Varianter af krydret auberginesnacks til vinteren med tomater

Aubergine, der skal betragtes som eksotiske grøntsager, er længe blevet accepteret.De præsenteres i overskydende og frisk, og i form af forskellige konserverede snacks.Det er dog ikke nødvendigt at stole på en andens smag.Vælg en opskrift fra vores artikel, og prøv en dåse snack.

kunne du lide det?Lager op på en sæson med ti kilo babyægplanter og andre grøntsager, kog og tin - krydret aubergine snacks er næsten altid velsmagende i enhver form.

Generelle principper for konservering af en krydret auberginesnack til vinteren

Det er ønskeligt at vælge mellemstore auberginer.For det første er det lettere at skære sådanne frugter pænt, for det andet indeholder store frugter flere frø.Huden på grøntsagerne skal være smidig og glat med et lysblank glans.Læg de visne frugter til side, den uklare masse falder fra hinanden under varmebehandlingen.

I forretter er det vigtigt at bevare aubergineformen for at forhindre, at stykkerne mister den, når de opvarmes.For at gøre dette tilrådes det nøje at overholde den anbefalede tid i opskriften og ikke fjerne skrællet fra grøntsagen.

Aubergine indeholder overskydende kornet oksekød, hvorfor grøntsagen har en karakteristisk bitterhed. Desuden er denne bestanddel skadelig.Det er let at slippe af med det, og der er to måder at gøre det på: hæld skiver af vegetabilsk salt og lad dem stå i en halv time, læg et dørslag eller sigte eller blødlægges i saltvand i en time.I slutningen af ​​processen er det vigtigt at vaske auberginerne omhyggeligt for at fjerne bitterheden.For en saltopløsning af to liter vand skal du tage fire teskefulde bittert salt.

Krydret aubergine snacks til vinteren er ofte konserves med tomater.Fra tomater, i kombination med andre grøntsager, skal du forberede en bandage, der er fyldt med allerede stegt, kogt, bagt aubergine stykker eller stuet i den.

Snarlens skarphed opnås med varme peberfrugter og hvidløg.For at vælge mellem peberfrugter eller ej - for at bestemme for dig, afhænger sværhedsgraden af ​​snack af det.Det er frøene, der indeholder stoffer, der øger bitterheden markant.

Rengøring af auberginesnacks til vinteren er meget vigtig.Grøntsagerne skal vaskes grundigt inden forarbejdning, og glasbeholderne vaskes med varmt vand med natron og steriliseres over damp.Metaldækslerne med elastiske bånd koges i 10 minutter og tørres godt og spreder sig viderehåndklæde med indersiden opad.

Enkel krydret aubergine-forrett til vinteren "Svampe"

Ingredienser:

• fem liter vand;
• halv liter 9% eddike i tabel;
• auberginer, mellemstore - 5 kg;
​​
• halve glas salt;
• halv liter raffineret olie;
• tre store hoveder med hvidløg;
• to brændende peberkorn.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Inspicér og vask auberginerne, skære stammen og fjern ikke skrællerne, skåret i terninger, der ikke er mere end en centimeter i størrelse.Den bitre peber, og bagved den også hvidløg, vrider vi os på en kødslibemaskine, frø fra peber fjernes eller ej, efter vores skøn.

2. Fyld en stor gryde med vand, opløs saltet og læg det på en intens varme.Før kogning, omrøres lejlighedsvis for at opløse saltresten.

3. Hæld eddike i den kogende væske, sænk de malede auberginer.Efter at have kogt igen, kogte grøntsagsskiverne i højst fem minutter.Saltlaken bør ikke koge intenst, ellers vil aubergineterningerne hurtigt koge over og miste deres form - mellemmåltiderne får et ubeskriveligt udseende.Læg de blancherede grøntsager på en sigte og lad den ligge, vandet skal være helt drænet.

4. Hæld al olien i den ikke-emaljerede bulkbeholder, og sæt den på.Så snart en let knitre går og uklarheden begynder at stige, sæt den i aubergine og tilsæt straks en blanding af bitter peber og hvidløg, omrør.

5. Kog auberginerne i olien i tre minutter, prøv ikke at røre ofte for ikke at skadestykker.

6. Den færdige forretter legges på steriliserede halvliters krukker, rullede.

"Saute" - en krydret auberginesnack til vinteren

Ingredienser:

• fire pund sød peber;
• tre kg tomater;
• 300 gram valgt hvidløg;
• auberginer, gennemsnitlig størrelse - 5 kg;
• 100 gram stort salt og varm peber;
• liter raffineret olie;
• 9-procent eddike - 500 ml

Fremstillingsmetode:

1. Vask auberginen i skiver, to centimeter tykke.I fem liter koldt vand omrøres salt, fyldes med aubergine og lad stå i to timer.I løbet af denne periode vil saltopløsningen udtrække al bitterheden fra dem.

