Hvad er stevia i madlavning? De bedste opskrifter til bagning med stevia, marmelade, slik, opskrifter til diabetikere

Stevia er en naturlig sukkererstatning og kan bruges i madlavningen til at tilberede desserter.

Stevia naturligt sødemiddel: kemisk sammensætning, vitaminer

Stevia - det er en flerårig plante, et græs, der når en meter i højden. Andre navne: honninggræs, bifoliate. Ud over at urten er meget anvendelig til medicinske formål, har den en utrolig behagelig sød smag.

Plantens ekstrakt eller blade bruges som føde (blomster og stilke bruges ikke). Stevia har en meget rig kemisk sammensætning og lavt kalorieindhold:

Mange vitaminer:

• ) E – sundhed for hud, negle og hår
• C – styrkelse af immunitet
• D – dannelse af fastgørelse af knoglesystemet
• P – kraftfuld assistent for det vaskulære system
• B – normalisering af den hormonelle baggrund

Andre sporstoffer:

• Æteriske olier har en kraftig gavnlig virkning på alle kropssystemer.
• Tanniner - normaliserer arbejdet i MAVETarmkanalen
• Aminosyrer - "giver" kroppen skønhed og ungdom

) Mineraler:

• Jern - forbedrer blodkvaliteten
• Selen - forlænger kroppens ungdom
• Zink – ansvarlig for normalisering af den hormonelle baggrund
• Kobber – styrker blodkar
• Calcium – forbedrer knoglesystemet
• Silicium – styrker knogler
• Fosfor – styrker knogler og muskler
• Kalium – nærer og styrker blødt væv
• Kobolt - hjælper skjoldbruskkirtlen med at arbejde

Hvad bruges stevia til:

• Som en forebyggende mål mod forkølelse og akutte luftvejsinfektioner
• Som et vanddrivende middel til at slippe af med hævelser
• Som et middel til at tabe sig. Stevia reducerer appetitten og forbedrer stofskiftet.
• Som et "rensemiddel til at fjerne akkumulerede toksiner og urenheder fra kroppen.
• Lavere kolesterol i blodet
• Lavere blodtryk
• Lavere blodsukker
• Normalisere den hormonelle baggrund i krop

VIGTIGT: Stevia er en meget populær sukkererstatning. Du kan købe stevia på et apotek, præparater lavet af stevia betragtes som kosttilskud. Du kan købe tabletter (hvide eller brune), pulver, te, sirup eller ekstrakt. Ud over at stevia kan tilsættes drikkevarer, bruges det ofte til at lave kaloriefattigt bagværk og retter.

Hvad er stevia i madlavning?

Som allerede nævnt kan stevia være en god erstatning for sukker. Faktum er, at almindeligt sukker "giver" en person "tomme" kulhydrater, som øjeblikkeligt omdannes til energi. Hvis en person ikke indtager disse kulhydrater, lagres de som fedt.

På den anden side indtages "nyttige" kulhydrater, som er meget få i stevia, i løbet af dagen og opbevares ikke i ekstra kilo. Udover at du føler en fornøjelse meget lig sukker, gavner du din krop og nærer den med nyttige stoffer.

VIGTIGT: Kun i sjældne tilfælde kan stevia forårsage en allergisk reaktion hos personer med svær følsomhed. Derfor, før det globale forbrug af dette stof, bør du prøve det i en minimal mængde og være opmærksom på dine følelser.

Hvor du kan tilføje stevia:

• I te og kaffe. Hvis du drikker te, kan du nedsænke selv friske blade af planten eller tørre blade i kogende vand. Synes du det er ubehageligt, kan du købe små tabletter til at tilføje varme drikke på apoteket.
• Steviapulver kan tilsættes overalt: korn, salater, kakao, fermenterede mælkeprodukter, ost, kager, konfekture, desserter. Dette bør gøres i begrænsede mængder, fordi pulvere og ekstrakter som regel er stevia-koncentrat, og retten kan vise sig at være kløende sød.
• Forskellen mellem stevia og sukker er, at det udover kalorier ikke giver en følelse af tørst og derfor er fremragende til at tilberede søde saftevand, kompotter, drinks, juice og frugtjuice.
• Steviaekstraktkoncentrat (kaldet "steviosid") bruges ofte til fremstilling af marmelade og andre konserves. Det er meget praktisk, men det karamelliserer desværre ikke. Tilføjelse af pektin vil hjælpe med at forbedre konsistensen af ​​din søde konserves.

