Sådan salter du maller lækkert derhjemme: råd om valg og saltning af fisk, opskrifter på tørsaltning af havkat og i lage. Sådan saltes keta hurtigt, med sennep, citron og timian, vodka: opskrift

Keta er en lækker rød fisk. Hvis der er sådan en salt snack på bordet, spiser gæsterne den først. Derfor vil det ikke skade enhver husmor at lære at salte ket derhjemme.

Saltet chum er den første dekoration af festbordet. Næsten alle stærke drikke kan selvfølgelig spises til sådanne fisk – bare ikke søde. Både kvinder og mænd kan godt lide den kolde snack, så det vil ikke være overflødigt at vide, hvordan man selv salter det. Da det færdige produkt ikke altid er af høj kvalitet, bliver prisen dyrere, og dette er en vigtig kendsgerning i vores tid.

Sådan salter du Ketu: Valg til at salte fisk

Når du salter Ketu, skal du sørge for at vælge den bedste fisk, gode krydderier osv. s. Din fisk vil være uden forskellige kemiske farvestoffer, smagsstoffer og smagsforstærkere. Men fisken, saltet i produktionen, vil nødvendigvis have sådanne tilsætningsstoffer. Så lad os overveje, hvordan man salter en rød fisk - ketu.

Hvis du skal vælge mellem frossen og kølet, så er det bedre at købe frossen med det samme. For den afkølede fisk er helt sikkert blevet frosset mere end én gang. Fiskere fryser produktet, mens det stadig er på skibet, for at bevare det så længe som muligt.

Til syltning kan du roligt vælge keta, den har fremragende smag efter saltning, men til stegning eller stuvning, er det bedre at tage federe typer fisk. Efter varmebehandling kan sådanne fisk virke tørre.

Der er stadig et minus ved tilberedning af saltet havkat. Det betyder, at du bliver nødt til at forarbejde det til fileter med dine egne hænder. Til dette skal en uerfaren kok bruge omkring en halv time.

Sådan salter du ketu-fisk: tips til saltning

Selv en nybegynder i køkkenet, det vil sige en person, der lige skal lære madlavning teknikker, kan salte ketu. Bare for at få et godt resultat, lær først finesserne i denne proces.

Mørt, blødt, saftigt kød opnås med det rigtige valg, saltet fisk.

• Hvis du har købt den friskeste ket, er det umuligt at forkæle den. Under alle omstændigheder vil det være velsmagende efter saltning.
• Men sådan en mulighed er yderst sjælden. Som udgangspunkt sælges frosne slagtekroppe i fiskebutikker.
• Men det er ikke så slemt. Det vigtigste er at kunne afrime produktet korrekt.
• Til dette vil det være nødvendigt at forhindre for skarpe temperaturspring. Det er bedst at optø fisk i køleskabet på nederste hylde eller i et rum væk fra varme genstande.
• Det er muligt at fordærve fiskekødet ved opvarmning. Den bliver hård og ikke særlig velsmagende efter saltning.

Kvaliteten af ​​havkatten er af stor betydning. Når du vælger fisk, skal du være opmærksom på dens farve.

• Hvis kødet har en ujævn farve, og finnerne er sorte, og slagtekroppen er dækket af et tykt lag is, så er det bedre ikke at tage sådan en fisk. Ved optøning kan keta stadig afgive en ubehagelig aroma.
• Det er bedre at tage hele slagtekroppen til saltning. Du kan bearbejde det selv, og smagen af ​​havkatten vil vise sig at være meget bedre, saftig og blødere efter processen. Og nogle gange er der kaviar i fisken, som også kan saltes med egne hænder. Resultatet bliver en delikatesse, som mange gourmeter elsker.
• Før du begynder at dele kettuen i stykker, skal du sørge for at tø den helt op.
• For at holde rognen intakt åbnes forsigtigt fiskens bug med en skarp kniv. For at bevare formen på stykkerne skal du ikke skynde dig for at adskille skindet fra fileten. Dette skal gøres inden servering.

Hvis du beslutter dig for at salte en hel fiskekroppe, så del den også først, før du forbereder retten til festbordet.

Ved saltning af havkat skal proportionerne i opskriften følges nøjagtigt. Og fiskeelskere fraråder at tilføje for mange krydderier. De kan ødelægge fiskens aroma og dræbe smagen.

Ikke alle krydderier harmonerer godt med rød fisk, nogle kan fuldstændig ødelægge retten.

