Abrikosvin: hvordan laver man den derhjemme? Vin fra abrikoser, med tilsætning af kirsebær, æbler, citronsaft, druevin og krydderier: de bedste opskrifter og madlavningshemmeligheder

Fra denne artikel lærer du, hvordan du laver hjemmelavet abrikosvin.

Abrikossæsonen kommer snart, og hvis der er et høstår, vil der være rigeligt af dem på gaden, og så godheden ikke går til spilde, du skal lære at lave vin af frugten. Hvordan laver man det? Det finder vi ud af i denne artikel.

Hvad er vigtigt at vide for at lave vin af abrikoser?

Abrikosvin er ret svær at lave.

For at lave hjemmelavet vin af abrikoser skal du gøre følgende:

• Pres juice fra abrikoser, og den er ikke godt presset, og resultatet er kartoffelmos.
• Fjern stenene fra frugten og smid dem væk, da de indeholder blåsyre.
• Sæt den hakkede abrikosmasse med vand og sukker til gæring.
• Den unge vin, der opnås efter gæringen, bør klares ved bundfældning - det vil tage lang tid, fra 6 måneder til 1 år, nogle gange mere.
• For at vinen hurtigere bliver gennemsigtig, kan du tilføje en gelatineopløsning til den (10-15 g gelatine pr. 100 liter vin), stå indtil bundfaldet sætter sig i bunden, op til 5 dage, og fjern derefter fra bundfaldet og filtrer.
• Med samme succes som i ovenstående eksempel kan du hælde æggehviden i vinen og derefter dekantere den klare vin fra bundfaldet.

Hemmeligheder ved fremstilling af vin af abrikoser

For at tilberede abrikosvin med en behagelig aroma, skal du kende nogle hemmeligheder :

• Kultiverede sorter af abrikos giver sød vin, men med en svag aroma, og vilde sorter producerer meget aromatisk vin, og for at gøre den sød, skal du tilføje mere sukker.
• Ved plukning af abrikoser til vinfremstilling skal man passe på ikke at få rådne abrikoser med modne abrikoser, ellers kan hele partiet blive ødelagt.
• Pluk ikke abrikoser fra jorden, for du kan ikke vaske dem, og abrikoser med mudderstykker giver en ubehagelig eftersmag af skyldfølelse.
• Abrikoser skal udstenes, de indeholder blåsyre, og hvis der opsamles en stor mængde, kan man blive forgiftet.
• Det er ikke nødvendigt at fjerne skindet fra abrikoserne, det er skindet, der giver den færdige vin smag og aroma.
• Det er ønskeligt at lave vin i emaljerede, glas-, træ- eller rustfri stålkar, ikke i aluminium-, jern- og kobberkar - de oxiderer.
• Efter at have sat vinen til gæring, skal den holdes øje med hver dag, og hvis noget gik galt, skulle det rettes.
• Under hele processen med at lave vin, prøv at holde vinen i kontakt med lys og luft så lidt som muligt.

Sådan laver du abrikosvin: opskrift

For at tilberede vin fra abrikoser skal du bruge:

• Fra 1 del abrikoser og sukker
• 3 dele vand

Vi begynder at lave mad:

1. Modne abrikoser plukkes fra træet skæres overmodne eller rådne dele af og smides væk, og hele delene tørres af med en tør klud, man må under ingen omstændigheder vaske dem, da man vil vaske den vilde gær væk, der er nødvendig til gæring.
2. Fjern kernerne fra abrikoserne og smid dem væk, og mos frugtkødet med hænderne (du kan bruge en støder) sammen med skindet.
3. Hæld varmt vand (ca. 30C) i abrikosmassen og bland.
4. Dæk gryden med ostelærred og lad det gære i 4-5 dage under omrøring flere gange hver dag.
5. På den 5. dag, dræn væsken, og pres frugtkødet gennem ostelærred, tilsæt sukker, bland, hæld på en flaske, men ikke fuld, men kun 2/3 af volumen, luk med et låg med et rør, der sænkes ned i vandet Du kan sætte en gummihandske på flasken med en tommelfinger gennemboret med en nål.
6. Sæt flasken på et mørkt sted med en temperatur på +18-30C for at gære. Gæringen vil finde sted fra 10 til 50 dage, det afhænger af temperaturen i rummet og sukkerindholdet i frugten.
7. Ung vin er klar, hvis handsken er faldet eller røret ikke bobler i vandet, bundfaldet har lagt sig i bunden, og klar vin er skilt fra oven.
8. Nu skal du dræne vinen uden bundfald, dræne den klare vin gennem et rør, lade sedimentet stå og filtrere separat.
9. Vi lader den klare vin hvile i endnu et par dage, og dræner den igen gennem et rør, og så videre flere gange.
10. Vi fik tør vin med 10-12% alkohol, hvis du vil have halvsød eller sød vin, skal du tilsætte sukker efter smag, hvis tilsat vin - alkohol eller vodka 2-15%.
11. Hvis du tilføjede sukker, så skal du lade vinen gære i 7-10 dage, og sætte handsken på flasken igen.
12. Hæld vinen på flasker, forsegl hermetisk med propper, stil på et koldt sted ved +5-12C for at modne i 2-4 måneder, men helst 1-2 år.
13. Vinflasker bør efterses med jævne mellemrum, og hvis der opstår bundfald, hældes det gennem et lag vat i en anden flaske.

