Sådan saltes Ryzhika-svampe korrekt til vinteren på en kold og varm måde: de bedste opskrifter, tips, hemmeligheder. Hvordan man lækkert marinerer ryzhikas i krukker: en opskrift på marinade til ryzhikas til 1 liter vand. Hvordan man salter ryzhiks og gruzds sammen, hvordan man fryser ryzhiks til vinteren:

Måder at salte ryzhiks på.

Så er efterårssæsonen kommet. Det er tiden, som svampeplukkere elsker, da der er mulighed for at samle en kæmpe høst af svampe og salte dem til vinteren. De lækreste og mest kødfulde svampe findes om efteråret. De kan allerede modstå det kolde vejr og, på trods af de ret kølige nætter, går de hurtigt ned.

Hvordan renser man ryzhiks til saltning?

Rengøring af disse svampe er ret simpelt. Der er ingen hårde film eller sand på dem. Derfor er det nok at nedsænke råmaterialet i vand og lade det stå. Derefter vaskes svampene simpelthen for at fjerne snavs og græs. Det er ikke nødvendigt at vaske råvarer med særlig fanatisme, dette kan påvirke dets smagskvaliteter.

Er det nødvendigt og hvor meget skal ryzhiks ligge i blød før saltning?

Dette er de eneste svampe, der ikke er bitre. Derfor er det ikke nødvendigt at gennemvæde dem. Det er nok at trække i 20 minutter. Dette er nødvendigt, for at snavset kan bevæge sig væk fra benene og nemt vaskes af.

Er det nødvendigt og hvor meget at koge svampe før saltning, indtil de er klar?

Generelt er det ikke nødvendigt at tilberede disse svampe før saltning på en kold måde. De er fuldstændig spiselige og har ingen bitterhed. Men hvis du salter produktet ved hjælp af den varme metode, skal du forkoge det i 20 minutter. Hvis svampene er meget store, bør varmebehandlingstiden øges til 1 time.

Sådan saltes svampe til vinteren på en kold måde korrekt: opskrifter og hemmeligheder

Ingredienser:

• 3000 m ryzhikov
• 160 g salt
• Peberrodsblade
• Ribsblade
• Dild Paraplyer

Opskrift:

• ) Sorter råvarerne og vask dem. Der er ingen grund til at rense hætterne med en tandbørste
• Derefter lægges de greens, der er angivet på bunden af ​​tønden
• Ovenpå, et lag med spidskål og salt hovedproduktet
• Læg svampene i baljen lag for lag
• Læg derefter en tallerken ovenpå og en 3-liters kande vand på den
• Dette er en slags væge, der vil tillade svampene at salte
• Sæt produktet i køleskabet i 2 uger og rør af og til
• Du kan prøve det efter 14 dage, men før det er helt saltet, skal du opbevare produktet i køleskabet i yderligere 14 dage

Sådan salter du svampe på en kold måde med hvidløg: opskrift

Opskriften er fuldstændig den samme som koldsaltning. Den eneste forskel er, at svampene er drysset med salt og hvidløg. Det er tidligere knust eller gnides på et rivejern.

Sådan salter du svampe til vinteren på en varm måde korrekt: opskrifter og hemmeligheder

Ingredienser:

• 2,8 kg ryzhikov
)
• 100 g salt
• 110 ml olie
• Laurbærblad
• Peberrod og kirsebærblade
• 5 fed hvidløg

Opskrift:

• Vask hovedproduktet og fjern græsset med blade
• Sæt gryden på bålet og kom svampene i den
• Kog svampene i 10 minutter og dræn bouillonen
• Læg derefter krydderierne og bladene på bunden af ​​glassene, hæld salt
• Læg det kogte produkt og drys med salt
• Placer vægen på toppen og lad den stå i 36-48 timer på et varmt sted
• Tag derefter det tunge væk og hæld opvarmet vegetabilsk olie ovenpå
• Læg emnerne i kælderen, du kan prøve efter 10 dage

Hvordan man lækkert marinerer ryzhikas i krukker: en opskrift på marinade til ryzhikas til 1 liter vand

opskriften involverer brugen af ​​eddike.

Ingredienser til 1 liter marinade:

• 10 kg af hovedproduktet
• 1 l eddike 9%
• Laurbærblad
• Et glas salt
• 125 g sukker
• Fed
• 5 hoveder hvidløg

Opskrift:

• Vask kongesvampene og skær i stykker
• Kog i almindeligt vand i 10 minutter og dræn bouillonen
• Forbered marinaden og kog i den til yderligere 35 minutter
• Overfør i sterile krukker og efterlad i kælderen
• Syltning er klar til smagning efter 25 dage

Sådan saltes svampe til vinter, så de ikke bliver mørkere?

Hovedårsagen til, at svampe bliver mørkere, er manglende overholdelse af saltningsreglerne.

Årsager til mørkfarvning:

• En stor mængde krydderier og eddike
• Forkert opbevaring af produktet før saltning
• Forbered kun saltning i en emaljeret glas- og træbeholder
• Rul ikke svampene sammen med metallåg, det er bedre at opbevare dem i en kælder under kapron

Sådan saltes ryzhiks og gruzds sammen på en kold måde: opskrift

Ryzhiks og gruzds passer godt sammen. De kræver ikke iblødsætning. Videoen beskriver bejdseprocessen mere detaljeret.

VIDEO: Ryzhiki og gruzd, fællessaltning

Svampekaviar fra ryzhikov: en opskrift til vinteren

Ingredienser:

• 3 kg ryzhikov
• 5 løg
• 5 nelliker hvidløg
• 50 ml eddike
• Salt
• Krydderier
• Vegetabilsk olie

Opskrift:

• Vask og kog hovedproduktet i 25 minutter, smid derefter i et dørslag
• Lad svampene dryppe af og vend dem til et homogent stof i en kødhakker
• Steg løget på en pande, tilsæt svampepastaen
• Tilsæt salt, tilsæt krydderier og olie, eddike
• Dæk med låg og lad det simre i en tredjedel af en time, du kan rulle dem til krukker, der tidligere er blevet steriliseret

7)Sådan fryser du svampe til vinteren: opskrift

Der er mange muligheder for at fryse sådanne svampe. De renses normalt for affald, vaskes og tørres på et håndklæde. Således lægges de tilberedte svampe i lynlåsposer og lægges i fryseren.

Mange husmødre koger eller steger svampe før de fryses. Sådanne halvfabrikata fryses i beholdere.

​​​​

Efter hvor mange dage kan du spise saltet ryzhiki?

Ryzhiky er fuldstændig spiselige svampe. Derfor er der ingen grund til at vente 40-60 dage, som med bølger. Følgelig kan sådanne svampe smages 10-30 dage efter saltning.

Saltede majs er blevet grønne: hvorfor, kan de spises?

Grønne svampe kan spises. Meget ofte er det disse svampe, der får en grøn farvetone. Dette skyldes, at de vokser i en nåleskov. Grøn juice kan også frigives, når svampen er beskadiget. Dette er normalt, og sådan syltning kan spises.

Ryzhiki betragtes som kongelige svampe. De har en delikat smag og en behagelig aroma. Med ordentlig saltning vil de indtage en ære på det festlige bord.

VIDEO: Salting ryzhikov