Bulgur - hvad er det med korn, madlavningsopskrifter, og hvor meget man kan lave mad i en gryde eller multikoger med et foto

et vigtigt sted i den sunne kost for hver person.Det er en nøglekilde til komplekse, langmættede komplekse kulhydrater, en kilde til vitaminer og sporstoffer.De mest berømte kornsorter er havregryn, boghvede, perle, hirse, ris.Man har hørt om bulgur, men færre forstår stadig, hvordan man laver det ordentligt.

Hvad er bulgur

Det originale produkt af dette produkt er hvede, der blev høstet på det tidspunkt, hvor det blev mælkeagtigt, tørres grundigt og males i små firkantede stykker.De vigtigste ting de råder for at forstå kokken: Bulgur korn - det er ikke grød og pynt.Det koger ikke i en perfekt blød tilstand, altid smuldrende og med en fast midt.Et par vigtige nuancer:

  • For det orientalske køkken er dette grundlaget for de fleste varme retter, og opskrifter bruges for det meste på samme måde som ris.
  • I madlavning kan du erstatte bulgur med couscous: forskellen mellem dem er graden af ​​slibning.Faktisk er de alle hvedekorn.

Bulgur - godt og dårligt

Attraktivt look, god smag, traditionel for allekornkalorier i intervallet 350-360 kcal, stort indhold af kostfiber på grund af den ikke fjerne skal - de vigtigste egenskaber ved dette produkt.Fordelen og skaderne ved bulgur er ikke kendt for nogen.Hvorfor og hvorfor skulle jeg inkludere det i min menu?

  • Det er nyttigt for diabetikere på grund af dets lave GI - kun 45 enheder.
  • Bulgur mælkegrød er en fantastisk mulighed for børn over 1,5 år.
  • For personer med GI-lidelser vil en stor mængde fiber hjælpe med at forbedre tarmfunktionen.
  • I tilfælde af problemer med hjertet og hæmatopoiesis vil hyppig brug af bulgur give en positiv dynamik på grund af kalium, magnesium og jern.

Dette korns fordelagtige egenskaber er større end den mulige skade, som kun en person med glutenintolerance vil opleve.Når forværring af sygdomme i fordøjelseskanalen i bulgur er bedre at afstå.Dette produkt har ingen andre kontraindikationer, men hver organisme har en unik opfattelse, så negative reaktioner er ikke udelukket, selv i fravær af forudsætninger.

Sådan tilberedes bulgur

Under kogningen vokser dette korn markant, hvilket er nødvendigt for at tage hensyn til husmødrene, for første gang besluttede at mestre retter med bulgur.Der er hundreder af opskrifter baseret på det: det kan være en komponent af salater, pyntet svarende til pasta, føjet til supper til ernæring, omrørt til kotelethak.Næsten alle Bulgur-opskrifter stammer fra tyrkisk køkken, hvor de især er ærbødige.Dette produkt har flere funktioner:

  • Det skylles ikke før arbejde, og det stegt før tilberedningmed smør.
  • Finkornet korn kan dampes eller på anden måde koges.
  • Dette korn går godt med tørrede frugter, skaldyr, grøntsager, ost, fisk og kød.
  • Kombiner ikke bulgur med kartofler og nogen slags kål.

Sådan tilberedes bulgur

  • Tilberedningstid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 539 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Denne korns maksimale fordel kan kun opnås, hvis det koges korrekt derhjemme.Dette kan gøres ved hjælp af den klassiske metode - på komfuret eller i en multivari eller trykkoger.I ethvert tidsplan skal det første korn stegt.Ønskede at lære, hvordan man laver mad Bulgur i en gryde?Denne opskrift afslører trin for trin arbejdsteknologien for dig.Husk, at forholdet mellem vand og korn på 2: 1 bruges til enhver teknik.

Ingredienser:

  • Bulgur - halve kopper;
  • kogende vand - 200 ml;
  • salt - 4 g;
  • Vegetabilsk olie - 20 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Varm olien i bunden af ​​gryden, hæld bulgur der.
  2. Steg i nøjagtigt 1,5 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil kornet er helt dækket med olie.
  3. Tilsæt kogende vand, straks salt.Lad det koge over svag varme, sørg for at dække.Hvis vandet begyndte at koge hurtigt, hældes en halv kop mere.
  4. Hvor meget man kan tilberede en bulgur bestemmes af, hvordan den vil forbruges.Til salater tilbereder han alde, dvs. tidforventningerne falder.Det skal være blødere på sideskålen.Den omtrentlige tilberedningstid på ovnen er 20 minutter.

Bulgur med grøntsager

  • Tilberedningstid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Fadets kalorieværdi: 1504 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Overvejer du, hvordan man tilbereder bulgur med grøntsager, så det er nærende ikke mindre end kød, men ikke forstyrrer vægttab?Du vil nyde denne opskrift med et foto, der hører til vegetarisk køkken.Klar til at tilberede skålen i en ovn, der giver bulgur, stegt med grøntsager, en utrolig lækker aroma.Derudover kan du tilføje spisskummen og /eller marjoram i krydderier.