2. Vask tomater og peber, skræl hvidløg.Fjern sød peber forsigtigt frøene, lad den brænde.Saml kødkværnen, drej alle peberfrugter, tomater og hvidløg i en stor skål, omrør grundigt.Sæt ild til, kog den krydret blanding i ikke mere end et minut, sluk, hæld eddike og rør godt.

3. Læg auberginen i saltopløsning, læg i en dørslag eller sigte, tør den godt.

4. Varm medium olie over medium varme.Vi hælder meget i håb om, at aubergineringene er dækket med halvdelen af ​​dem.

5. Steg aubergine på begge sider, indtil de er møre.Fjern igen den færdige gaffel, dunk i en skarp bandage og læg straks i banken af ​​tætte lag, idet du prøver ikke at forlade hullerne.

6. Dæk de udfyldte bankermed metal låg uden viskelædere, læg på en bageplade og læg den i en kold ovn.Tænd for varmen, bring temperaturen på 120 grader, hold dåserne med en snack i ovnen i ti minutter, og sluk den, lad temperaturen falde til et minimum.

7. Vi tager forretterne, dækker dem med kogte låg og lukker dem tæt med en tætningsnøgle.

Krydret aubergineforretning til vinter med flammende tomater (Uden sterilisering)

Ingredienser:

• 2 kg bulgarsk peber;
• 5 kg aubergine;
• to og et halvt kg tomater;
• 100 gram stort, saltet salt;
• tre peberkorn af bitter peber, helst rød;
• halve kopper eddike;
• halvanden kop olie;
• 200 gr.sukker;
• 100 gram hvidløg.

Tilberedningsmetode :

1. Fyld tomaterne med vand og begge typer peber.Vask efter et kvarter med en vandstrøm.Skær stammen af ​​tomater, sød og varm peber vælg omhyggeligt frøene.Drej grøntsagerne på en kødslibemaskine, og omrør den resulterende masse.

2. Skær frugten i et stort kort halm efter vask af auberginer og fjernelse af stilken.

3. Hell salt i den vegetabilske masse, omrør, indtast vegetabilsk olie.Tilsæt auberginerne, bland og indstil til varme.Når det begynder at koge, reducer det til under gennemsnittet, kog en snack med let kogning i et kvarter.

4. Tilsæt hvidløg, kog i ti minutter, hæld eddike.Rør forsigtigt, fjern forretteren fra pladenog nedbrydes til præsteriliserede banker.Vi ruller ved hjælp af kogte låg og vipper.

Krydret aubergineforretter til vinter: Bønnesalatopskrift

Ingredienser:

• Halve kilo bønner;
• to kilo umoden aubergine;
• 150 g sukker;
• et halvt kg gulerødder;
• paprika - 500 g .;
• 50 gr.salt;
• to tunger varmt peber;
• tre store hvidløgshoveder;
• 150 ml 9% eddike;
• halv liter mager, frossen olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fyld bønnerne med vand om aftenen, fjern for at blødlægge et køligt sted.Efter 12 timer skylles og koges, indtil de er møre.Efter kogning koges over svag varme, så bønneskallen ikke sprænger.Kasser de kogte bønner på en sigte.

2. Vask grundigt alle grøntsager.Auberginen skæres i store stykker, terninger, gulerødder i tre stykker, og den søde peber skæres i langsgående strimler.

3. Læg de forberedte grøntsager i en stor beholder, tryk hvidløg igennem dem og tryk den bitter peber på en kødkværn.Tilsæt salt, hell sukker, hæld eddike og olie, bland.

4. Bring massen i kogning, kog derefter over svag varme i en halv time.Tilsæt bønnerne, og vent til kogningen igen.Tilbered en krydret auberginesnack med bønner i op til et kvarter, og spred den derefter i steriliserede krukker.

5. Rul beholderne med tilberedte (sterile) låg.Vend, vi pakker indkonservering og lad den afkøle.

"Teschins tunge" - en krydret auberginesnack til vinteren

Ingredienser:

• valgte auberginer - tokilo;
• friske kødfulde tomater - 500 g .;
• Bulgariens halvkugle, fortrinsvis rød peber;
• hvidløg;
• 150 gr.peber;
• Lentenolie, ikke-aromatisk;
• 120 ml eddike, spiselige;
• sukker - 25 gram;
• En teskefuld salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær aubergine fra pedunkel, skær frugten i langsgående plader.Vi ønsker, at de skal komme ud med en tykkelse på højst 5 mm.Efter en time skylles pladerne med vand, drænes, sættes i et dørslag eller sigte.

