Hvordan laver man lækre skumfiduser derhjemme ved hjælp af agar-agar, proteiner, ribs, æbler, jordbær, kefir og ost?

Skumfidus er ikke kun velsmagende, men også nyttig. Det viser sig, at det er meget enkelt og nemt at lave skumfiduser derhjemme! Dette kræver ikke et sæt komplekse ingredienser, men kun proteiner, sukker og frugtmasse. Glæd dine kære med de lækre dessertopskrifter givet i denne artikel!

Sådan laver du hjemmelavede skumfiduser, opskrifter med billeder

Næsten alle ved, hvad skumfiduser er og prøvede denne delikatesse mere end én gang. Men ikke alle har en anelse om, hvad denne sødme er. Faktisk er skumfidus en masse sukker blandet på bærpuré med tilsætning af protein og en opløsning af et stof: gelatine eller agar-agar sirup. Desserten fik sit unikke navn til ære for Gud, som også blev kaldt Zephyr, og som gav overjordisk nydelse til de simple mennesker i det antikke Grækenland.

Det er meget nemt at købe skumfiduser i enhver købmand. Moderne skumfiduser præsenteres i flere farver (og stadig er de mest populære nuancer af pink og hvid), størrelser og former med forskellige glasurer: chokolade, frugt, hvid og i nogle tilfælde endda med frugtfyld. Shop skumfidus ligner en havskal, fordi den hældes i sådan en form, eller en rund og let voluminøs dråbe med en hale i toppen.

Det viser sig, at disse godbidder er meget nemme at tilberede derhjemme. Til dette behøver du ikke et komplekst sæt ingredienser og nogle specielle husholdningsapparater. Det eneste, der skal til, er lyst og flid. Som et resultat vil du få en delikat og meget let dessert, som er meget anderledes end købt i butikken: for det første har den en anden form (den du tilføjer til den) og tæthed (meget blødere).

Hjemmelavet skumfidus er ikke kun velsmagende, men også nyttig. Den består kun af naturlige ingredienser, uden tilsætningsstoffer af konserveringsmidler og stabilisatorer. En sådan delikatesse spises altid meget hurtigt og efterlader ingen ligeglade.

Hvad er nødvendigt for at tilberede delikate hjemmelavede skumfiduser:

• æggehvide (kyllingeæg, rent) — fra to æg
• sukker — ca. tre skeer, men du kan selv justere sødmen (mere eller mindre)
• frugtgele — to pakker. Det er nemt at få i enhver købmand, kun to 40-50 grams pakker af enhver bærgelé
• kogende vand — virkelig køligt kogende vand. cirka et halvt glas
• olie — det er bedst at bruge vegetabilsk olie, det er nødvendigt for arbejdsfladen

)

Ligeledes skal du bruge pergamentpapir (madlavningspapir), som ikke er svært at købe i butikken. Det vil ikke tillade skumfidusdråber at klæbe til overfladen.

Det er utrolig nemt at lave hjemmelavede skumfiduser med egne hænder, og det mest behagelige er, at det ikke tager meget tid, og alle faserne er sindssygt enkle:

