Chokhbili med kylling - hemmeligheder og trinvis opskrifter til madlavning på georgisk med fotos og videoer

43) Under et så usædvanligt navn ligger en af ​​retterne fra det georgiske køkken, hvis popularitet kun overskygges af grill.I dag bruges kylling til skålen.I den originale version var det vildt fasanekød.Det ligner en gryderet, skønt der er forskellige muligheder for, hvordan man tilbereder kyllingestuestue.Nedenfor finder du nogle interessante.

Sådan tilberedes kyllingegryder

Opskriften på denne georgiske ret har eksisteret i århundreder.Endelig blev røde peberfrugter og tomater føjet til listen over ingredienser sammen med kyllingen.Det viser sig, at skålen er en kødgryderet under tomatsauce.Madlavning af kyllingegryde har to funktioner.Først stegtes kødet i en gryderet eller en dyb stegepande uden at tilsætte en dråbe olie eller fedt.For at undgå, at stykkerne brændes, omrøres med en slikkepotte.Den anden funktion er bogen, der skal være stor nok til, at slukkevæsken løber tør.

Hvad er den bedste måde at tilberede kyllingestuefarve på?

Det særlige ved madlavning af kyllingestuestue er korrekt valgte retter.Den ideelle mulighed er en non-stick stekepande.Hendes valg forklares ved, at kødet stegt uden smør.Af denne grund kan det let brænde, især i uerfarne kokke.En stegepande, der ikke klæber fast, hjælper med at undgå dette.Selvom det bruges i støbejern, men det skal olieres.Du har stadig brug for en gryde, på grund af den dybde, som saucen ikke slipper ud af.Du kan stadig bruge en høj stegepande.

​​

Sådan behandles en kylling

En anden detalje ved en lækker komfur er en korrekt forberedt kylling.Det kan tages i form af en hel krop, hofter, bryster eller hofter.Kyllingekyllinger anses for at være den ideelle mulighed, da de er mere fedt end andre og koges hurtigere.Uanset hvilken form kødet bruges til, skal det tilberedes korrekt.Hvordan behandler jeg en kylling?Hele slagtekroppen skal skæres i samlinger på ben, vinger og andre praktiske dele.Det er vigtigt på samme tid at forlade hud og fedt.Dernæst adskilles de skiver i stykker fra de skårne stykker af mellemstor størrelse.

Opskriften er fyldt med kylling

Sammen med tomater, kylling og peberfrugter er krydderier et must i enhver opskrift på kyllingestivelse.Det anbefales at bruge humle, solsikker, koriander, koriander, estragon, persille og basilikum.Standard malet peber passer også.Det er også værd at forberede nogle friske greener til dryss.Eddike, citronsaft eller vin kan gøre smagen endnu mere krydret.

Opskrift 1 - Georgisk kyllingstuing

For at madlavningen ikke skal være let gryderet, skal den georgiske kyllingestuccesopskrift bruges.Det er enkelt, men skålen er lækker.Der er nogle grundlæggende instruktioner om, hvordan man tilbereder kyllingebryst på georgisk.Den første vedrører tomatsaus, der stammer fra madlavning af friske grøntsager, peber, tomater med hvidløg og løg.Spiciness tilføjes af krydderierne.I stedet for formalet peber er det bedre at bruge frisk bælg, så aromaen af ​​kylling posjeret kylling vil være mere levende og rig.

Ingredienser:

• koriander eller persille - 1 bundt;
• smørsmør - 50 g;
• kyllingekød - ca. 1 kg;
• tomater - 5-6 stk .;
• Basil - 1 bundt efter ønske;
• salt efter smag;
• varm peber - 1 pod;
• paprika - 2 stk.pomyasystee;
• hvidløg - 4-6 nelliker;
• store pærer - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Opdel hele slagtekroppen i dele, omtrent som på billedet.I lårbenet for at fjerne knoglen.Vask derefter kødet, tør det på et håndklæde.
2. Tag den tykvæggedestekepande, stek det derefter med kød uden olie eller fedt.
3. Vælg løg med peber i halve ringe.Hæld dem i en separat gryde over smøret under omrøring for at forhindre, at det bliver brunt og brændt.Send til kød.
4. Tag paprika, skær i mellemstore strimler og opvarm over den resterende olie i 5 minutter.
5. Skær tomaterne med et kors ovenfra, kog derefter med kogende vand og send til koldt vand umiddelbart efter et par sekunder.Dette vil fjerne skræl meget let.Det eneste, der er tilbage, er at skære tomaterne i små stykker.
6. Fold tomaterne med resten af ​​ingredienserne, dæk gryden med et låg.Tom massen, indtil saft er ekstraheret, salt derefter og lad det simre i en halv time.
7. Hak urterne med hvidløg, send dem til en gryde, krydre med krydderier.
8. Afslut tilberedningen på 7-10 minutter.

