Sådan saltes geddekaviar: en klassisk opskrift i pickle. Geddekaviar: fordele, forberedelse af kaviar til saltning, saltningsmetoder
Opskrifter til saltning af geddekaviar.
Geddekaviar, betragtet som en kongelig delikatesse. Siden oldtiden har den på ingen måde været ringere end rød og sort kaviar. Dette skyldes dets høje næringsværdi. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du salter gedderrogn.
Fordele ved geddekaviar
Mange mennesker anser geddekaviar for ikke at være den mest velsmagende og nyttige. Det er faktisk ikke tilfældet. Med hensyn til ernæring er den på ingen måde ringere end rød og sort kaviar. Den indeholder den mindste mængde fedt, men den maksimale mængde protein. Derfor vil det være nyttigt for dem, der overvåger deres figur. Den indeholder en masse vitamin A og E, som forbedrer synet og også bidrager til hudens elasticitet. For dem, der er på diæt og følger korrekt ernæring, skal produktet indgå i menuen. Det er en fremragende kilde til essentielle aminosyrer og protein.
Nyttige egenskaber ved gedderogn:
- Bidrager til at styrke immuniteten, genopbygger reserver af biologisk aktive stoffer
- Det har en god effekt på det kardiovaskulære system, forbedrer blodcirkulationen, øger niveauet af hæmoglobin, fjerner kolesterol fra kroppen
- Hjælper arbejdet med nervesystemet, reducerer nervøsitet
- Forbedrer blodcirkulationen i hjernen
- Ernæringseksperter anbefaler at inkludere gedderogn i kosten for mennesker, der kommer sig efter alvorlige sygdomme, såvel som gravide kvinder, børn og unge
- Forbedrer tilstanden hud, negle og hår på grund af indholdet af vitamin A og E
- Beskytter kroppen mod for tidlig aldring og hjælper med at opretholde sundhed og ungdom
- Øger seksuel lyst hos mænd og kvinder
Tilberedning af gedderogn til saltning
Til saltning af gedderogn, f.eks. først skal du vælge den rigtige fisk, samt rense den. Hvis fiskeriet endte med succes for dig, fangede du flere gedder, du kan salte kaviaren. For at gøre dette skal du rense filmene. Dette kan gøres på flere måder.
Metoder til at rense kaviar fra filmen:
- Dørslag eller sigte. Kaviar lægges på en sigte og gnides igennem den. Filmen forbliver på toppen. Bemærk venligst, at aluminiumssigter ikke kan bruges til rengøring og tilberedning af kaviar. Cellerne er skarpe, kaviaren kan simpelthen sprøjte. Et emaljeret dørslag ville være ideelt. Dernæst er det nødvendigt at fjerne affaldet ved at vaske kaviaren.
- Brug af en mixer. Den mest acceptable og enkle mulighed, som giver dig mulighed for at slippe af med filmen så hurtigt som muligt. For at gøre dette dyppes mixerens piskeris simpelthen i kaviaren, enheden tændes. Fra rotationer og at ramme væggene rives poserne, og filmen vikles på blandebladet. Dernæst er det nødvendigt at samle koldt vand, vente på, at affaldet stiger, dræne filmene, der flød sammen med resterne af affaldet. Det er nødvendigt at udføre flere vaskeprocedurer.
- Hældning af kogende vand. Også en praktisk mulighed. Det er nødvendigt at koge vand, hæld kogende vand over poser med kaviar. På grund af temperaturens indflydelse brister poserne, filmen adskilles. Nu er det nødvendigt at vaske kaviaren flere gange med koldt vand. I sidste fase er det nødvendigt at kassere produktet på ostelærred og klemme godt, så alt vandet dræner, og kaviaren er klar til saltning.
VIGTIGT: Frosset gedderogn kan ikke bruges til saltning. Metoden til saltning af kaviar bruges kun, hvis fisken er frisk, lige fanget. En ideel mulighed, hvis du fangede netop denne fisk, mens du fiskede.
Sådan salter du gedderogn: en klassisk opskrift
Der er flere muligheder for saltning. Dette er fremstillingen af forberedt kaviar med tilsætning af salt samt saltning i saltlage. Altså i en stærk saltopløsning. Saltning uden at lave saltlage er den nemmeste måde. Men før du smager kaviar, skal du vente et par dage. Fordi kaviar er tilberedt efter denne opskrift i ret lang tid.
Ingredienser:
- 0,5 kg geddekaviar
- 100 g salt
- 100 ml vegetabilsk olie
Madlavningsopskrift:
- Rengør kaviaren fra filmene på en af ovenstående metoder
- Det er nødvendigt at presse produktet, så det er tørt og hæld det i en emaljeret eller glasbeholder
- Hæld salt i kaviaren og gnid den grundigt. Dette skal gøres i lang tid, indtil saltkrystallerne er helt opløst
- Dette vil tage omkring 20 minutter. Hæld derefter halvdelen af den vegetabilske olie i massen og fortsæt med at gnide
- Gnidning er nødvendig, indtil der kommer en hvid hinde på overfladen af produktet
- Overfør indholdet af beholderen til krukken, hæld den resterende vegetabilske olie ovenpå
- Syltning stilles i køleskabet i 5 dage, hvorefter du kan smage delikatessen
Hvordan salter man gedderogn derhjemme i lage?
Opskriften er ret enkel, fordi den tillader produktet meget hurtigere end i den tidligere version.
Ingredienser:
- 1 liter vand
- ) 0,5 kg kaviar
- 100 g salt
Madlavningsopskrift:
- Befri kaviaren fra poser og film i henhold til ovenstående metode. Kaviar skal være så tør som muligt ved tilberedning
- Kog vand i en separat beholder, hæld salt i det, rør indtil opløst
- Afkøl saltopløsningen til en temperatur på 70 grader, sæt til side og vent
- Nu er det nødvendigt at hælde den opnåede kaviaropløsning og blande grundigt
- Lad produktet stå på bordet i denne tilstand i 40 minutter
- Tag ostelærred, hæld indholdet af dørslaget på det og vrid det ud
- Vand med en svag saltvandsopløsning. Overfør det forberedte produkt til krukker og hæld lidt vegetabilsk eller olivenolie
- Sæt i køleskabet i 2 timer. Efter dette tidspunkt kan produktet smages
- Det passer godt til sort brød og smør, vil komplementere enhver ret
Delikatessen tilberedes enkelt og hurtigt og vil være en glimrende mulighed for morgenmad og snacks.