Sådan laver du vin af abrikoser og kirsebær: opskrift

Vin lavet af abrikoser og kirsebær har en usædvanlig smag.

For at tilberede vin fra abrikoser og kirsebær skal du bruge:

• 1,5 kg abrikoser og kirsebær hver
• 3 kg sukker
• 10 liter rent vand

Vi begynder at lave mad:

1. Fjern kernerne fra abrikoser og kirsebær og smid dem væk, og ælt frugtkødet med hænderne.
2. Hæld varmt vand i frugtmassen, rør rundt, dæk med gaze og lad stå i 5 dage under omrøring flere gange om dagen.
3. Efter 5 dage, sigt, kassér frugtkødet, og tilsæt halvdelen af ​​sukkeret til væsken, hæld på flasker, luk med specielle låg lavet af hydrauliske tætninger eller tag en handske på, og kom i et varmt, mørkt sted.
4. Efter 5 dage tilsættes 500 g sukker og lukkes igen for gæring. Det gør vi 3 gange.
5. Når abrikos-kirsebærmassen gærer, og sedimentet falder til bunden, drænes den klare væske gennem et rør til en anden flaske. Vi gentager dette flere gange.
6. Vi hælder ung vin på flasker, propper dem, stiller dem på et koldt sted til lagring.

Sådan laver du vin af abrikoser og æbler: opskrift

Friskpresset æblejuice kan tilsættes abrikosvin i stedet for vand.

For at tilberede vin fra abrikoser og æbler skal du bruge:

• 3 kg abrikoser
• 2,5 kg sukker
• 10-12 kg æbler

Vi begynder at lave mad:

1. Pres saft fra æbler.
2. Knus udstenede abrikoser i hånden, bland med æblejuice og sukker, lad det gære i 5 dage, glem ikke at røre hver dag.
3. Efter 5 dage filtreres og hældes på flasker, lukkes hermetisk.
4. Når æble-abrikosvæsken gærer et lunt sted, hældes den på flasker, propkes den og stilles et koldt sted.

Sådan laver du vin af abrikoser og citronsaft: opskrift

For at give vinen en behagelig syre, tilsættes friskpresset citronsaft til abrikoserne.

For at tilberede vin fra abrikoser og citroner skal du bruge:

• 6 kg abrikoser
• 5 kg sukker
• 10 liter vand
• 2 citroner til 5 liter abrikossaft
• 0,5 spsk. l. vingær (de sælges i specialbutikker, bager- og ølgær er ikke egnet) til 5 liter abrikossaft

Vi begynder at lave mad:

1. Fjern kernerne fra abrikoserne og smid dem væk.
2. Varm vandet op til kogepunktet, læg abrikosmassen i en stor beholder og hæld kogende vand over dem, læg en presse på toppen og lad den stå et koldt sted i 4 dage.
3. Efter denne procedure vil det være lettere at presse saften fra abrikoserne.
4. Si saften gennem ostelærred, tilsæt presset citronsaft, sukker, fortyndet gær, bland alt.
5. Hæld 2/3 på flasker (lad 1/3 stå tomme), dæk med vandtætte låg, sæt et varmt, mørkt sted for at gære.
6. Når gæringen slutter (efter 2-3 uger), og sedimentet lægger sig til bunden, drænes den gennemsigtige del fra sedimentet.
7. Si den unge vin gennem gaze igen, hæld den på flasker, prop dem, læg dem et koldt sted for at modne, du kan prøve dem efter 4-5 måneder.

Sådan laver du vin af abrikoser med tilsætning af druevin og krydderier: opskrift

Abrikosvin opnår en fremragende smag, hvis den tilberedes med tilsætning af druevin og krydderier. I vores tilfælde er det muskatnød, men i stedet kan du tilføje: vanilje, nelliker, kanel, stjerneanis, anis, timian, ingefær eller safran.

For at tilberede vin fra abrikoser med tilsætning af druevin skal du bruge:

• 5 kg abrikoser
• 3 kg sukker
• 5 liter kogt varmt vand
• 1 liter hvid drue bordvin
• ) 1 spsk. l.muskatnød, og kværn frugtkødet, du kan bruge en kødhakker.
• Tilsæt vin, krydderier og halvdelen af ​​varmt vand til den formalede masse.
• Kog den anden halvdel af vandet med sukker, lad det køle af, og hæld den varme sirup i abrikosmassen, bland og sæt et lunt sted til gæring, glem ikke at røre hver dag. Gæringen varer cirka 1 uge.
• Når gæringen er overstået, filtreres massen flere gange gennem ostelærred, hældes på flasker, proppes, stilles på et koldt sted for at modne. Efter 3 måneder kan du prøve.

Så vi lærte at lave hjemmelavet abrikosvin.

Video: Hvordan tilbereder man abrikosvin?

.