Hvordan laver man halva derhjemme? Hvad og hvordan laver man halvah: opskrifter

Orientalske slik såsom Turkish delight, nougat og baklava er meget populære langt ud over grænserne til de lande, hvor de blev opfundet. Men selvfølgelig er halva en af ​​de mest populære desserter i det østlige søde køkken. Oprindeligt blev det tilberedt af sukker og frø. Senere begyndte opskriften på halva at ændre sig afhængigt af den region, hvor den blev produceret. Til dato er mere end 100 typer af denne søde kendt. I denne artikel vil vi tale om de mest populære af dem.

Fordele og skader ved halva

Halva er ikke kun velsmagende, men også et nyttigt produkt. Desuden vidste de om de gavnlige egenskaber ved halva så tidligt som for 2,5 tusind år siden. Ifølge legenden blev denne sødme opfundet på det moderne Irans territorium. Ingredienserne blev æltet, og derefter blev ekstraktionsteknologien brugt. Det var takket være hende, at halvaen var så mør og smelter i munden.

Fordelen ved halva er en stor mængde vegetabilsk fedt af høj kvalitet. Og som du ved, i modsætning til fedtstoffer af animalsk oprindelse, indeholder de ikke "skadeligt" kolesterol. Linolensyre og linolsyre, som udgør en del af halvas vegetabilske fedtstoffer, er i stand til at modstå åreforkalkning.

Ud over vegetabilsk fedt kan halva betragtes som en kilde til værdifuldt protein og kostfibre. Den vigtigste og mest værdifulde kvalitet af halva er dog tilstedeværelsen af ​​tocopherol i dette produkt. Denne forbindelse er i stand til at genoprette metaboliske processer i kroppen og forbedre reproduktiv funktion.

Derudover kan denne "søde medicin" hjælpe mod depression, søvnløshed og forstyrrelser i fordøjelsessystemet. For ikke så længe siden fandt amerikanske forskere ud af, at halva, tilberedt af deres solsikkefrø, kan reducere risikoen for tyktarms-, lunge-, ovarie- og brystkræft.

Sesamhalva vil på grund af dens sammensætning hjælpe med at styrke immuniteten og forbedre synet. Og da sesam er en af ​​de bedste kilder til calcium, vil halva baseret på det hjælpe med at reducere risikoen for problemer med knoglevæv i kroppen.

Halva er også godt for huden. Dette søde produkt hjælper med at normalisere metaboliske processer i kroppen og reducere hudlæsioner med acne. Desuden er det ikke nødvendigt at spise halva til dette formål. Denne dessert kan bruges til at lave nærende masker. Til dette blandes halva med æggeblomme eller creme fraiche.

Halva er også nyttig til ammende mødre. Det vil berige modermælken med vitaminer og mineraler, som barnet har brug for. Ud over at forbedre mælkens kvalitet kan halva også øge mængden.

Selvfølgelig, som med ethvert sødt produkt, med overdreven indtagelse af halva, kan denne dessert selvfølgelig skade kroppen. Dette velsmagende produkt er ret højt i kalorier. Derfor kan det forårsage overvægt og endda diabetes. Derudover kan halva for nogle mennesker forårsage allergiske reaktioner.

Opskrift på mælkehalva derhjemme

Smagen af ​​halva afhænger ikke kun af de udvalgte ingredienser, men også af rækkefølgen, hvori de blandes. Dette udsagn gælder især for mælkehalva-opskriften. Denne dessert tilberedes meget enkelt, men vi anbefaler ikke, at du overtræder proceduren.

1. Smelt smørret i en gryde
2. Steg melet ved svag varme, indtil det er cremet
3. Bring til en kog separat mælk med sukker
4. Hæld det i en tynd stråle i melet
5. Rør massen, kog i yderligere 15 minutter
6. Fjern fra komfuret og vent til massen er afkølet til stuetemperatur
7. Form kugler og rul dem i flormelis, jordnødder, kokosspåner eller småkager
8. Kom i køleskabet i 6-8 timer

Halva fra mel, smør og sukker opskrift

Denne halva-opskrift er meget populær i Dagestan. Selvom det kun kan tilberedes af tre ingredienser, vil det tage dig meget tid at forberede denne dessert. Men resultatet er det værd.

