Sådan laver du madfarve: opskrifter. Hvad og hvordan laver du røde, gule, orange, blå, lilla, sorte, beige, hvide, grønne naturlige madfarver med dine egne hænder? Blanding af naturlige madfarver: Regler

Denne artikel beskriver, hvordan man laver naturlige madfarver.

Al fremstillet konfekture og andre produkter i dagligvarebutikker indeholder mange kemiske farvestoffer. Dette kan ses, hvis man ser på etiketten med produktets sammensætning.

• Mange husmødre har i lang tid bagt forskellige kager, kager, småkager og andet godt til deres husstand og gæster.
​​
• Men hvordan dekorerer man et produkt, så det er originalt og smukt?
• Du kan tilføje madfarvestoffer lavet af dig selv derhjemme til cremer, flødeskum og mastiks.
• Det er meget enkelt, læs alle nødvendige oplysninger i denne artikel.

Hvordan laver man rødt naturligt madfarvestof med egne hænder?

Naturlig fødevarefarve er fremstillet af grøntsags- og frugtjuice. For at gøre dette skal du presse saften eller blot koge den revne frugt i vand. For eksempel, for at lave naturlig rød madfarve med dine egne hænder, skal du bruge 1 sukkerroer. Gør følgende:

1. Riv den på et rivejern.
2. Kom i en gryde, fyld med vand, så det lidt dækker grøntsagens kød, og sæt gas på.
3. Tilsæt et par dråber 9% eddike, men ikke mere end en halv teskefuld.
4. Kog i 3 minutter - ikke mere!
5. Si gennem en si for at fjerne papirmasse. Saften er klar - det er en naturlig rød madfarve.

Tilføj dette farvestof til creme eller dej for at få en rød nuance.

Hvordan laver man naturlig blå madfarve?

Blå (lilla) farve bruges til at lave kager eller andet konfekture Produkter Normalt maler konditorer mastiks, som bruges til at dekorere produkter. For at lave naturlig blå madfarve skal du få juice fra følgende frugter og grøntsager:

• Sorte eller lilla druer
• Blåbær
• Brombær
• Frisk grønkål
• Frosne aubergine-skind

Til få farven skal laves som følger:

1. Kværn bærrene i en kødhakker, hak kål og aubergine skind fint.
2. Fyld derefter med vand, sæt på gas i 3 minutter, tilsæt et par dråber 9% eddike.
3. Sil og brug for at skabe en unik farve.

Naturligt farvestof surner hurtigt. Derfor bør det kun gøres én gang og bruges inden for 2 dage. Det er bedre at opbevare det på nederste hylde i køleskabet, hvor temperaturen er lavere, og luften er koldere.

Hvordan laver man naturlig orange madfarve?

Orange maling er lys og saftig. Et dejprodukt dekoreret med denne farve vil være smukt og smukt. For at lave naturlig orange madfarve skal du bruge gulerødder. Følg disse trin:

1. Riv gulerødderne på den store del af rivejernet.
2. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt derefter gulerødderne. Forholdet mellem gulerødder og smør er 1:1.
3. Efter 5-7 minutter vil gulerødderne blive bløde og frigive saft. Det kan bruges.
4. Fjern gryden fra komfuret og pres saften fra massen gennem ostelærred.

Appelsinmaling kan også fås med appelsinskal. Gør det samme med denne frugt som med gulerødder.

Hvordan laver man grøn naturlig madfarve?

Grønne nuancer er naturlige og saftige. De bruges også til farvning af creme og mastiks. For at lave naturlig grøn madfarve skal du købe en masse spinat.

1. Kør det grønne gennem kødkværnen.
2. Overfør frugtkødet til en gazeserviet og pres saften ud. Den kan allerede bruges som maling til konfektmasser.

Hvis du ønsker at få en nuance af grøn, men mere mættet, så kog saften af ​​spinatblade i brand i en halv time.

Hvordan laver man naturlig gul madfarve?

Gul er solens farve. Ikke en eneste dekoration af en kage eller kage er komplet uden den. For at lave naturlig gul madfarve skal du købe safran.

