Svinekød azu: de bedste opskrifter med saltede og syltede agurker, tatarisk stil, med sovs, creme fraiche, uden tomatpasta, med kartofler, ris, zucchini og aubergine. Hvilken del af svinekød bruges til at lave aza?

Opskrifter til madlavning af svinekød azu.

Azu er en traditionel tatarisk ret. Kartofler, ris, kød og grøntsager bruges til dets tilberedning. Alle ingredienser blandes, og kødet giver dig mulighed for at skabe en krydret tyk sauce.

Den er velegnet til servering som tilbehør, såvel som som et separat fad. Aza er klargjort både til festbordet og til hverdagskosten. Den har en høj grad af mætning og kræver ikke store økonomiske omkostninger.

Der er flere hundrede madlavningsopskrifter. Vi vil overveje et par af de mest enkle, som selv en nybegynder husmor kan bruge. Vi vil også stifte bekendtskab med forskellige måder at tilberede azu på, herunder at bruge en multicooker.

Hvilken del af svinekødet er aza lavet af?

Traditionelt bruges oksekød til denne ret. Svinekød bliver dog også ofte brugt. I dette tilfælde vil retten vise sig at være federe og rigere. Til madlavning skal du vælge følgende dele af svinekød:

  • Nakke
  • Skulder
  • Bryst
  • Okist
  • Lænd
Svinekød til azu

Ved køb skal du følge følgende regler:

  • Kødet skal være afkølet, ikke frosset
  • Ved optøning af svinekød, rettens smag vil ændre sig dramatisk, for ved optøning bliver kødfibrene seje, og bouillonen til saucen bliver bitter
  • Retten skal tilberedes i et kar med tyk bund
  • Brug en minimum mængde olie til stegning, fordi svinekød ret fedt
  • Kødet skal skæres i strimler af middel tykkelse, da store dele af svinekødet ikke vil koge jævnt
  • Halsen eller enhver anden del kan formarineres med krydderier. I dette tilfælde vil kødet blive mere aromatisk og saftigt

Sådan tilberedes tatarisk aza fra svinekød i gryder i ovnen: rækkefølge, trin-for -trinsopskrift

  • 1 kg kartofler
  • 400 g svinekød
  • 2 stk. løg
  • 1 stor gulerod
  • 150 g tomatpuré
  • Krydderier efter ønske
  • 5 spsk. l. stødt laurbærblad
  • 2 fed hvidløg
  • 200 g syltede agurker
  • 1 spsk. l. mel
Tatarisk skål

Dernæst er det nødvendigt at forberede alle komponenterne trin for trin:

  • Svinekød skæres i strimler og steges til halvt færdig med olie
  • Løg pilles og skæres i små tern
  • Agurker og gulerødder rives
  • Kartofler skæres i tern
  • Løg og gulerødder steges med en minimumsmængde olie
  • ) Tomatpasta fortyndes med vand og mel og bringes i kog
  • Hak hvidløget fint og tilsæt det til tomatsaucen

Put alle ingredienserne i gryder i følgende rækkefølge:

  • Svinekød
  • Agurker
  • Kartofler
  • Gulerødder og løg
  • Krydderier
  • Tomatsauce
  • Urter eller laurbærblade

Aza bages ved en temperatur på 180°C i 1 time og 20-30 min.

Sådan tilberedes svinekødsaza med pickles og sovs i en slow cooker: opskrift

En slow cooker forenkler tilberedningen betydeligt. Azu i Tatar er heller ingen undtagelse. Til dette skal du bruge:

  • 700 g svinekød
  • 450 g syltede agurker
  • 30 g tomatpuré
  • 100 ml agurkemarinade
  • 200 ml vand
  • Krydderier efter ønske
  • 1 tsk. malet ingefær
  • 2 stk. laurbærblad
Azu med tilsætning af pickles

Følgende trin skal følges ved tilberedning:

  • Svinekød skæres i tern og steges i en slow cooker i "bage"-tilstand i 25 minutter
  • Agurker rives groft rivejern og tilsat kødet
  • Tilsæt vand med tomatpure, marinade til ingredienserne og fortsæt med at koge
  • Skift multikogeren til "quenching"-tilstand og tilsæt krydderier, vent derefter i 1 time, mens du med jævne mellemrum rør i retten

Du kan servere kartofler, boghvede, perlebyg eller ris som tilbehør.

Hvordan tilbereder man svinekødsaza med syltede agurker?

