Sådan saltes røde ørreder derhjemme: metoder, madlavningsopskrifter, udvalg af fisk til saltning. Letsaltet ørred derhjemme: opskrift
Opskrifter til tilberedning af letsaltede ørreder.
Saltning af ørreder derhjemme er ret simpelt. Til saltning er det bedst at vælge flodfisk, den er federe, har en behagelig smag og aroma. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du salter ørred derhjemme.
Saltning af rød ørred: valget til at salte fisk
Det er bedst at købe fisk lige fra hånden, friskfanget. Hvis dette ikke er muligt, er frosne ørreder velegnede, men i dette tilfælde er det nødvendigt at vælge det korrekt.
Udvalg af fisk til saltning:
- Det er bedst at vælge fisk fra en lyserød filetfarve Undgå at købe kadavere med en lys koral eller orange farve
- Sørg for, at der er så lidt is på fisken som muligt
- Finnernes kvalitet er af stor betydning, de skal sidde stramt, ryst ikke når de trykkes
- I butikkerne er det bedst at købe friske ørreder på en pude af is
- Du kan købe en hel frosne slagtekrop. I dette tilfælde skal du kontrollere farven på hendes øjne, de må ikke være uklare
- Elasticiteten af slagtekroppen, når den presses. Den skulle vende tilbage til sin tidligere form efter et par sekunder
Hvordan at salte ørreder derhjemme: tør saltemetode
Så snart du har valgt råvarerne, kan du begynde at salte. Der er flere muligheder for at salte ørreder. Den enkleste mulighed er tørsaltningsmetoden.
Ingredienser:
- 1 kg ørred
- ) 50 g salt
- 50 g sukker
- Laurbærblad
- Sort peber
Madlavningsopskrift:
- Skær fileten i små stykker, bland salt, peber og sukker i en beholder
- Kom en blanding af krydderier på den ene, samt salt og sukker. Læg stykker af ørred ovenpå
- Drys alt det tørre med en krydret blanding, læg en lille underkop ovenpå og læg en væge
- I denne tilstand skal du holde ørreden i køleskabet i en dag
Det er ikke nødvendigt at fjerne ørreden fra saucen, du kan opbevare den direkte. Vi anbefaler dog stadig at fjerne fisken fra saltlagen, tørre den med køkkenrulle og gnide den med olie. Opbevares i bagepapir eller i en tætlukket plastikbeholder. Fisk absorberer lugte og kan med tiden begynde at lugte dårligt som andre produkter i køleskabet.
Letsaltet ørred derhjemme: madlavningsopskrift
Denne mulighed er velegnet, hvis du venter gæster dagen efter og ønsker at forkæle dem med lækre sandwich. Eller supplere snacks med rød fisk.
Ingredienser:
- 1/2 kg ørred
- 1/2 citron
- Salt
- Peber
Opskrift:
- Du skal tage en passende ørredskrog, fjerne skindet fra det
- Skær ørrederne i fileter, fjern knoglerne og smid dem væk
- Skær fileten i små stykker, 2 cm tykke
- Læg i en beholder med skindsiden opad, med skivede citronskiver på den
- Salt, peber og læg fisken ud igen.
- Du kan prøve retten
Hvordan salter man hurtigt ørreder?
Hvis du ikke vil rode med at forarbejde fisken, kan du salte ørreden hele. Dette vil kræve et minimum af tid og produkter.
Ingredienser:
- Én ørred-kroppe
- 1 citron
- Salt
- Krydderier
- Olivenolie
- Gør ørredens bug flad, fjern alle indvolde
- Ingen grund til at skær finnerne og også hovedet
- Vask derefter indvoldene, tør ørreden af med køkkenrulle, så slagtekroppen er tør
- Bland olivenolie med citronsaft, salt og sukker i en separat beholder
- Hæld opløsningen oven på ørreden, beklæd den på alle sider
- Dæk med en lille tallerken, og læg vægen ovenpå
- Alt dette skal lægges i køleskabet på nederste hylde
- Den tid, ørreden bliver saltet, er cirka 1-3 dage
- ) Afhænger af fiskens størrelse, dens tæthed
- Kaviar kan saltes separat
Saltning af ørreder er meget simpelt. Efter at have prøvet at gøre dette en gang, vil du for altid nægte at købe et færdiglavet produkt.