De bedste opskrifter på småkager med stevia med et foto

Når du er på en kaloriefattig diæt, ønsker du meget ofte at glæde dig selv med noget sødt. Dette er ikke kun et psykologisk behov for at give dig selv en dosis fornøjelse eller at drikke te med fornøjelse. Faktum er, at den menneskelige hjerne også har brug for næring, både kulhydrater og hormoner frigivet af kroppen under nydelse. Stevia, som kan erstatte sukker i bagning, vil hjælpe med at komme ud af denne situation.

Majs cookies med stevia:

• Majsmel - 1 kop (kan erstattes med hør, men det vil radikalt ændre smagen af ​​wienerbrødet).
• Hvedemel (kun groft formaling, du kan bruge fuldkorn) - 1 kop.
• Stevia i pulver - 2 spsk. l.
• Ingefærspåner - her er mængden efter smag, dog højst 1 spsk. l., fordi du risikerer at få for "skarp" smag af bagning.
• Citron- eller appelsinskal (citron er bedre) - fra én frugt.
• Vanillin
• Æg – 1 stk. (det er bedre at bruge hjemmelavet)
• Bagepulver (sodavand, eddike som en mulighed) - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 50-70 år (hørfrø og olivenolie)

Fremstilling:

• Mel skal sigtes og blandes, tilsæt steviapulver.
• Tilsæt æg og smør til dejen, bland grundigt.
• Hæld revet skal, ingefær, tilsæt vanilje og bagepulver.
• Hvis massen er meget løs, kan du tilsætte enten vand eller mælk.
• Rul småkagerne til kugler og tryk dem lidt.
• Læg kuglerne på et stykke bagepapir og bag dem.
• Du behøver ikke mere end 20 minutter ved lave temperaturer (170-180 grader), for at småkagerne er klar.

Jule Stevia Cookies:

• Hvedemel (groft malet eller fuldkorn) - 1,5 kopper
• Hørfrø- eller nøddesmør - ikke mere end 1 tsk.
• Æg (gerne hjemmelavet) – 1 stk.
• Stevia i pulver - 1-2 teskefulde (efter ønske)
• Margarine (med lavt fedtindhold) - 3-4 spsk. l.(kan erstattes med et smørepålæg)
• Havreflager - 2/3 kop (du kan bruge flere, hvis massen er flydende)
• Kanel - et par knivspidser
• Sodavand - en knivspids

Tilberedning:

• Bland sigtet mel med flager
• Pisk æg og smør i massen, bland
• Smelt margarinen, tilsæt massen
• Hæld stevia, bland igen
• Tilsæt sodavand og kanel
• Form småkager og send dem til ovnen på et stykke bagepapir
• Estimeret bagetid 15 minutter ved en temperatur på 170-180 grader.

Havresmåkager med stevia: opskrift, foto

Havregrynssmåkager med stevia:

• Havregryn - 1,5 kop (du kan bruge havremel eller bare male flager i en kaffekværn).
• Banan - 1 stk. (ikke en stor frugt)
• Stevia i sirup eller pulver - 1-2 spsk. l. (efter ønske)
• Tørrede frugter efter smag (abrikoser eller svesker) - en håndfuld

Tilberedning:

• Flagerne knuses, massen hældes i en salatskål
• En banan, knust til en flydende puré med en blender, tilsættes
• Hæld hakket tørret frugt og stevia i, bland grundigt
• Hvis massen er flydende - tilsæt flere flager
• Afkøl kuglerne og læg dem på et stykke pergament
• Bages i ca. 10-12 minutter ved temperaturer på 160, 170 eller 180 grader (det hele afhænger af din ovns effekt).

Marengs med stevia: opskrift

Du skal bruge:

• Æggehvide - 3 stk. (fra store æg)
• Steviaekstrakt – 1-2 tsk. (her afhænger mængden af ​​dine søde præferencer).
• Vanilje eller vanilje – på spidsen af ​​en kniv eller en lille knivspids.
• Friskpresset citronsaft - 2-3 spsk. l.

