Hvordan bager man glutenfrit brød i en bagemaskine, ovn? De bedste opskrifter på lækkert glutenfrit og gærfrit surdejsbrød derhjemme

Det er nemt at bage sundt glutenfrit brød. Læs i artiklen hvordan du laver surdej og hvad du kan erstatte gær i dejen med.

Gluten er et komplekst planteprotein, der findes i korn såsom hvede, rug, byg og havre. Hvis en person er intolerant over for dette protein, er han tvunget til at skifte til en glutenfri diæt.

• Med andre ord kan gluten kaldes gluten. Det er ansvarligt for bagværkets elasticitet. Vegetabilsk protein findes ikke kun i brød, men også i småkager, kager, muffins, flager og andre produkter. Læs artiklen på vores hjemmeside om gluten, så alle kender til det og kan beskytte din krop mod dette stof, som kan være skadeligt, hvis du har en intolerance.
• Gluten er strengt forbudt for personer med cøliaki. Denne sygdom viser sig hos alle mennesker på sin egen måde, men den indikerer altid en allergi over for gluten.
• Hvis du følger en glutenfri diæt, bør du ikke spise brød, der sælges i butikkerne. Men der er et alternativ til almindelig bagning – det er glutenfrit brød.
• Hvad er glutenfri bagning? Hvad kan bruges til at bage sådan et brød? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i artiklen nedenfor.

Hvad er glutenfrit brød?

I løbet af de sidste 100 år er forekomsten af ​​cøliaki hos mennesker steget med 400 % på grund af introduktionen af ​​hvede med højt glutenindhold.

• Mere end 1% af befolkningen lider af cøliaki over hele verden, og det er kun de mennesker, der kender til deres diagnose.
• Så mange eller endnu flere mennesker er uvidende om deres glutenintolerance. Når alt kommer til alt, ligner symptomerne på cøliaki symptomerne på andre almindelige sygdomme.
• En glutenfri diæt er nem at følge, det er kun nødvendigt at udelukke produkter af hvede, rug, byg og havre fra kosten. Men hvad skal man gøre i dette tilfælde, for nogle gange vil man ikke engang sætte sig ved bordet uden brød? Hvad kan erstatte almindeligt brød? Hvad er glutenfrit brød?

Glutenfrit brød er lavet af ris, majs, boghvede, kartoffel, hirse og sojabønnemel. Sådant brød viser sig at være tungt og fugtigt, fordi det ikke indeholder gluten, som i det sædvanlige luftige hvide brød.

Interessant : Hjemmelavet glutenfrit brød er mere velsmagende end købt brød.

Mens videnskabsmænd arbejder på at avle glutenfri hvede, kan vi prøve at bage glutenfrit brød. Moderne ovne og bagemaskiner hjælper med at gøre dette hurtigt og nemt.

​​​​

Glutenfri majsbrød: ovnopskrift

Glutenfri blanding kræver mere vand til bagning, så brødet bliver tæt, fugtigt med en sprød skorpe. Denne slags wienerbrød tørrer hurtigt, så du skal skære skiver efter behov. Glutenfrit brød bages i specielle stål- eller støbejernsbeholdere, da dejen er klistret og ikke holder formen. Nedenfor er en opskrift på lækkert glutenfrit majsbrød i ovnen.

Følgende ingredienser vil være nødvendige til en stor pande :

• 1,5 kopper majsmel
• 8 gram tørgær
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk kværnet hvid peber
• 1 spsk sukker
• 2 æggeblommer (hvider "sætter" dejen kraftigt, så det er ikke nødvendigt at sætte det)
• 50 g blødt smør
• 2 spiseskefulde majsolie
• 1 glas kefir
• 100 gram rensede pinjekerner eller græskarkerner.

Hvis det ønskes, kan du tilføje 100 gram rå parmesan til dejen. Det vil tilføje en unik og krydret smag til retten.

Tilberedning:

1. Forvarm ovnen til 170 grader.
2. Bland alle ingredienser, indtil det er glat.
3. Lad dejen hvile i 15 minutter.
4. Overfør derefter til en form og sæt i ovnen.
5. Bages i 30 minutter. Den kan serveres både lun og kold.