Azu kan blive hovedretten på festbordet. Den mætter godt og kræver ikke et stort antal ingredienser. Samtidig tager tilberedningen cirka 1 time og 30-40 minutter. Følgende produkter vil være nødvendige til dette:

  • 1 kg kartofler
  • 700 g svinekød
  • 3 stk. løg
  • 5 stk. syltede agurker
  • 4 fed hvidløg
  • 4 spsk. l. tomatpure
  • 2 spsk. l. vegetabilsk olie
  • Krydderier efter ønske
  • 1 bundt persille
  • 250 ml vand
Syltede agurker tilsat svinekødet

Dernæst skal du starte tilberedningsprocessen:

  • Flæsket skæres med tynde sugerør og steges med tilsætning af vegetabilsk olie indtil halvt kogt
  • Løg pilles og skæres i sugerør
  • Steges i samme pande, hvor svinekødet tidligere blev kogt
  • Under tilberedningen rives agurker på et groft rivejern og tilsættes løg
  • Tomatpuré og krydderier blandes, fortyndet med en lille smule vand og grøntsager krydres, hvorefter de koges i 10 minutter
  • Kartofler renses og skæres i sugerør
  • Det steges indtil halvt kogt med tilsætning af olie
  • Dernæst kombineres alle ingredienser i en gryde med tyk bund og glas tilsættes vand
  • Kog retten under låg ved svag varme
  • På 5 min.før afslutningen af ​​tilberedningsprocessen, er det nødvendigt at lægge knust hvidløg og dække azu'en med et låg
  • Efter 50 min. fra begyndelsen af ​​tilberedningen er det nødvendigt at kontrollere kødets beredskab
  • Efter at have slukket ilden, tilsæt hakket persille og dæk med låg i 10 minutter.

Hvordan tilbereder man svinekødsaza med creme fraiche?

  • 1 kg svinekød (det er bedre at tage en lænd)
  • 250 ml creme fraiche
  • ) 200 g smelteost (ideelt set vil "Camembert" duge)
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt persille
  • 2 spsk. l. hvedemel
  • Krydderier efter smag
  • 2 spsk. l. vegetabilsk olie
  • 4 spsk. l. suneli humle
Creme fraiche azu

Tilberedningsprocessen er som følger:

  • Svinekød skæres i tynde strimler og steges med tilsætning af olie
  • Så snart kødet er dækket af en skorpe, tilsæt 150 ml vand og fortsæt stuvning
  • Steg melet i en tør stegepande
  • Kombiner creme fraiche, suneli humle og mel
  • Hæld saucen over kødet og steg videre i 5 minutter
  • Smeltet ost gnides på et groft rivejern og blandes med retten
  • Persille og koriander hakkes fint og kombineres med kød
  • Alle ingredienser blandes, indtil krydderier tilsættes, og dæk med låg, fortsæt med at koge i 5 minutter
  • Som tilbehør er friske grøntsager eller kartoffelmos velegnede til denne azu

Hvordan tilberede aza fra svinekød med kartofler uden tomatpuré?

I den traditionelle tatariske opskrift på azu skal der bruges friske tomater eller tomatpuré. Men har du ikke disse ingredienser ved hånden, kan retten tilberedes uden dem. Vi vil overveje en af ​​de nemmeste måder. Du skal bruge:

  • 1 kg kartofler
  • 500 g svinekød
  • 300 g pickles
  • 1 stor gulerod
  • 1 stort løg
  • Laurbærblad
  • 2 spsk. l.solsikkeolie
  • 400 ml vand
  • Krydderier efter ønske
Azu uden tomater

Følgende trin skal følges ved tilberedning:

​​​​
  • Kartofler skrælles og skæres i tern
  • Svinekød skæres i små stykker og steges i solsikkeolie
  • Gulerødder og løg skæres i strimler og steges sammen med kød
  • Agurker skæres i strimler eller rives på et groft rivejern
  • Efter stegning af flæsket blandes alle ingredienser i en gryde med tyk bund
  • Rettens komponenter skal kombineres og hældes med vand
  • Derefter skal der tilsættes krydderier og et laurbærblad, dæk med låg og lad det simre i 25 minutter. indtil klar på et lille bål

Hvordan tilbereder man svinekødsaza med ris?

Ris er meget velegnet til tilberedning af azu. I kombination med svinekød kan denne ret hurtigt og lækkert mætte alle familiemedlemmer. Samtidig er ingredienslisten tilgængelig for alle. For at tilberede azu med ris skal du bruge følgende ingredienser:

  • 1 kop ris
  • 300 g svinekød
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 450 ml vand
  • 100 g hvedemel
  • 100 g tomatpure
  • 60 g solsikkeolie
  • Krydderier efter ønske
  • 50 g merian
  • 1 fed hvidløg
  • Bunt dild eller koriander
  • 10 g smør
Anretning af ris azu

Tilberedningsprocessen udføres ved at følge følgende punkter:

  • Svinekød skæres i små tern
  • Løg og agurker skæres i strimler
  • Et fed hvidløg skal knuses under en presse
  • Løg skal steges i 2-3 minutter
  • Svinekød overtrækkes med mel og sendes til løg
  • Når kødet er dækket med en skorpe, tilsættes 200 ml vand, tomatpure, hvidløg og agurker. Alle komponenter koges i 15 minutter.
  • På 5 min. til svinekødet er færdigt tilsættes finthakket koriander eller dild, samt krydderier tilsættes
  • Hæld vand over risene (250 ml for 1 kop) og bring det i kog, hvorefter det koges i cirka 10 minutter.
  • Ris skal krydres med en lille mængde smør
  • Efter tilberedning serveres aza på en rispude

Hvordan tilbereder man svinekødsaza med zucchini og aubergine?

