Hvordan tilbereder man fondue hjemme fra ost, aubergine, sød fra chokolade, kød?

Fondue er en lækker ret, der perfekt vil komplementere en romantisk aften eller et bordmøde med venner. Artiklen fortæller om, hvordan du lækkert kan tilberede ost og chokoladefondue.

Hvad er en fondue-ret og dens typer?

Fondue er en klassisk schweizisk ret. Det er kendetegnet ikke kun ved dets originalitet, usædvanlige udseende, men også af en utrolig subtil aroma. Det er bemærkelsesværdigt, at fondue har mange interessante traditioner for sin oprindelse og selve måltidet. Hvis du forkæler dine gæster med chokolade eller ostefondue, skal du være sikker på, at dine kære vil blive glade.

Først og fremmest er det værd at bemærke, at ordet "fondeau" er oversat fra fransk til "smelte" eller "smelte". I den originale fondue bør den indeholde to obligatoriske ostetyper - Emmental (krydret, sød, aromatisk ost med store huller) samt Gruyere (gul, hård ost, med en let krydret og let nøddeagtig smag, i ost har ingen huller).

For at tilberede traditionel fondue bør du have en speciel anordning e, hvori små stykker ost skal smeltes. Dette skal dog gøres i tør vin forvarmet i en skål. Der er et stort antal lækre opskrifter, der foreslår at blande andre tilsætningsstoffer i osten, for eksempel kirsebærvodka, som fonden kun vil have gavn af!

INTERESSANT: Fonduens historie er ret usædvanlig. Schweiziske hyrder, som kunne græsse kvæg i dale og bjerge i flere dage ad gangen, skal have tak for rettens oprindelse. Som proviant havde de kun ost, vin og kiks med. Under den varme sol var osten ved at smelte, og hyrderne kunne ikke tænke på andet end at dyppe stykker af croutoner i vin og flydende ost.

Fondueopskrifter til fonduegryde

Fransk Fondue:

• Du skal have tre forskellige oste til denne ret.
• Du skal bruge: Savoy "conte" ost, schweizisk klassiker "Emmenenthal" og "Beaufort". Tilsæt mængden efter smag og volumen af ​​fondushnitsa.
• På samme måde skal du bruge 100 ml tør hvidvin
• Vin kan erstattes med mælk, hvis du ikke drikker alkohol.
• Tilsæt til massen et lille fed hvidløg ført gennem en hvidløgspresse og 1/3 tsk. Jordnøddermus.

Fondue "italiensk":

• Du skal kun bruge én type blød ost kaldet "Fontina" til denne fondue. Brug cirka 150-200 g. Mængden skal tilpasses efter præference og fondue skålens volumen.
• Tilsæt 100 ml eventuel mælk (jo federe, jo bedre)
• Du skal også bruge et æg, som tidligere er pisket og hældt i massen med en tynd stråle.
• For smag kan du tilføje 10-20 års friske trøfler eller 2 spsk. l. trøffelolie.
• Du kan også blande 0,5 tsk. tørrede "italienske urter": oregano, basilikum, merian.

Fondue "Tysk":

• Mælk (hovedsageligt fedt) - 125-150 ml
• Goudaost - 100-150 g (tilsæt osten i den mængde, der er bedre efter volumen kopper).
• Edammerost - 100-150 år
• Hvid gin - 2 spsk. l. (kan erstattes med vodka)
• Majsmel - 1 spsk. l. (du kan også erstatte det med samme mængde majsstivelse).
• Peber og muskatnød - for en knivspids for smag

Fondue derhjemme uden en fonduegryde

Til madlavning skal du bruge en almindelig pande med teflonbelægning eller en kogeske med tyk bund:

• Tænd for den mindste ild på komfuret og stil opvasken.
• Læg en stor skefuld smør på bunden af ​​fadet.
• Riv din valgte fede aromatiske ost til fondue (vilken som helst) på spåner.
• Hæld 100 ml fed mælk eller fløde i smørret, og hæld gradvist ostespånerne i.
• Bland massen grundigt
• Hvis massen synes at være en flydende masse. Du kan tilføje 1 spsk. l. mel og bland grundigt, så der ikke er klumper.
• Sæt straks varm fondue på bordet og byd den til gæsterne med skinke eller stykker af croutoner.

Sød fondue: opskrift

Du skal bruge:

• Creme som fonduebase - 400 ml (vælg de fede).
• Vanillin - 1 pose
• Sukker - 150-250 g (ifølge dine præferencer)

VIGTIGT: Når det koger, vil fløden tykne. Hvis massen virker flydende på dig, tilsæt 1 spsk. l. majsstivelse. Fondue er velegnet til at dyppe frugter, småkager og stykker af croutoner.

