Kage "Damefingre": de bedste opskrifter med ost og bær, kondenseret mælk, en klassisk opskrift til at lave en kage derhjemme

Kage "Damefingre" er en meget delikat delikatesse, der bør tilberedt derhjemme.

Når der er en inviteret middag og du skal servere en dessert, der bør kunne lide af absolut alle uden undtagelse, søg i din kogebog har brug for en opskrift og lav en kage "Lady Fingers". Selvfølgelig kan talrige opskrifter forvirre dig, gøre dig forvirret og tænke grundigt over at vælge den rigtige, og vigtigst af alt, lækker kage.

Et andet tvivlsomt punkt kan være bagningen af ​​eclairs — hovedkomponenten i "Lady's Fingers"-kagen. Faktisk er det ikke svært at forberede en dessert, og disse gennemprøvede opskrifter hjælper dig med at beslutte den rigtige kage.

Klassisk opskrift på kagen "Damefingre"

• Smør - 200 g
• Salt — 1 tsk
• Vand — 350 ml
• Fløde 33% — 360 ml
• Hvedemel — 230 g
• Kyllingeæg - 5 stk.
• Sukker — 260 g
• Creme fraiche 20 % — 750 g
• Mørk chokolade — 40 g
• Spiselig pergament
• Konditorpose

• Kog vand op, tilsæt salt og 160 g smør. Fjern blandingen fra varmen og rør indholdet af beholderen med mel. Efter at have opnået forsvinden af ​​klumper, sæt gryden tilbage på ilden, bring creme dejen i kog, og glem ikke at røre hele tiden.
• Du behøver kun at koge dejen i 2-3 minutter, indtil du får en plastikmasse, der ikke klæber til beholderens vægge eller dine hænder. Flyt den halvfærdige dej over i et andet fad, lad den køle lidt af og pisk æggene ud i den.
• De skal tilsættes et stykke ad gangen, aktivt omrøring af creme efter tilsætning af hvert æg. Korrekt forberedt dej skal flyde langsomt og jævnt ud af posen.
• Tryk dejen, der er fyldt i wienerbrødsposen, på bagepladen i form af kager, der ikke er mere end fem centimeter lange. Bag eclairs ved en temperatur på 220°C i 20 minutter, reducer derefter temperaturen lidt og fortsæt med at bage i yderligere 10 minutter. Den samlede tid til at bage eclairs er 30 minutter. Til fløden piskes den kølige fløde med sukker, og derefter kommes cremefraiche i den frodige masse og fløden piskes igen, indtil den bliver stærk nok.
• Kom et par skefulde fløde i bunden af ​​formen og fordel det jævnt. Placer kagerne tæt ovenpå, og forsøg at udfylde alle hulrum så meget som muligt. Hæld et lag creme på, og tilsæt derefter det næste lag eclairs, og så videre, indtil begge dele af kagen er brugt op. Samlingen af ​​kagen afsluttes med et lag eclairs uden creme med en væge installeret på toppen.
• Kagen skal fjernes i mindst 6-7 timer i køleskabet, så den kan trække godt og trække. Vend den færdige kage og læg den på et fad. Du kan dekorere kagen "Damefingre" ved at bruge smeltet chokolade eller ved at tilberede glasuren efter denne opskrift.
• Smelt 40 g chokolade og 40 g smør i et vandbad, overfør glasuren til en wienerbrødssprøjte eller en papirkuvert og dekorer kagen.

Opskrift på kage "Damefingre" med kondenseret mælk

• Smør - 350 g
• Vand - 230 ml
• Kyllingeæg - 4 stk.
​​​​
• Hvedemel - 230 g
• Kondenseret mælk - 220 g
• Vanillin - 1 pose
• Mælk eller bitter chokolade - 40 g

• I helt smeltet Hæld 230 ml vand i 150 g smør og bring det i kog. Tag blandingen kortvarigt af varmen, tilsæt melet og bland meget grundigt, fjern eventuelle klumper. Sæt dejen tilbage på bålet og kog den i et par minutter ved lav temperatur.
• Rør aktivt i dejen for at forhindre, at den klistrer og brænder på grydens sider. Afkøl derefter dejen og kom æggene ind i den, pisk et stykke ad gangen. Klem eclairerne ud af den resulterende dej på pergament, og send dem til bagning i 30 minutter ved en temperatur på 200°C.
• Til fløden, pisk 220 g kondenseret mælk med 200 g varmt smør og vanilje. Metoden til at samle kagen er identisk for alle opskrifter: et lag creme, et lag kager, et lag creme og så videre. Kagen skal dækkes og placeres under en væge på et koldt sted til infusion i seks timer. Vend kagen efter den angivne tid, læg den på et festligt fad og pynt med revet eller smeltet chokolade.

Opskrift på kage "Damefingre" med ost og bær

• Smør - 250 g
• Kyllingeæg — 4 stk.
• Vand - 330 ml
• Salt - 0,5 tsk
• Hvedemel - 180 g
• Bær gelé — 2 pakker
• Ost 9 % — 400 g
• Æggeblomme — 2 stk.
• Friske bær - 50 g
• Sukker - 200 g
• Kanel - 1 tsk

• Sæt 250 ml vand på ild, tilsæt 100 g smør til det 0,5 h l. salt, bring blandingen i kog. Under konstant omrøring hældes 180 g mel i den kogende blanding og koges indtil dejen bliver til en plastikmasse. Afkøl dejen lidt og begynd at piske et æg i ad gangen, fortsæt med at blande kraftigt.
• Læg dejen til kager på bagepladen i form af små pinde eller små kugler. Forvarm ovnen og bag hver portion i en halv time.
• Til fløden bringes 80 ml vand i kog og opløs to pakker instant bærgelé i den. Sluk for varmen og afkøl den tykke sure masse.
• Kombiner og pisk 400 g ost med to æggeblommer, 150 g blødt smør, 200 g sukker og brygget gelé.
• Saml kagen ved at lægge kagerne og cremen i lag, og lad den trække natten over. Før servering skal du fjerne kagen og vende den på en tilberedt tallerken, pynte med bær og drysse med kanel.

Kage "Lady's Fingers" betragtes med rette som den bedste dessert med en blød, blid, delikat smag. Denne kage kan serveres selv til de mest krævende gæster, idet den er helt sikker på, at sådan en smelte-i-mund-dessert vil tilfredsstille enhver, selv den mest raffinerede smag.

Video: den møreste kageopskrift "Damefingre"