Dumplings til dumplings: trinvis opskrifter på det perfekte måltid

) En dejlig frisk dej - den perfekte base ikke kun tilJeg dumplings, men også til dumplings, khinkali, fra det forberede mantler, chebureks.På trods af brugen af ​​de enkleste ingredienser og den primitive teknologi får ikke alle blandingen og det nødvendige resultat.Her kan du finde trinvis opskrifter på de rigtige dumplings: blød, smidig, lækker.Det er tid til at finde din perfekte!

Dumpling på dumplings - generelle principper for tilberedning

Grundlaget for enhver dej er mel.Hun har ikke brug for at spare penge.Det menes, at de mest lækre dumplings kommer fra dejen på hvidt mel fremstillet i henhold til Gost.Billige typer er for det meste grå, dejen "flyder", juli, det er svært at pumpe.Men tilhængere af en sund kost bruger ofte det mest rå mel af grovere fræsning.Dejen blandes med den på samme måde, men mængden af ​​ingredienser kan ændre sig lidt.

Væske er den anden hovedbestanddel.Brug ofte almindelig ostvand.Men der er varianter af testen for kogende vand, mælk og endda mineralvand.Afhængig af den anvendte væske ændrer ikke kun smagen, men også blødhed og elasticitet.Ikke hver dej rulles meget tyndt for at forhindre, at den går i stykker.

Hvad ellers tilføjes:

  • salt;
  • vegetabilsk olie;
  • æg.

Dejen æltes normalt af hænderne, undertiden ved hjælp af brødmaskiner.Du kan bruge en mixer med en speciel dyse, men det anses for bedst at arbejde med dine hænder.De føler konsistensen af, hvor meget mel du har brug for at tilføje for at blande.Husk, at den færdige dej er tilbøjelig til at tørre, så den skal være dækket med noget, rengøres i tallerkener med et låg eller i en pose, ellers klæber dumplings ikke, kanterne klæber ikke sammen.

Elastisk dumplings dej: trin-for-trin opskrift

Dette er den nemmeste dumpling dumpling trin-for-trin opskrift.For at forberede det har du brug for et minimumssæt af produkter.Men på samme tid viser massen sig elastisk, blød og lades ikke ved rullning.

Ingredienser

  • 220 ml vand;
  • 2 spsk.l.olie;
  • 1 tsk.salt;
  • 500-600 g mel.

Madlavning

1. Sigt straks mel for at slippe af med fremmede urenheder og mæt produktet med ilt.Derudover vil det løse produkt være lettere at forbinde med væsken, ingen klumper dannes.

2. Tilsæt en teskefuld salt i vandet, omrør.Hæld vegetabilsk olie i.

​​

3. Du kan ælte dejen i en stor skål og gradvist tilsætte mel til væsken.pour,indpak det først med en ske.Så snart det bliver vanskeligere at gøre det, begynder vi at ælte med vores hænder.Så snart massen bliver stejl, spreder den sig ikke, vi overfører stykket til arbejdsoverfladen, støvet med mel.

4. Du kan straks sile melet på bordet og lave et hul i bakken.Hæld det forberedte vand i dette hul, sænk skeen og begynd at køre forsigtigt i en cirkel, idet væsken forbindes med melet.Drej skeen, indtil det er muligt, og start derefter med at køre.

5. Dejen skal æltes med hænderne, indtil den er glat.Massen skal blive elastisk, den holder op med at absorbere melet, den vil ikke klæbe fast.Det vil tage omkring ti minutter i gennemsnit.

6. De ærede dumplings kan ikke bruges med det samme.Han har brug for at lægge sig.Fjern klumpen i beholderen, så kan du lade den ligge på bordet dækket med et håndklæde eller skål.Brug ofte en plastikpose.Så dejen ikke klæber til den, kan du smøre den med olie eller drys mel.

7. Dejen ældes fra 20 til 30 minutter, men kan opbevares længere.I løbet af denne tid vil gluten, som er en af ​​de vigtigste bestanddele i mel, en lidt pustet, elastisk dej blive lettere at rulle.Hvis det ikke ligger ned, eller der ikke er nok tid til det, indsamles det hurtigt, der kræves mere kræfter.

Panerede dumplings på dumplings: trinvis opskrift med æg

Dette er en trinvis opskrift på dumplings, der viser sig at være meget elastisk, kan rulles tynd ud til at tilberede de mest lækre retter.Ælteknologi er lidt vanskelig, det vil tage længere tid, menresultatet er simpelthen fantastisk.For øvrig er chebureks fra denne test også meget velsmagende, boblende og crunchy.

Ingredienser

  • Æg;
  • 1 spsk.l.olie;
  • 3 Art.mel;
  • 1 spsk.kogende vand;
  • 2 knivspidser salt.

Forberedelse

1. Mål den nødvendige mængde vand, du kan tage kogende vand fra kedlen på en gang.Hæld i en gryde eller blandeskål.Hvis der anvendes vand fra hanen, skal du placere det på en komfur og koge.

2. Hæld vegetabilsk olie i.Du kan bruge solsikke, olie, sennep eller hvad du vil.

3. Tilsæt et par klemmer salt til væsken.Undladelse af at gøre det vil smage lækre.Hvis de er saltet, vil dejenes kvalitet lide, og det vil også påvirke smagen.En sådan mængde produkter kræver ca. en halv teskefuld salt.

