Dampet fisk - hvordan man laver mad i en dampkoger, komfur eller mikrobølgeovn med grøntsager og sauce

Smagfuld fisk kogt med grøntsager, svampe, ris eller andre dampede ingredienser er et lavt kalorieindhold, sunt og lækkert måltid for hele familien.Dampede retter kan introduceres i en babys diæt og føjes til en diætmenu for at gøre det afbalanceret og varieret.Denne metode til varmebehandling eliminerer brugen af ​​grøntsag og smør, så hav- eller ferskvandsfisk er især mør, saftig og bogstaveligt smelter i munden.Alt hvad du skal gøre er at stole på den velprøvede opskrift og vælge de rigtige fødevarer og krydderier.

Hvilken fisk, der bedst dampes

Det anbefales at bruge meget frisk eller fuldt optøet fisk til dampning.Det er bedre at foretrække nyttig havfisk, der har færre knogler, har en mere tæt struktur og ikke kollapser under varmebehandling, som det er tilfældet med ferskvand, flod.Specielt lækker er makrel, valleye, sild, torsk, pollock, tilapia, stør, hellefisk, kulmule, hvilling, sterlet, hæld, beluga og aborre, dampet.Det er ønskeligt at koge gedde og laks på en anden måde (i ovnen, på grillen eller i en stegepande).

Steamed Fish Recipes

Steamed fish er en enkel og overkommelig ret, der er let at tilberede ien speciel dampkurv, multikogere og endda i mikrobølgeovnen.Denne dampede skål kan fremstilles ikke kun på rent drikkevand, men også på mættet fiskebuljong, filtreret gennem en gasbind eller sigte.Fisk med en skarp lugt, såsom kulmule eller kaki, koges bedst på vand blandet med lidt brygning eller god stærk te uden yderligere smag og aromatiske tilsætningsstoffer.Det vigtigste er at forberede fileterne korrekt og følge de proportioner, der er angivet i opskriften.

I multivariatet

  • Tid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 132 kcal pr. 100 g.
  • Formål: kost, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den dampede kartoffelsalat er en nyttig ret, der er let at lave med kun 3 ingredienser på 25 minutter.Nyttig laks, kaldet lyserød laks, indeholder en stor mængde jod, så det anbefales at gå ind i kosten for sygdomme i skjoldbruskkirtlen.Fadet vil være endnu mere aromatisk, hvis du tilsætter aromatiske urter, såsom estragon, pebermynte, timian eller persille, der passer godt til fisken.I stedet for citron kan du bruge orange eller grapefrugt til at give græskaret en raffineret, lidt sød smag.

Ingredienser:

  • laks - 250 g;
  • rosmarin - 1 gren;
  • Citron - 1 fedd.

Fremstillingsmetode:

  1. Tør laksen godt med et papirhåndklæde.
  2. Oversæt til folie.
  3. Citronsnittet æltes let i hænderne.drysfilet af havfisk med frisk citronsaft.
  4. Læg en kvist rosmarin eller enhver anden duftende urt på toppen.
  5. Anbring fileten forsigtigt i kurven med multicook.
  6. Fold foliens kanter op, så emnet ligner en lav skål.Hvis det er nødvendigt, kan du undvære folie, men så dræner den aromatiske juice simpelthen ned til bunden af ​​tankens multivarki.Hvis alle juice er tilbage i folien, vil de yderligere fylde laksens filet og gøre fisken endnu mere mør, saftig og smagfuld.
  7. Indstil tilstanden Steam Cooking.
  8. Kog laksefileten i 20 minutter.
  9. På anmodning af pukkelryggen kan indpakkes fuldstændigt i bananblade, folie eller pergamentpapir.I dette tilfælde vil laksen være endnu mere saftig.Sådanne fileter serveres på bordet umiddelbart efter tilberedning uden at udvide.

Med grøntsager

  • Tid: 35 minutter.
    • ​​
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 64 kcal pr. 100 g.
  • Formål: kost, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Dampede grøntsager med lavt fedtindhold er en kalorifattig men meget nyttig og nærende skål med let garnityr.Pangasius indeholder en stor mængde protein rig på jern, fluor, kalium og zink.Det er meget vigtigt at forberede fileterne ordentligt og rengøre fisken forsigtigt fra knogler, skalaer og finner.I stedet for gulerødder og saftige løg kan du bruge andre ingredienser, såsom asparges, aubergine, broccoli, små kartofler.Foderet vil være spektakulært og velsmagende, som på billedet,hvis du foretrækker små grøntsager, som ikke behøver at blive hakket.

Ingredienser:

  • Pangasius - 350 g;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • citron - 50 g;
  • løg - 1 stk .;
  • koriander - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Pangasius-fileten tørres, skæres i små portioner.Fryst fisk skal optøes på forhånd.
  2. Tag en speciel rist på damperen.
  3. Opdel citron, der er skåret i pangasius-fileter.
  4. Tilføj en pære, der er skåret i meget tynde halvcirkler.Små løg kan efterlades hele eller skæres i to.
  5. Top med rå gulerødder, skiver eller hakket.
  6. Læg en kvist frisk koriander eller andre duftende urter på et lag gulerødder.
  7. Luk damperen.Åbn ikke kedellåget for ofte for at forhindre temperaturfald og damptab.Ellers koges fisk med dampede grøntsager længere.
  8. Kog Pangasius-fileten i en halv time.

