Tinktur "Limoncello" - opskrifter derhjemme: på vodka, på alkohol, fra moonshine, fløde, hurtig forberedelse. Hvor mange grader skal der være i "Limoncello": hvordan og med hvad skal man drikke?

Har du prøvet Limoncello og ønsker at lave sådan en drink derhjemme? Der er ikke noget enklere. Se efter opskrifter i artiklen.

Hvis du nogensinde har været i Italien, har du sikkert prøvet ægte Limoncello. Denne solrige drik forfrisker godt, og dens smag af sødme og syrlighed er uforlignelig.

• I butikkerne i vores land kan du købe Limoncello, men denne spiritus har ikke den friskhed, for hvilken denne drik var så elsket af indbyggerne af det italienske syd.
• Sådan en drik kan laves derhjemme ved at justere mængden af ​​ingredienser og alkohol efter din smag.
• Nedenfor finder du de bedste opskrifter på denne likør.

Tinktur "Limoncello" - opskrifter derhjemme på alkohol

Limoncello (Limoncello) er en likør med citronsmag, med en subtil fornøjelse og styrke fra 20 til 37 grader. Denne drink er populær i det sydlige Italien. Den er tilberedt af en speciel variant af citroner "Femminello St. Teresa". De har en ru hud med mange æteriske olier.

For at lave en drink som i Italien, følg nogle tips:

• For at lave Limoncello derhjemme, køb citroner, der ikke er tyndhudet og med rynket hud. De er perfekte til at lave sådan en drink.
• Det er bedre at bruge kornalkohol af høj kvalitet. Dens styrke bør være mindst 95,6 %.
• Beholderen skal være af glas. Hvis du insisterer på en drink i plastikflasker, kan drikken absorbere smagen af ​​plastikken.
• Du skal insistere på et mørkt sted. Temperaturen er fra 18 til 25 grader.

Limoncello kan tilberedes ikke kun på alkohol, men også på vodka eller moonshine. I dette tilfælde bør du bruge ingredienserne i andre proportioner, end når du laver mad med alkohol. Men mere om det senere. Først tilbyder vi en opskrift på at lave Limoncello med alkohol. Det vil smage rigtig som i Italien.

Her er ingredienserne:

• Citroner med en massiv skal - 8-10 stykker
• Kornalkohol (ca. 96%) — 1 liter
• Renset vand — 1-1,2 liter
• ) Sukkersand — 600-800 gram

Du skal lave mad som følger:

)

1. Vask citronerne med varmt vand for at fjerne det voksagtige lag. For en bedre effekt kan du gnide huden med en ikke for hård vaskeklud.
2. Fjern skrællen med en speciel kniv til at skrælle grøntsager og frugter. Du kan rive skrællen på et lille rivejern.
3. Kom den fjernede skræl i en krukke. Har du ikke et stort glas, kan du dele det op i flere liters glas.
4. Dæk skrællen med alkohol. Luk krukken med et tæt låg og stil den et mørkt sted til infusion.

Tip: Tape et stykke papir til krukken med den dato, du fyldte den på. Dette er nødvendigt for ikke at blive forvirret og insistere nøjagtigt så meget som nødvendigt.

Insister skrællen i alkohol i 3 til 20 dage. For at gøre processen mere effektiv skal du ryste glassene hver dag. Når alkoholen får en gullig farve, og citronskallen bliver farveløs, sis indholdet af dåserne gennem en fin si eller ostelærred, men efter at have foldet det i flere lag.

Lav nu siruppen:

1. I en skål blandes vand og sukker og tændes.
2. Bliv ved med at røre med en ske for at forhindre siruppen i at brænde på.
3. Når perlesukkeret er opløst, fjernes siruppen fra komfuret og stilles på bordet til afkøling.

Bland derefter siruppen og citronmacerationen (alkohol tilsat citronskal).

Vigtigt: Bare rolig, hvis tinkturen bliver mørkere med det samme. Dette er en naturlig proces, når æteriske olier emulgeres.

Du kan nu hælde drinken på glasflasker med tætte låg. Før brug skal en sådan spiritus stå på et mørkt sted i en måned. Opbevar det derefter i køleskabet.

