Hjemmebagt brød: hvede, med klid, med rosiner, nødder, gær, uden gær - detaljerede instruktioner til madlavning

For at tilberede hjemmebagt brød skal du blot fylde op med tålmodighed, de nødvendige ingredienser og vores råd.

Det vigtigste daglige produkt på ethvert bord er absolut brød. Takket være det bliver ethvert måltid mere tilfredsstillende.

De fleste af os køber brød i butikken. Men samtidig er der ingen, der bestrider, at hjemmebagte kager er meget lækrere. Den aromatiske sprøde skorpe vækker øjeblikkeligt appetitten og passer perfekt til enhver ret. Hvis du endnu ikke har prøvet at bage brød selv, foreslår vi, at du er opmærksom på flere interessante opskrifter.

Hjemmelavet hvedebrød

Hvid hvede hjemmebagt brød blev det mest populære i hele verden. For at forberede det skal du forberede gærdej. Processen med at ælte og bage er ikke svær, men tager meget tid. Det vil tage flere timer for dejen at gære, så tilberedning skal ske i forvejen. På trods af ingrediensernes enkelhed er simpelt hjemmebagt brød lækrere end købt brød.

Ingredienser til 1 hvedebrød:

• 600 g hvedemel
• 280 ml vand
• 11 g tørgær
• 5 tsk. salt uden bitter
• 2 tsk. sukker
• 30 ml vegetabilsk olie
• 1 æg
• 30 ml mælk

Trin-for-trin madlavningsopskrift.

1. Først skal du blande de tørre ingredienser. Sigt melet i en stor beholder. Tilsæt salt, sukker og en pakke tørgær. Bland grundigt.
2. Hæld 280 ml varmt vand i en separat beholder. Tilsæt vegetabilsk olie og ryst jævnt.
3. Hæld forsigtigt de flydende ingredienser i en skål med gær og ælt dejen. For at undgå at dejen klistrer til dine hænder, tilsæt lidt mel. Æltningsprocessen kræver særlig opmærksomhed og kan ikke forhastes.
4. Form en rund form af en ensartet blød dej og lad den stå i 60 minutter. i en beholder drysset med mel.
​​
5. Efter 60 min.gærdejen skal øges i volumen. Den skal forsigtigt flyttes og efterlades i endnu en time. Efter en time vendes dejen igen og den hviler i yderligere 30 minutter. Denne teknologi gør det muligt for testen at opnå en luftstruktur.
6. Læg den færdige gærdej på en overflade med mel og giv det kommende hvedebrød den ønskede form.
7. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør med olie. Vi fordeler dejen i midten. Hvis det ønskes, kan du bruge enhver passende form til bagning. Lad dejen hæve lidt.
8. Forvarm ovnen til en temperatur på 160-180 grader. For en smuk sprød skorpe, smør det øverste lag af dejen med en blanding af pisket blomme og mælk og send den til ovnen.
9. Hvedebrød bages i gennemsnit i 40 minutter. på øverste hylde i ovnen. Beredskab kontrolleres med et træspyd.

Bagt hvedebrød dækket med en tyk gylden skorpe. Smagen af ​​brød er meget lysere, når det er afkølet. Frisk hjemmebagt brød passer perfekt til marmelade, smør og pølse. Holdbarheden af ​​sådant brød er længere end i butikkerne.

Hjemmelavet gærfrit brød

Hvis du følger en sund livsstil, bør du foretrække gærfrit hjemmebagt brød. Et produkt af denne kvalitet mætter ikke kun maven, men gavner også hele kroppen. Specielle startere bruges til gærfri dej, som har lang holdbarhed, når de opbevares korrekt.

Usyret hjemmebagt brød har sine fordele. Det høje indhold af vitaminer fra gruppe B og PP vil have en gunstig effekt på hud og hår. Bagning derhjemme forlænger dette produkts holdbarhed betydeligt.

Før du fortsætter til hovedopskriften, er det nødvendigt at forberede starteren. På trods af teknikkens enkelhed vil surdejsopskriften kræve din opmærksomhed i flere dage.