Ingredienser:

  • aubergine er stor;
  • Bulgur - glas;
  • olivenolie - 55 ml;
  • fed hvidløg - 3 stk .;
  • løg - 150 g;
  • gulerødder - 200 g;
  • Bulgarsk peber - 250 g;
  • tørret basilikum, salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Tilsæt den hakkede løg, revne gulerødder, tyndskiverne peber separat med en skefuld olie.Den sidstnævnte proces på lignende måde terninger af oprenset aubergine.
  2. Overfør disse produkter til gryden, drys med den resterende knuste hvidløgsolie, tørret basilikum.At saltes.
  3. Varm indholdet i gryden, indtil den svirrer, hæld bulguren, omrør.
  4. Efter 2 minutter hældes det kogende vand (400 ml), og lad det simre i 17 minutter.
  5. Overfør til ovnen (dæk, kog i yderligere 10 minutter ved 190 grader.

bulgur

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 1732 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Enhver, der overvejer at fremstille bulgur, skal begynde at mestre denne byg korn.Dette er en traditionel orientalsk salat, der fungerer som en snack og består af grønne blade (hovedsagelig persille) med korn.Derudover kan tomater, løg, frisk mynte og citron introduceres.For at fylde denne nyttige varme salat med bulgur skal du bruge olivenolie, pisket med krydderier.Det klassiske taboule-forhold er fremherskende i greener snarere end korn.

Ingredienser:

  • Bulgur - 100 g;
  • smørsmør - 30 g;
  • løg - 70 g;
  • tomater - 600 g;
  • citroner - 2 stk .;
  • persillebundter - 250 g;
  • frisk mynte - 40 g;
  • Store havsalt - 2/3 tsk .;
  • summer;
  • Olivenolie - 100 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Varm et stykke smør i en stegepande.
  2. Hæld over bulgur der, saute i 1,5 minutter.
  3. Hæld et glas vand, reducer tilberedningskapaciteten til 30%.Sørg for at lægge låg på gryden.
  4. Det kogte korn koges i 18 minutter, hvorefter komfuret skal slukkes.
  5. Vask persille, skær bladene, slib (ingen stængler er nødvendige).Bland med mynteblader.
  6. Tomater og løg skal males lige og tilsættes greenerne.
  7. Hæld over de samme varme korn.Krydre med olie med et par gram sumah og salt.Hæld med juicecitroner.

Bulgur suppe

  • Tilberedningstid: 55 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 1017 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Dette korn slår dens ernæringsmæssige værdi endda mænd, så vegetarer er i høj agtelse.Lækker og aromatisk suppe med bulgur og linser, som straks vil genoprette styrken midt i en vanskelig dag eller efter.Hvis du er i diæt og overvejer kalorier, skal du ekskludere creme fraiche.En sådan skål vil ikke engang skade barnet.Et lille trick: den kogte croup koges hurtigere, så lad den stå i cirka en halv time.

Ingredienser:

  • Linser - 100 g;
  • Bulgur - 100 g;
  • gulerødder - 150 g;
  • tomater - 200 g;
  • gurkemeje - 1/3 tsk;
  • vegetabilsk olie - 20 ml;
  • creme fraiche 10% - 100 g;
  • bundt grønne;
  • tørret koriander - 1/2 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld med koldt vand (2 l) linserne.Begynd at lave mad.
  2. Steg bulgur i 9 minutter.Hæld derover, når linserne bliver lette at gennembore med en kniv.
  3. Krydderier, tomatterninger, revne gulerødder på resterende olie.Send til gryden.
  4. Kog i 20 minutter.Tilsæt creme fraiche og urter til den færdige suppe.

Bulgur pilaf

  • Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloridisk: 2176 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Ifølge de tyrkiske kanoner tilberedes bulgur pilaf kun med brug af grøntsager, men der er stadig mange varianter af denne parabol, hvor kød er til stede.Oksekød til dette formål vil være bedre end svinekød, men lam (helst med en knogle) manifesteres bedst.Grønne kan bruges mere, end opskriften antyder, med hensyn til dens mangfoldighed.

Ingredienser:

  • oksekød 450 g;
  • Bulgur - 200 g;
  • pære rød;
  • gulerødder - 150 g;
  • paprika - 6 m;
  • frisk persille;
    • ​​
  • salt;
  • vegetabilsk olie - 40 ml;
  • Svisker - 10 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hæld det terningerne oksekød med vand (ca. 1,5 liter), salt.Tilbered en time.
  2. Skær løg, gulerødder og dampede svesker fint, stek med smør ved hjælp af en gryderet eller en meget tyk gryde.Den gennemsnitlige effekt er, at produkterne ikke forbrændes på 3 minutter.
  3. Hæld over paprika, kogte stykker kød.Stek i yderligere 6 minutter, stigende varme.
  4. For at komme ind i det sidste, hældes straks en halv liter bouillon.Kog et kvarter, server under de grønne.

Bulgur med svampe

  • Tilberedningstid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 2531 kcal.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvis du medbringer sådanne nyttige kødboller på bordet, som er grundlaget for bulgur - hvad er det, og hvordan man laver en sådan ret, vil alle gæster blive spurgt uden undtagelse.I ernæring er de på ingen mådemister kød og vil blive værdsat selv af mænd.Om ønsket kan det samme sæt komponenter præsenteres simpelthen som kogt bulgur med svampe og tomatpasta, hvis du slukker ægget med mel og lægger alle komponenter i et par minutter uden at danne kødboller.

Ingredienser:

  • Frosne svampe - 200 g;
  • Bulgur - 300 g;
  • mel - 80 g;
  • mælk - 40 ml;
  • fed hvidløg - 4 stk .;
  • det store æg;
  • Tomatpasta - 50 p;
  • tomater - 300 g;
  • olivenolie - 100 ml;
  • Zira, Salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld korn i et kvarter.
  2. Efter forsigtigt presning, tilsæt vision, salt, tomatpuré.Præsenter pisket æg, mælk, bland.
  3. Drys mel, dann ikke mere end valnødder.Lidt fladt.
  4. Kog 3,5 liter vand, sæt kødboller i der, kog, indtil det flyder.
  5. Hakk svampen fint, steg med revet hvidløg i en lille mængde olivenolie.
  6. Tilsæt skiver af tomater, kogte kødboller.Hæld den resterende olie og en halv kop vand i.Larm i yderligere 10 minutter.

Video: Sådan tilberedes Bulgur til garnering