Rejesuppe - Hvordan man hurtigt og lækker madlavet cremet, moset eller krydret

Dette er en klassisk repræsentant for middelhavs og asiatisk køkken,som er lavet af skaldyr, krydret urter og grøntsager.Den mest berømte rekesuppeopskrift er den traditionelle thailandske Tom Yam.Det er lavet med tilsætning af et specielt krydderi - citrongræs, der giver skålen en unik syrlig eftersmag.Royal rejer og tiger rejer bruges ofte til at tilberede supper: bouillon af dem viser sig at være sprød og duftende.Det er nødvendigt at koge fisk og skaldyr i skaller, der er den vigtigste kilde til smag.

Sådan tilberedes rejer suppe

Hovedreglen ved tilberedning af rejesuppe er at bruge rå skaldyr.Husk, at rejerebuljong og duftende bouillon kommer ud, når de koges i skaller, som derefter skal fjernes.Andre ingredienser udover skaldyr er de mest populære opskrifter.De mest succesrige kombinationer er: fløde, flødeost, strengbønner, chili, kapers.Krydret og krydret krydderier, sojasovs bruges ofte.

Rejeresuppeopskrifter

I en klassisk version tilberedes skålen med tilsætning affløde eller smeltet ost, hvilket giver bouillon en behagelig aroma og en tyk struktur.Husk, at ingredienserne skal skæres i identiske stykker og anbringes i en bestemt rækkefølge, så alle ingredienserne koges på samme tid og ikke koges.Ja, gulerødder, kartofler, tørret krydderier er bedst at sætte i begyndelsen, og kål, potetmos og fløde i slutningen.

Klassisk rejesuppe

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kaloriretter: 45 kcal /100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Specielt velsmagende er en let diætræksuppe, når den koges på en bouillon af frosne frosne skaldyr kogt i skaller.Husk, at hoveddelen af ​​aromaen tilberedes ved tilberedning af det kitinøse leddyrdæksel, som kan fjernes efter tilberedning.I stedet for dild er enhver krydret urter som koriander eller endda ruccola perfekt.

Ingredienser:

  • Royal Shrimp Frozen - 300 g;
  • olivenolie - 1 spsk.l.;
  • løg - 1 stk .;
  • sojasovs - 3 spsk.l.;
  • friske gulerødder - 100 g;
  • dild - 1 bundt.

Fremstillingsmetode:

  1. Tø rejer, hæld 2 liter rent vand, tilsæt 2 spsk.l.salt, kog i 60-80 sekunder.Fjern skaldyr fra bouillon, skræl, fjern det indre.
  2. Skræl pæren fra tørre lag, skær enderne af og finhakket.
  3. Vask gulerødderne grundigt fra snavs, skræl dem eller skræl dem med en kniv eller skræl,skær rhizomen, gnid i fint rivjern med tynde strimler.
  4. Pak dild med vand, skær ekstra stængler af, hugg.
  5. Læg gulerødder, løg i den kogende bouillon, hæld sojasovs og vegetabilsk olie i.
  6. Royal rejeresuppe koges i 30-35 minutter over medium varme, indtil den er kogt.Tilsæt skaldyr, knust dild, før servering.

Med fløde

  • Tid: 50-60 minutter.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Måltidskalorie: 61 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Den klassiske cremede rejesuppe, tilberedt efter fransk køkken, vil overraske dine gæster med den uventede vinsmag og den søde aroma af skalotteløg.Fadet er perfekt til skaldyrspasta, en let grøntsagsalat.For at få suppen til at smage mere syrlig, tilsæt lidt limesaft og oreganokrydder.

Ingredienser:

  • fløde 35% - 300 ml;
  • olivenolie - 2 spsk.l.;
  • kølet tigerrejer - 12;
  • purre 200 g;
  • skalotteløg - 100 g;
  • hvid tørvin - 100 ml;
  • smør - 30 g;
  • svampe - 300 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask svampene grundigt med sand og snavs, skræl skrællen af ​​hatten, skåret i tynde skiver langs benet..
  2. Vask skalotteløg, skåret rhizom, skåret i tynde ringe.
  3. Steg svampeskiverne, indtil de er gyldne i en stegepande, tilsæt smøret.Reducer varmen, hældvin og spredt skalotteløg.Vent til alkoholen fordamper.
  4. Kog rejerne i 2 liter saltet kogende vand, fjern dem fra bouillon og rengør skaller.
  5. Vask purre, skåret i ringe.
  6. Tilsæt de stegte svampe, purre, olivenolie og rejer til skaldyrsbuljong.
  7. Kog suppen i 20 minutter, hæld derefter fløden i og kog op.

Med ost

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kaloriretter: 63 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

En simpel og let tilberedt rejesuppe er fantastisk til et hurtigt og solid måltid.Husk, at det er bedre at vælge smeltet ost med original smag uden at tilsætte smag, som kan begynde bittert, når det tilsættes i bouillon.Tilsæt de tørrede krydderier og krydderier mindst 30 minutter, før måltidet er klar til at blødgøre.

