, omfatte følgende retter:

Uzvar

Traditionen med at tilberede uzvar stammer fra Ukraine, senere blev den adopteret af indbyggere i mange østeuropæiske lande. Faktisk er det en drik lavet af tørret frugt, tørrede bær, honning og sukker. Men det er ikke enkelt, da efter at vandet koger, bliver det ikke kogt, men straks fjernet fra ilden.

Afkoget er koncentreret, da det er sædvanligt at tage 0,5 kg tørre bær og frugter for 2 liter vand. Hvilke er op til husmødrene at afgøre. 3 spiseskefulde honning tages for det angivne volumen af ​​drikken. skeer, sukker - efter smag.

Her er en af ​​opskrifterne til sammenkogningen, som de tager:

• tørrede æbler -100 r
• tørrede blommer eller svesker - 100 g
• tørrede pærer - 100 g
• rosiner - 100 g
• tørrede abrikoser - 50 g
• tørrede kirsebær - 50 g
• honning - 3 spsk. skeer
• sukker - 3 spsk. skeer

1. Tørrede frugter og tørrede bær skal lægges i blød. De gør det på forskellige måder: om natten, i 2 timer eller i 15 minutter.
2. Hæld de flade, udblødte frugter og bær i, dæk dem med vand, bring i kog og fjern straks. Nogle gange gør de det på en anden måde – de hælder bare kogende vand over ingredienserne.
3. Honning og sukker kan tilsættes på én gang. Men i kogende vand mister honning sin styrke og bliver skadelig. Derfor er det bedre at sætte det allerede afkølet bryg.
4. Afkogtet tilberedes 3-4 timer før gildet, så det når at trække. Den serveres og drikkes enten afkølet eller let lun.

VIGTIGT: Uzvar på bordet juleaften erstatter alkoholiske drikke. Både voksne og børn drikker det under hele festen. Nogle gange hældes bouillonen i kutyaen.

Mager strandeng.

Kutya bliver prøvet først. Så går de traditionelt til en varm flydende ret. Oftest koger de enten borscht eller kål. Men du kan være mere original og forberede en lækker fastelavnssylte. For en god krydret suppe, tag:

• kartofler - 5 stk.
• løg - 2 stk.
• syltede agurker (medium) – 5 stk.
• persillerod (lille) — 2 stk.
• tomatpasta - 2 spsk. skeer
• citron
• forskellige krydderurter
• salt, sukker, peber
• oliven og oliven
• vand - 3 l

1. Kartofler sendes først til saltvandet. For at gøre dette bliver det renset, vasket og skåret ganske fint. Hvis du ønsker det, kan du smide et laurbærblad der.
2. På dette tidspunkt tilberedes dressingen i en gryde: svits finthakkede løg, revne gulerødder, persillerod og agurker.
3. Tomatpasta og peber tilsættes til passiverede grøntsager. De bliver stuvet, da agurker og pasta vil give en masse væske.
4. Dressingen tilsættes de kogte kartofler. Kog lage under låg i 5 minutter. Hvis det ønskes, tilsættes syltede agurker og lidt sukker til det.
5. Ved servering pyntes sylten med hakket grønt, ringe af oliven eller oliven, skiver af citron.

Kål stuvet med svampe.

Kål med svampe virker som en simpel ret? Det bliver festligt, hvis du i stedet for champignoner tager tørrede porcini-svampe og pynter smukt i gryderet.

Påkrævet:

• hvidkål - 1 kg
• tørrede porcini-svampe - 300 g
• gulerod - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• tomatjuice - 0,5 kopper
• salt, peber, urter

1. Hvide svampe udblødes i 1 time.
2. Stegning af løg og gulerødder er ved at blive tilberedt.
3. Hak kålen fint, send den til stuvning. Hvis du salter det helt i starten og let gnider det, vil der være en masse saft, du skal ikke tilsætte vand.
4. Finhakkede porcini-svampe tilsættes straks til kålen, og gryden dækkes med låg. Lad det simre i 20 minutter.
5. Tilsæt steg, tomatsaft og peber til den tilberedte ret, lad det simre i yderligere 10 minutter.
6. Ved servering lægges retten ud i en pæn rutsjebane og pyntes med grønt.

Svampekoteletter.

De skal bruge:

• champignoner - 0,5 kg
• løg - 1 stk.
• brød - 200 g
• mælk - 200 ml
• stivelse - 1 tsk
• salt, peber
• mel eller brødkrummer

1. Svampe renses og skæres i kvarte, steges sammen med finthakket løg i 10 minutter.
2. Løg og svampe vrides i en kødhakker. De vrider også et brød opblødt i mælk.
3. Salt, peber og stivelse fortyndet i 30 ml vand tilsættes champignonhakket (det er nødvendigt, så koteletterne "griber").
4. Koteletter dannes af hakket kød, paneres og steges på hver side i 2-3 minutter.

Søde kålruller.

Magre kålruller er fyldt med ris og gulerødder. Påkrævet:

• kål med brede blade - 1 hoved
• gulerødder - 4 stk.
• løg - 1 spsk.
• ris - 0,5 kopper
• eddike - 50 ml
• vegetabilsk olie - 50 ml
• grønt, salt, peber, sukker

1. Ris koges således: Hæld 1 del af det i 2 dele saltet vand, bring det i kog, kog under låg til vandet koger.
2. For at kålbladene let skal skilles ad og ikke rives, koges den direkte med hovedet i kogende vand i 5 minutter.
3. Skrællede gulerødder skæres i strimler eller gnides på et koreansk rivejern, sauteres sammen med finthakkede løg.
4. Kombiner ris med gulerødder, tilsæt peber.
5. Fyld kålblade med hakket kød, form kålruller. Kom dem i en gryde, hæld kogt vand på, så det dækker kålrullerne.
6. Når vandet koger, tilsættes eddike, vegetabilsk olie, peber, sukker og salt til det.
7. Lad det simre i 20 minutter.
8. Grønt bruges til dekoration.

