Blommevin derhjemme - hvordan man tilbereder dessert og fastgøres hurtigt og lækkert

Søde, modne blommer bruges til fremstilling af forskellige alkoholholdige drikkevarer - blomme-konjak, blomme-brandy, likører osv.Aromatisk hjemmelavet blommevin er en let behagelig alkohol med et lavt alkoholindhold.Afhængig af typen kan en sådan drink serveres både til kød og til dessert.

Hvordan man fremstiller blommevin derhjemme

Erfarne vinproducenter ved, at det at fremstille blommevin derhjemme er en proces, der næsten er identisk med teknologien til fremstilling af druer fra druer og andetsaftige frugter.Enhver opskrift på blommevin involverer følgende trin:

  1. Tilberedning af råvarer - frugterne sorteres omhyggeligt, ryddes for støv og snavs.Til produktion af sådan alkohol egnede mørke bær af bær, inklusive vilde blommer, hvorfra kommer en lækker, lidt krydret torneret vindrink.Du kan tilberede hjemmelavet vin med svisker, der har en interessant smag og aroma.For at tilberede en hjemmelavet alkoholisk drikke af blomme, skal du kun tage modne, endda lidt overmodne bær. Først skal de vælte og kaste rådne, ormede og mugne blommer, da selv en minimal mængde forkælet papirmasse kan ødelægge hele vinpartiet.førså for at vende frugten til juice er det vigtigt at bringe dem lidt i den åbne sol.Under påvirkning af flammende solstråler på overfladen af ​​bærene dannes vild gær, svampe og bakterier), som direkte afhænger af hele processen med at fremstille en hjemmevinsdrink.Af denne grund kan de frugter, der høstes til vinfremstilling, ikke vaskes for ikke at vaske vildgæren væk.Hvis der er støv, sand eller anden snavs på bærene, skal de tørres omhyggeligt med en ren, tør klud.Kun blommepulp bruges til at få vinen til at drikke, så knoglerne fjernes, før frugtsaften er opnået.
  2. Juicepræparat - Den tilberedte blommepulp moses ved hjælp af en hvilken som helst praktisk anordning - blender, saftpresser, madprocessor eller konventionel pestle.Derefter fortyndes den resulterende masse med koldt kogt vand, det krævede forhold er 1: 1.Den fortyndede blomme puré anbringes i en ren beholder, dækket med gasbind og efterlades på et mørkt varmt sted i to dage.Hver 6-7 time omrøres vørteren med en trespark, der forbinder dysen med den adskillelige væske.
  3. Fermentering.Når kornet er helt adskilt fra saften, og et karakteristisk skum med bobler vises på dens overflade, betyder det, at mustet begynder at gærne.Det er nødvendigt at sile massen gennem en fin sigte eller adskillige lag gasbind for at fjerne resterne af papirmassen og skrælen.På dette tidspunkt sukker,efter den valgte opskrift.Til tilberedning af tør eller halvtør drik skal du tage omkring 150-250 gram sukker pr. Liter blommesaft, og tilsæt 300-350 gram pr. Liter for at få halvsød eller sød vin.For at gøre gæringsprocessen mere aktiv er det bedre på dette tidspunkt at kun tilsætte saften til halvdelen af ​​sukkeret, den anden injiceres i portioner hver 4-5 dag.For at gøre dette, hæld lidt flyvesaft, opløs sukkeret i det, og bland derefter den resulterende sirup tilbage i vørteren.Når sukker tilsættes og blandes godt med saften, hældes vørteren i en ren flaske med passende volumen.I fermenteringsprocessen frigiver vinbasen kuldioxid, der danner et skum, så karet skal fyldes med en væske på ¾ af dets maksimale volumen.På en beholder med en urt sættes nødvendigvis en vandtætning - det kan være et købt eller improviseret design eller en almindelig gummihandske med et lille hul på en af ​​fingrene.Ved normal gæring er det vigtigt at opretholde den optimale temperaturordning - ikke under 18 og ikke højere end 26 ° C.Fermenteringsprocessen varer ca. 60 dage, dens afslutning kan bedømmes ved en blæst handske eller, hvis den installerede vandforsegling er stoppet med at afgive gas, og et tykt bundfald dukkede op i bunden af ​​tanken med fermenteringssaft.
  4. Modning.Når gæringen ophører, adskilles den unge blommevin fra det uklare sediment og hældes i en ren flaske.På dette tidspunkt kan du prøve en sukkerdrink og eventuelt sød den.Styrken af ​​sådan vin er omkring 9-12 grader, men du kan gøre en drink forstærket(12-20 °), hvis du tilsætter lidt vodka eller alkohol (højst 15% af det samlede væskevolumen).Sådan vin er bedre konserveret, men smagen er stærkere og sværere.Blommevin tennes derhjemme i relativt lang tid - det tager mindst 2-3 måneder og helst mindst seks måneder.Flasken med en ung vindrink lukkes med et stramt låg (hvis sukker blev tilsat sukker, holdes den første uge under vandtætningsbeholderen) og føres derefter til et mørkt, køligt rum.Når der vises en stor mængde sediment, filtreres væsken periodisk, hældes gennem et rør i en ren beholder og forsøger ikke at røre det uklare stof i bunden.Det tager 2-3 år at tænde blomstervinsdrikken fuldt ud.

