Biscuitkager - Sådan koges du med smør, protein eller fløde, frugt og chokolade

Miniature, luftige og lækre kager lavet af klassisk eller chokoladekiksdej er en original ret, der er let at tilberedederhjemme.En sådan dessert er mør, moderat sød og meget saftig, det er sikker på at behage både voksne og børn.Aftensmagende kager kan serveres i te eller tilbydes gæsterne ved en højtidelig begivenhed, såsom et bryllup eller nytårsfest.Alt hvad du skal gøre er at tilberede kikset ordentligt, lave en god påfyldning og kreativt nærme processen med at dekorere dit lille wienerbrød mesterværk.

Tilberedning af kiks til kager

Flydende kiksdej til kager inkluderer kyllingæg, mel og sukker, lidt mindre ofte - bagepulver.Kager tilberedes i henhold til den traditionelle opskrift med tilsætning af kakaopulver, hvilket giver bagningen en karakteristisk chokoladefarve og aroma.Dejen fordeles i portioner af silikoneforme eller spredes på en bageplads dækket med bagepapir.Kiks bages ved 180 ° C i ca. 10-15 minutter (kogetid afhænger af funktionerne i ovnen og skrællens tykkelse).De afkølede emner skæres, smøres med fløde og dekoreres.

Opskrift på kiks af kiks

Jamange velprøvede og enkle måder at tilberede lækker kiksdej på.Kager er godt imprægneret med alkohol, enkel sukkersirup eller friskpresset juice.Fyldstof eller frugt og bær gelé, smør, chokolade eller fløde creme samt forfriskende bær eller frugtfyldning bruges som fyldstof.Færdig kager kan have flere lag og enhver form.Denne dessert fjernes et par timer i køleskabet eller serveres straks på bordet.Det hele afhænger af den opskrift, du vælger, de tilgængelige produkter og værtindens kulinariske fantasi.

Fløde

• Tid: 1 time 45 minutter.
• Antal portioner: 16 personer.
• Kaloriretter: 335 kcal pr. 100 g.
• Formål: bagning, dessert til te.
• Sværhedsgrad: Medium.

Trelags kiks med cremet luft er en lækker og smuk dessert, der er let at tilberede uden bageplader og en sprøjte.Formen af ​​færdige produkter kan ikke kun være firkantede, men også firkantede, diamante og endda runde (til dette emne skæres ved hjælp af et glas eller en kulinarisk ring).Valgfrit tilsættes naturlige madfarver, såsom friskpresset rødbeder, gulerod eller spinatsaft, til cremen.Dessert med lys farvet fyld vil vise sig endnu mere appetitvækkende og især vil det være behageligt for barnet.

Ingredienser:

• mel - 4 spsk.l.;
• flødeost - 450 g;
• bagepulver - 0,5 tsk;
• æg - 4 stk .;
• smørcreme - 200 g;
• sukker - 4 spsk.l.;
• pulveriseret sukker - 5 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Visp med pulveriseret sukker.
2. Tilsæt kølet flødeost.
3. Slå masse til homogenitet.
4. Fjern cremen i køleskabet.
5. Pisk kyllingæg med sukker.
​​
6. Når massen er frodig og tyk, hældes mel blandet med bagepulveret.
7. Rør om med en slikkepotte.
8. Læg kiksdej på bagepladen.
9. Bages i 10 minutter.Cool.
10. Skær den færdige kiks med en tråd eller en kniv på tværs for at frembringe 3 skræl med samme tykkelse.
11. Fedt emner med fløde.
12. Skær i firkanter med en meget skarp kniv.
13. Fjern færdige kager i køleskabet i 1 time.

Kiks med proteinkrem

• Tid: 3 timer 45 minutter.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kaloriretter: 256 kcal pr. 100 g.
• Formål: bagning, dessert til te.
• Sværhedsgrad: Medium.