Tip : Hvis du kan lide salte retter, kan du drysse en lille smule groft salt på det færdige brød. Men du kan undvære det. Salt er allerede nok i opskriften.

Glutenfri Cornbread: Bread maker Recipe

Glutenfri bageopskrifter er føjet til instruktionerne fra mange brødmagere. Hvis der ikke er nogen producentens anbefaling til din bagemaskine, så foreslår vi, at du overvejer vores ideer til at lave sunde kager. Lær opskriften på glutenfrit majsbrød i brødmaskinen og skab et unikt mesterværk.

Ingredienser:

• mælk — 1 glas;
• æg - 2 stykker;
• sukker - 1,5 spsk;
• salt - 1 teskefuld;
• æblecidereddike - 1 spiseskefuld;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• majsmel - 400 gram;
• tørgær - 1,5 tsk.

<> Tilberedning:

1. Læg mærke til produkter i henhold til instruktionerne til din bagemaskine. Normalt hældes flydende ingredienser i først, derefter hældes mel og gær i.
2. Når alle produkterne er blevet placeret, skal du aktivere tilstanden for glutenfri bagning.
3. I 10 minutter vil brødmaskinen varme produkterne op, og derefter begynder intensiv æltning.
4. Dejen vil ikke øges i størrelse meget som hvede-rugbrød. Men når bagværket er færdigt, vil du blive overrasket over dets unikke smag.

Opskriften kan varieres ved at tilføje valnødder, pinjekerner, mandelkrummer og andre.

Glutenfrit og gærfrit surdejsbrød: opskrift

Tilhængere af en sund livsstil bruger ikke brød og andet bagværk baseret på gær. Det mest sunde brød er brød uden gluten, stivelse, gær og diverse fortykningsmidler.

• Moderne bageteknologi involverer brugen af ​​gær.
• Derfor fraråder ernæringseksperter at købe brød, der ligger på butikshylderne. Men du kan bage brød uden gluten og gær på surdej.
• Den enkleste opskrift på brød på grønt boghvedemel. Sådant mel er meget mere nyttigt end et produkt lavet af varmebehandlet boghvede.
• Du kan tilføje formalede hørfrø til dejen. Det vil tilføje blødhed og en unik smag til dejen, og vil binde melet perfekt.

Ingredienser:

• surdej - 0,5 kopper;
• grønt boghvedemel - 200 gram;
• formalede hørfrø - 25 gram;
• vand - 200 ml;
• olivenolie - 2 spiseskefulde;
• æg - 2 stykker;
• bagepulver - 1/3 spiseskefuld;
• salt - 4 gram.

Fremstilling:

• Bland alle ingredienser, indtil det er glat.
• Hæld dejen i formen. Lad dejen trække i 5-8 timer. Husk at hævetiden på sådan en dej og efterfølgende hævning inden bagning øges flere gange i forhold til almindelig gærdej.
• Drys det fremtidige brød med sesam- og hørfrø, og bag i ovnen ved en temperatur på 180 grader.

Brødet vil være blødt, med en udtalt og ristet skorpe. Den er perfekt til sandwich og andre retter.

Hvor får man surdej til glutenfrit brød?

Surdejsbrød blev tilberedt af vores forfædre, såvel som i klostre og kirker. Men hvor får et moderne menneske surdej til glutenfrit brød? Der er kun ét svar: lav det selv.

Opskrift:

1. Dag 1. Bland 50 gram brunt rismel og 50 gram kogt vand. Dæk beholderen med gaze og læg den på et mørkt sted. Lufttemperaturen i rummet bør ikke være lavere end 20 grader. Efter 12 timer tilsættes endnu en portion bestående af 50 gram mel og 50 gram vand.
2. 2. - 7. dag. Hver 12. time tilsættes et nyt parti surdej bestående af 50 gram mel og 50 gram vand. Hold beholderen varm.
3. 7. dag. Surdej anses for klar, hvis den bobler, har en sur smag og lugt. Det skal være hvidt. Hvis der dukkede en lyserød belægning op, betyder det, at surdejen "blev syg" og forkælet. Det skal hældes ud og starte forfra.