1. Bring det smeltede smør i kog i en gryde
2. Tilsæt melet i små portioner og bland
3. ) Hæld melet i portioner. Når den ene portion er blandet, kan du hælde den anden mv.
4. Kog melet ved svag varme, indtil det får en cremet farve
5. Denne proces kan tage omkring 40 minutter
6. Sukker tilsæt pulveret i portioner og kog halvaen i yderligere 3,5 minutter
7. Kom massen i et lavt fad og pynt den med kandiserede frugter, nødder eller andre produkter
8. Lad halvaen køle af og skær den i portioner

Hjemmelavet halva af solsikkekerner: opskrift

Den mest populære halva i vores land er solsikke. I modsætning til i østlige lande gøres det ikke, men ved hjælp af specielle industrielle enheder. Men derhjemme kan du lave sådan halva med dine egne hænder. Ofte giver denne metode til madlavning af halva dig mulighed for at gøre det mere velsmagende og mere nyttigt.

1. Rist de rensede solsikkefrø i en pande uden olie
2. Bring deres farve til gyldenbrun ved lav varme
3. Forsøg ikke at overstege frøene, ellers får halvaen en ekstra bitterhed i smagen
4. Lad de færdige frø køle af, og steg melet i samme pande
5. Ved hjælp af m' med en kværn laver vi en grødlignende blanding af frøene
6. For at gøre dette skal du føre frøene igennem den 2-3 gange
7. Hæld mel i de malede frø og tilsæt vegetabilsk olie til binding
8. Tilsæt mellemstore stykker valnødder til den færdige masse
9. Bland sukker og vand, lad det koge og kog i cirka 5 minutter ved svag varme
10. Hæld siruppen i massen og bland
11. Kom den kommende halva på en foliebeklædt form og ram det
12. Hvis det er muligt at sætte halvaen under en presse, bliver den endnu bedre
13. Afkøl massen i 2-3 timer i køleskabet og skær i portioner

Orientalsk halva: opskrift

) )

1. Steg de rensede sesamfrø i en tør varm pande
2. Før dem derefter to gange gennem en kødkværn
3. Vi tilbereder en sukkersirup af deres sukker og vand, hvortil vi derefter tilføjer vanillin
4. Derefter tilsætter vi sesam til siruppen og koger den til en tyktflydende konsistens
5. En lav form (du kan bruge en almindelig bakke) fedt med olie
6. Kom den forberedte masse ind i den og rul den ud med en kagerulle
7. Afkøl og skær i portioner

Sådan halva spises bedst med grøn te eller kaffe.

Aserbajdsjansk halva opskrift

I forskellige områder I Aserbajdsjan tilberedes halva af forskellige ingredienser. Nogle gange tilføjer de safran, og nogle gange valnødder. Aserbajdsjansk halva, som inkluderer rosenvand, har en meget original smag. Men den klassiske opskrift på halva fra dette solrige land er som følger:

1. Smelt olien i en støbejernspande
2. Så snart da olien opvarmes til den ønskede temperatur, skal den hældes i mel
3. Rør rundt med en træske og bring massen til en gylden farve
4. Hæld sukkersand med kogende vand, bland og hæld i gryden
5. Rør og tilsæt nødder (efter smag)
6. Fordel den varme halva på pitabrød og rul den sammen
7. Afkøl til stuetemperatur og spis med te

Tyrkisk halva-opskrift

Tyrkiet betragtes som et paradis for søde tand. Der er mange søde desserter her i landet. Halva her i landet kaldes "halva". Traditionel tyrkisk halvah tilberedes ved hjælp af semulje. Det er meget nemt at forberede.

1. Hæld semulje og pistacienødder i en lille gryde
2. Bring blandingen til en lyserød farve ved middel varme og fjern fra varmen
3. Opvarm mælken separat og tilsæt smør
4. Tilsæt under omrøring perlesukker og bring det i kog
5. Tilsæt semulje med pistacienødder og kog indtil mælken er fordampet., samt i en afkølet form

Sesamhalva opskrift

)

Ovenfor har vi allerede talt om, hvordan man tilbereder halva fra sesamfrø. Denne opskrift bruger også honning. Hvis du spiser denne dessert i små mængder, kan den endda betragtes som et nyttigt produkt.