• Sæt kedlen på og kog vandet op. Du skal kun bruge en halv kop kogende vand (125 milliliter for at være præcis) for at opløse frugtgeléen. Dette er nok den sværeste del af arbejdet, da du i så lille en mængde vand skal opløse al den købte gelé meget omhyggeligt. Lad geléen køle af ved stuetemperatur
• Skil de to hvider meget forsigtigt fra blommen. Der må ikke komme en eneste partikel af blommen ind i proteinet, ellers risikerer du at ødelægge retten. Æg skal være i køleskabet på forhånd, eller blot afkøle de adskilte proteiner i køleskabet i to timer. Kolde æggehvider piskes bedre
• Hæld en lille knivspids salt i æggehviderne, meget lidt, på spidsen af ​​en kniv. Begynd at piske proteinerne ved hjælp af en mixer eller et "piskeris" på en blender. De skal vendes til et stabilt hvidt skum, der "sidder" fast i skålen, selv når du vender op og ned på opvasken. For at gøre dette skal du piske hviderne kontinuerligt i mindst fem minutter
• Når du har fået et skum, skal du meget langsomt begynde med at indføre sukker i hviderne. For at gøre dette skal du ikke smide hele mængden, men tilsætte det lidt efter lidt, og efter sidste tilsætning piskes hviderne i præcis fem minutter
• Næste trin er tilføjelse frugtsirup fra gelé. Uden at stoppe med at piske med en blender med en tynd strøm, start med at introducere geléen, bland den med proteiner. Efter at alle geléerne er tilsat, skal piskningen fortsætte i yderligere fem minutter
• Nu er det tid til at vælge en form til at sætte skumfiduserne. Det kan være individuelle bageforme (silikonekopper, bjørne, skaller, hjerter - skumfiduserne falder meget let bag dem, og du behøver ikke bagepapir) eller én sammenhængende bageplade. Kom skumfidusmassen i en form, der på forhånd er beklædt med bagepapir og smurt med vegetabilsk olie
• Send skumfidusmassen til køleskabet på øverste hylde (der er koldere) og lad den ligge i rolige omgivelser i omkring fem timer. Derefter tages skumfidusen ud, skæres i portioner og spises med stor fornøjelse!

Diætskumfiduser derhjemme

Skumfiduser kan betragtes som en diætdessert, for hvis det ønskes, er det meget muligt at tilberede det derhjemme og selv justere mængden af ​​sukker i det (eller slet ikke tilføje det).

Selvfølgelig vil det adskille sig fra butikken, men kun til det bedre. Sådan en skumfidus har en blød densitet, er ikke klumpet sød, er ikke skadelig og er lav i kalorier. Derudover indeholder hjemmelavede diætskumfiduser ingen kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler.

For at tilberede diætskumfiduser af æbler og honning skal du bruge:

• Æblemos med friske søde æbler (det er søde æbler, der vil forstærke smagen, ikke sure). Riv æblet uden skind på et specielt rivejern og dræn den overskydende saft. Du skal bruge omkring 200 gram ren æblemos
• Protein — almindelig kyllingæggehvide, to stk. Den skal afkøles på forhånd for bedre at piske og blive til skum
• Skumfidusens sødme vil tilføje honning, du skal bruge omkring tyve gram af den. Hvis du ønsker det, kan du erstatte honning med en hvilken som helst sukkererstatning
• Gelatine — en konstant ingrediens til fremstilling af skumfiduser, du skal bruge omkring fem gram gelatine i granulat

Tilberedning:

)
• Inden man får æblemos, skal æblet bages. Så den vil finde en behagelig blødhed og sød smag. Skær bare et æble på 250 gram i cirka fire dele, fjern kernehuset og bag i en halv time ved en temperatur på cirka 180 grader. Æblet anses for klar, når det har fundet blødhed
• Bagt æble kan føres gennem et rivejern, en blender eller simpelthen knuses med en gaffel for at opnå puré
• Kog vand (halvt glas, ca. 100-120 ml) og opløs al den foreskrevne gelatine i vand, lad den svulme, du kan varme den i mikrobølgeovnen
• Brug en mixer eller blender, pisk to kølige æg hvider til et stift skum
• Hæld gradvist gelatine i de piskede proteiner og bland det hele grundigt med en røremaskine. Tilsæt på samme måde proteiner, honning og æblemos
• Hæld skumfidusmassen i én stor form eller form den flot på bagepapir og lad den stivne i fem timer i køleskabet. Efter denne tid er desserten klar!

Hjemmelavet vaniljeskumfidus, opskrift

Vaniljeskumfidus glæder ikke kun med sin delikate smag, men også med sin vidunderlige aroma. Det er også meget nemt at tilberede derhjemme selv og bruge de enkleste ingredienser. Som basis kan du tage både æble- og bærmos. Hvis du ikke vil bruge frugt og bær, hjælper citronsyre dig.