Til 3 kopper mel skal du lægge 1 kop færdiglavet surdej. Brug mindre bageforme for at få dejen til at hæve hurtigere og bedre. De vil bruge mindre tid på korrektur.

Brød uden gluten, mælk og æg: opskrift

Hvis du ikke kun er allergisk over for vegetabilsk protein, men også over for mælk og æg, er kager, der er købt i butikken, forbudt. Producenter kan erstatte mælk og æg med vegetabilsk fedt, men sådanne produkter kan tilføje andre sundhedsproblemer. Derfor er det bedre at lave brød og andre kager derhjemme. Nedenfor er en opskrift på brød uden gluten, mælk og æg.

Ingredienser:

• varmt vand, kogt — 1 kop;
• tørgær - 1 teskefuld;
• salt og sukker - 0,5 teskefuld hver;
• olivenolie - 1 teskefuld;
• rismel - 1,5-2 kopper mel.

Tilberedning:

1. Der skal muligvis lidt mere mel til. Dejen må ikke klæbe til dine hænder.
2. Bland alle ingredienserne og stil dem på et lunt sted i 1 time for at hæve.
3. Forvarm ovnen til 170-180 grader. Form kager af dejen, smør dem med olivenolie, og bag dem i 15-20 minutter.

Tip : Hvis det ønskes, kan du drysse ost og krydderier på kagerne 5 minutter før de er klar.

Mange husmødre bager glutenfrit brød på grøntsagsmos. Zucchini- og blomkålspuré hjælper med at binde dejen. Roemos giver en mørk farve til frugtkødet og gør skorpen brun, som ægte klosterbrød. Sådant brød er bagt baseret på den tidligere opskrift, kun i stedet for et glas vand skal du kun bruge 50-100 gram væske samt 1 glas af enhver vegetabilsk puré.

Glutenfrit boghvedebrød i brødmaskinen

Som nævnt ovenfor er boghvedebrød nyttigt, hvis du ælter dejen af ​​mel lavet af grøn boghvede. Glutenfrit boghvedebrød i en brødmaskine kan bages på basis af grøntsagsmos. Men hvis der er en opskrift på glutenfrit brød i opskriften på din bagemaskine, som anvendes af producenten, så hold dig til den.

Du kan erstatte ris- eller majsmel med boghvede. Det vil ikke være muligt at erstatte mælk, æg og gær med færdiglavet surdej, da brødmaskinen ikke er tilpasset til bagning af sådanne produkter.

​​

Der er en simpel opskrift på brød lavet af boghvedemel og andre tilgængelige produkter til bagning i brødmaskine:

Ingredienser:

• boghvedemel - 400 gram;
• salt, sukker - 0,5 teskefuld hver;
• gær - 8 gram;
• kogt vand eller mælk - 200 gram;
• æg - 2 stykker;
• oliven, majs eller anden vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld;
• æblecidereddike - 1 tsk.

Tilberedning:

1. Læg først flydende produkter i bagemaskinen, og tør derefter.
2. Hæld gær på til allersidst. Tænd for apparatet for at starte processen.
3. Vent et par minutter og gør brødet klar.
4. Fugt skorpen med varmt vand og drys med salt.

Sådant brød vil vise sig at være smukt og velsmagende, og vigtigst af alt, nyttigt. Du kan bage boller efter denne opskrift. Skær dem i halve og lav diætburgere til hele familien med grøntsager og kylling.

Glutenfrit risbrød i brødmaskinen

Rismel er nyttigt på grund af de sporstoffer, der indgår i sammensætningen. Derudover indeholder den ikke gluten, hvilket er vigtigt for personer, der lider af cøliaki. Det er jo forbudt for dem at bruge almindeligt brød lavet af hvede- eller rugmel. Hvis du har en brødmaskine, så bag lækkert risbrød. Den kan serveres med korn, supper og andre retter. Glutenfrit risbrød i bagemaskine er en simpel opskrift.

