Sådan skræller du nemt og hurtigt tomater: 4 metoder. Det er nødvendigt at pille tomater fra huden, når man spiser, er det skadeligt eller gavnligt at spise tomater med skindet?

I denne artikel tilbyder vi metoder til at skrælle tomater.

I forskellige kulinariske opskrifter rundt om i verden er tomaten et ret populært produkt. Inden du bruger dette produkt, kan du i mange opskrifters tilberedningsteknologi ofte finde en række forskellige manipulationer efter type udskæring, skrælning eller frø. For at retten skal vise sig at være rigtig velsmagende, skal du gøre det korrekt.

Hvordan skræller man nemt og hurtigt tomater i kogende vand, hvordan skolder man tomater korrekt?

Tomater skal skrælles fra det tynde skind, før de tilsættes til suppe, gryderet eller for at lave forskellige saucer. Dette er nødvendigt, fordi huden på en tomat i det mindste er dårligt absorberet af kroppen, det er især værd at udelukke dette produkt fra børns eller ældres kost. Og også fra synspunktet om udseendet af skålen som helhed. Ved varmebehandling ved høje temperaturer skaller skindet af tomaten af, og det ser ikke særlig appetitligt ud.

Korsformede snit

Tomater kan flådes på forskellige måder, hvoraf den mest almindelige anses for at være kogende metode. Til dette skal du bruge:

  1. Opvarm vandet til 100°C
  2. Lav et snit i form af et kryds i bunden af tomat
  3. Kom de hakkede grøntsager i en dyb gryde
  4. Hæld kogende vand helt
  5. Lad stå i 30 sekunder.
  6. Når huden begynder at krølle, er det nødvendigt at hælde rene tomater med koldt vand, du kan endda tilføje et par isterninger. Du kan også blot sætte tomaterne under rindende vand. Denne proces vil ikke tillade tomaterne at koge, mens alle vitaminerne vil blive bevaret.
  7. Efter at grøntsagerne er afkølet, fjern skindet, start fra de afskårne ender, med den stumpe side af en kniv.

Selvfølgelig er der tidspunkter, hvor skindet er svært at fjerne, for eksempel når tomaten er ung. For at gøre dette skal du gentage proceduren, samtidig nedsænke i kogende vand i kun 15 sekunder. Det vigtigste er ikke at overskride opholdet af tomater i kogende vand i mere end 1 minut, fordi madlavningsprocessen begynder, og grøntsagens struktur kan ændre sig. For større tillid til et effektivt resultat kan du også lave krydsformede snit på tomatens to poler.

Hvordan skræller man tomater nemt og hurtigt i en mikrobølgeovn?

En af de moderne metoder til at rense tomater fra skrællen er rengøring ved hjælp af en mikrobølgeovn. Denne metode, måske den hurtigste af alle, kræver:

  • Vask produktet under rindende koldt vand
  • Tør godt med tørre håndklæder eller en serviet
  • Lav små snit, i dette tilfælde, ikke kun på tomatens stænger, men også langsgående snit på siderne af grøntsagen
  • Brug en tallerken med en flad, jævn bund. Sæt tomaterne på det og sæt det i mikrobølgeovnen
  • Varm grøntsagerne op i 30 sekunder, afhængigt af apparatets effekt kan du varme op til 40 sekunder.
  • Skindet begynder simpelthen at krølle sammen og halter bagefter frugten af ​​sig selv, det eneste der er tilbage er at rense resterne.
  • ​​​​
Rengør i mikrobølgeovnen

Selvom disse metoder er karakteriseret ved et relativt hurtigt resultat, men til gengæld har en negativ side, da det er nødvendigt nøje at overholde den tilladte tidsramme, og proceduren kan ikke gentages. Dette kan påvirke grøntsagens kød betydeligt, som begynder at nedbrydes efter overophedning, og tomaten kan frigive saft eller brænde. Hvis det ikke var muligt at slippe af med huden første gang, skal du starte manuel rengøring med en sløv kniv.

Hvordan skræller man nemt og hurtigt tomater ved at blanchere?

Blanchering er en termisk metode til forarbejdning af fødevarer, som er forårsaget af kortvarig nedsænkning i kogende vand eller damp. Takket være disse metoder:

  • Du kan bevare farven på grøntsager og frugter
  • Fjern bitterheden eller den specifikke lugt af produktet
  • Fjern skind fra tomater uden at ødelægge grøntsagens kød

Denne proces ligner meget og er tæt forbundet med metoden til at skrælle skindet ved hjælp af kogende vand. Teknologien i selve processen er lige så enkel som med behandlingsmetoden med kogende vand:

  • Forbered en gryde med kogende vand og en beholder med isvand
  • I området ved stilken skal du lave et snit i form af et kryds
  • Kom tomaterne i et dørslag og kom dem i en gryde med kogende vand
  • Efter 30 sekunder, tag grøntsagerne ud og læg dem i en gryde med koldt vand, bogstaveligt talt i 5 sekunder.
  • Skræl umiddelbart efter blanchering, mens tomaten stadig er varm
Blanchering

Fremgangsmåden for skoldning af en tomat med damp er nøjagtig den samme, kun du skal hælde mindre kogende vand i gryden, og skoldningsprocessen tager lidt længere tid. Denne metode betragtes som en af ​​de mest nyttige, fordi tomater efter forarbejdning bevarer alle nyttige stoffer og ernæringsmæssige egenskaber. Grøntsagen bevarer perfekt strukturen af ​​frugtkødet efter brug af denne metode, så i fremtiden kan du bruge produktet til at tilberede salater og kolde supper, babymad osv. Med denne rensemetode kommer tomater meget pænere ud end hos andre, især hvis du skolder produktet med damp.