4. Hæld hurtigt en kop mel.Rør den anden hånd for at undgå klumper.Skal være en slags pasta.Rør om det i et minut for at lade varmen gå.

5. Bryd ægget i en skål, ryst det med en gaffel og hæld det i en kogt pasta, der allerede er let afkølet.Dette er meget vigtigt.Hvis massen er varm, kan ægget rulle med flagerne.Rør til det er glat.

6. Nu er det kun nødvendigt at tilsætte mel.Fyld, indtil dejen er stejl.

7. Vi fortsætter med at røre stykket på bordet, hvilket giver det en glathed og elasticitet.

8. Så snart dejen ophører med at absorbere melet, oversætter vi det til en pakke.

9. Vi fjerner klumpen i køleskabet, glemmer den i minuttertredive.I løbet af denne tid er det muligt at forberede fyld til dumplings.

10. Vi fjerner dejen fra køleskabet, spreder den på en meloverflade, bearbejder og limer almindelig ravioli.

Dumplings på dumplings: en trinvis opskrift med mineralvand

Dej på mineralvand bliver blød, lidt anderledes.Det er godt at fortynde væsken med mælk for at forbedre smagen.I en trinvis opskrift på dumplings bruges simpelt kulsyreholdigt mineralvand.Medicinske drikkevarer som f.eks. Yessentuki skal tages med i betragtning for deres høje saltindhold.

Ingredienser

  • 0.3 Art.mælk;
  • 2/3 af art.mousserende mineralvand;
  • ca. 500 g mel;
  • et æg;
  • 10 ml af enhver olie;
  • 1 tsk.salt.

Forberedelse

1. Bryd ægget i en stor skål, tilsæt salt og pisker eller bare gaffel, indtil det er glat.

2. Tilsæt mælk til ægget og fortsæt med at vispe.Du kan tage mælk med ethvert fedtindhold.Hvis der ikke er noget komplet produkt, fortynd mælkepulveret.Hvis der ikke er noget overhovedet, kan du ælte dejen blot med mineralvand.Nogle husmødre tilsætter en skefuld creme fraiche eller frisk fløde, hvilket også kan gøres.

3. Hæld mineralvand i.Det er ikke nødvendigt at måle på forhånd for ikke at miste værdifulde gasser.Det er bedst at gøre dette umiddelbart inden blanding.Bland mineralvand med andre ingredienser.

4. Sigt mel gennem en almindelig sigte.

5. Tilsæt et par kopper mel til væsken, start dejen.

6. Hæld vegetabilsk olie i.detudseende betyder ikke noget, tilsæt og omrør.

7. Hæld melet og æl dejen til dumplings.Denne trin-for-trin-opskrift viser den gennemsnitlige mængde mel, det er vanskeligt at bestemme nøjagtigt, hvor lang tid det vil gå, da æggets størrelse kan variere.

8. Kast dejen, indtil den bliver stejl.Men den elastiske klump.

9. Vi oversætter til en pakke, lukker og lader i tredive minutter.

Lækker dumplings dej: en trinvis opskrift på mælk med æg

En trinvis opskrift på en af ​​de mest lækre dumplings dejer.Det blandes fuldstændigt på sødmælk, det viser sig at være gult på grund af tilsætning af æg og har god elasticitet.

Ingredienser

  • 2 æg;
  • 200 ml mælk;
  • 1 tsk.salt;
  • ca. 550-600 g mel;
  • 1.5 Art.l.olie.

Forberedelse

1. Denne dej æltes i en rullebane af mel.Men du kan også bruge en skål, som du vil.Sigt et halvt kilo mel ned ad bordet eller i en stor skål med ikke for høje sider.

2. Sengen er lavet til en uddybning i melet, som om det var en vulkan.

3. Ryst æggene med salt og hæld dem i et hul.

4. Mål den krævede mængde mælk, og føj derefter til æggene.

5. Sænk skeen, omrør mælken med æggene og fæld forsigtigt melet.Drej forsigtigt med uret.

6. Hæld eventuel vegetabilsk olie i processen.Der er nøjagtig den samme opskrift på smør.Det skal smeltes, afkøles lidt.

7. Så snart det bliver vanskeligt at arbejde med en ske, tager vi den til side.

8. Dyp ned i hånden, opsam dejen i en stor kugle og begynd at knuse hårdt til elasticitet.

9. Forbered den æltede dej i pakken, lad den stå i 30 minutter.Så kommer vi ud, blandes godt igen og lader ligge stille i cirka en halv time.

Dumpling på dumplings - nyttige tip og tricks

Hvis du vil lave nyttige dumplings, kan du tilføje noget hvede, havre eller rugklid til melet.

Dumplings af farveedej er meget interessante og smukke.Rødbeder eller spinatsaft bruges til farvning.En anden interessant mulighed er at tilføje tomatpasta, der giver den originale smag, passer godt med kødudstoppningen og fås i næsten ethvert køleskab.

For at forhindre, at den skiver dej tørrer, når dumplingerne limes, skal de være dækket med et håndklæde ovenpå.Under det er det let at køre din hånd, brødre, du behøver ikke at slippe løs og åbne.

Hvis de løse dejstykker allerede er tørret og bliver crusty, skal de sprøjtes med almindeligt vand fra forstøveren.

Dejen kan æltes ikke kun med frisk mælk, men også med surmælk.En meget populær opskrift på yoghurt, som perfekt erstatter det sure.