Tilberedning:

• Æg skal adskilles og æggehvider (skal køles) skal placeres i fade med høje sider.
• Æg skal piskes med en røremaskine eller blender ved høje hastigheder i op til 10 minutter for at danne et løst og stabilt skum.
• Tilsæt citronsaft og fortsæt med at piske, tilsæt vanilje og stevia, fortsæt med at piske intensivt.
• Ved hjælp af en kogepose eller en sprøjte skal den opnåede skummasse omhyggeligt og smukt lægges ud på et stykke pergament og sendes til ovnen i 15 minutter. Temperaturen bør ikke være høj, 150-160 vil være ganske nok.

Skumfidus med stevia: opskrift

Du skal bruge:

• Sødt æble - 4 store frugter
​​​​
• Vanillin i ekstrakt eller pulver - lidt efter smag (knib eller på spidsen af ​​en kniv).
• Stevia i pulver - efter smag (3-4 tsk)
• Æggehvide - 1 stk. 9 store æg)
• Agar-agar - 7-8 år
• Renset vand - 170-180 ml

Tilberedning:

• Skræl æblet og gnid frugtkødet til en puré
• Æggehvide, skal være grundigt pisk med en blender i 5 minutter med steviapulver, indtil der dannes et stabilt og frodigt skum.
• Opløs agar-agar i vand
• Tilsæt vanilje og vand med agar til æblemassen
• Pisk massen grundigt med en røremaskine
• Hold det lidt koldt, det hjælper det med at tykne, men pas på at massen ikke bliver til gelé.
• Brug en sprøjtepose til at efterlade flotte bunker eller cirkler af dejen på pergamentet.
• I denne tilstand skal skumfiduser stå i op til 14 timer ved stuetemperatur for at hærde.

Opskrifter på lækker marmelade med stevia

Steviosid (et stof udvundet af stevia) kan tjene som en glimrende erstatning for sukker ved tilberedning af syltetøj med lavt kalorieindhold. For at syltetøjet ikke er flydende (i modsætning til sukker bliver steviosid ikke til karamel ved opvarmning), skal der bruges pektin i opskriften.

Steviapulver bør bruges til tilberedning - det er praktisk at bruge. Pulveret fortyndes med vand, og den resulterende sirup hældes over frugter eller bær. Frugtmassen holdes som almindelig marmelade ved lav varme (op til 70 grader), bringes i kraftig kog og afkøles. Denne procedure skal udføres to gange før rulning.

Blåbærsyltetøj:

• Blåbær - 200-250 (kan erstattes med blåbær eller andre bær).
• Citronsaft - 0,5-1 spsk. l. (friskpresset)
• Stevia i pulver 2-2,5 tsk.
• Renset vand - 50-70 ml
• Pektin - 30 år

VIGTIGT: Før madlavning, bærrene vaskes grundigt. Efter kogning af massen skal den blandes grundigt og lades brænde. Hver gang efter kogning fjernes skummet.

Æble-pæresyltetøj:

• Pærer - 300 s. (pulp uden skind og frø)
• Æble - 200 s. (pulp uden skræl og frø)
• Stevia i pulver - 3-3,5 tsk. (efter din anmodning)
• Friskpresset citronsaft - 100 ml
• Pektin - 150 g

VIGTIGT: Frugtkød kan føres gennem en kødkværn, det kan hakkes med en kniv. Syltetøjet skal bringes i kog to gange, mens der røres grundigt hver gang, så det ikke brænder på. Fjern skummet.

Opskrifter med stevia til diabetikere

Ost og appelsindessert:

• Fedtfattig ost - 200 g
• Citronsaft - fra en halv frugt 1
• Citronskal - fra 1 frugt
• Stevia i pulver - 1-2 tsk.
• Gelatine - 12-15 år
• Appelsin - 1 frugt
• Fløde 10% - 380-400 ml.

Tilberedning:

• Gelatine skal i forvejen udblødes i koldt vand og efterlades i 20 minutter.
• Derefter opvarmes gelatinen (helst i et dampbad) og efter opløsning blandes den fuldstændigt med tidligere revet ost.
• Fløden skal piskes grundigt med en røremaskine eller blender..
• Tilsæt citronsaft og -skal, hæld stevia på og bland det hele grundigt.
• Forbered en silikoneform, fordel appelsinskiverne uden skræl i et fladt lag på bunden.
• Fyld appelsinen med ostemasse
• Send desserten i køleskabet i flere timer, indtil den stivner helt.

Andre desserter:

Video: "Lav -kaloriedessert med stevia"