1. Vi maler sesamfrø i en kaffekværn (i flere trin)
2. Vi maler også kaffebønner og kokosspåner
3. Bland ingredienserne knust i en kaffekværn og tilsæt honning
4. Brug en træmorter til at male kartoffelmos) mal massen
5. Kom den færdige masse i en plastikform og tamp
6. Vi sætter formen i køleskabet i 3 timer og skærer den derefter i stykker

For at forbedre smagen, kan du inkludere kakaosmør, johannesbrød, kakao i sammensætningen af ​​denne dessert - pulver, smeltet chokolade og andre ingredienser.

Jordnøddehalva opskrift

Jordnøddehalva er betragtes som den mest nyttige af alle varianter af denne dessert. Det er mindre kalorieholdigt end andre typer halva. Og samtidig indeholder det mange nyttige forbindelser, vitaminer og mineraler. Et af de mest nyttige stoffer i jordnøddehalva er resveratrol. Det er en antioxidant, der nedsætter risikoen for hjerte-kar-sygdomme.

1. Hæld mel i en tør stegepande og steg
2. Hak stegte jordnødder og bland dem med mel
3. Hæld vand i en gryde og tilsæt sukker
4. Kog siruppen i ca. 5 minutter og tilsæt vegetabilsk olie
5. Tilsæt den færdige sirup i en tynd stråle til nøddemelet masse
6. Bland den fremtidige halva indtil glat
7. Dæk formen med madpapir og fordel den færdige masse
8. Stamp den og læg den i køleskabet i 2 timer

Halva uden sukker: opskrift

Den enkleste halva uden sukker tilberedes ved at male frøene i en blender og blande dem med honning. I dette tilfælde fungerer det som sødemiddel og fikseringsmiddel til denne dessert. Men denne opskrift kan være kompliceret. Vi vil erstatte frøene med sesam og tilføje kanel og vanilje efter smag.

1. Kværn frøene til mel med en kaffekværn
2. Tilsæt honning og kanel til melet
3. Ælt til en homogen konsistens
4. Tilsæt malede frø til den færdige "dej" og bland igen
5. Form den færdige masse, rul den i frø eller sesamfrø
6. Stil i køleskabet og vent et par timer

Halva på fructose: opskrift

Halva på fructose kan ses på hylderne i afdelingen for nyttige produkter. Det kan bruges til diabetes. Fruktose i dette tilfælde erstatter sukker. Diabetisk halvah kan også tilberedes derhjemme. Det er meget nemt at gøre.

1. Steg melet til det er gyldent, tilsæt hakkede frø og steg i yderligere 5 minutter
2. Opløs fruktose i vand i en gryde og kog siruppen op.
3. Når indholdet af gryden koger, reducer du varmen og kog siruppen indtil den er tyk
4. Tilsæt vegetabilsk olie til siruppen, øge varmen og kog op
5. Hæld den færdige sirup i blandingen af ​​mel og frø og bland indtil glat
6. Dæk formen med pergament og fordel massen
7. ) Tamp og lad køle helt af

Gulerodshalva i indisk stil

Halva er også populær i Indien. Der findes rigtig mange opskrifter på denne søde her i landet. Oftest er det tilberedt af semulje med tilsætning af mælkesirup, tørrede frugter og nødder. Den resulterende dessert er mere som en sød budding. Men der er andre muligheder for halva. Grøntsagshalva med gulerødder, græskar og sød kartoffel er meget populær i de nordindiske stater. Men lad os ikke gå ind i detaljerne ved tilberedning af grøntsagshalva. Lad os forberede en gulerodsdessert.

1. Skræl gulerødderne og mal dem med et fint rivejern
2. Kom det smeltede smør i en pande og steg gulerødderne heri
3. Hæld mælk, bland og hæld sukker
4. Bland alt igen og kog til massen bliver tyk
5. Når massen bliver tyk (men ikke nå den endelige tilstand) tilsæt cashewnødder til det
6. Tilsæt derefter dampede rosiner og kog i yderligere 5 minutter under omrøring
7. Server på tallerkener i en afkølet, men varm form

Hvordan laver man mager halva?

1. For at tilberede mager halva har du brug for færdiglavet sesampasta
2. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan dette produkt fremstilles ved at blande sesamfrø malet til mel med vegetabilsk olie (4:1)
3. Vi blander sesampasta med flydende honning
4. Det er bedst at gøre dette i en blender
5. Kværn eventuelle nødder (ikke for meget) og bland med andre ingredienser
6. For tykkelse, du kan tilføje stivelse til massen
7. Vi danner en "mursten" og lader den stå natten over i køleskabet
8. Om morgenen skærer vi halvaen i stykker, rul dem til kugler og rul dem i nøddekrummer

Du kan bruge småkager, chokolade, tørret frugt i stedet for nøddekrummer.