Effektive "dessert-tacos" er kiks af dejkager lavet med krøllede kager med masser af sød fyldning.Denne ret vil være en gratis tilføjelse til menuen til en romantisk dato, festlig buffet eller enhver anden festlig lejlighed.Basen på kagerne med en tyk proteinkrem og frisk mynte er meget øm, men den holder formen perfekt, så desserten er behagelig at spise med dine hænder.Piskede egern tilsætter varm sukkersirup, hvilket får fylden til at smage som ægte italiensk marengs og ikke "rå".

Ingredienser:

• mel - 3 spsk.l.;
• agar-agar - 5 g;
• æg - 6 stk .;
• mynte - efter smag;
• sukker - 15. c.l.;
• vand - 100 ml;
• citronsyre - ved spidsen af ​​en kniv;
• Vanillin - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Pisk 3 kyllingæg med mel og 3 spsk sukker.
2. Forbered 2 ark pergamentpapir.Tegn hver 6. cirkel med en kop eller underkop.
3. Læg dejen på pergamentet og prøv ikke at gå ud over stencilen.
4. Bag 12 runde kiks.
5. Bøj de varme kager lidt, og anbring dem i glas af samme størrelse, så emnerne ligner mexicanske tacos uden at blive fyldt.
6. Opbevares i glas, indtil det er køligt.
7. Hell agaragar med koldt vand i 3 timer.
8. Kog blandingen.Hæld resten af ​​sukkeret i.
9. Kog i 10 minutter under omrøring.
10. Pisk 3 proteiner med citronsyre.
11. Når proteinmassen er steget 5 gange, hæld en varm agar-agarsirup over en tynd strøm, og fortsæt med at slå i yderligere 10 minutter.
12. Hæld vanillin, omrør.
13. Fyld forsigtigt kiksemnerne med fløde.
14. Dekorer hver kage med frisk mynte.

Frugt gelé

• Tid: 8 timer.
• Antal portioner: 16 personer.
• Kaloriretter: 222 kcal pr. 100 g.
• Formål: bagning, dessert til te.
• Sværhedsgrad: Medium.

Lyse frugtkager med luftkiksdej, gelé og en blød soufflecreme er en lækker og forfriskende sommerdesserter for hele familien.Valgfrit i flødeostcremetilsæt kanel, muskatnød, en lille vanilje eller en knivspinde malet ingefær, som tilføjer en dejlig krydret note til skålen.Sådanne flerlags kager er lette at tilberede ikke kun med friske men også med dåse frugter, såsom fersken i sirup.Gelé kan bruges - det vil understrege frugtens lette syreindhold og soufflens sødme, give den færdige dessert en fantastisk smuk farve.

Ingredienser:

• mel - 4 spsk.l.;
• frugter - 350 g;
• frugt gelé - 1 pose;
• sukker - 10 spsk.l.;
• ost - 450 g;
• gelatine - 20 g;
• fløde - 250 g;
• vand - 100 ml;
• æg - 2 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Pisk kyllingæg med 3 spsk sukker.
2. Når massen er frodig, skal du indtaste melet.Stir.
3. Læg dejen i en bageplade.
4. Bages, indtil den er klar.
5. Dæk kikskagen med et håndklæde.Lad afkøle helt uden at fjerne det fra formen.
6. Hæld gelatine med vand.
7. Når massen er hævet, opvarmes i et vandbad for at opløse gelatinen uden at koge den.
8. Pisk osten med creme fraiche og den resterende del sukker i en skål med blender.
9. Hæld den afkølede gelatinblanding i flødeostmassen.Stir.
10. Anbring frugt, der er skivet i tynde skiver på en kiks.
11. Top med et lag flødeostcreme.
12. Fjern emnet i køleskabet i 1 time.
13. Opløs frugtgeléposen som beskrevet på pakken.
14. Forsigtighæld den resulterende gelemasse på cremen.
15. Fjern desserten i køleskabet i 7 timer.
16. Før servering, skæres i portioner med en skarp kniv.
17. Server kagerne kølet.

Med smørcreme

• Tid: 35 minutter.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kaloriretter: 408 kcal pr. 100 g.
• Formål: bagning, dessert til te.
• Sværhedsgrad: Medium.