Sådan saltes ketu-fisk: en simpel opskrift på tørsaltning

Ingredienser :

• Keta - 975 g
• Sukker - 25 g
• Salt - 55 g

Tilberedning :

1. Efter optøning vaskes fisken under en stråle koldt vand, tørres af med papirservietter, og slagtekroppen behandles i to identiske lag.
2. Bland løse komponenter (salt, sukker) i en beholder. Og med denne sammensætning skal du gnide fisken godt, så salt og sukker forbliver på fisken.
3. Efter disse to fileter foldes filetdelene side om side og forsigtigt pakkes fisken ind i en ren serviet lavet af bomuldsmateriale.
4. Kom nu den færdige keta i en beholder og pak den ind med en film. Sæt på et koldt sted.

Efter 72 timer vil ketaen være klar. Du kan nyde det i slutningen af ​​denne periode, men inden da skal du slippe af med det resterende salt og sukker og skære det i portionsstykker.

Sådan salter du hurtigt havkat: opskrift

Ingredienser :

• Keta - 975 g
• Sukker - 35 g
• Salt - 55 g
• Laurbær blade - 2 stk.
• Allehånde - 6 stk.
• Citron — 1/2 stk.

Tilberedning :

1. Skyl den optøede gryde, aftør med et tørt køkkenrulle. Del skroget i stykker for at lave mindre skiver. Brug en kniv med et bredt blad til processen.
2. Forbered en beholder til saltning. Bland sukker og salt der. Og i denne sammensætning rulle stykker hytteost.
3. Pres derefter citrussaften ud over fisken. Bland forsigtigt og læg lavrushka, peber.
4. Dæk fadet med en film, lad det stå på bordet til saltning. Det er nok at vente 35-55 minutter, så bliver de tynde stykker saltet.

VIGTIGT : Fiskere i nord foretrækker at spise råt frosset rødfiskkød. Det betragtes som en delikatesse. Derfor vil sliske, skåret i stykker, let blive saltet om en halv time.

Sådan saltes Ketu-fisk: opskrift på madlavning med sennep i saltlage

Ingredienser :

• Rød fisk (keta) — 975 g
• Sennepsfrø — 35 g
• Vand - 975 ml
• Laurbærblad - 5 g
• Allehånde - 4 g
• Salt - 65 g
• Sukker - 18 g

Tilberedning :

1. Vask den optøede fiskekropp grundigt under en strøm af koldt vand, fjern ben og finner, del i dele. Størrelsen på fileten skal være 1,5 cm gange 2 eller 3 centimeter.
2. Bring vandet i kog, hæld salt og sukker i det kogende vand. Lad det koge i fem minutter.
3. Tilsæt derefter peber, laurbærblad, sluk for gassen efter kogning.
4. Når den tilberedte opløsning er afkølet, kan du hælde sennepsfrø der.
5. Efter den røde fiskefilet, læg den i et glasfad og fyld den med den tilberedte lage.
6. Dæk med låg, sæt på et koldt sted.

Keta vil blive saltet efter tre timer. Efter alt bliver stykker af fisk hurtigt mættet med saltopløsning. Derfor kan delikatessen serveres til bordet allerede inden frokost.

Saltning af fisk på denne måde er meget bekvemt og hurtigt, og resultatet vil overgå alle forventninger.

Sådan saltes havkat i lage med citron og timian: opskrift i lage

Ingredienser :

• Keta - 975 g
• Allehånde - 6 stk.
• Vand — 975 ml
• Salt — 65 g
• Sukker — 35 g
• Grønt — 75 g
• Timian — 4 g
• Citron 1/2 stk.
• Laurbærblad - 3 g

Forberedelse :

1. Vask fiskekroppen, tør den af ​​med køkkenrulle. Fordel i fileter.
2. Kog vand i en gryde, tilsæt derefter salt og sukker. Tilsæt krydderier, laurbærblad, timian.
3. Når saltlagen er afkølet, hældes den over fisken med hakket grønt og citronsaft.
4. Dæk beholderen med et låg, sæt den på et koldt sted.

Du kan prøve delikatessen efter ti eller tolv timer.

Slidfisk med vodka - semuzhny posol: opskrift

Ingredienser :

• Havkattekroppe - 975 g
• Salt - 35 g
• Sukker - 25 g
• Vodka — 25 ml
• Grønt — 25 g

Tilberedning :

1. Skil fiskekødet fra benene, fjern finnerne og del det i to fileter.
2. Hak det grønne med en kniv. Bland derefter dild med sukker og salt. Hæld vodka i den resulterende vælling.
3. Smør chumfileten med sammensætningen, der er opnået ved at blande salt, grønt, vodka osv.

Efter 72 timer er chum klar til at spise. Gourmeter mener, at fisk saltet på denne måde er den lækreste.

Video: Hvordan laver man Ketu lækkert?​​