Ingredienser:

  • flødeost - 250 g;
  • Olivenolie - 2 spsk.l.;
  • hvidkål - 200 g;
  • Rejerecocktails oprenset - 250 g;
  • løg - 2 stk .;
  • muskatnød jord - 1 klemme;
  • Dåse hvide bønner - 150 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask kålen, skær kobben ud, adskill bladene og skær dem i små kinder.
  2. Skræl pærerne, skær skærstangen af, skåret i små terninger.
  3. Læg bønnerne ud af krukken, fold ind dørslag.
  4. I en grydekog 3 liter rent vand, læg i rejer, kål, løg, bønner, tilsæt olivenolie, flødeost, muskatnød.
  5. Kog suppen i 35 minutter under omrøring konstant, indtil osten er helt opløst.

Med grøntsager

  • Tid: 3 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 57 kcal /100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Den originale saltpande med skaldyr er fantastisk til en solid frokost.Det er ikke nødvendigt at afrime rejer, før de lægges i kogende vand.Husk, at syltede pickles ikke kan drænes - læg dem i suppen med væsken.For at gøre suppen mere mættet og tyk, lad den tilføres under et tæt lukket låg i 1-1,5 timer.

Ingredienser:

  • kartofler - 300 g;
  • Rejecocktails frosset 300 g;
  • Pekingkål - 200 g;
  • Løg - 1 stk .;
  • saltede agurker - 200 g;
  • spalteoliven - 150 g;
  • tomatpuré - 3 spsk.l.;
  • olivenolie - 3 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Steg tomatpastaen i en stegepande under omrøring konstant i fem minutter.
  2. Vask kålen, skåret i korte strå.
  3. Skræl pæren, skåret i mellemstore terninger.
  4. Skær agurkerne i små korte strimler.
  5. Vask grundigt kartoflerne, skåret i mellemstore terninger med skræl (hvis tynd og let).
  6. Fjern oliven fra krukken, tag en dørslag for at fjerne saltlage.
  7. I en grydehæld 3 liter vand, kog op, tilsæt grøntsager, rejer, tomatpuré, olivenolie, lad det koge i 50-55 minutter.

Rejercreme suppe

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Kaloriretter: 72 kcal /100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: let.

Lækker og tilfredsstillende rejercreme suppe.Det har en dejlig cremet smag, tyk struktur, understreger perfekt smagen af ​​kogte grøntsager og rejer.Rucola i opskriften kan erstattes med finhakket koriander.For at forbedre den generelle smag af skålen skal du koge den på oksekød eller kyllingebuljong, hvilket giver suppen en interessant aroma.Du kan opnå en tykkere konsistens ved at indføre noget creme fraiche eller mel.

Ingredienser:

  • Blomkål - 400 g;
  • svampe - 400 g;
  • Solhopper - 1 spsk.l.;
  • fløde 35% - 300 ml;
  • Kongerejer afkølet - 300 g;
  • ruccola - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl kålen forsigtigt, adskilles i separate blomsterstande.
  2. Vask svampe grundigt med snavs og sand, skræl hattene, skær skiverne langs benet.
  3. Hæld forberedte grøntsager over med 2,5 liter rent vand, kog indtil det er blødt, hæld cremen i, tilsæt humle og solbrænding.Brug ingredienser i en gryde.
  4. Kog rejerne i saltet kogende vand i 45-60 sekunder, fjern skallerne.
  5. Vask arugulaen.
  6. Server en parabol,tilsætning af rejer og ruccola til fløde suppe.

Tom-Yam suppe

  • Tid: 60-70 minutter.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
    • ​​
  • Kaloriretter: 61 kcal /100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Den klassiske thailandske fisk og skaldyr og rejer kan let tilpasses de mere almindelige produkter.Ja, den originale krydret urtcitrongræs erstattes med koriander, shiitake-svampe - østers svampe og kokosmelk - fløde.Resultatet er en fantastisk let suppe, velegnet til enhver tid af året.Husk, at kongelige rejer eller tiger rejer kan bruges i stedet for cocktail rejer - de skal forkoges og skrælkes.

Ingredienser:

  • Svampe - 250 g;
  • kogte rejercocktails - 300 g;
  • chilisauce - 1 spsk.l.;
  • koriander - 1 bundt;
  • Løg - 1 stk .;
  • fiskesauce - 3 spsk.l.;
  • purre - 200 g;
  • fløde 35% - 100 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Vask champignonerne, opdele og skær i små, jævne stykker.
  2. Pak cilantroen med vand og finhakkes.
  3. Skræl løgene, hugg dem i små terninger.
  4. Vask purre, skær rhizomen, skåret i halve ringe.
  5. Kombiner alle ingredienser, tilsæt rejer, chilisauce, fiskesauce, hæld 3 liter vand.
  6. Kog suppe i 30 minutter over medium varme, hæld cremen i, kog i yderligere 5 minutter.
  7. Serveres med hakket koriander.