Du har måske et spørgsmål, hvorfor brugte vi ingredienserne i sådanne mængder, og hvordan fik vi en likør af den rigtige styrke fra 96 ​​% alkohol? Det handler om matematiske beregninger og viden om kemi. Faktum er, at styrken af ​​likøren beregnes efter formlen:

• (volumen alkohol/total volumen af ​​drikken) * alkoholstyrke

Hver 100 gram granuleret sukker øger volumen af ​​spiritus med 60 ml. Derfor følger det af beregningerne, at 800 gram granuleret sukker vil give 480 ml macerat. Nu vil vi lave beregninger baseret på den foregående formel:

• Først finder vi det samlede volumen af ​​macerat: 1000 ml alkohol + 1200 ml vand + 480 ml (fra granuleret sukker) = 2680 ml.
• Nu (1000/2680)*95,6 grader = 35,7 grader eller % alkoholindhold.

Som du kan se, viste drikken med en styrke på 36% sig at være præcis, hvad der skal til.

Tinktur "Limoncello" - hjemmelavede opskrifter på vodka, måneskin

Hvis du forstod essensen af ​​de matematiske operationer, der blev beskrevet ovenfor, så ved du nu, at Limoncello med den påkrævede alkoholprocent ikke vil blive opnået fra vodka med en styrke på 40 grader.

Matematiske beregninger, kemi og ideelle proportioner:

Hvis vi tager produkter i samme forhold, men i stedet for 96 % alkohol, vil vi brug vodka ved 40 grader, så får du en drink med følgende styrke:

• (1000 ml vodka/2680 volumen macerat) * 40 = 15 %

Som du kan se, viste drikken sig at være svag. Men i dette tilfælde kan du fortsætte som følger:

• Reducer mængden af ​​vand til 300 ml og sukker til 400 gram.
• Resultatet bliver: (1000/1540) * 40 = 26%.

Der blev fremstillet en drink, der kan kaldes Limoncello. For at tilpasse styrken af ​​likøren til din smag, skal du blot dividere mængden af ​​sukker i gram med volumen af ​​drikken i liter. Påfør denne formel, og du kan lave en likør med den ønskede styrke og sukkerindhold.

For eksempel:

• For 1 liter ren alkohol, 1,1 liter renset vand og 660 gram perlesukker.
• Resultatet bliver en drink med en styrke på 37 % og et sukkerindhold på 26 %.

Andre forhold:

• Alkohol — 1000 ml, vand — 1600 ml, sukker sand - 800 gram.
• Resultatet bliver en drink med en lavere styrke på 30%, men med samme sukkerindhold - 26%.

Sådan en spiritus vil helt sikkert blive værdsat af kvinder. Som du kan se, kan du lave en drink med enhver styrke og sukkerindhold, tilpasse den til din smag. Hjemmelavede drikkevarer er forskellige ved, at de er lavet efter smagen af ​​den person, der tilberedte dem, og når en person behandler sine gæster, afspejler denne drink karakteren og temperamentet hos ejeren af ​​huset.

Hvis du laver Limoncello fra moonshine, så brug formlen ovenfor, og multiplicer ingredienserne ikke med 40, med styrken af ​​din spiritus - for eksempel 50% eller 70%, og juster mængden af ​​andre ingredienser til at få spiritus fra den rigtige fæstning.

Cremet limoncello: den bedste opskrift

) Ved fremstillingen af ​​en sådan drik anvendes mælk og fløde. Takket være dette viser det sig at være blødere, blidere og sødere. Her er opskriften:

Ingredienser:

• Kornalkohol 96 % — 500 ml
• Citroner med tykt skind - 7 stykker
• Sukkersand - 1 kg
• ) Frisk mælk 2,5 % fedt - 500 ml
• Fløde 30 % fedt - 500 ml
• ) Vaniljeekstrakt - 1-2 dråber

Forbered som følger:

1. Fjern skrællen fra citronerne på samme måde som i det første tilfælde.
2. Kom det i en krukke og fyld det med alkohol.
3. Luk med låg og insister på et mørkt sted i 15-20 dage. Glem ikke at ryste en gang om dagen.
4. Når citrontinkturen er klar, blandes mælk, fløde og vanilje i en skål.
5. Bring mælke-vaniljeblandingen i kog, tilsæt perlesukker og fjern fra varmen.
6. Rør i et par minutter mere for at opløse alt det granulerede sukker.
7. Når blandingen er afkølet, si citrontinkturen og bland den med mælkeblandingen.

