Glutenfri diæt, Liste over tilladte produkter

Hvad er glutenfri

Selvom du måske har hørt dette ord mere end én gang, er du muligvis ikke klar over, at gluten er et protein indeholdt iforskellige korn, herunder rug, hvede, havre og byg (dog er der nogle forskelle med gluten i havre).

Der er ingen tvivl om, at disse korn er blandt de mest anvendte i vestlige fødevarer.

Glutenfølsomhedssymptomer

Sættet med glutenfølsomhedssymptomer kan variere fra person til person, herunder:

  • mavesmerter eller kramper,
  • diarré,
  • vægttab,
  • knoglesmerter,
  • anæmi,
  • svaghed,
  • og oppustethed.

Hvis du har en følsomhed over for gluten, kan det med andre ord få dig mange problemer at spise det som en del af et produkt.

Hvis du desuden har ubehandlet cøliaki, er du i høj risiko for at udvikle kræft eller lymfom i mave-tarmkanalen.Imidlertid reduceres sandsynligheden for disse kræftformer til normal ved passende behandling.

Glutenfølsomhed kan forekomme i alle aldre.

Cøliaki kan forekomme når som helst i dit liv.Der er også undersøgelser, der viser, at det kan udløses af stress, både fysisk og følelsesmæssigt.Hvis de ikke behandles, har børn med lidelsen en tendens til at have for lidt højde og kropsvægt for deres alder.

Hvis du mener, at du har cøliaki, skal du kontakte din læge for en blodprøveat detektere høje niveauer af visse antistoffer, som vil indikere dit immunforsvars patologiske respons på tilstedeværelsen af ​​gluten i kroppen.

Sørg for at forbruge et glutenfrit produkt, inden du udfører analysen, ellers viser resultaterne muligvis ikke den sande situation.

Ikke så let som det ser ud til

Selvom cøliaki ikke findes, kan akut glutenfølsomhed behandles ved at fjerne denne ingrediens fra din diæt.Hvis du undgår at spise glutenfri mad, vil din tarm komme sig, og dine symptomer forsvinder.At undgå gluten er dog ikke let, i det mindste i den vestlige verden.

Glutenholdige korn:

  • byg,
  • komut,
  • havre,
  • rug,
  • Polba,
  • Triticale,
  • hvede (Bulgur, Couscous, Farina, Graham).

Glutenfri korn:

  • amaranth,
  • boghvede,
  • majs,
  • ris,
  • hirse,
  • quinoa (inkl. Vild),
  • tef.

Ovenstående er de åbenlyse kilder til gluten, som du bør undgå i nærvær af følsomhed.

Der er dog fødevarer, der indeholder gluten under et andet navn.Dens skjulte kilder kan være:

  • mange pakkesupper,
  • nogle hårde og forarbejdede oste,
  • ketchup,
  • slik,
  • sojasovs,
  • salatdressinger,
  • frosne frokostpakker,
  • og endda ikke-mejeriprem.

Nuance: eventuelt korn og mel kan forurenes med gluten, hvis det er tilfældetblev forarbejdet på samme virksomhed eller ved hjælp af det samme udstyr som hvede eller andet glutenholdigt korn.Oplysninger om mulig kontaminering af produktet med gluten skal angives på etiketterne.

I form af yderligere forholdsregler kan du kontakte producenten for at sikre, at dens produkter ikke indeholder gluten.

Læs etiketten

Foruden ordene "gluten" og "hvede" skal du kigge efter ingredienser på listen over ingredienser, der kan indikere gluten:

  • struktureret vegetabilsk protein;
  • gummi;
  • vegetabilsk protein;
  • hvid eddike;
  • madfarver (rød eller gul);
  • hydrolyseret vegetabilsk protein;
  • malt, maltose melasse eller malt flavoring;
  • modificeret stivelse eller mad-modificeret stivelse;
  • monoglycerider og diglycerider;
  • Naturlige eller kunstige smag.

Glutenfri produkter

Selvom du er nødt til at arbejde hårdt for at fjerne gluten fra din diæt, finder du masser af glutenfri mad, hvis du ønsker det.Disse inkluderer følgende:

  • Friske frugter (mærket frosne og konserverede fødevarer);
  • friske grøntsager (ellers se ingredienslisten);
  • æg;
  • fersk kød, fisk og fjerkræ (ikke forarbejdet);
  • mælk
  • almindelig yoghurt (check-etiket);
  • vegetabilske olier;
  • smør
  • glutenfrit korn og deres produkter;
  • nødder ognødderolier;
  • frø;
  • bælgfrugter (rå linser, bønner);
  • Popcorn (kog det selv for ikke at være tilsætningsstoffer).

Hvis du er følsom over for gluten, skal du huske, at den bedste måde at holde sig til en glutenfri diæt er at have friske, uforarbejdede, selvforberedte ingredienser, der er glutenfri.