Om sommeren stiger antallet af friske grøntsager på vores bord markant. De hjælper med at diversificere kosten, samt opkræve en forsyning af vitaminer og sporstoffer for hele året. Azu med zucchini og aubergine er en skøn ret, der egner sig både til hverdagsbrug og til festbordet. Følgende ingredienser kræves til tilberedning:

  • Auberginer – 400 g
  • Zucchini – 400 g
  • Svinekød – 500 g
  • Kartofler – 1 kg
  • Peberfrugt – 4 stk.
  • Løg – 2 stk.
  • Vand 600 ml
  • Gulerod - 2 stk.
  • Hvidløg – 5 fed
  • Solsikkeolie – 100 ml
  • Krydderier efter ønske
  • Persille – 1 bundt
Azu med grøntsager

Processen med at tilberede azu ser sådan ud:

  • Svinekød steges på pande med olie
  • Løg og gulerødder skrælles og skæres også i små tern
  • Hvidløg knuses under pres
  • Peberfrugt skæres i tern
  • Alle grøntsager steges på pande, indtil der dannes skorpe
  • Kartofler skrælles og skæres i tern
  • Kød, kartofler, grøntsager og hvidløg lægges i en gryde med tyk bund og alle ingredienser hældes med vand
  • Aza er kogt under låg ved svag varme i 30-40 minutter.
  • På 5 min. krydderier og finthakkede krydderurter tilsættes til klarhed

Hvor meget er azu svinekød tilberedt i ovn og slow cooker?

Svinekød er et alsidigt produkt, der kan bruges i mange forskellige retter. Azu i kombination med dette kød kræver ikke meget tid og energi. Afhængigt af hver enkelt tilberedningsmetode vil retten være klar i følgende periode:

  • For at tilberede azu i en slow cooker, skal du vælge "quenching"-tilstand og indstil tiden til 40-50 minutter.
  • Hvis du tilbereder denne ret i gryder - 1 time og 20-30 minutter.
  • I tilfælde af madlavning i en kedel på komfuret - 40-50 minutter.
  • Hvis du bruger en speciel form til indstilling i ovnen - 1,5 time
  • Ved tilberedning på åben ild - 30-45 minutter.

Følgende regler skal også tages i betragtning:

  • Jo større stykker grøntsager og kød er, jo større længere tid vil det tage slutningen af ​​tilberedningsprocessen
  • Inden svinekødet sendes til stuvning med hovedingredienserne, skal det forsteges på en pande eller i en kedel
  • Grønt skal tilsættes sidst, ellers koger det og ødelægger rettens smag og udseende
  • Bruger du optøet kød, bør du bruge mere tid på at tilberede det, for det kan være tørt
  • Til azu skal du bruge fade med tyk bund og høje sider, fordi du i processen med at koge saucen kan forurene køkkenets overflader, og ingredienserne må ikke placeres i fade med en lille bind

Sådan pynter du smukt aza fra svinekød på festbordet: ideer, fotos

Æstetisk udseende udseendet påvirker ikke kun rettens smag, men også gæsternes første indtryk. Der er flere mest succesrige måder at servere azu på. Blandt de mest populære er følgende:

  • Generelt (retten bringes ud i den gryde, hvori den er kogt, eller overføres til et stort fad, hvorfra hver de tilstedeværende tager hans portion)
Almindelig servering af azu
  • Portion (for hver gæst lægger værten et par gram godbidder)
Portionsfad
    )
  • Med tilbehør (som en ekstra godbid til tallerkener med azu kan serveres med friske eller letsaltede hakkede grøntsager og krydderurter)
  • Med krydderurter (et par blade koriander eller persille er lagt på fadet)
Azu med pynt og krydderurter
  • I gryder (selvom azu'en blev tilberedt i en anden beholder, kan den opdeles i portioner)
Servering af mad i gryder
  • Med saucer (de hældes i krydderier almindelige eller portionsretter, og de skal supplere sammensætningen af ​​den tatariske ret, så du kan vælge dem, der hører til dette køkken)

Azu har mange måder at tilberede og servere på. Uanset hvilken opskrift du bruger, skal du huske, at svinekødet er friskt, såvel som pæne små stykker vil hjælpe med at opnå en ideel kombination af alle skålens komponenter. Det er også vigtigt at overvåge graden af ​​kogning af kartofler, kød eller ris. Det er trods alt deres smag, der vil skabe hovednoterne af azu. Og for at komplementere rettens aroma og smag kan du tilføje merian, suneli humle, koriander, safran, laurbærblad, paprika eller hvidløg.

Video : Azu på tatarisk. Men ikke bare azu, men en smuk azu

Relaterede publikationer