Kylling Carpaccio - Opskrifter derhjemme med foto

For lidt over 50 år siden dukkede en italiensk skål kaldet chicken carpaccio op,lavet specielt til den venetianske udstilling af en kunstner med et lignende navn.Det er en forretter med tynde skiver fileter marineret i en krydret blanding af krydderier og olivenolie.Beviste tips hjælper med at gøre det.

Carpaccio er, hvad det er

Den klassiske carpaccio-opskrift antager, at skålen er lavet af oksekød, men i dag kan du også finde fisk, kylling, svampe og endda grøntsager, skiver og marineret.i en særlig sauce.Carpaccio er en færdiglavet kød snack, der er lavt i kalorier på grund af det høje faststofindhold i produktet.Det foretrækkes at tage kyllingekød, fordi det er hurtigere at lave mad.

Sådan forberedes en carpaccio

For at forberede og forberede en carpaccio på en velsmagende og korrekt måde, er du nødt til at studere de mange anbefalinger fra berømte forfattere om dette emne.Begynder med valg af produkter - du kan bruge kyllingefilet eller bryster, skal tages friskkølet kød, hvis kvalitet garanteres af producenten.Fuglen bør ikke fodres med antibiotika, den kan kun være sund.Efter forarbejdning anbefales det at fryse kødet i fem dage for at dræbe de bakterier og protozoer, der måtte være til stede i det.

Hjemme fremstilles en kyllingebryst-carpaccio som følger: det kogte kød skives tyndt, marineres i en blanding af krydderier, oliven- eller solsikkeolie og citronsaft, visnes i varmen i cirka en dag og afkøles derefter så længesamme.Serveres med tør hvid eller rødvin, parmesan eller anden ost, cherrytomater og ruccola.Hvis kokken er usikker på kvaliteten af ​​kødet, er det godt at salte eller stege filetene let inden marinering for at fjerne risikoen for forurening.

Ifølge ernæringseksperter og læger drager fordel af kyllingekødbaseret carpaccio fordel af det faktum, at den mere subtile smag indeni opbevares af enzymer til bedre fordøjelse, den absorberes fuldstændigt af kroppen uden at lægge på leveren.På grund af den manglende varmebehandling er der ingen kræftfremkaldende stoffer i kyllingen.Imidlertid er skaden på produktet også - for mennesker er der en risiko for at få de enkleste tarminfektioner, hvis du bruger ukontrolleret kylling.

Lækker carpaccio-marinerede saucer - henstillinger fra kendte kokke, der serverer retter i avancerede restauranter:

  • hvidløg, koriander, malet peber, paprika;
  • kalk, citron, olivenolie, peberblanding, salt, tomater;
  • citronsaft balsamico eddike, sennep, rødløg.

Carpaccio - Opskrift

Hjemmekokke er helt sikkert enige i en trinvis carpaccio-opskrift, da denne skål ikke er for velkendt, kun gourmeter ved om den.Fortrolig med teknologien kan du overraske alle gæster ved det festlige bord ved at indsende kylling i form af en carpaccio alene eller ved at dekorere hendes salater.Du kan også lave en diætversion af skålen for at spise dem under vægttab.

Chicken Carpaccio - Opskrift

  • Tilberedningstid: 2 dage.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 130 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Ovenstående kyllingecarpaccio-opskrift er af diæt og kan kaldes Ducanu, fordi den ikke involverer madolie.Den lave kalorieindhold snack og dets delikate smag af urter og krydderier appellerer til mange, der taber sig.Sådan tilberedes en carpaccio er beskrevet nedenfor i alle detaljer - fra trinnet med tilberedning af komponenterne til det optimale valg af sauce til marinering.

Ingredienser:

  • kyllingebryst - 6 halvdele;
  • salt - 40 g;
  • sort peber - 10 g;
  • duftende peber - 10 år.

Fremstillingsmetode:

  1. Rør krydderierne ind, anbring en del på bunden af ​​marineringspanden.Gnid kyllingen, drys ovenpå, lad den varme i en dag.
  2. Køleskab i yderligere 24 timer, skyl, tør, lad det tørre.
  3. Serveres med grøntsager, champagne.

Carpaccio med kyllingebryst

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 142 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En enkel og hurtig carpaccio med kyllingebryst koges på kun en time, men du skal sørge for, at kødet er godt og frit for forurening.Ellers bliver du nødt til at stege eller salt fileterne separat for at dræbe mulige infektioner.Den klassiske sauce her er en blanding af citron- og limesaft, krydderier og olivenolie.Det er bedre at tage ægte italiensk olie for at give en delikat smag.

Ingredienser:

  • kyllingefilet - 2 stk .;
  • citronsaft - 20 ml;
  • limesaft - 5 ml;
  • olivenolie - 10 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Vask kyllingen, dæk med folie, anbring i fryseren i en halv time til hærdning.
  2. Skær tynde strimler, salt, peber.
  3. Drys med citrusjuicer, smør, omrør med en ske.Dæk med folie, afkølet i en halv time.Krydre med rød peber eller chili om ønsket.
  4. Pynt med citroner, friske urter.
  5. Serveres med hvidvin.

Kyllingebryst carpaccio salat

  • Tilberedningstid: en halv time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Måltidskalorie: 123 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Carpaccio salat med kyllingebryst vil være en god god fornøjelse for besøgende venner.Det ser appetitligt og raffineret ud, kombinerer originale produkter.Tag friskmarineret carpaccio, bland med cherrytomater og en blanding af salat.Smagen giver den en krydret smag, forbedrer alle ingrediensens smag og understreger skålens skønhed.

Ingredienser:

  • kyllingecarpaccio - 180 g;
  • cherrytomater - 180 g;
  • salat - 180 g;
  • vagtelæg - 12 stk .;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • kalk - 1 stk .;
  • paprika -?pc;
  • marjoram - 5 m;
  • tør basilikum - 5 år.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær carpaccio tynd, skær kirsebærene i to, kog æggene og skær i kvartaler.
  2. Vask salaten med dine hænder, tør den med et serviet, læg den på et skål.
  3. Læg kylling ovenpå, kombiner cherrytomater og æg, læg pænt.
  4. Drys med olie, limesaft, hæld tørrede urter.Krydre med salt, peber og pynt med paprika.

Carpaccio af kylling derhjemme - madlavningshemmeligheder

Find ud af de specielle hemmeligheder ved at tilberede carpaccio af kylling derhjemme vil hjælpeprofessionelle kokke:

  • salte kan tages mere i processen for at rulle fileten, processen på alle sider, og efter marinering vaskes overskydende af;
  • For at få en rig smag er det bedre at marinere kødet i to dage, fjerne det i kulden den første dag og tørre det den anden dag, så fileterne bliver mindre salte;
  • tørre og stek bedre i luften ved at vende kyllingen i osteduk;
  • Det er velsmagende at bruge til en hop-sunelli carpaccio af marinaderød peber, tørret paprika, Provence-urter, der skal males;
  • Kødet kan presses den første dag, men saltmængden skal derefter reduceres;
  • Det er bedre at tage et papirhåndklæde eller håndklæde til tørring;
  • Det er muligt at farve en lys soltørret carpaccio med karri, gurkemeje, bouillon eller løg;
  • De, der kan lide den originale smag, vil kunne lide en blanding af marinering på cognac eller vodka;
  • Det er bedre at købe en købte kylling til butikken til raffinering - fjerkræ er ikke egnet på grund af kødets stivhed.

Video: Chicken Carpaccio