Raw food halva: opskrift

En halva fra råkostædernes yndlingsdelikatesser. En sådan dessert tilberedes kun af sunde produkter, der ikke udsættes for varmebehandling. Det betyder, at der er flere nyttige forbindelser i rå halva.

1. Rosiner og dadler lægges i blød i varmt vand
2. Frø sorteres, vaskes og tørres ved svag varme i ovnen
3. Vi tager det ud, når overskydende fugt forlader dem
4. Vi dræner vandet fra dadlerne og fjerner stenene
5. Vi maler de tørre frø i en blender
6. Vi kværner dem separat dadler, og bland derefter ingredienserne
7. Form den resulterende masse til kugler og drys dem med sesamfrø
8. Sæt i køleskabet i 1,5 time

Du kan også tilføje honning, tørrede abrikoser, nødder og andre produkter, der ikke er varmebehandlet, til rå halva.

Halva fra semulje: opskrift

Halva semulje er tæt og homogen. Det er bedst at bruge et lokkemiddel markeret med bogstavet "T" til dette formål. Hvad betyder "fast"? Selvfølgelig kan du tilberede halva med "blød" semulje. Men det er mindre egnet til dette formål.

1. Hæld vand (2 teskefulde) i en gryde og tilsæt to teskefulde sukker, en stang kanel og skallen af ​​en appelsin
2. Kog siruppen i cirka 5 minutter
3. Når den tykner, tilsæt to teskefulde appelsinjuice
4. Kog siruppen i endnu et par minutter og tag den af ​​komfuret
5. Steg semulje i en stegepande i olivenolie til de er gyldne
6. Tilsæt stødt kanel og stykker af mandler
7. Steg i 2 minutter og hæld sirup
8. Kanelstang den skal fjernes i forvejen
9. Bland massen og kom den over i en form
10. Lad den køle af, sæt den på en tallerken og pynt den med marmelade, stødt kanel eller appelsinskal

Halva fra majsmel på græsk

I Grækenland er den også meget populær halvas ularitet. Der er ingen enkelt opskrift på denne søde sag på græsk. I forskellige regioner af landet tilberedes halva efter deres originale opskrifter. Semolina, stivelse, hakkede nødder og tørrede frugter kan bruges som basis. En af varianterne af denne dessert fra Grækenland er tilberedt ved hjælp af majsmel.

1. Smelt smørret og tilsæt sigtet majsmel
2. Kog i 30 minutter ved lav varme under omrøring med en træspatel
3. Fjern kedlen fra komfuret og hæld massen med forsmeltet honning
4. Bland og fordel halvaen på et olieret skærebræt
5. Form en kage 3 cm tyk og skåret i stykker
6. Indsæt en jordnød eller halvdelen af ​​en valnød i midten af ​​hvert stykke

Kalorieindhold halva

Kalorieindhold pr. 100 gram af produktet:

• Solsikkehalva - 523 kCal
• Sesamhalva - 516 kCal
• Jordnøddehalva - 502 kcal
• Semuljehalva - 201 kcal

Hvordan opbevarer man halva og hvor meget?

Hvis halva er velsmagende, er der ingen problemer med opbevaringen. Den bliver simpelthen spist længe før udløbsdatoen. Hjemmelavet halva bør ikke tilberedes i store mængder. Hvis du ikke når at spise den om 2-3 dage, bliver dens kanter forvitrede, og den bliver ikke så velsmagende.

Det er bedst at opbevare halva i køleskabet pakket ind i en plastikpose eller anbragt i en lufttæt fødevarebeholder. Du kan også bruge en glaskrukke med låg til at opbevare denne dessert.

Hjemmelavet halva: Tips og anmeldelser

Iryna. Jeg køber med jævne mellemrum halva i chokolade. Men du skal prøve at lave denne dessert derhjemme. Der er trods alt ikke noget kompliceret, viser det sig.

Victoria. Og i Bangladesh laves halva af kikærter. Sandheden er ikke så velsmagende som fra frøene. Jeg vil sige, at det er en separat dessert. Og han kan også have ret til livet.

Video. Hvordan laver man hjemmelavet halva?