Opskrift 2 - Kyllingegryde i multikogt kylling

Selvom skålen ikke koges meget længe, ​​kan det stadig være lang tidskære ned, hvis du bruger en måde at tilberede kyllingestuing i en multi-komfur.Skålen med dette apparat giver også en garanti for, at kødet ikke bliver brændt, men det er også nødvendigt at omrøre det.Der kræves kun 2 tilstande til madlavning.Først ristningen og derefter slukning.Førstnævnte kan stadig erstattes af Baking-programmet.

Ingredienser:

• paprika - 1 stk.mellemstor størrelse;
• krydderier georgisk - 1 tsk;
• humle-suneli salt - lidt efter smag;
• tomater - ca. 0,2 kg;
• hvidløg- 2 tænder;
• pærer større - 1 stk .;
• magert kød - ca. 1 kg slagtekrop;
• koriander, persille eller andet greener - 1 bundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær kødet i stykker, hvorefter huden og fedtet efterlades.Skyl, og tag derefter håndklædet, som kyllingen skal tørres til.
2. Anbring kødet på bunden af ​​den multivariable skål, aktiver stegeindstillingen, drys med krydderier, omrør og stek i 10 minutter.ved hjælp af en blender.
3. Hæld den resulterende blanding af kød i multivariatet.
4. Skift programmet til slukning ved at indstille timeren til 1 time.
5. Når du er klar til at drysse hakkede greener.

Opskrift 3 - Kyllingegryderklassiker

Næsten enhver kyllingegryderopskrift med klassiske ingredienser er vin, Georgiske krydderier og masser af friske urter.Hver skål får en masse forskellige måder over tid, men den traditionelle version mister ikke sin popularitet.Dette er også denne ret, der viser sig at være velsmagende og krydret.Af denne grund er servering af gryderoller bedre med garneret, mere neutral smag.

Ingredienser:

• pærer større - 2-3 stykker;
• gennemsnitlige gulerødder - 1-2;
• tør rødvin - 1 st .;
• tomatpuré - 1-2 spsk.l.til din smag
• tomater - 1/2 kg;
• kylling - 1,5 kg;
• citron - 1 stk .;
• fra greener - 1 gren af ​​koriander, basilikum, dild og persille;
• krydderier er deres egnesmag: rød peber, salt, humle-suneli, laurbærblad, koriander.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask kyllingen uden at røre huden med fedt.Opdel det i portioner, læg i en stegepande uden olie, og brun derefter over svag varme.
2. Tag derefter gryderetten, hvor kødet skal placeres, og steg løgne med gulerødderne i en gryde.
3. Når grøntsagerne er brunet, send dem til kyllingen, gryde ingredienserne i cirka et kvarter.
4. Introducer tomatpuré, vin, krydderier med salt.
5. Mens skålen koger på lav varme, skold tomaterne og fjern skrælen.Skær derefter i stykker, læg i en gryderet.
6. Tomater hæftes i en anden halv time ved afslutningen, som vist på billedet, dekoreres med løv.

Opskrift 4 - Hønekartofler med kartofler

Du kan tilberede kylling med det samme uden at spilde tidkomfur med kartofler i ovnen.Det vil være en fyldig og meget nærende ret, der ikke kun kan inkluderes i den sædvanlige menu, men også i en mere festlig en for gæsterne.Selvom kartofler med kylling og sauce er ret almindelige på bordet, koges den i denne opskrift lidt anderledes og viser sig meget velsmagende.

