Opskrifter af bechamelsaus med hakket kød: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Indhold

1Bechamelsaus med hakket kød - generelle princippermadlavning
2Bechamelsaus med formalet oksekød og svinekød
3Bechamelsaus med formalet kødog hvidløg
4Bechamelsaus med hakket kød fra kogt kød
5 bechamel med hakket kød og tørret svamp og selleri
6Bechamelsaus med hakket kød og svampe
7Lazy bechamelsaus med hakket kød
8Bechamelsaus med hakket kød - et trickdisse og nyttige tip

Bechamelsaus er alsidig, den kan koges til pasta, kogt korn eller mos kartoffel.Og hvis du tilføjer og fylder det, vil det være en meget tilfredsstillende og god frokost eller middag.

Du kan gøre saucen lidt tykkere og sammen med fylden er denne blanding perfekt til tynd pandekagefyldning på mælk.Du kan også lave lækker og velkendt lasagne fra sådan sauce og hakket.Sådanne retter er perfekte til at møde kære gæster.

Nedenfor er et par andre, originale og lidt kendte opskrifter, der under alle omstændigheder vil overraske alle dine kære med deres enkelhed og festlige raffinement.

Bechamelsaus med hakket kød - generelle principper for tilberedning

Det er ønskeligt at tilberede hakket kød til en skål med frisk kød.Det er nødvendigt at fjerne alt fra kødstykket, vaske det, tør det, skære det i små terninger og føre det med løgen gennem kødkværnen.tilen hvilken som helst hakket for at give en blid struktur kan tilsættes salt, peber, æg og gennemvædet i hvidt mælkebrød.

For at få en tyk sauce er det nødvendigt at forberede olie-melbasen korrekt til sausen.For at gøre dette, smelt hurtigt smør og bland det med mel.Mel skal tilsættes i små portioner for at undgå klumper.

Når Roux-basen er klar, skal buljongen gradvis sættes til gryden.Passer enhver bouillon efter smag: kød, kylling, fisk eller grøntsag.Hvis ikke, kan du bruge almindeligt kølet, saltet kogt vand.

Det næste trin i tilberedningen af saucen er tilsætning af fløde.De kan have ethvert fedtindhold.Om ønsket kan de erstattes med flydende creme fraiche, naturlig yoghurt eller fedt mælk.Bring saucen i kogning under omrøring konstant.Om ønsket kan du med cremen tilsætte eventuelle krydderier efter smag, urter, muskatnød, stegte svampe, strimlet løg, cottage cheese, knust hvidløg, laurbærblad eller krydderier.

Før den fyldes med fylden med sausen, skal den først stegt.Når du steger, kan du tilføje kogt korn, grøntsager, sojasovs, krydderier, sennep, mayonnaise eller tomatpasta til kødet.

Bechamelsaus med formalet oksekød og svinekød

Ingredienser:

halv løg;
70 g hakket svinekød;
100 g malt oksekød;
smag salt;
0,2 g sort malet peber;
300 ml mælk, 3,2% fedt;
20 ml solsikkeolie;
20 g hvid persillerot;
25 g smør;
2 spsk.l.hvetemel;
40 g sellerirot.

Forberedelsesproces:

1. Skræl løg, tør og finhug løg.

2. Hæld mælken i en gryde, tilsæt løg og sæt den på ild.Larm i lidt under et kvarter.

3. Smør smør i en lille stegepande.Det næste trin er at hælde det sigtede mel gennem sigten.Hvis melet ikke sigtes, får saucen klumper.Rør alt sammen med en slikkepotte og varme under omrøring, indtil farven skifter fra beige til lys gylden farve.Fjern derefter gryden fra ilden.

4. I små portioner tilsættes mel og smør til løgblandingen, uden at glemme at omrøre med en slikkepott.

5. Kog op, men kog ikke.Denne proces kan tage cirka et kvarter.Konsistensen vil være tyk og delikat.

6. Fjern derefter saucen fra varmen.Læg en stor sigte på en hvilken som helst skål, og sæt saucen i en sil.

7. Skræl og skyl persille og selleriroden i vand, slib med en kniv eller rivjern og saute.

8. Bland hakket svinekød og oksekød.Stek i solsikkeolie i en separat gryde.Derefter tilsættes en blanding af hvidknuste rødder.

9. Bland den blandede blanding af hakket kød og rødder med sauce (sil gennem en sigte).Sæt denne blanding i brand og opvarm over svag varme, dæk med salt og peber.Fadet er klar til at spise!