Ingredienser:

• æg — 3 stykker;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• vand - 1 glas;
• salt - 1 teskefuld;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• rismel - 3 kopper;
• tørgær - 10 gram.

Tilberedning:

1. Pisk æg, salt og sukker med et piskeris.
2. I brødmaskinen, smør knivene med vegetabilsk olie, og dyp de sammenpiskede æg med salt og sukker i beholderen. Hæld også vand og vegetabilsk olie.
3. Hæld rismel og gær.
4. Tænd for enheden, og vent på, at bagningsprocessen er færdig.
5. Tag det færdige brød ud, skær det og server det til bordet.

For at gøre skorpen skinnende og smuk, drys varmt brød med varmt vand eller smør med vegetabilsk olie.

Glutenfrit amarantmelbrød: opskrift

I vores land bliver amaranth forvekslet med ukrudt. Næsten alle gartnere ved ikke, hvor nyttig denne plante er. Vores forfædre og indianere brugte det også til at lave mad. Amarantplanten indeholder mange nyttige vitaminer og sporstoffer, men det vigtigste er, at den ikke indeholder gluten. Glutenfri amarantmel brød opskrifter kan bestå af en række forskellige produkter. Vælg den rigtige for dig og nyd smagen af ​​sundt bagværk.

Quinoa eller quinoa tilhører Amaranth-familien. Brød fra det viser sig velsmagende, med en blød, men tør krumme, med en udtalt skorpe. Dette brød bliver sprødt, hvis du steger det i olie. Hørfrø og æg skal tilsættes dejen for at binde melet. Derudover vil der være brug for en stor mængde vand til dejen, da cinnober adsorberer fugt meget kraftigt. Alt dette er med til at skabe let og velsmagende brød. Den kan skæres, mens den stadig er varm.

Ingredienser:

• quinoamel - 200 gram
• malede hørfrø - 20 gram
• vand - 200-300 ml
• olivenolie - 2 spsk
• æg - 2 stykker
• natron - 5 g
• knivspids salt

Fremstilling:

1. Bland alle ingredienser, indtil de er glatte.
2. Kom dejen i en form og lad den stå i 30-60 minutter et lunt sted.
3. Bages i en ovn opvarmet til 180 grader i 30 minutter.
4. Drys det færdige brød med vand og drys med sesamfrø.

Hvis det lykkes dig at købe amarantmel, kan du lave brød med sodavand af det.

Ingredienser:

• surdej, forberedt på forhånd — 200 gram;
• mel fra brune ris - 150 gram;
• boghvedemel - 100 gram;
• majsmel - 100 gram;
• amarantmel - 100 gram;
• knust havregryn — 30 gram, men du kan undvære dem;
• hørfrø - 1 spiseskefuld;
• varmt kogt vand - 150 ml;
• kulsyreholdigt vand - 1 glas;
• salt - 1 teskefuld;
• honning - 1 spiseskefuld;
• solsikke- eller sesamfrø - 1 spiseskefuld;
• græskarkerner - 1 spiseskefuld;
• æg - 2 stykker;
• æggehvider, hør og sesamfrø - til pynt.

Tilberedning:

• Pisk æggehviderne.
• Bland alle ingredienserne sammen med æggeblommerne.
• Tilsæt æggehvider til dejen og bland godt igen.
• Kom dejen i en form og lad den stå i 3 timer.
• Bages ved en temperatur på 170-180 grader i 30-40 minutter.
• Tag det færdige brød ud af ovnen og pensl skorpen med pisket æggehvide. Drys med hør og sesamfrø. Skær brødet i stykker og server.

Denne artikel samler opskrifter til at bage glutenfri brød af forskelligt mel Det vil være nyttigt og velsmagende. Du kan supplere opskrifterne, ændre ingredienserne, men du skal følge én betingelse: fraværet af gluten i melet og forskellige tilsætningsstoffer. Selvom du ikke er allergisk over for vegetabilsk protein, men gerne vil tabe dig, kan du roligt skifte til en glutenfri diæt.

Video: Glutenfrit græskarpurébrød | Paleo opskrift