Vinaigrette

En enkel, men alles yndlingsret, vinaigrette, er ganske velegnet til julebordet. Den er fremstillet af:

• rødbeder - 3 stk.
​​​​
• kartofler – 3 stk.
• pickles - 4 stk.
• gulerødder - 2 stk.
• grønne løg - 1 stk.
• grønne ærter - 200 g
• olivenolie - 100 ml
• bord- eller æbleeddike - 50 ml
• salt, peber, krydderurter

1. Rødbeder kan koges eller bages i ovnen (de bages i folie i 2 timer).
2. Kartofler og gulerødder skrælles, vaskes og koges.
3. Hvis ærterne er frosne, koges de i kogende vand i 5 minutter.
4. Alle grøntsager skæres i tern, der omtrent svarer til størrelsen af ​​ærter.
5. Forbered en dressing af olie, eddike, salt og peber.
6. Salat anrettes, hakket grønt tilsættes.
7. Rør det.
8. Om ønsket tilsættes surkål til vinaigretten.

Karper fra ovnen

Du kan bage karper til jul. I Østeuropa er denne flodfisk elsket og kan tilberedes. Ofte er det bagt med creme fraiche og ost, men juleaften skal retten være mager, disse ingredienser bør opgives. Tag i stedet:

• karper - 1-1,5 kg slagtekrop
• løg - 1 stk.
• honning - 4. århundrede. skeer
• vegetabilsk olie - 100 ml
• balsamicoeddike - 3 spsk. skeer
• korianderfrø - 3 spsk. skeer
• rosmarinkviste – 3 stk.
• salt, peber

1. Fisk vaskes, renses for skæl. Han forlader hovedet. Slagtekroppen skæres i ribbensområdet.
2. Forbered en marinade af smeltet honning, krydderier, balsamicoeddike og vegetabilsk olie.
3. Hold karpekroppen i marinaden i ca. 1 time.
4. Fordel karperen på en smurt plade, dæk med folie. Du kan pakke skroget helt ind i folie, hæld den resterende marinade i denne "kokon".
5. Bages i 40 minutter ved 200 grader.
6. Karper bagt på denne måde kan serveres på en pude med kartofler eller andre grøntsager.

Bønnefritter

Juleaften laver de ofte fritter, men du kan lave fritter, ikke af kartofler, men fra bønner. Tag:

• bønner - 100 g
• mel - 2 kopper
• vand - 1,5 kopper
• stivelse - 1 tsk
• gær - 2 g
• sukker, salt
• vegetabilsk olie - 1 spsk. ske.

1. Opara er lavet af varmt vand, gær, sukker og en lille mængde mel.
2. Bønner koges og moses med en gaffel.
3. Mosede bønner, en skefuld vegetabilsk olie fortyndet i 2 spsk. skeer vand, stivelse og mel. Salt dejen.
4. Den skulle hæve to gange på en halv time.
5. Bønnefritter steges i olie, indtil de er gyldenbrune, på begge sider.

Dumplings med kartofler og svampe

Til denne ret skal du bruge:

• kartofler - 4 stk.
• svampe - 200 g
• løg - 3 stk.
• mel - 2 glas
• vand - hvor meget dej vil tage
• salt, peber, urter

1. Svampe og 1 stk. løg hakkes, steges sammen i vegetabilsk olie i 5 minutter, de bliver gyldne.
2. Kartofler skrælles, vaskes, koges, indtil de er klar. Salt og stød til en puré.
3. Kombiner kartoffelmos og stegte svampe. Fra vand, mel og salt æltes en stiv dej til dumplings.
4. Form dumplings, fyld dem med kartoffel-svampemasse.
5. Kog dumplings i saltet kogende vand, indtil de flyder.
6. 2 stk. løg skæres fint og steges gyldenbrune i en stor mængde olie. Tilberedte dumplings smøres med denne dressing.

Der er allerede ti retter til julebordet. De to andre kan være hvad som helst. For eksempel:

• grød med stegning kogte, stuvede eller bagte kartofler
• pickles og salater deraf
• frisk frugt
• tærter med grøntsags- og frugtfyld
• dressinger fra hvidløg, olier, grønt, andet
• magre småkager

VIDEO:Rigtig tyk blanding af tørrede frugter

VIDEO:Sammenkogt i en langsom komfur

Udsmykning af julebordet

Juleaften sidder familien ved et stort bord:

• der lægges en hvid dug eller dekoreret med traditionelle mønstre
• servietter vælges, så de passer til dugen
• der lægges strå under dugen, der symboliserer krybben, hvori Kristus blev født

VIGTIGT: I dag dækker jeg ofte bordet i den katolske juls farver - rød og hvid.

Kirkelys sættes også på bordet, de tændes ved middagen.

Sats altid på én enhed mere end folk ved bordet. Det vil være for afdøde pårørende, som normalt mindes i julen. Vi bør også af med glasset med brygget.

Julemiddagen er lang, efterfulgt af afmålte samtaler i en afmålt tone. Deltagerne skal smage hver ret. Og først da vil du være i stand til at julesange eller arrangere en julekrybbe, give børn gaver.

VIDEO:Retter til juleaften før jul