Kyllingkråser på koreansk: 2 svimlende opskrifter med detaljerede beskrivelser
I denne artikel vil vi overveje de bedste opskrifter til madlavning af kyllingekraser på koreansk, som alle vil kunne lide.
Som enhver krydret ret med en række af alle slags krydderier, kom opskriften på kyllingemaver på koreansk naturligvis til os fra Sydkorea. Og lad de indfødte kalde kyllingenavler ikke ret søde, dette ødelægger slet ikke deres saftige og krydrede smag.
Opskriften på alle sydkoreanske hjem er blevet meget populær i vores land, men de færreste kender til det koreanske køkkens forviklinger og regler. Derfor vil vi i dette materiale dele de lækreste opskrifter og hemmelighederne bag deres forberedelse, som virkelig vil formidle en eksotisk note.
Krydret koreansk kyllingemave: den lækreste traditionelle opskrift
Denne kolde forret passer godt til en forfriskende øl og vil blive en udsøgt delikatesse på ethvert bord. Bemærk at varmebehandlingstiden ikke bør være for lang. I traditionelt koreansk køkken kan du ikke overkoge mad, ellers vil deres smag blive forkælet. Ifølge digteren skal kyllingemaver på koreansk være lidt sprøde, fordi der er meget bruskvæv i disse biprodukter.
Bevæbn dig med følgende produkter:
- renset kylling mave - 400 g;
- stort løg - 1 stk.;
- gulerødder - 2 stk.;
- varm rød peber - 1 stk.;
- hvidløg – 4 fed;
- frisk ingefærrod - 1,5 cm;
- sojasovs - 3 spsk. L.;
- koriander - 0,5 tsk;
- salt - 0,5 spsk. L.;
- malet sort peber - 0,5 tsk;
- sukker - 1 teskefuld;
- paprika - 0,5 tsk;
- eddike 9% - 1,5 spsk. L.;
- sesam- eller olivenolie - 2 spsk. L.;
- sesamfrø - 2 tsk.
- Vask hver grundigt ventrikel, fjern overskydende fedt og den resterende film med fingrene. Vi efterlader det i et par minutter i et dørslag for at fjerne overskydende fugt.
- På trods af det faktum, at det koreanske køkken er mere baseret på halvfabrikata eller endda råvarer, er det stadig nødvendigt at koge kyllingemaver. De er trods alt allerede ret tunge for maven, og i en semi-rå tilstand bliver de slet ikke tygget. Lad os derfor koge dem i cirka 1-1,5 time efter kogning i saltet vand, og glem ikke at fjerne støjen.
- På dette tidspunkt renses og skylles grøntsagerne under vand. Hak løget i halve ringe, så der kommer tynde fjer ud. Peber skæres også i tynde strimler.
- Det er tilrådeligt at rive gulerødder på et specielt rivejern for at få lange og tynde strå. Hvis du ikke har en ved hånden, så skær den i små strimler.
- Steg løget i opvarmet olie, tilsæt hvidløg passeret gennem en presse og skåret ingefær i tynde skiver. Produkter bør kun blive gennemsigtige.
- Når navlerne er klar, drænes vandet fra dem. Vi skærer også i tynde strimler. Tilsæt nu rå gulerødder og peberfrugt samt afkølede løg med en hvidløg-ingefærblanding. Husk, at varme komponenter ikke kan tilføjes til kolde komponenter.
- Hæld alle løse krydderier i, drys med eddike og sojasovs. Bland det hele grundigt og dæk med en underkop. Vi lægger lidt belastning på det, for eksempel en plastikflaske med vand, og sender det til køleskabet i mindst 3 timer. Og endnu bedre - til natten.
- Brun sesamfrøene lidt på en varm pande uden olie. Hold øje med dem og rør konstant, da de brænder meget hurtigt på. Drys med frø inden servering.
En simpel opskrift på kyllingemaver på koreansk med krydderier
Det er værd at bemærke, at kyllingemaver på koreansk er god ikke kun som en kold snack. Denne krydrede, aromatiske ret passer godt til kartoffelmos og en række tilbehør, herunder ris, boghvede og pasta.
Forbered:
- rensede kyllingemaver - 400 g;
- løg - 1 stk.;
- medium gulerod - 1 stk.;
- hvidløg – 3 fed;
- eddike 9% - 3 spsk. L.;
- sojasovs - 5 spsk. l;
- malet sort peber - 0,5 tsk;
- malet rød peber - 0,5 tsk;
- sukker - 1 teskefuld;
- malet koriander - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. L.;
- frisk koriander – 5 kviste.
- Vask hver ventrikel grundigt under rindende vand, fjern det overskydende fedt og den resterende film med fingrene eller skær med en kniv.
- Læg kyllingemagerne i en gryde, der er sat på bålet på forhånd, og kog indtil de er færdige, ca. 1-1,5 time. Hvis det ønskes, kan peberkorn og laurbærblade tilsættes vandet.
- På dette tidspunkt skylles det grønne under vand, skræl gulerødderne. Hak grønt fint med en kniv, gulerødder kan rives på et groft rivejern eller skæres i tynde strimler. Hak løget i halve ringe. Fed hvidløg skal føres gennem en presse.
- Efter halvanden time drænes vandet fra ventriklerne. Opvarm en pande med vegetabilsk olie og send navler skåret med et lille sugerør ind i den. Steg let på hver side, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt gradvist grøntsager – løg og gulerødder – til kødet. Lad dem simre under låg i 5-10 minutter. Så snart kødet frigiver saft, kan du roligt tilføje grønt og hvidløg. Bland grundigt.
- I allersidste øjeblik, når maverne med grøntsager er næsten klar, tilsættes sojasovs, eddike og krydderier. Du kan i øvrigt tilpasse dem til din smag. Bland godt igen. Lad det simre ved svag varme i yderligere 5 minutter, og lad det derefter trække under låg i yderligere 10-15 minutter.