Små kiks med kiks med klassisk smørcreme er særlig effektive takket være deres fugtige, runde form og luftige, lidt sprøde drys.En sådan dessert kan let gøres højere og trelags, hvis du øger antallet af ingredienser med en tredjedel eller vælger forme med mindre diameter for at skære emnerne.Tyk smørcreme tilberedes ikke kun med tilsætning af kondenseret mælk, men også med pulveriseret sukker.Hvis det ønskes, bruges det til at dekorere en færdig fad, for eksempel til fremstilling af roser eller andre mønstre ved hjælp af en wienerbrødpose.

Ingredienser:

• smør - 200 g;
• kondenseret mælk - 200 g;
• sukker - 3,5 spsk.l.;
• æg - 3 stk .;
• mel - 3,5 spsk.l.;
• bagepulver - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Visp æggene med sukker.
2. Hæld mel blandet med bagepulver.Stir.
3. Hæld dejen i en bageplade.
4. Bag en kiks i 15 minutter.Cool.
5. Skær med et glas 24 cirkler.
6. Blødgør smør, visp med kondenseret mælk.
7. Arranger 12 cirkler medkiksdej på arbejdsoverfladen.
8. Læg en portion fløde på hver kage.To spiseskefulde af olieblandingen skal afsættes og nedkøles.
9. Cookieskærene forbliver dækket med kiks.
10. Dejesektioner skal tørres i en tør gryde.Kiksstykker skal være crunchy og crunchy, ligesom crunches eller cookies.
11. Ryst med en kavel eller mal i en blender, indtil den er smuldrende.
12. Smør siderne af hver dessert med en portion smørcreme.
13. Rul kagerne i en kiksskrumm.

Chokoladekiks

• Tid: 1 time og 10 minutter.
• Antal portioner: 20 personer.
• Kaloriretter: 348 kcal pr. 100 g.
• Formål: bagning, dessert til te.
• Sværhedsgrad: Medium.

Delikate chokoladekager vil fylde huset med de fantastiske aromaer af kakao, chokolade og rom, der tilsættes som en imprægnering.Smagene på toppings kan med frimodighed eksperimenteres ved at blande tyk chokoladecreme med dåse eller cocked kirsebær, pittet, appelsinskal eller luftig ris.Du kan bruge nødderpasta eller kogt kondenseret mælk.Det er vigtigt at foretrække alkaliseret kakaopulver i høj kvalitet, der jævnt farver kiksdejen, hvilket gør den mørkere, mere mættet og meget aromatisk.

Ingredienser:

• kakao - 3 spsk.l.;
• chokolade - 200 g;
• rom - 30 ml;
• mælk - 1 st .;
• smørcreme - 150 g;
• mel - 4 spsk.l.;
• æg - 4 stk.
• sukker -350 g.

Fremstillingsmetode:

1. Kølede proteiner bringes ned til stærke toppe.
2. Hæld 100 g sukker.
3. Visp, indtil sukkeret er opløst.
4. Slib æggeblommer med 100 g sukker.
5. Kombiner proteinmassen med æggeblommen, bland med en spatel.
6. Hæld mel, 2 spsk kakaopulver.
7. Rør omhyggeligt igen.Sæt massen på dækket.
8. Bages en chokoladekakekage i 40 minutter.
9. Når kikset er afkølet lidt, hæld det med rom.Alkoholimprægnering bør ikke tilsættes, hvis desserten er beregnet til børn.
10. Smelt chokolade i et vandbad.
11. Varm mælken separat med den anden portion sukker.
12. Hæld smeltet chokolade i en gryderet med mælk.
13. Tilsæt olie, omrør.Fjern det fra varmen.
14. Lad chokoladecremen køle lidt ned og blive tykkere.
15. Skær kagen i 20 lige firkanter eller rektangler.
16. Fedt 10 emner med chokoladecreme.
17. Dæk de resterende stykker kiks.
18. Drys kakaopulver med færdige kager.

Frugtchokolade

• Tid: 45 minutter.
• Antal portioner: 16 personer.
• Kaloriretter: 253 kcal pr. 100 g.
• Formål: bagning, dessert til te.
• Sværhedsgrad: Medium.