Til surdej skal du bruge:

• 5 kopper mel
• 5 glas vand

På den første forberedelsesdag er det nødvendigt at blande ingredienserne indtil klumperne forsvinder. Beholderen med indholdet skal dækkes med en klud gennemvædet i vand og stilles et lunt sted i 24 timer. Under gæringen vil der opstå bobler på overfladen. I løbet af dagen skal du røre den cremede konsistens flere gange.

På den anden forberedelsesdag er det nødvendigt at fodre starteren. Til dette formål tilsættes 0,5 kopper mel og den samme mængde vand. Indholdet af beholderen blandes og placeres igen på et varmt sted. Glem ikke at se efter bobler og omrør med jævne mellemrum.

På den tredje dag af tilberedning bør surdejen stige i volumen. Antallet af bobler stiger mærkbart. Det er nødvendigt at lave en anden topdressing med samme proportioner. Med yderligere omrøring er det nødvendigt at spore det øjeblik, hvor surdejen visuelt fordobles. På dette stadium skal den resulterende masse opdeles i to dele. Den ene portion bruges til at lave brød, den anden lægges i en beholder, dækkes løst til og sættes i køleskabet. Den anden del kan bruges til bagning i fremtiden, tidligere fodret efter samme princip. Når du konstant bager hjemmebagt brød, bliver surdej din uundværlige assistent.

Ingredienser til klassisk usyret brød:

• 600-700 g mel
• 200-250 g vand
• 50 ml vegetabilsk olie
• 50 g sukker
• 2 tsk. salt
• 6 spsk. l. surdejsstarter

Vi fortsætter til trin-for-trin tilberedning af dejen:

1. Bland de tørre ingredienser i en stor, dyb skål. Tilsæt salt og sukker til sigtet mel, bland.
2. Tilsæt vegetabilsk olie og ælt med hænderne. Vi tilsætter surdej.
3. Tilsæt et glas vand og bland indtil dejens klæbrighed aftager. Surdejsdejen skal øges i volumen. For at gøre dette skal det stå i et varmt rum i flere timer. For at fremskynde processen kan du bruge et vandbad.

Den frodige dej skal æltes omhyggeligt og lægges i en smurt form. Halvdelen af ​​formen er fyldt med dej, da den vil stige markant i volumen under bagningen. Mens ovnen varmer op, skal dejen hæve lidt. Først derefter sendes emnet til bagning. Temperaturen i ovnen holdes på 160 grader. Bagetiden vil være 20-30 minutter.

For at tilføje glans til toppen af ​​brødet, efter 20 min. bagning, få en form med brød og smør den med vegetabilsk olie. Send det derefter til ovnen i yderligere 10 minutter.

I andre varianter af tilberedning af gærfri dej anvendes valle, kefir, saltlage og andre produkter, der sikrer gæringsprocessen.

Hjemmebagt brød med rosiner og nødder

Som en ny opskrift kan du bage brød med tilsætning af tørrede frugter og nødder. Denne type brød er velegnet ikke kun til hovedretter, men også til te. Mange forbinder brugen af ​​rosiner i dejen med smøragtige boller.

Når du bruger surdej i stedet for gær, opnås et sundt, afbalanceret wienerbrød, der ikke efterlader en tyngde i maven. Hvis det ønskes, kan du bruge flere typer mel. For eksempel rug, hvede og fuldkorn.

For at forberede dejen skal du bruge 70 g surdej. Opskriften på dets tilberedning er nævnt i opskriften på gærfrit brød. Hvis det er nødvendigt, kan du erstatte surdejen med en blanding af gær, vand og mel.

Ingrediensliste:

• Surdej eller gær
• 400 ml vand
• 600 g mel
• 100 g rosiner
• 100 g af valnødder
• 1 tsk. salt uden top
• 1 spsk. l. honning

Før du ælter dejen, er det nødvendigt at forberede nødder og rosiner. Nødder skal steges lidt på en pande. Efter afkøling males jævnt.

