Kål i koreansk stil til vinteren: hvidkål, blomkål, Beijing - 3 bedste opskrifter med trin-for-trin ingredienser
Kål i koreansk stil ifølge vores opskrift vil være meget velsmagende.
Indhold
Koreanske snacks udmærker sig ved deres specielle smag og selvfølgelig deres krydrethed. Sådanne originale snacks er velegnede både til servering med andre retter og til snacks med stærke drikke.
Den mest almindelige snackret i det koreanske køkken er koreanske gulerødder, men ikke kun den orange grøntsag er lækker i koreanske krydderier. Koreansk kål kan kaldes en lige så lækker snack til vinteren. Det skal med det samme bemærkes, at du kan tilberede lignende drejninger med forskellige typer kål, både hvid og peking, farvet osv.
Kål i koreansk stil til vinteren: en simpel opskrift
Som allerede nævnt tidligere, kan forskellige typer kål tilberedes til vinteren efter denne opskrift. Nu tilbyder vi at tilberede en snack i koreansk stil af hvidkål, som nok er den mest overkommelige for os.
Snacksen er krydret, appetitlig i udseende og meget velsmagende.
- Hvidkål - 800 g
- Gulerod - 120 g
- Sød peber – 150 g
- Rødløg – 120 g
- Hvidløg – 5 fed
- Bordeddike – 70 ml
- Salt - 55 g
- Sukkersand - 110 g
- Solsikkeolie - 50 ml
- Ingefær, sennep, hvidløg, tørrede urter, peber
- Vælg et godt tæt hoved af kål. Fjern de øverste blade fra grøntsagerne, vask kålen og hak den i ret tynde strimler. Jo tykkere kålskiverne er, jo længere vil de marinere.
- Gulerødder skal være saftige og søde, så de understreger smagen af den færdige snack. Vask grøntsagerne, skræl den og mal den med et almindeligt eller formet rivejern.
- Pil løget, skær det i halve ringe.
- Pil hvidløget, riv det.
- Vask peberfrugt eller enhver anden sød peber, fjern frø og skær i strimler.
- Steg løget i varm olie, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt hvidløg til det.
- Kombiner alle grøntsagerne med indholdet af gryden.
- Tilsæt salt, sukker, krydderier, eddike til ingredienserne, bland alle produkterne godt.
- Derefter vasker og tørrer vi beholderen, hvori vi lukker grøntsagerne
- Vi putter grøntsagsblandingen i beholderen.
- Krukkerne skal nu steriliseres. For at gøre dette skal du koge en passende beholder med vand, sætte en beholder med grøntsager i den og lade den stå i 15-20 minutter. afhængig af mængden af dåser.
- Luk beholderne med låg og lad dem køle helt af i et varmt rum.
- Det er bedst at opbevare en sådan konservering i kulden, det vil sige på altanen om vinteren, i kælderen, skuret, køleskabet osv.
Blomkål i koreansk stil til vinteren
På trods af at blomkål oftest steges, kan det også bruges til at tilberede kål i koreansk stil. Det viser sig, at sådan en forret er meget usædvanlig og velsmagende, det er bestemt værd at prøve.
- Blomkål - 1,2 kg
- Gulerod - 300 g
- Sød peber - 300 g
- Løg - 150 g
- Hvidløg - 80 g
- Bitter paprika
- Salt - 35 g
- Sukkersand - 120 g
- Bordeddike - 120 ml
- Solsikkeolie - 120 ml
- Ned, peber, oregano, bukkehorn, ingefær, basilikum
- Vælg godt, ubeskadiget blomkål. Vask det, adskil det i de mindste blomsterstande. Hvis kålen ikke giver efter, knækker buketter og smuldrer - adskilles efter blanchering. Kog vandet, salt det, kom alle kålbuketter i beholderen og hold dem i kogende vand i 1,5 minut. Hæld derefter vandet fra gryden og afkøl kålen. Skil den om nødvendigt ad i mindre blomsterstande.
- Skræl gulerødderne, vask dem og kværn dem med en grøntsagsskærer eller et almindeligt køkkenrasp.
- Pil løget, skær det i halve ringe.
- Pil hvidløget, før det gennem en presse.
- Vask den bitre paprika, hak den fint med en kniv. Det anbefales at tilføje det uden fejl, da det giver kålen den karakteristiske krydrethed af denne ret. Du kan dog bestemme mængden af grøntsager efter din smag, og hvis du ikke kan lide meget krydrede snacks, så brug meget lidt af det.