Den saftige chokoladekiks til kager er en god base til at fremstille en original dessert med farverige søde og sure frugter og delikat fløde.Frugt kan bruges til enhver, f.eks.appelsiner, pærer, ferskner, lychees, abrikoser, mandariner, bananer, quinces, æbler, kiwi, nektariner.Mængden af ​​pulveriseret sukker, der er inkluderet i cremen, måles, afhængigt af frugtens sødme.Før de serveres frugt og chokoladekager til bordet, skal de køles ned, så cremen ikke kun er gennemvædet i kiks, men også hærdet.

Ingredienser:

• chokolade - 100 g;
• frugter - 250 g;
• flødeost - 200 g;
• fløde - 200 g;
• smørsmør - 70 g;
• pulveriseret sukker - 2 spsk.l.;
• sukker - 8 spsk.l.;
• æg - 4 stk .;
• mel - 6,5 spsk.l.;
• bagepulver - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Smelt chokolade i et vandbad.
2. Tilsæt blødt smør, varmt til homogenitet.
3. Pisk æggene med sukker til en frodig tilstand.
4. Hæld i æggeblandingen let afkølet chokolade.Vis det.
5. Hæld mel blandet med bagepulver.Slået igen.
6. Læg chokoladedej på en bageplade.
7. Bages i 35 minutter.Cool.
8. Pisk floden med melis.
9. Tilsæt flødeost, omrør.
10. Påfør et lag cremet creme på den afkølede chokoladekage.
11. Skær i 16 firkanter eller rektangler i samme størrelse.
12. Dekorer hver kiks med fløde, frugt, skåret i små stykker.De skal let presses ind i den cremede masse.

Fagfolkets hemmeligheder

Madlavning af søde kager derhjemme er en sand kunst, derhar ikke kun brug for erfaring, men også viden om visse regler, hemmeligheder, nuancer.Værdien er alt - smag og tekstur på kagerne, fyldet, måde at dekorere desserten på.Nyttige tip og råd fra professionelle konditorer hjælper dig med at tilberede perfekte kiks:

• Æg anbefales ikke at tilsættes dejen.Æggeblommerne males med rent sukker og pisker de hvide med en mixer, indtil faste toppe.Kombiner masserne, omrør forsigtigt med en slikkepotte.Derefter sættes mel til blandingen.Denne dej stiger godt uden tilsætning af bagepulver.
• Hvedemel sigtes nødvendigvis for at fjerne det fra fremmede urenheder og for at berige det med ilt.På grund af denne bagning vil det vise sig at være særlig højt, løst, homogent.
• Når de er allergiske over for gluten indeholdt i hvedemel, fremstilles dejen på majsstivelse eller nødder, formalet til et pulver i en kaffekværn.
• Massen klar til bagning bør ikke omrøres for længe.Ellers vil luftboblerne kollapse, kikset stiger værre og kommer ikke frodig ud.
• Siderne på bageformen kan ikke olieres, ellers kan kikset ikke klæbe sig fast på de glatte vægge og hæve sig.
• Ovnen skal forvarmes, så kagen hurtigt "griber fat" og ikke opvarmes.
• Ved bagning af kiks kan ovnens dør ikke åbnes, ellers falder bagningen fladt.
• Beredskabet af en kiks kontrolleres med en tandstikker eller et træspyd.
• Cremen falder ikke sammen, hvis den er blødstuetemperatur smør.Det anbefales at foretrække et kvalitetsprodukt med et mælkefedtindhold på mindst 82,5%.
• Inden spredning af en tyk smør eller proteincreme på en kiks, kan kagen smøres med et tyndt lag hjemmelavet marmelade, marmelade eller marmelade.
• Færdiglavede kager er dekoreret med sød, kokosnød, sukker, ganache, konfekt, chokoladeglasur, friske bær, olie eller proteinkrem.
• Spiselig indretning giver desserten et mere velsmagende udseende og hjælper med at skjule små fejl, såsom revner i en kiks.

Videoer