Plumvinopskrifter derhjemme

Hvis du beslutter dig for at lave blommevin derhjemme, har du brug forbær af mørke sorter med maksimal modenhed, sukker, flere flasker med passende volumen og vandlukning.Fremstillingsprocessen er enkel, men lang, kræver omhyggelighed og nøjagtighed.Hvis du følger alle ovennævnte regler og følger den valgte opskrift nøjagtigt, får du en smagfuld hjemmelavet alkoholholdig drik, meget velsmagende og mere nyttig end købt vin.

Klassisk opskrift

Blomstervin er traditionelt fremstillet af overmodne bær, hvis masse har mistet sin oprindelige densitet.Sådanne frugter smeltes let i pureer, søde og aromatiske, så den alkoholiske drik af dem viser sig at være sød og behagelig.Sødmen af ​​den færdige vinkan justeres under gæring af vørteren eller tilsættes noget sukker til den allerede fuldt modne og lette drik efter smag.

Ingredienser:

  • blomme af blomme - 6 kg;
  • vand - 5 liter;
  • sukker - 2 kg

Fremstillingsmetode:

  1. Let overkokte frugter, tør tør med en klud, fjern knogler, gnid til puré.
  2. Læg i en ren beholder, kombiner med vand, omrør.Lad stå i 40-48 timer, omrør massen og saften regelmæssigt.
  3. Når fermenteringen begynder, skal væsken drænes.Hæld den opnåede juice i en flaske, tilsæt 1 kg sukker, omrør, luk låget til vandlukker.Lad være i en uge.
  4. Tilsæt derefter det resterende sukker, omrør og lad det fermentere i 2 måneder.
  5. Tøm den unge vin fra slammet i mindst 3 måneder.

Befæstet

Fæstningen af ​​blommevin øges med tilsætningen af ​​stærk alkohol til vinbasen - derefter opnås en befæstet vindrink.Det kan indeholde fra 12 til 20 grader afhængigt af den oprindelige fæstning af ung vin og den anvendte alkohol.Vodka eller 45 procent alkohol kan bruges til at sikre blommevin.Tilsætning af stærk alkohol til den gærede blommesaft kræves med en hastighed på 100-150 gram vodka pr. Liter ung vin.

Ingredienser:

  • blomme puré - 4 liter;
  • vand - 4 l;
  • sukker - 1,2 kg;
  • vodka - 0,5 l.
    • ​​

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bland blomme-puré med vand i en ren spand, dæk med gasbind, lad den stå i en tyk skumhætte.
  2. Efter begyndelsenfor at adskille fermenteringen af ​​kornet, hæld den pressede juice i en glasflaske fra vandforseglingerne.Tilsæt halvdelen af ​​sukkeret, lad det stå i en måned.
  3. Filtrer ung vin, tilsæt det resterende sukker i en anden måned.
  4. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, overføres saften til slammet, tilsæt vodkaen og stå på et køligt sted i flere måneder.

Dessert

Hvis du foretrækker bløde og søde dessertvine, kan du tilberede en lækker alkoholholdig drikke med høj sukker blomme.For at forbedre gæringsprocessen kan et par rosiner føjes til vørteren.Denne komponent aktiverer ikke kun gæringen, men påvirker også smagen af ​​den færdige vin, vil gøre den stærkere og mere aromatisk.