- Sød peber skal renses og vaskes, skæres i strimler.
- Kom nu alle grøntsagerne, salt, sukker og krydderier i en passende beholder, bland indholdet og lad det stå i en halv time, så grøntsagerne er let gennemvædet med krydderier.
- På dette tidspunkt forberedes beholderen. Vask det, steriliser det.
- Nu komprimeres den resulterende grøntsagsblanding tæt i dåserne. Gør det forsigtigt, men vær ikke bange for at beskadige kålen, da de kogte blomsterstande er elastiske og formbare.
- Tilbered derefter marinaden fra den nødvendige mængde vand, eddike og olie. Hæld den varme væske i glassene.
- Krukker fyldt med snacks skal steriliseres på samme måde som i den foregående opskrift - ved hjælp af et bassin og kogende vand.
- Luk derefter beholderne med låg, afkøl i varmen og send til et permanent opbevaringssted. Det er tilladt at opbevare sådan kål ved stuetemperatur, men ikke i direkte sollys og ikke i nærheden af andre lys- og varmekilder.
Pekingkål i koreansk stil til vinteren
Kålen viser sig at være mør, blød, men krydret med en krydret smag.
- Beijing kål - 1,2 kg
- Hvidløg - 1 hoved
- Bitter paprika
- Koriander - 1 bundt
- Salt - 100 g
- Sukkersand - 20 g
- Kogende vand - 1,5-2 l
- Peber, tørrede urter, ingefær
- Vælg et tæt, helst stort kinakålhoved. Vask den, fjern evt. de øverste blade, hvis de er fordærvede, sorte osv. Skær nu kolben i 4-6 dele alt efter størrelsen.
- Pil hvidløget, riv det på et fint rivejern for at lave en pasta.
- Vask koriander, tør, hak fint.
- Vask den bitre peber, hak den fint eller kværn den i en blender for at få den mest homogene masse. Handsker bør bruges, når du arbejder med peber, da det kan forårsage forbrændinger og hudirritation. Hvis det ønskes, kan du ikke bruge frisk bitter peber, men tørret, for eksempel i flager.
- Før du begynder at salte kål, skal du vælge en passende beholder. Det er vigtigt at vide, at peber og hvidløg gennemsyrer beholdere med deres lugt, så det er bedre at bruge retter, der ikke gør ondt, da lugten ikke vaskes væk. Plastemballage absorberer lugte meget bedre, så den bør ikke bruges.
- Læg kålen i den valgte beholder.
- Ud fra den angivne mængde kogende vand og salt, tilbered en saltopløsning - sylte, vent, indtil den er afkølet, og hæld den i grøntsagen.
- Læg en passende tallerken på kålen og lad den stå i denne form i 12 timer. Det er ikke nødvendigt at sætte kålen i køleskabet, lad den salte ved stuetemperatur. Gerne efter 5-6 timer. vend grøntsagsstykkerne, så de saltes jævnt.
- Efter den angivne tid fjernes grøntsagsstykkerne fra saltlagen.
- Forbered en varm blanding af hvidløg, peber, krydderier og sukker. For at gøre det nemmere at påføre det på kålen, spæd det lidt op med syltesaft.
- Spred hvert ark grøntsager med den forberedte blanding. Vær forsigtig, du skal kun gøre dette med handsker.
- Nu kan du lægge kålen i den samme beholder, som den blev saltet i, men med en mindre mængde syltede skal det være halvt så meget i beholderen. Derefter dækker vi grøntsagerne med et låg og lægger det under åget. Du kan også stampe kålen i en ren glasbeholder, mens du også skal hælde syltesaft i glasset og derefter lukke beholderen.
- En beholder med pekingkål i koreansk stil bør opbevares et køligt sted et par dage mere, så den marinerer ordentligt, hvorefter den kan smages.
- Sådan en snack opbevares hele vinteren i saltlage. Samtidig er det vigtigt at vide, at uden saltlage vil kål simpelthen tørre ud og fordærve, så dets mængde i beholderen skal kontrolleres.
Det er meget nemt at tilberede en velsmagende, aromatisk og krydret snack derhjemme. Vælg den opskrift, du kan lide, køb de nødvendige produkter og prøv hurtigt at tilberede sådan en delikatesse.