Sæt med ingredienser:

• Et halvt glas vand, hvori gelatine skal fortyndes
• Gelatine — i mængden af ​​ti gram. Hvis du følger en vegetarisk diæt, kan du lige så godt bruge agar-agar i samme mængde
• Sukker — for at gøre skumfiduser søde, skal du bruge omkring to kopper sukker, men du er ganske i stand til selv at justere sødmen af ​​desserten og reducere mængden af ​​sand
• Citronsyre - der skal en lille skefuld syre til for at tilføje en behagelig surhed til skumfidusen
• Bagepulver - cirka en halv teskefuld, ikke mere
• Vanillin - eller vaniljeekstrakt, du skal bruge ikke mere end en halv teskefuld

<> Tilberedning:

• Gelatine skal lægges i blød først. For at gøre dette hældes det med koldt vand og svulmes op i cirka en time
• I et halvt glas vand skal to glas sukker opløses ved ild under omrøring. Sådan karamel bør ikke koges i mere end fem minutter. Herefter føres geléen ind i stuvningen med en tynd drys
• Sukker og gelatine bør under alle omstændigheder ikke koge, og derfor blandes massen grundigt i fem minutter og ikke tændes for for høj ild
• Efter at gelatinen er helt opløst i massen, skal den fjernes fra varmen og piskes med en røremaskine i cirka ti minutter
• Efter at den er grundigt blandet og let afkølet, tilsættes citronsyre og vanillin efter smag Fortsæt derefter med at piske i yderligere fem minutter
• Det sidste trin er at tilsætte sodavand og yderligere piske massen i yderligere fem minutter. Du vil bemærke, hvordan skumfidusmassen vil øges i størrelse og blive lysere. Hvis det ønskes, kan du tilføje farve ved hjælp af naturlige fødevarefarver
• Hæld massen i en generel form, smurt og beklædt med bagepapir og send den i køleskabet for at hærde i mindst to timer

Naturlig spinatjuice vil hjælpe med at tilføje farve til skumfiduserne, hvilket vil give skumfiduserne en behagelig mintnuance. Roejuice vil gøre skumfidusen lyserød, og gulerodsjuice vil gøre den orange.

Hjemmelavet ribsskumfidus

Du skal bruge:

• Et bagt æble, som derefter skal pureres. Der skal bruges cirka 100-125 gram sød puré
• Ribspuré — til dette skal bærrene koges med sukker, indtil de er tykke. Bærmassen skal være omkring 125 gram
• Protein — der er kun brug for ét protein, som skal afkøles og piskes til et stift skum
• Vand — et halvt glas
• Sukker — den samlede mængde vil være cirka et halvt kilogram
• Agar -agar eller gelatine efter ønske, men ikke mere end ti gram

Tilberedning:

• Et lille æble skal bages uden kerne i cirka en halv time i ovnen ved middel temperatur
• Et glas ribs skal knuses med en blender, moses på en sigte for at slippe af med knoglerne og sendes til bålet. Bærene skal koges, indtil den overskydende væske fordamper, og massen bliver tyk. Den skal koges i cirka en halv time
• Den foreskrevne mængde agar eller gelatine skal opløses i vand. Når det er helt opløst på ilden, skal du tilføje alt sukkeret til det og vende det til karamel ved lav varme. Siruppen koger i cirka fire minutter, og hele denne tid skal massen røres grundigt, så den ikke klistrer til bunden af ​​fadet og brænder på
• Pisk æggehviden med en røremaskine til en stærkt skum. Skummet anses for at være perfekt, når det klæber tæt til servicet. Det er nødvendigt at piske proteinet i cirka fem til ti minutter ved høj hastighed af blenderen
• Derefter tilsættes bær- og æblemasse til det piskede protein, alt blandes grundigt med en mixer et par minutter mere. Sukkersirup med gelatine (eller agar) indføres i denne masse med en tynd stråle, og på dette tidspunkt pisker mixeren dem grundigt
• Den færdige masse lægges i en forberedt form eller presses ud på bagepapir med en kulinarisk sprøjte. Takket være bæret har skumfidusen en behagelig lilla nuance og en delikat rig smag

Hjemmelavet skumfidus med jordbær

) Påkrævet:

• Bagt æble, mellemstørrelse på 120 gram
• Jordbærpuré — kogt i brand (halvanden kop)
• Protein — der skal kun et køligt protein til, som skal piskes til et stift skum
• Vand - et halvt glas
• Sukker - et halvt kilo
• Agar-agar eller gelatine efter ønske (10 gr)