1. Kværn denne plante i en kødkværn eller gennem en kaffekværn, hvis den er tør, og fortynd den med et par skeer varmt vand.
2. Kan fortyndes med vodka eller alkohol, men med vand 1:1.
3. Efter 24 timer sis infusionen gennem ostelærred.

Hvis du ønsker at få en mindre intens farve, så gnid citronskallen og pres saften ud af den. Gul farve er også givet af gurkemeje.

Hvordan laver man beige naturlig madfarve?

Beige naturfarve. Den kan også laves af produkter, og du skal ikke bruge kemiske farvestoffer, hvis du skal pynte konfekten. For at lave en naturlig beige madfarve bruger konditorer tomatpasta. Afhængigt af skyggen lægges den i tomatens masse og mængde. Jo mere det er, jo hurtigere får du "mørk beige", tættere på orange nuancer. Tomat påvirker ikke smagen af ​​produktet.

Hvordan laver man hvid naturlig madfarve?

En hvid nuance er også påkrævet til fremstilling af konfekture, på trods af at fløde og creme tilberedt efter mange opskrifter bliver hvide. For at lave en naturlig hvid madfarve skal du bruge tørmælk, fløde, creme fraiche eller endda ost. Mælkpulver skal opløses, og ost skal blandes i en lille mængde varmt vand. Derefter gnides den resulterende masse gennem en sigte, og klumperne fjernes.

Hvordan laver man sort naturlig madfarve?

Sorte og mørke nuancer bruges også til at dekorere enkelte dele. Farvestof af denne farve kan skabes derhjemme - i dit køkken. Til fremstilling af naturlig sort fødevarefarve bruges følgende produkter:

• Sorte oliven. De skal rives og koges i en lille mængde vand. Si derefter og fjern frugtkødet.
• "Hollandsk ultra" kakao. Der er meget chokolade i og derfor er den mørkere end almindelig kakao.
• Blæksprutteblæk.

Brug oliven og kakaopulver til at lave maling til søde retter og blæksprutteblæk til magre og salte retter.

Hvordan laver man lilla naturlig madfarve?

Blanding af naturlig madfarve: regler

Hvis du planlægger at arbejde som konditor derhjemme - for at lave konfekture på bestilling, så skal du vil have en masse madfarve er spildt. Det kan opbevares i køleskabet, men ikke mere end 2 dage, og bland allerede oprettede nuancer for at få nye. For eksempel:

• Farven på havet opnås, hvis du blander blå og grøn.
• Blå og alle dens nuancer — ved blanding af grøn og rød.
• Mørk (sort) nuance — grøn, blå og rød.
• Pistacie — gul og blå.

Der er regler for blanding af maling. De arbejder også på at blande naturlige madfarver.

Denne cirkel viser, hvad der sker, når du blander primærfarver.

• For eksempel, når rød og blå er opløst, opnås lilla.
• Når du opnår sekundære og tertiære farver, skal du blande de farver, der viser hjørnerne af trekanten i den sekundære farve.
• For eksempel, når man blander sekundær grøn og primær gul, vil den tertiære farve være gul-grøn.

Det er enkelt: kig efter farvestoffer af den rigtige farve i dit køleskab og bland dem i henhold til reglerne i denne cirkel for at få den ønskede nuance.

Hvordan får man brunt naturligt farvestof derhjemme?

Mange begyndende konditorer tror, ​​at brunt farvestof derhjemme opnås ved hjælp af kakao. Denne ingrediens kan bruges, hvis du skal pynte en sød kage eller kage.

Men hvad skal man gøre, hvis der er brug for et farvestof til en salt ret? Du kan bruge kaffe. Det skal brygges og filtreres gennem en sigte - farvestoffet er klar.

Brun farve er også lavet af karamel:

• Kog sukker med en lille mængde vand i forholdet 5:1.
• Opvarm indtil massen bliver brun.
• Fjern derefter fra varmen og tilsæt lidt vand.

Vigtigt: Brænd ikke sukkeret, så karamellen ikke giver bitterhed.