Ingredienser:

• smør - 30 g;
• mynte, estragon - til en lille klemme;
• velsmagende, basilikum, persille og koriander - 1 tsk;
• rød formalet peber - 2 tsk;
• tomater - ca. 1 kg;
• kartofler - 5 stk .;
• kyllingekroppe - 1 stk.vejer ca. 1 kg;
• frøkoriander, humle-suneli, safran - 1 tsk;
• løg - 5 stykker;
• knust hvidløg - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask kyllingen, del den i mellemstore portioner med en kniv.Stek kødet uden en dråbe olie på panden med bunden tykkere.Det tager 5 minutter at brune.
2. Fra stegepanden i en separat beholder, drænes saften, der er ekstraheret ud af kødet, skræl løg, skær den i halve ringe og kast den i kyllingen.Krydre med krydderier.
3. Steg saften ud og lejlighedsvis hældes for at undgå forbrænding.Sæt derefter olien.
4. Skræl, skyl, terning, kog kartofler, kog indtil klar.
5. Tag en bagefad, læg løg, kartofler og tomater der.Top med folie, indpakning som på kulinariske foto.
6. Forvarm ovnen til 180 grader.Send hende et bundt i en halv time.

Opskrift 5 - Hønefyr i ovnen

Du kan tilberede kyllingovn i den klassiske version uden at tilføjekartofler, som i den forrige opskrift.De samme ingredienser bruges til bagning.Forberedelsesprocessen er praktisk taget ikke anderledes end den klassiske.Efter stegning af kødet med grøntsager sendes det til bagning i ovnen i 20-30 minutter.Smagen på skålen er mere saftig, især hvis den er dækket med folie ovenpå.

Ingredienser:

• tomatsaus - 100 g;
• smørsmør - 30 g;
• tomater - 300 g;
• Grønne, krydderier og laurbærblade - i enhver mængde alenesmag;
• medium pære - 1 stk .;
• bordseddike - 1 spsk.l.;
• kyllingekroppe - ca. 800 g.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kyllingen grundigt i små stykker og adskill kødet fra knoglerne.
2. Forvarm en stegepande, tilsæt ikke olie.Steg kødet på det.
3. Sæt løgne i en separat gryde med tilsætning af smør.Overfør det til kød, når det er gyldent.Tilsæt sauce, laurbærblad og krydderier.
4. På et par minutter lagde tomaterne skåret i to og skrælles.
5. Overfør alt til en dyb gryde, dæk med folie på toppen.
6. Opbevar skålen i ovnen i cirka 25 minutter.ved en temperatur på 180 grader.

Opskrift 6 - Kyllingpepers med tomatpasta

Den klassiske opskrift på, hvordan man laver kødbøfferkylling, tomatsauce kommer fra den lange gryderet med kød med tomater.Denne smag kan gøres endnu mere intens ved at tilsætte et par skefulde tomatpasta.Så skålen bliver lysere og ser ud.Hvordan man laver tomatpuré med minimal omhu?Brug opskriften nedenfor.

Ingredienser:

• sort peber, salt, urter - efter deres skøn;
• hvidløg - 2 nelliker;
​​
• hvid tørvin - 0,5 cent .;
• kyllingekroppe, der vejer ca. 0,8-1 kg;
• vineddike - 1 spsk.l.;
• tomatpuré - 2 spsk.l.;
• løghoved - 1 stk .;
• Solsikkeolie - 2-3 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask kyllingen, lad den tørre, opdel derefter i stykker og skær alt kød af.
2. Steg i en dyb stege eller gryde uden at tilsætte olie.
3. På et par minutter skal du smide den knuste hvidløg og hakket løg i.
4. Sluk noget mere, tilsæt derefter tomatpasta, vin og krydderier.
5. Dæk, lad det simre i 40 minutter, hold ilden lav.

Opskrift 7 - Kyllingnødder med kyllingøddervalnødder.Fadet har en særlig krydderi.Det vil appellere til dem, der ønsker at diversificere den sædvanlige opskrift på en komfur.Valnødder med tomater skaber en fantastisk kombination af smag og originalitet.Med disse komponenter bliver kyllingestokke med hel kylling en rigtig delikatesse.