Ingredienser:

  • blommer af mørke sorter - 7 kg;
  • sukker - 1,8 kg;
  • vand - 1,5 liter;
  • rosiner - 50 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. For at gå over bær, tørres med et rent serviet, udtrækker sten og æltes.
  2. Forbered sirup fra sukker og vand.
  3. Kombiner blommepuré, uvaskede rosiner og sukker sirup.Rør om, lad det fermentere i 50-55 dage under en vandtætning eller handske.
  4. Når fermenteringsprocessen er afsluttet, sil du den resulterende væske gennem flere lag gasbind, forsegles tæt, anbring et køligt sted i 2-3 måneder til modning.

Krydret

For at gøre smagen af ​​blommevin mere udtalt, interessant og usædvanlig kan du tilføje krydderi til mustet.En sådan drink smager lidt som en havn, men det viser sig at være lettere ogduftende.Vin tilberedt efter følgende opskrift er dog letfordærvelig, så den bør indtages inden for en måned.Hvis du vil lave en langvarig vindrink, skal du bruge en anden opskrift.

Ingredienser:

  • svisker, indkapslet - 2,5 kg;
  • sukker - 1,3 kg;
  • vand - 3 liter;
  • laurbærblad - 3-4 stk .;
  • Nellik - 3-4 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Knus frugterne, tilsæt halvt vand, krydderier, sukker.Sæt over medium varme, kog til en tyk skumhætte.
  2. Sluk for varmen, fjern skummet, vent til fuldstændig afkøling.
  3. Før den resulterende masse gennem pressen, hæld saften i en ren beholder.
  4. Hæld den resterende kage over med vand, pres.
  5. Bland begge væsker, sil, sæt fermentering i 3-4 dage.
  6. Hæld derefter den krydret vin ud, hæld den på flaskerne, forsegl den, opbevar den et køligt sted i to uger.

Vin af blommesyltetøj

Hvis der er flere krukker af blommesyltetøj i din vinterhøst, skal du ikke skynde dig at smide dem væk - sådanne søde råvarer vil være vidunderligegrundlaget for tilberedning af lækker hjemmelavet blommevin.Selv hvis syltetøjet allerede er lidt rodet, vil det ikke ødelægge smagen af ​​det færdige produkt, men kun fremskynde den teknologiske proces.Da blommerne i dette tilfælde allerede er kogt med sukker, bør en håndfuld rosiner sættes til vørteren for at forbedre gæringen.

Ingredienser:

  • Blomme marmelade - 1,5 liter;
  • sukker - 1 spsk .;
  • rosiner - 1,5 spsk.l.;
  • kogt vand- 1,5 l.

Fremstillingsmetode:

  1. I en gryde kombineres kogt vand, kogt vand, rosiner og halvdelen af ​​sukkeret til 25 °.Stir.
  2. Hæld vørteren i en ren 5 liters glasbeholder, lad den stå i en uge.
  3. Indsaml massen, tøm en anden væske.Tilsæt det resterende sukker, omrør, sæt vandtætningen, send det til et varmt sted til gæring i 30-40 dage.
  4. Derefter filtreres, hældes i en ren krukke og tæt dækning.Hold ved 6-16 ° i seks måneder.

Fra juice

En aromad alkoholisk drik med blomme kan også fremstilles af koncentreret juice.Et sådant produkt er vanskeligt at finde i hylderne i almindelige butikker, men kan købes fra specialiserede websteder, der sælger materialer til vinfremstilling.Sammen med saften skal du bestille vingjær til den normale fermenteringsproces og dextrose i stedet for almindeligt sukker for at gøre drikken så lækker og sund som muligt.

Ingredienser:

  • koncentreret blommesaft - 3 l;
  • vin gær - 7 g;
  • dextrose - 1 kg;
  • filtreret vand - 18 liter.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hæld koncentreret juice og vand i gæringstanken, tilsæt dextrose, bland grundigt, indtil krystallerne er helt opløst.
  2. Spred gæren på væskeoverfladen.
  3. Luk beholderen tæt med låget, og monter vandforseglingen.Lad stå ved stuetemperatur i 8-10 dage, indtil gæringen er afsluttet.
  4. Den unge vin filtreres derefter, hældes i en ren flaske,læg på koldt til modning.Vedligehold mindst 3 måneder.

Videoer