Krydret sovsopskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og madlavning

Spicy er en hel gruppe smagfulde og krydret saucer, som ikke kun er populære i japansk madlavning.Oprindeligt blev de serveret og brugt udelukkende til nationale retter.I dag er krydderier populære over hele verden.Det krydret supplement passer perfekt til ruller, kød, fisk, fjerkræ og skaldyr.Det er vanskeligt at finde en ret, der ikke passer.

Krydret sovs - generelle madlavningsprincipper

Krydret pasta og andre tilsætningsstoffer.Mange krydderiopskrifter bruger chilipasta, kimchi sauce og andre lignende ingredienser.De kan købes i specialforretninger eller supermarkeder.Du kan også købe flyvende fiskekaviar, Worcestersaus, japansk cuppa-mayonnaise, men den erstattes ofte af vores sædvanlige æg- og smørmayonnaise, som også kan gøres.

Sojasovs.Hyppig gæst med krydret saucer.Hvis det ikke er i opskriften, menvand bruges, det kan tilføjes og endda udskiftes.Men glem ikke den udtalte smag og saltholdighed af produktet, det skal være mere forsigtigt med krydderier.

Chili.Selvfølgelig er det bedst at bruge naturlige bælg, slibe, lave mad på egen hånd, men hurtigere og lettere når du bruger pastaer eller erstatter tør formalet peber.

Grøntsager.De føjes sjældent til saucer.Normalt er det hvidløg, løg, og der er opskrifter med tilsætning af tomat.Grøntsager brunes, knuses, kombineres med den samlede vægt i henhold til opskriften.

Eddike.Lime eller almindelig citronsaft tilsættes også.Disse ingredienser giver den originale smag og tjener også som ekstra konserveringsmidler, der forlænger holdbarheden.Dette er især vigtigt, når du tilsætter frisk kaviar til saucen.

Krydderullesauce

En af de mest populære kryddersausopskrifter brugt til ruller.Det tilberedes meget hurtigt og nemt, hvis der er chilipasta.Du kan erstatte den med en velmalet peberfrugt.

Ingredienser

  • 1 tsk.chili pasta;
  • 30 gram sojasovs;
  • 30 gram mayonnaise:
  • 40 gram flyvende fiskerogn.

Madlavning

1. Generelt er det bedre at bruge japansk mayonnaise til sausen.Men den enkleste sauce kommer også godt.Læg det i en skål.

2. Tilsæt chilipastaen.Gnid med mayonnaise, indtil det er glat.Hvis du vil have en mindre krydret sauce, kan mængden af ​​pasta reduceres lidt eller en halv ske skefor let spiciness.

3. Fortynd nu alt dette med sojasovs.Der kræves ikke flere krydderier.Stir.

4. Læg gaden af ​​flyvende fisk, og du er færdig!Alt hvad du skal gøre er at omrøre saucen, og du kan lave madruller.

Spicy Soy Mayonnaise Sauce

Denne opskrift betragtes af mange som meget kontroversiel.Hvis der ikke er soja-mayonnaise, skal du bruge en regelmæssig mellemfedtsauce.

Ingredienser

  • 80 g mayonnaise;
  • 2 tsk.tomatsauce;
  • 1 chilipod;
  • 1 tsk.eddike;
  • 65 g pollockkaviar;
  • hvid og sort peber, salt.

Madlavning

1. Slib en krydret chilipølse eller tag en lignende mængde japansk pasta.

2. Kombiner peber og mayonnaise.Salt, tilsæt aromaen af ​​sort og hvid peber, kun en knivspids af hver art, hæld eddike.Vi gnider.

3. Sæt den tilberedte pollockkaviar, omrør.

4. Luk låget tæt.

5. Sæt krydderiet i køleskabet, giv den krydret sauce til at insistere i to timer.

Krydret kimchi-sovs

En anden mayonnaisebaseret kryddersaus.Derudover har du brug for japansk kimchi-pasta og lidt sojasovs.

Ingredienser

  • 3 Art.l.mayonnaise;
  • 1 tsk.Kimchi;
  • 1 tsk.sojasovs;
  • 1 kniv peber.

Madlavning

1. Læg mayonnaise i en lille skål.Vi bruger sauce til vores smag, fedt betyder ikke noget.

2. Tilføj kimchi.Gnid mayonnaisen med pastaen indtilensartethed.

3. Rør først saucen, omrør.

4. Kast en kniv peber i.Du kan bruge en blanding af peber, det vil være endnu mere smagfuldt.Saucen er klar!Hvis alt er godt blandet, kan du bruge det med det samme, behøver du ikke insistere.

Krydret hvidløg Krydret sauce med Worcester Sauce

En variant af en meget duftende multikomponent krydret sauce.En uundværlig ingrediens er Worcestersaus.

Ingredienser

  • 25 ml Worcestersaus;
  • 2 kalk;
  • 17 stykker hvidløg;
  • 8 bælg af peber;
  • 100 gram olivenolie .;
  • 60 g løg;
  • 60 gram sukker;
  • 260 ml vand;
  • 200 ml japansk eddike;
  • 5 g spisskum.

Forberedelse

1. Hell olivenolie i en gryde, send den til varme.

2. Skær løg, smør og sauter lidt.

3. De skarpe peberfrugter hakkes også, tilsættes løgen og lægges lidt ud sammen.

4. Skær de skrællede hvidløgskræfter i skiver, hæld løg og chilipeber.Kog sammen, indtil de er bløde.Vi steger ikke meget og omrører konstant.