Hvordan fjerner man nemt og hurtigt skindet fra tomater ved at bage?

De fleste kokke foretrækker metoden til at skrælle tomater ved at bage. Denne metode anses for at være den mest moderate for grøntsager og frugter:

  • Forvarm ovnen til 180°C
  • Vask og tør frugterne grundigt
  • Lav indsnit i bunden
  • Sæt i ovnen, bogstaveligt talt i 2-3 minutter.
  • Mens grøntsagen stadig er varm, skal du forsigtigt fjerne det tørrede skind fra frugten, denne handling udføres med den stumpe ende af en kniv.
Skrælning af bagte tomater

Du kan også tilberede fyldte tomater ved hjælp af denne metode og rense dem inden betjener. Frugtens aroma og farve bliver lysere og mere interessant end efter at have brugt andre metoder. Det er værd at understrege, at takket være denne metode er alle næringsstoffer og nyttige stoffer bevaret i produktet, så bagemetoden er lig med blancheringsmetoden.

Når du bager, behøver du ikke bekymre dig om, at saften siver ud, eller om produktets tekstur bliver ødelagt. Denne metode er velegnet ikke kun til tomater, men også til at skrælle mange andre grøntsager og frugter, f.eks. peberfrugter, rødbeder osv.

Sådan adskiller du nemt og hurtigt skindet fra en tomat med en kniv?

Man tyr sjældnere til at bruge en kniv til at skrælle. Dette er begrundet i, at denne metode er mest velegnet til modne tomatfrugter, eller i tilfælde af, at produktet efter varmebehandling begynder at blive lidt bittert, og dette kan fuldstændig ødelægge smagen af ​​den påtænkte ret.

Metoden til at skrælle tomater fra huden med en køkkenkniv refererer til "kolde" rengøringsmetoder og er derfor ret nyttig for kroppen, da produktet ikke udsættes for høje temperaturer og ikke mister sine egenskaber.

Selvfølgelig kan du til rengøring købe en speciel kniv til rengøring af grøntsager, med dens hjælp er det meget nemt at adskille skindet fra frugtkødet. Hvis der ikke er sådan noget, kan du bruge en hvilken som helst køkkenkniv, efter at du tidligere har slebet den godt. Ganske vist er der risiko for, at tomaten frigiver saft, når man bruger almindelige grøntsagsskrællere, fordi en del af frugtkødet fjernes sammen med skrællen.

Rengøring af grøntsager og frugter

Før du bruger en kniv til at skrælle en tomat, skal du huske nogle regler:

  • Vask og tør først frugterne.
  • Hvis tomaten er moden, så er det ikke meget arbejde værd at fjerne skindet, du skal først lave indsnit i bunden og endda begynde rengøringsprocessen. Hvis skindet ikke kommer af, skal det trimmes lidt.
  • En lidt anderledes teknik er velegnet til umodne tomater: til dette skal du dele grøntsagerne i 4 dele, derefter lægge en del med skindet ned og skære frugtkødet af med et meget skarpt værktøj. Denne metode er kun egnet, hvis hakkede tomater er inkluderet i opskriften. For eksempel, når du forbereder "Cæsar", "Græsk" osv. salater og snacks.
  • Når du arbejder med store tomatfrugter, er det nødvendigt at lave flere tynde snit ikke kun på tomatens poler, men også på hele dens overflade. Det er vigtigt at gøre dette med en varm kniv, og til selve rengøringen brug en kold. Denne proces kan tage lidt tid, men resultatet vil glæde dig.

Det er værd at huske på, at denne metode ikke er egnet til tætte og umodne frugter, fordi frugtkødsstykker kan brække af sammen med huden, hvilket kan ødelægge udseendet af frugten.

Skal tomater skrælles, når de spises, er det skadeligt eller gavnligt at spise tomater med skindet?

Tomat betragtes som en meget nyttig grøntsag, den indeholder en række nyttige stoffer og vitaminer, for eksempel organiske syrer, phytoncider, tryptofan osv. Alt er nyttigt i tomater, startende med frugtkødet, slutter med frøene og endda huden. Skallen af ​​en tomat indeholder mange uopløselige fibre og cellulose, dette produkt skal indtages i små mængder, og det er uønsket at introducere det i kosten for ældre mennesker og dem, der har problemer med boliger og kommunale tjenester. Det anbefales heller ikke for små børn at spise tomatskind, i hvert fald er det meget nemt at blive kvalt i det.

Det er også meget vigtigt at huske på, at cellulose absorberes dårligt, hvorfor det er ønskeligt at rense huden før brug. Du kan bruge skindet af tomater i en dåseform, men på betingelse af at du tager grønne tomater til dette. De indeholder et stort antal mikro- og makroelementer, AK, vitaminer, flavonoider mv. nyttige stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Generelt påvirker tomater parametrene for vand-saltmetabolisme, så de er kontraindiceret til personer med nyresygdom, gigt eller gigt. Et sådant produkt bør heller ikke misbruges af mennesker med galdestenssygdom. Syltede, saltede tomater sidestilles med kogte tomater (for eksempel i supper) og er kontraindiceret til mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system.

Video: Hvordan skræller man tomater?