Ingredienser:

• Valnødder - 0,5 spsk;
• capsicum - 1 stk .;
• dild, koriander, basilikum og persille - et par kviste;
• pære medium - 3 stk .;
• kyllingekroppe - 1 kg;
• smørsmør - 50 g;
• tomat - 3 stk.store og modne;
• hvidløg - 2 nelliker.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask kyllingen, tør den i et dørslag.Skær derefter i portioner, separer derefter alt kødet og slib det i små stykker.
2. Varm gryden, stek den med kylling.Når det får gylden skorpe, introduceres hakket løg, smør.
3. Kast tomater i et kvarter og fjern dem førsthud.
4. Efter en halv time tilsættes malede valnødder, krydres med krydderier.
5. Pram i 5 minutter, og drys med finhakket green ved servering.

Opskrift 8 - Kylling med kylling med vin

Kylling med kylling med vin betragtes ofte som en mere maskulin kombination af alkoholmed kød.Selv gourmeter vil sætte pris på denne opskrift.Vinen er kombineret med georgisk krydderi og gør Chokhbili til en ret, der er i tråd med traditionerne i dette nationale køkken.Stew bliver den mest saftige.Vinen er bedre at tage georgisk, perfekt til tørre hvide sorter.Det vigtigste - ikke misbrug, et halvt glas er nok.

Ingredienser:

• Persille, koriander, basilikum - et par kviste;
• tomater - 5 stk .;
• løg - 4 stykker;
• smørsmør - 30 g;
• humle-suneli, safran Imeretin - 1 tsk;
• kyllingekød - 1 kg;
• paprika - 2;
• vin - 0,5 spsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask den vaskede kylling med papirservietter eller håndklæder, fjern derefter kødet fra knoglerne, skåret.
2. Hakk hvidløg i mindre stykker og løgene i halve ringe.
3. Varm en dyb stegepande, og stek derefter kødet med det.Efter 5 minuttertilsæt løg, derefter tomater, krydderier, peber og hvidløg.Efter et par minutter, salt, hæld vinen.
4. Sluk noget mere, og dryt derefter hakkede urter over.

Opskrift 9 - Kyllinghylstre med aubergine

En anden original opskrift - kyllingkabinetteraubergine.Den store mængde sauce gør det muligt at servere den sammen med kogte kartofler eller ris.Det vigtigste er at overholde principperne for madlavning, tilsætte klassiske humle, solsikker, koriander, hvidløg og varm peber.Derefter vil skålen vise sig som altid aromatisk, vil ikke kun blive ønsket af hjemmet, men også af gæsterne.

Ingredienser:

• mel - 2 spsk.l.;
• Aubergine - 2 mellemstore frugter;
• tomat - 2 stk .;
• rød peber - 2;
• hvidløg - 2 nelliker;
• høne - 0,5 kg;
• løg - 1 stk .;
• mælk - 0,5 spsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask kyllingen med grøntsager, skær dem.Aubergine bages i ovnen, fjern skrælen.
2. I en tør gryde stegt du melet, og hæld derefter mælken i det.Efter 3 minutterintroducer auberginer, salt, peber, gryderet lidt mere.
3. Saute kyllingen til en flush, tilsæt derefter løgne med peberfrugter og tomater, tilsæt revet hvidløg.Larm i en anden halv time.
4. Når du serverer kød, hæld aubergine sauce.

Hvordan velsmagende madlavning er lækker - Cheftips

Mere erfarne kokke har nogle tricks til at hjælpe med at lave madlækker kyllingesuppe.Hovedbetingelsen er ikke at tilsætte olie.Skålen med den vil dog blive velsmagende, men den vil ikke længere være dækket med kyllingekød.Mange krydderier og urter skal stadig tilføjes.Sidstnævnte anvendes i tør eller frisk form.I den første variant af greener tilføjes ved slukning, og i den anden - i slutningen.

Lær opskrifterne på, hvordan man laver lækker madspyd med kylling.

Video: Kyllingegryde med kylling i kedel