Chokoladefondue med frugt: opskrift derhjemme

Du skal bruge:

• Tør hvidvin - 100 ml
• Chokoladestang (enhver: mælk eller bitter) - 100 g (ca.).
• Smør - 50 g.
• Kakao - 1 tsk.

VIGTIGT: Hvis massen virker for tyk på dig, og den vil brænde på bunden af ​​skålen, kan du gradvist tilføje en lille mængde vin eller mælk til det, hvis du laver alkoholfri fondue).

Schweizisk Fondue - Emmental: opskrift

Du skal bruge:

• Emmental- og Gruyere-ost i lige store forhold. Kværn dem til krummer.
• Tilsæt 1 spsk. l. smør
• Hæld 100 ml fed mælk
• Flere spsk. l. tør hvidvin, gerne fransk.
• For tykkelse kan du blande 1 ufuldstændig spsk. l. almindeligt mel.

Auberginefondue opskrift til vinteren

Auberginefondue er en usædvanlig opskrift, som du kan diversificere din menu. Du skal bruge:

• Modne auberginer - 2 kg.
• Vegetabilsk olie – 500 ml (brug hvad du vil).
• Hvidløg - flere stk. nelliker
• Persillebundter (ca. 15 år)
• Bedste krydderier (som du kan lide).

Tilberedning:

• Auberginer skrælles, hakkes fint
• De lægges i blød i en halv time i en saltopløsning
• Herefter presses det overskydende vand ud
• Olien opvarmes i en gryde
• Alle auberginerne sendes til olien og steges der til en smuk farve, bland massen grundigt.
• Tilsæt hvidløg og hakkede krydderurter til massen, samt krydderier.
• Vask glasglassene til opbevaring med sodavand
• Fordel den varme masse på glassene, dæk med låg og send den i køleskabet efter at den er afkølet.
• Sådan konservering kan spises både kold og varm.

Hvordan laver man ostefondue derhjemme?

Det er ret nemt og enkelt at tilberede fondue derhjemme. Til dette behøver du ikke lede efter svære at finde originale europæiske oste. Du kan bruge dem, der sælges i din butik.

Hvis du leder efter ost til fondue, er det vigtigt at vælge aromatisk og hård ost. Schweizer med store huller (ofte kaldet Royal eller Emmental) vil klare sig. Det er godt, hvis du tilføjer sådan ost på midten med "Parmesan" eller "Grano Padano".

Som flydende base kan du bruge hvidvin, sød og ikke særlig stærk. De, der ikke drikker alkohol, kan bruge mælk. Det hældes i en skål under et stearinlys, vent på at det bliver varmet op og slip små stykker ost ned i væsken en efter en. Når osten smelter, rør massen, tilsæt krydderier efter smag og et fed hvidløg for aroma.

VIGTIGT: Du kan dyppe brødkrummer, chips, tørre pitabrødplader, salte kiks, kogte grøntsager, skinkestykker, stegte svampe og meget mere i denne fondue.

Ostefondue: hvad spises den med?

Ostefondue har nogle ret gode smagskombinationer og anbefales derfor at blive spist med sådanne fødevarer som:

• Brødcroutoner eller croutoner (stykker frisk brød er perfekte).
• Stykker af skinke eller røget oksekød, kylling (ikke fedt, uden svinefedt). Du kan også bruge stykker af tilberedt kød.
• Kogte grøntsager: kartofler, gulerødder, broccoli, rosenkål, peberfrugt og andre.
• Stegte svampe (helst hele)
• Kiks, chips, salte småkager
• Nødder

VIGTIGT: Du skal også spise fondue korrekt. Et stykke mad skal tages op med en speciel gaffel til fondue, dyppes i ost og sendes til munden.

Kødfondue: opskrift derhjemme​​​​

Kødfond indebærer formarinering af kødstykker, så, som under dypning i en skål fondue, kunne endelig tilberedes inden spisning.

Du skal bruge:

• Kyllinge- eller kalkunfilet - 200 g pr. person.
• Citronsaft - flere spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 1 glas
• Sojasovs - efter smag

Tilberedning:

• Kød skæres i smukke og pæne stykker, ca. 2 cm hver.
• En marinade tilberedes af citronsaft og sojasovs, hvori kødstykker skal ligge i cirka en time.
• Varm olien op i en fonduegryde. dannet.

Kinesisk Fondue: Opskrift

<> Du skal bruge:

• Vegetabilsk olie - 120-150 ml
• Sojasovs - 50 ml
• Revet ingefærrod - 5 år
• Hvidløg - flere stk. nelliker efter smag
• Honning - 1 tsk.
• Varm peber eller en blanding af peberfrugter - 1 tsk.

Den resulterende masse skal opvarmes til en fond og bringes i kog. Derefter kan du dyppe stykker af rå kylling, oksekød eller rejer i det på gafler.

Video: "Hvordan laver man fondue?"