Lette varianter af rosiner vil være nødvendige til brød. Det skal hældes med kogende vand, lad det stå lidt. Vaskede rosiner skal tørres.

Dejopskrift:

1. I en dyb beholder er det nødvendigt at kombinere alle ingredienserne med undtagelse af nødder og rosiner. Som et resultat har dejen en glat struktur.
2. Overfør dejen til en meldrysset overflade. Vores opgave er at fordele nødder og rosiner jævnt på den. Hæld nogle tilsætningsstoffer og fold kanterne med en konvolut. Dejen skal æltes på denne måde flere gange.
3. Den færdige dej skal hvile i mindst to timer. Efter den første time kan du kramme ham igen.
4. Mængden af ​​ingredienser beregnes for to portioner, så det er nødvendigt at dele dejen i to lige store dele.
5. Vi giver hver del den ønskede form og lægger den ud på pergament. Det er nødvendigt at lave flere snit med en kniv ovenpå brødet, og dermed reducere spændingen af ​​den brunede overflade. Mens ovnen varmer op, lad dejen hvile i 10-15 minutter.
6. Vi ​​sender brødet til ovnen. Vi sætter en form med vand på det nederste lag. Dampen vil mindske risikoen for, at brødet brænder på. Bagetemperatur 180 °C. Varighed 30-45 minutter.

Hjemmebagt brød skal afkøle lidt fra ovnen og frigive overskydende fugt. Tørrede frugter tilføjer en let sødlig smag og er en god erstatning for almindeligt brød. Afhængigt af smagspræferencer kan nødder og rosiner tilsættes separat.

Hjemmebagt brød med klid

For at normalisere fordøjelsesprocessen i kroppen kan du tilberede klid hjemmebagt brød. Klid fremmer fjernelse af giftige stoffer fra kroppen. Brød med klid vil perfekt komplementere kosten for mennesker på diæt. Et sådant produkt klarer perfekt følelsen af ​​sult og bevarer følelsen af ​​mæthed i lang tid.

Til madlavning skal du bruge:

• 800- 900 g mel
• 350 ml vand
• 1 tsk. tørgær (uden bitter)
• 3 spsk. l. hvedeklid
• 50 gr. honning
• 1 tsk. salt (uden bitter)
• 10 g margarine

Trin-for-trin madlavningsopskrift.

1. Fyld halvdelen af ​​glasset med vand ved stuetemperatur. Tilsæt gæren og bland godt. Stil til side i 5-10 minutter, indtil der kommer en karakteristisk film.
2. På anden fase forbereder vi dampen. For at gøre dette, hæld gærvandet i en dyb beholder og tilsæt 100 g mel. Efter blanding af ingredienserne får vi en flydende konsistens. Dæk beholderen med et håndklæde og lad den stå i varmen i 60 minutter.
3. 250 ml vand, klid, honning og salt bør tilsættes for at øge dampen. Vi begynder at blande og gradvist tilføje mel. Dejen er af medium tæthed.
4. Smør en dyb pande med margarine og flyt den æltede dej indeni. Dæk med låg, pakk ind og lad det stå i varmen i yderligere 60 minutter.
5. Efter en time får vi en frodig luftig dej. Smør bageformen med margarine og fordel dejen, så den får en symmetrisk form. På overfladen, hvis det ønskes, laves flere snit med en kniv. Brød drysses med sesamfrø.
6. Ovnen varmer op til 230 grader. For behagelig bagning er det tilrådeligt at sætte en form med vand på det nederste niveau.
7. De første 15 minutter bager vi ved 230 grader, de næste 20-30 minutter ved 200 grader. Juster bagetiden afhængigt af din ovns egenskaber.

En gennembagt skorpe skal være rødgylden. Hvis du banker på overfladen af ​​brødet, høres en mat lyd. Klid hjemmebagt brød er klar.

At bage hjemmebagt brød er nemt og spændende. Hver husmor vil finde den bedst egnede opskrift til sig selv og vil være i stand til at diversificere sin kost.

Video: Brød med klid: madlavning derhjemme