Fremstilling:

• Et lille æble skal bages uden kerne i cirka en halv time i ovnen ved middel temperatur
• Jordbær skal knuses med en blender og sendes til ilden. Bærene skal koges, indtil den overskydende væske fordamper, og massen bliver tyk. Den skal koges i cirka en halv time
• Den foreskrevne mængde agar eller gelatine skal opløses i vand. Når det er helt opløst på ilden, skal du tilføje alt sukkeret til det og vende det til karamel ved lav varme. Siruppen koger i cirka fire minutter, og hele denne tid skal massen røres grundigt, så den ikke klistrer til bunden af ​​fadet og brænder på
• Pisk æggehviden med en røremaskine til en stærkt skum. Skummet anses for at være perfekt, når det klæber tæt til servicet. Det er nødvendigt at piske proteinet i cirka fem til ti minutter ved høj hastighed af blenderen
• Derefter tilsættes bær- og æblemasse til det piskede protein, alt blandes grundigt med en mixer et par minutter mere. Sukkersirup med gelatine (eller agar) indføres i denne masse med en tynd stråle og på dette tidspunkt piskes dem grundigt af mixeren
• Den færdige masse lægges i en forberedt form eller presses ud på bagepapir med en kulinarisk sprøjte. Takket være bæret har skumfidusen en behagelig lyserød nuance og en subtil rig jordbærsmag

)Hjemmelavet æbleskumfidus, opskrift

Du skal bruge:

• Æblemos fra friske søde æbler (det er søde æbler, der forstærker smagen, ikke sure). Riv æblet uden skind på et specielt rivejern og dræn den overskydende saft. Du skal bruge omkring 200 gram ren æblemos
• Protein - almindeligt protein fra to hønseæg. Det skal afkøles på forhånd for bedre piskning og forvandling til skum
• Sukker slik til dessert, juster mængden efter smag
• Gelatine — fem gram gelatine i granulat

Fremstilling:

• Før, hvordan man får æblemos, skal æblet bages. Så den vil finde en behagelig blødhed og sød smag. Skær bare et æble på 250 gram i cirka fire dele, fjern kernehuset og bag i en halv time ved en temperatur på cirka 180 grader. Æblet anses for klar, når det har fundet blødhed
• Bagt æble kan føres gennem et rivejern, en blender eller simpelthen knuses med en gaffel for at opnå puré
• Kog vand (halvt glas, ca. 100-120 ml) og opløs al den foreskrevne gelatine i vand, lad den svulme, du kan varme den i mikrobølgeovnen
• Brug en mixer eller blender, pisk to kølige æg hvider til et stift skum, tilsæt gradvist sukker i den nødvendige mængde og efter den sidste skefuld sukker pisk hviderne i yderligere 4-5 minutter
• Hæld gradvist gelatine i de piskede hvider og bland det hele grundigt med en røremaskine. Tilsæt på samme måde proteinerne til æblemosen
• Hæld skumfidusmassen i én stor form eller form den fint på bagepapir og lad den stivne i fem timer i køleskabet. Efter denne tid er desserten klar!

Ost skumfidus i derhjemme, opskrift

Dette er en ret usædvanlig opskrift på at lave skumfiduser, men det er lige så vellykket og ret realistisk at tilberede det derhjemme. Til dette skal du bruge:

• Omkring et halvt kilo ost. Du kan bruge både købt og hjemmelavet ost. Under alle omstændigheder skal det gnides gennem en sigte, så det får en behagelig konsistens
• I stedet for vand kræver denne opskrift at bruge et glas mælk (ca. 200 ml)
• Du skal bruge en masse gelatine, ca. en nyre, som indeholder 20 gram i granulat
• For sødme, brug sukker eller sødemiddel, juster mængden efter din smag og præferencer

Tilberedning:

• Som allerede nævnte gnides osten gennem en sigte eller knust blender Det er nødvendigt at opnå en blød ostemasse
• Den nødvendige mængde gelatine lægges i blød i varm, men ikke varm mælk. I denne tilstand skal den stå i en halv time for at svulme op, og derefter, hvis der er klumper, opløses den på bålet
• Der skal tilsættes en stor mængde sukker eller en sukkererstatning til osten efter smag for at tilføje sødme til retten
• Ost og mælk med gelatine blandes meget grundigt med en røremaskine eller blender og massen hældes i en form. Formularen skal sendes til køleskabet i to timer for at størkne

Frosne osteskumfiduser skæres i tern og dekoreres med pulver, kakao, pulveriseret sukker eller frugt, hvis det ønskes.