5. Fjern det fra ilden.Lidt køligt.

6. Pur grøntsagerne med en blender, indtil de er glatte.Meget skarp pasta vil komme ud.

7. Tilsæt Worcestersaus, spisskummen, derefter den japanske eddike, og omrør den godt.

8. Det er nu nødvendigt at fortynde massen med kogt vand.Du kan tage lidt sojasovs og ikke salt.Vi gør som vi vil.

9. Klem juice fra kalk.Du kan tagealmindelige citroner, men så er en nok.

10. Tilsæt sukker, der vil gøre smagen blødere, omrøres til sidst.Luk beholderen med et stramt låg, så aromaerne ikke forsvinder.Lad sausen stå i køleskabet i et par timer.

Krydret sovs med ristede peberfrugter

Opskrift på en meget flot og lys sauce, der er lavet med bagt chili og paprika.De kan tilberedes på forhånd, hvis der koges noget i ovnen.

  • Ingredienser
  • 2 sød peber;
  • 4 chilipoder;
  • 1 tsk.Kimchi;
  • 4 spiseskefulde olie;
  • 60 ml sojasovs;
  • 10 g sukker;
  • 2 tsk.af japansk eddike.

Forberedelse

1. Fedt peber med oliven eller enkel vegetabilsk olie.Sæt bælterne på risten.Forbered dig ved 200 grader for en lyserød farve.Hvis chilen koges hurtigere, fjerner vi tidligere.Cool.

2. Fjern forsigtigt den ristede skræl, fjern frøene.Vi har kun brug for et ømt kød.Læg de forberedte skiver i beholderen med blenderen i den, og vi vil tilberede saucen.

3. Hakk paprikerne i et minut.

4. Tilsæt kimchi og den resterende olie, og visp igen.

5. Fortynd massen med sojasovs, læg eddike og sukker for at forbedre smagen.

6. Bryd nu saucen for sidste gang, før den til en homogen pasta, så er du færdig!Server japansk eller blot kød.

Spicy Tabasco Sauce

En meget krydret, interessant, men let at fremstille sauce.Hele processen tager højst fem minutter.Derudover kræves frisk hvidløg.

Ingredienser

  • 2 spsk.l.mayonnaise;
  • 1 spsk.l.Tabasco-sauce;
  • 1 art.l.sojasovs;
  • 2 fed hvidløg;
  • 0,5 tsk.pasta chili.

Madlavning

1. Den længste tid i denne opskrift er at skrælme og slibe hvidløg.Vi fjerner skum, hugger eller gnider hurtigt.Eller brug en speciel presse.

2. Tilsæt nu resten af ​​opskriftsingredienserne til hvidløg.Hvis der ikke er nogen chilipasta, kan du hælde en tredje teskefuld tørret rød peber.

3. Gniv grundigt ingredienserne med en ske.Duftende og krydret krydderi er klar!

Krydret sesam- og løksovs

En anden vegetabilsk version af krydret sauce, der bruger hvidløg og sesamolie.

Ingredienser

  • 2 Art.l.sesamolie;
  • 2 Art.l.olivenolie;
  • 80 g hvid løg;
  • 4 fed hvidløg;
  • 30 ml sojasovs;
  • 1 tsk.chili pasta;
  • 10 ml riseddike;
  • 30 g tomatsauce;
  • 5 g ingefær (frisk rod).

Madlavning

1. Skræl den hvide løg og hvidløg, skær den i stykker, stikk den sammen i olien i en stegepande.Sæt blødheden på.

2. Skræl ingefæren, hak, føj til grøntsagerne, hæld straks eddiken og læg tomatsausen.Du kan bruge enhver ketchup til din smag.

3. Rør alt sammen i en stegepande, opvarm produkterne i cirka et minut tilåbn aromaen, fjern den fra varmen, lad den afkøle lidt.

4. Læg grøntsagerne i en blender, tilsæt chilipastaen og hæld straks sojasovs over.Slib til en homogen grød.

5. Tilsæt til sidst saucen, sesamolien, omrør.

Krydret røget ålsaus​​

Dette er ikke kun en sauce, men også en komplet snack.En lille mængde røget ål raffinerer og giver en vidunderlig aroma.Du kan servere saucen til ruller, bare til ris, til at indsætte, til brug til tartlets og sandwich.

Ingredienser

  • 100 g røget ål;
  • 100 g japansk mayonnaise;
  • 30 ml sojasovs;
  • 1 tsk.chili pasta;
  • 1 tsk.Kimchi;
  • 0,5 kalk.

Forberedelse

1. Vi presser limesaften ud, den kan ikke filtreres, men knoglerne fjernes ved et uheld bedre.

2. Bland mayonnaise med lime og sojasovs.

3. Tilsæt kimchi, hæld straks chilipastaen.Eller slib en frisk bælg til en grødtilstand, bland den med hoveddelen.

4. Den røget ål skæres først i tynde strimler og derefter i små stykker på tværs.

5. Hæld ål i sausen, omrør.

6. Dæk, lad den stå i køleskabet i en time.Ål, der er gennemvædet med sauce, giver sin aroma.

Spicy Sauce - Nyttige tip og tricks

Hvis du planlægger at lave en saucebestand, skal du ikke straks tilsætte kaviar, friske urter og grøntsager.Det er bedst at forberede et skarpt koncentrat, der bliver i køleskabet i et par uger,fortynd om nødvendigt basen med de nødvendige ingredienser.

Spicey tolererer temperatursvingninger og ændringer i tilstand.Hvis der er en stor mængde sauce, eller den indeholder letfordærvelige ingredienser, kan den hældes i en lufttæt beholder, lægges i fryseren.

Kimchi er en krydret sauce med ingefær, hvidløg og andre aromatiske ingredienser.Det er vigtigt ikke at forveksle det med den koreanske kålret med samme navn.