2. Rens hvidløg, fjern peber og skyl frøene.Slib bitter og paprika sammen med tomater og hvidløg på en kødkvern.Hæld sukkeret i den tilberedte vegetabilske masse, hæld olien og eddike, salt i, og omrør grundigt til side.

3. Steg auberginepladerne på begge sider i en stegepande.Lad ikke rødmen, hold på medium varme på hver side i højst et minut - det er vigtigt, at kødet er blødt.

4. Hæld to spiseskefulde af grøntsagsblandingen i de steriliserede liter krukker, læg tre plader med ristet aubergine, hæld igen grøntsagsblandingen og lagvis med aubergine.Banker skal udfyldes, nejnår det sidste 1,5 centimeter til nakken, hældes det sidste lag grøntsagssauce.

5. Læg snackkrukerne i en stor beholder med en ujævn bund, dæk dem med sterile låg og hæld varmt vand.Krukker skal være dækket med vand på skuldrene, ikke højere.

6. Steriliser konserveringen efter kogende vand i en halv time, hvis der blev brugt en halvliters beholder, derefter 20 minutter.

7. Træk forsigtigt snacksdåserne ud af vandet og rull lågene med en tætningsnøgle.Vend om og lad det stå under låg, indtil det er køligt.

Krydret aubergine-forrett til vinter med hvidløg og gulerødder

Ingredienser:

• gulerødder - tre små rodafgrøder;
• auberginer - 2 kg;
• tre hoveder med løg;
• to skarpe peberkorn;
• en halv liter usaltet tomatsaft;
• to hoveder med hvidløg, ca. 10 store tænder;
• tre spiseskefulde madeddik;
• Raffineret olie - 1/4 kop.

Metode til forberedelse:

1. Skær stilke af auberginer, skær i længderetningen, læg en deco opskåret opad.Smør overfladen med olie, sæt grøntsagerne i den forvarmede ovn.Bages i en halv time, skal auberginemassen blive blød.Inden du får en punkteringskontrol, skal trespidsen være let at komme ind.Afkøl auberginerne.

2. Hakk hvidløg og løg, rasp gulerødderne groft og skær bitter peber med tynde ringe.Det skarpeste i sådanne peberfrugter - frøene, kan du justere sværhedsgraden af ​​snack ved at fjerne dem helt ellermen kun en del af det.

3. I løg opvarmes i olie og steg, indtil den har mistet sin matte farvetone.Sæt gulerødderne, lap klarheden.I slutningen af ​​saltet tilsættes halvanden ske ske salt og et sukker ad gangen.Fjern den fra pladen, med varm peber og hvidløg trukket ind i stegepanden.

4. Spred grøntsagerne på de bagte aubergine, flad dem ud, og pres dem let med fingrene.Kombiner auberginehalvdelene med hinanden, hele auberginen skal fyldes.Vi fylder med halvfærdige produkter klar til konserves.Stak tæt sammen og efterlader små huller for at udfylde pladsen.

5. Omrør to teskefulde sukker og tre salte i tomatsaft, bringes til en simmer over medium varme.Efter kogning i tre minutter, hældes varmt på bankerne.Halsen er ikke inden for to centimeter.

6. Læg beholderne som i den foregående opskrift i en passende gryde, hvis bund på forhånd er foret med en klud.Dækker vi snack med låg, hælder vi varmt vand i det frie rum.Steriliser konserveringen efter kogning i et kvarter.

7. Vi kommer ud, hæld en spiseskefuld eddike under låg og rull den med en skruenøgle.Drej derefter om og indpak det tæt.

Tricks med madlavning af aubergine-forretter til vinteren - Nyttige tip og tip

For tomatfyldning skal du vælge velmodne kødfulde tomater, så er det ikke sjældent.

Rul låget, vend banken på hovedet og sørg for, at der ikke kommer noget under det.det følger.Hvis der mindst vises en lille dråbe væske, rulles igen - virkede ikke, skal du udskifte dækslet.

Varigheden af ​​sterilisering afhænger af det valgte rumfang af dåser.En halv liter containere med krydret aubergine-forretter skal koges i 20 minutter, en liter i mindst en halv time.