Skumfidus på agar-agar derhjemme

Agar-agar er naturlig gelatine af vegetabilsk oprindelse. Det udvindes af tang. Den har fremragende hærdende egenskaber, stærkere end almindelig gelatine, og med dens hjælp kan du forberede fremragende skumfiduser.

Du skal bruge:

• to store æbler
• hvid af et æg
• sukkersirup: en tredjedel af et glas vand og et glas sukker
• agar-agar - 4 gram

Tilberedning:

• To store æbler skal skrælles og bages i en halv time ved middel temperatur i ovnen. Du får altså en blød æblemasse, der nemt kan knuses. Udbyttet vil være omkring 200 gram - dette er skumfidusens frugtbase
• Pisk en æggehvide med en blender, så den bliver til et tykt, stabilt skum. Du kan piske proteinet i fem til ti minutter
• Bland æblemassen med proteinet og fortsæt med at piske, så alt er godt blandet
• Opløs agaren i vand og, hvis det ønskes, tilføje til det er madfarve. Bring massen i kog på bålet, tilsæt sukker og fjern fra varmen
• Fortsæt med at hælde sukkersiruppen i en tynd stråle i æbleproteinmassen, bland alt grundigt med en røremaskine
• Fyld straks en konditorpose med massen, da agar stivner hurtigt, eller hæld den i en specialfremstillet form, silikone eller glas - dit valg
• På bagepapir, tryk smukke cirkler og send dem i køleskabet for at hærde, det tager cirka en time for fuldstændig størkning. Drys færdiglavede skumfiduser med pulveriseret sukker for skønhed og tilføje sødme til desserten

Skumfidus fra kefir derhjemme, opskrift

For at tilberede sådan en lækker skumfidus skal du bruge:

)

Tilberedning:

• Først og fremmest skal gelatine være udblødt i vand i en halv time
• Efter iblødsætning opvarmes massen på bålet og alt blandes grundigt, så gelatinen er helt opløst
• Kefir skal blandes grundigt med creme fraiche ved hjælp af en røremaskine, tilsæt mængden af ​​sukker
• Gelatine massen skal indføres med en tynd dryp uden at stoppe piskeprocessen
• Forbered skumfidusforme: linje en stor med bagepapir eller madfilm, du kan bruge silikoneforme
• Ma hæld saucen i forme og sæt i køleskabet i otte timer, indtil den er helt størknet

)Skumfidus fra proteiner derhjemme

• Kog vand og opløs gelatine i det, cirka en spiseskefuld
• Skil de to hvider meget forsigtigt fra blommen. Der må ikke komme en eneste partikel af blommen ind i proteinet, ellers risikerer du at ødelægge retten. Æg skal være i køleskabet på forhånd, eller blot afkøle de adskilte proteiner i køleskabet i to timer. Kolde æggehvider piskes bedre
• Når du har fået et skum, begynder du meget langsomt at indføre sukker i æggehviden. For at gøre dette skal du ikke smide hele mængden, men tilsætte det lidt ad gangen og efter sidste tilsætning piskes hviderne i præcis fem minutter
• Nu er det nødvendigt at vælge en form til at størkne skumfidusen. Det kan være individuelle bageforme (silikonekopper, bjørne, skaller, hjerter - skumfiduserne falder meget let bag dem, og du behøver ikke bagepapir) eller én sammenhængende bageplade. Kom skumfidusmassen i en form, der på forhånd er beklædt med bagepapir og smurt med vegetabilsk olie
• Send skumfidusmassen til køleskabet på øverste hylde (det er koldere der) og lad den ligge i rolig tilstand i omkring fem timer. Derefter tages skumfidusen ud, skæres i portioner og spises med stor fornøjelse!

Video: "Hjemmeskumfidus. Kulinarisk opskrift"