Hvordan får man pink naturligt farvestof?

Pink madfarve er en af ​​de mest populære farver, der bruges til at skabe creme og mastik med sådan en skygge. Samtidig er det lyserøde kemiske farvestof farligt, fordi det kan forårsage allergi eller endda bronkial astma.

Lav pink naturligt farvestof derhjemme. Du kan få det fra jordbær og hindbær. Rul bærrene gennem en kødhakker og pres saften ud. En mere delikat nuance opnås, hvis saften koges med vand.

Hvordan får man blåt naturligt farvestof?

Den blå nuance bruges sjældent i smykker, men den er stadig nødvendig. For at få et blåt naturligt farvestof skal du bruge rød- eller blåkål. Dens blade skal knuses og saften presses ud. Du kan koge de knuste blade i vand for at få en blød blå farve.

​​​​

Hvilket naturligt farvestof er bedre at bruge til creme, mastiks, glasur til en kage?

Når man laver creme, mastiks og glasur til kager, er det vigtigt, at disse masser er ensartede i tekstur og farve. Derfor er det bedre at bruge et naturligt farvestof i flydende form. Grøntsags- eller frugtjuice eller kogt væske vil hjælpe med at gøre massen smuk i farven. Det er værd at bemærke, at der er naturlige fødevarefarvestoffer, der bruges i fødevareproduktionen til fremstilling af forskellige produkter. Disse omfatter følgende tilsætningsstoffer:

Derudover er der absolut sikre naturlige farvestoffer. De kan opdeles i flere typer:

• Gel — bruges til farvning af cremer, mastiks og dej. Den består af glycerol og glucose.
<> Væsker - farve cremen, hjælp med at lave inskriptioner og tegninger på mastikken ved hjælp af en airbrush.
• Tør — fortyndet i kogt vand. De bruges til farvning af dej og creme.
• Kendurin — giver dig mulighed for at opnå en perlefarvet nuance af creme, mastiks eller dragé. Den består af naturligt silikat, hvilket giver en sådan effekt.

Ud over naturlige juicer kan gel, flydende, tørre farvestoffer og kendurin derfor anvendes til farvning af cremer, mastiks og glasurer.

Hvilket naturligt farvestof er bedre at bruge til konfekture, dej, bagning?

Til produkter fra kokkens dej til fremstilling af konfektureprodukter, naturlig farver bruges i form af juice, samt naturlige madgeler og tørre farvepulvere.

Hvilket naturligt farvestof er bedre at bruge til drinks?

Hvis du vil lave en drink med en original farve, kan du tilføje bær- og frugtjuice eller de naturlige farvestoffer, der adskiller sig fra H2O. For eksempel naturlig gel, tør og flydende maling.

Hvilket naturligt farvestof er bedre at bruge til farvning af æg?

Alle ortodokse kristne, der forbereder sig til påske, maler æg. Tidligere foregik dette ved hjælp af løgskal. En række forskellige malinger er nu tilgængelige til moderne husmødre.

Hvilket naturligt farvestof er bedre at bruge til farvning af æg? Du kan bruge både bær- og frugtjuice, men først skal du hælde lidt eddike på. Der bruges også naturlig tør og flydende maling, som kan købes i en købmand.

Er det muligt at bruge grøn som fødevarefarve?

Når du skal lave mastiksmasse eller creme til en kage i grøn nuance, så om sommeren er det nemt at lave af saften af ​​spinatblade. Men hvad skal man gøre om vinteren, når der ikke er grønt, og påsken er stadig langt væk, og madfarve er endnu ikke solgt i butikkerne? Kan du bruge grøn som madfarve?

Husk: Zelenka er ikke et fødevareprodukt!

Men mange konditorer bruger en opløsning af diamantgrøn til farvning af konfekturemasser. Det er nok kun at tilføje en dråbe af dette produkt for at få en rig grøn nuance. En sådan mængde giver ikke en uvedkommende lugt eller smag.

Video: Madfarve. En simpel opskrift med dine egne hænder. Rød.