Bechamelsaus med hakket kød og hvidløg

Ingredienser:

250 g hakket svinekød;
flere fed hvidløg eller 15 g tør hvidløg;
35 g hvetemel (topklasse);
en mellemstor pære;
20 g smør;
smag salt;
1700 ml fløde med 10% fedt;
en knivspids hvid malet peber;
40 ml solsikkeolie.

Forberedelsesproces:

1. Skræl hvidløg og løg fra tørre flager, skyl med koldt vand, slib.Steg let med smør.Hvis der anvendes tør hvidløg, er det bedst at tilføje det efter afslutningen af madlavningen.

2. Anbring hakket grøntsager i portioner.De første minutter berører ikke noget, så kødet frigiver mindre fugt.Steg derefter, indtil kødet er klar.

3. Det er nu muligt at hælde salt og formalet peber i hakken.

4. Tag en anden stegepande og smelt smør i den.Fyld med en sigte af hvetemel og bland.Fortsæt med at putre et par minutter mere på svag varme.

5. Hæld fløde i stegepanden med mel under omrøring.Når indholdet af gryden tykner markant, tilsættes de stegte hakkede grøntsager og omrør.Om ønsket salt og endda peber.

6. Kog op i et par minutter, og fjern den fra varmen på pladen.

7. Serveres med enhver garnityr.

Bechamelsaus med kogt kød

Ingredienser:

350 g kylling eller kalkun mkød;
30 g smeltet smør;
30 g hvetemel;
150 ml fedtstof 33%;
40 g løg;
50 ml solsikkeolie;
10 g hvidløg;
smagssalt;
for at smage hvid formalet peber.

Tilberedningsproces:

1. Kog kylling.Du kan bruge benene og derefter tørre papirmassen eller brystfileterne ud af dem.Derefter afkøles det lidt, finhakkes eller slibes med en kødslibemaskine og gør det til en homogen masse.

2. Hakk løg, bland med hvidløg, presset gennem en speciel presse.

3. Læg hvidløg, løg i en opvarmet stegepande med solsikkeolie og sauter, indtil de misfarves.Bland med skivet kogt kød og opvarm.

4. Opvarm det smeltede smør i en separat stegepande og tilsæt det sigtede hvetemel.Yderligere stege, hvilket forstyrrer en slikkepotte.Melets farve skal mørkne lidt.

5. Hæld flødenes mel, opvarm og tilsæt kødet med løg og hvidløg.Bland med salt og peber hvid jord.Du kan bruge curry i stedet for hvid.Bland og lad det simre, indtil det er tyk.Et par minutter, og bechamel er klar.

Bechamelsaus med hakket kød og tørret svamp og selleri

Ingredienser:

250 g malt oksekød;
150 ml fedtcreme;
50 g rå smult;
30 g smør;
40 g tørret svamp;
en pære hvid løg;
smagen af krydderiet;
smag salt;
50 g sellerirot.

Tilberedningsproces:

1. Slib svinefedt og bland med hakket kød.

2. Fjern de tørre vægte i løgen,vask og skær i små terninger.

3. Skræl selleriroden fra skræl og mal.

4. De tørre svampe brydes vilkårligt i stykker, lægges i en blender eller kaffekværn (selv i en kødslibemaskine) og formales til et pulver.

5. Rør yngel med bacon med løg og selleri i en stegepande uden olie.Fedtet smelter aktivt, så ekstra fedt her vil ikke forstyrre.

6. I en stegepande fortyndes smøret og tilsættes pulveret fra de tørrede svampe, omrør og opvarm blandingen i et par minutter.Hæld den fedtede creme i, lad det småkoke på lav varme.

7. Læg den forberedte hakket på en serveringsplade og hæld saucen over.

Bechamelsaus med hakket kød og svampe

Ingredienser:

150 g svampe;
250 g hakket kød;
et hoved af hvide løg;
55 ml solsikkeolie;
220 ml fedtcreme;
en fjerdedel pakke smør;
40 g hvetemel;
Smagen af formalet peber.

Forberedelsesproces:

1. Skræl svampen, skyl dem i koldt vand og skåret i skiver eller terninger.Steg dem i solsikkeolie til en lyserød farve.Overfør til en plade, og indtil den er indstillet.

2. Skræl løgen, skyl den og skær den i ringe eller terninger, stek i olie og tilsæt hakket til den.Stek sammen, indtil de er klar til hakket.

3. I en separat gryde, opvarm smøret og tilsæt melet, omrør for at undgå klumper og stek i et minut.

4. Svampe og hakket løgmal i en opslæmning i en blenderskål.

5. Tilsæt melfløden og en blanding af hakket kød og svampe.Salt og peber alt sammen, rør rundt og lad det simre, indtil det er tyk.

6. Serveres med en sideskål kartofler.