Opbevar den færdige cremede Limoncello i køleskabet. Denne 30-graders fæstningslikør vil være helt klar, når den har været infunderet i et par uger.

Tinktur "Limoncello" - hurtige opskrifter derhjemme

Ikke altid hurtigt betyder dårligt. Kokke selv med et verdensnavn, for eksempel James Martin og andre, tilbereder Limoncello derhjemme hurtigt og enkelt uden at besvære ældning i en måned. Her er opskriften:

Følgende ingredienser er nødvendige:

• Hvedevodka - 700 ml
• Sukkersand - 200 gram
• Eventuelle citroner - 8 stykker

Det skal tilberedes som følger:

1. Fjern skallen fra citronerne med en speciel kniv.
2. Pres saften fra de skrællede frugter. Glem ikke at fjerne knoglerne på forhånd.
3. Hæld noget vodka i en skål og stil det på komfuret. Hæld granuleret sukker og rør under opvarmning for at opløse sukkergranulatet. Men lad ikke blandingen koge, ellers vil al alkoholen fordampe.
4. Tilsæt skal og saft af citroner.
5. Hæld resten af ​​vodkaen i under omrøring.
6. Afkøl derefter den resulterende blanding, si gennem flere lag ostelærred og flaske spiritus.

At lave denne Limoncello vil ikke tage mere end 20 minutter af din fritid. Opbevar drikken i køleskabet. Du kan drikke det, så snart det er afkølet.

Hvor mange grader skal der være i "Limoncello": hvordan og med hvad skal man drikke?

Som nævnt ovenfor bør Limoncello-drikken være mellem 20 og 35 grader. Men du kan lave den efter din smag - stærkere eller omvendt, blødere og svagere efterhånden. Du skal opbevare sådanne hjemmelavede drikkevarer i højst 1-6 måneder. Ideelt set er det bedre at drikke inden for 30-90 dage. Opbevar på et køligt sted, ellers kan drikken blive fordærvet.

Klassisk serveret Limoncello meget afkølet. Du kan stille flasken i fryseren i 15-20 minutter inden servering eller hælde drinken i stakke afkølet i fryseren. Du kan drikke det både til frokost eller aftensmad, og efter et festmåltid - som dessert eller forfriskende drink.

For nylig er en sådan drik brugt som ingrediens til frugtsalat, tilsætning til is eller konfekture. Du kan lave forskellige cocktails med Limoncello.

Her er nogle opskrifter:

• Candy shot. Hæld 15 ml mangojuice, citronlikør i en shaker, tilsæt isstykker og ryst. Hæld den resulterende cocktail i en stak og dekorer med en skive citron.
• Mandarin cocktail. Bland 30 ml citronlikør, 20 ml vermouth, 50 ml mandarinjuice. Tilsæt isterninger og bland. Hæld op i et glas og pynt med en kvist mynte eller efter smag.
• Keglecocktail. Bland en halv del citronsaft, lidt honningsirup og 1 del limoncello. Du skal bruge 2 jordbær til pynt. Bland alle ingredienser med isterninger. Hvis du vil lave en sødere drink, så tilsæt mere honningsirup. Hæld cocktailen i glas og pynt med skiver af jordbær og citron.
• Cremet limoncello cocktail. Bland 30 ml citronlikør og 15 ml fløde. Hæld først likøren i glasset, og tilsæt derefter fløden.
• "48 dråber". Bland 30 ml Limoncello, almindelig vodka og Fino Sherry. Tilsæt 5 ml appelsinjuice og isterninger. Bland det hele igen. Hæld cocktailen i glas og drys citronskal ovenpå.
• Chili-pook pebercocktail. Hæld i lag i en stak: 20 ml limoncello, 15 ml gin, 15 ml solbærlikør. Drys sort peber på toppen. Et stykke af enhver frugt kan tjene som dekoration.

Drik Limoncello og dens cocktails i små slurke, smag og nyd smagen. På grund af det faktum, at denne drik serveres afkølet, vil den nemt blive drukket, og du vil måske ikke bemærke, hvordan forgiftningen opstår. Du behøver ikke spise likør, men hvis du alligevel vil, kan du servere is eller mørk chokolade til drinken. Frugter supplerer også perfekt denne likør. Hav en god aften!

Video: Limoncello-opskrift, italiensk citronlikør.