Dampet rød fisk

  • Tid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 171 kcal i 100 g.
  • Formål: kost, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Dampet rød fisk er en nyttig, delikat og fantastisk lækker delikatesse rig på vitaminer og makronæringsstoffer.Laks vil være endnu mere saftig, hvis den er formarineret i en blanding af højkvalitetsolivenolie og krydderier - safran, malet sort peber, salvie.Jo længere tid det vil marinerefisk, jo mere intens er smagen og den behagelige tekstur det får.Laksesmagen vil være virkelig unik, hvis du tilføjer damp kokosmelk, nelliker, en knivspinde formalet spidskommen, et par dråber ris eller hvid tørvin til dampkogeren.

Ingredienser:

  • laks - 500 g;
  • olivenolie - 5 spsk.l.;
  • citronsaft - 2 spsk.l.;
  • saltchips;
  • greener - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Tør laksen med et papirhåndklæde på begge sider.
  2. Drys bøf med salt.Du kan eventuelt bruge havsalt.
  3. Vask greenerne grundigt.Hæld rent vand i mindst en halv time for at lade små partikler af snavs sætte sig i bunden af ​​tanken.Skyl igen, smid på et dørslag.
  4. Fordel urter (som koriander, persille og ruccola) til dampskålene.Valgfrit erstattes underlaget af greener med kål eller tyndt skiver grøntsager, der kan bruges som pynt.
  5. Læg fisk på toppen.
  6. Kog laks i et par 20 minutter.Fisk betragtes som klar, når kødet ophører med at være gennemsigtigt og let går i stykker.
  7. Kombiner olivenolie og citronsaft separat.Pisk en visp, gaffel eller mixer, indtil den er glat.
  8. Server varm eller varm laks på en pude af greener.
  9. Fyld fileterne med masser af sauce før servering.

Sådan koges fisk i en dampkoger

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 92 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: kost, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Ikke kun dele af fileter, men også hele fisk, såsom karper, er lette at tilberede i en dampkoger.Det tilberedte slagtekrop kan fyldes med duftende urter, gulerødder, bacon, hvidt brød blandet med råt æg, porcini og svampe.Du kan forkogte dem, inden du tilsætter svampe.Andre typer fisk kan tilberedes i form af valsede ruller.For at gøre dette skal du fylde hver filet med en blanding af krydderier og krydderier, omhyggeligt foldet og fastgjort med træspyd.I hver rulle kan du pakke en stang rå gulerødder, hakket løg eller greener.

Ingredienser:

  • Karpe - 1,5 kg;
  • svampe - 6 stk;
  • purløg - efter smag;
  • hvidvin - 2 spsk.l.;
  • løg - 1 stk .;
  • ingefær - 10 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask stor karper, udgift.Fjern gæller, vægte og finner.
  2. Lav dybe skrå snit på fileten.Afstanden mellem udskæringerne må ikke overstige 2 centimeter.
  3. Gnid forsigtigt karperne med malet ingefær indvendigt og udvendigt.
  4. Skær svampe med ikke særlig tynde plader.
  5. Skær pæren i meget små terninger eller tynde ringe.Bland med hakket løg.
  6. Fyld karperne med en blanding af løg og strengløg.
  7. Indsæt skiver svampe i udskæringerne.
  8. Overfør forsigtigt den forberedte slagtekrop til en dampkammer.Hvis det ønskes, kan du lægge en håndfuld Thuja (nåletræ busk) chips, somvil gøre aromaen mere subtil og interessant.
  9. Hæld hvid tørvin.
  10. Kog karperne i et par 25 minutter.
  11. Server eventuelt med kogt ris og tyk japansk teriyaki-sauce.

Aubergine

  • Tid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 53 kcal pr. 100 g.
  • Formål: kost, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Havbassen, kogt med auberginer og dampet hvidløg, har en vidunderlig aroma ved at tilsætte te.Det foretrækkes at foretrække sort te af høj kvalitet med jasmin eller bergamot (frugt- eller bærtilskud er ikke egnede).Te, der kan erstattes af et stærkt bryg, hældes direkte i vandpanden.Med denne metode til madlavning er aborre ikke mindre saftig, end når du bager i ærmet.Den færdige parabol serveres varm med syltede agurker, kogte kartofler eller grøntsagsalat, krydret med olie og eddike.

Ingredienser:

  • Aborre-filet - 500 g;
  • auberginer - 2 stk .;
  • te - 2 spsk.l.;
  • hvidløg - 1 tand;
  • citronsaft - 2 spsk.l.;
  • salt - en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skyl auberginen, tør den med et papirhåndklæde.Det tilrådes at foretrække små frugter i omtrent samme størrelse.
  2. Skær i meget tynde skiver eller korte stænger.
  3. Gnid med en blanding af salt og revet hvidløg.I stedet for frisk hvidløg kan du bruge kornet.
  4. Føj et fladt lag til damperkurvenlæg skiver aubergine med hvidløg.
  5. Læg stykker aborre-filet ovenpå.Hvis fileten er lille, kan den lægges på aubergine.
  6. Drys fisken med friskpresset citronsaft.
  7. Hæld jasmin eller bergamotte i en speciel vandpande.
  8. Kog basfileten i cirka 20 minutter.Hvis fileten ser rå ud, skal du lade den stå i komfuret, indtil den er klar og kontrollere hvert 2. minut

I tomatsaus

  • Tid: 35 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 87 kcal i 100 g.
  • Formål: kost, frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Krydret kuller i tomatsauce er en original, solid og meget effektiv skål, der er værdig til et festligt bord.Portionsvise fiskeruller ser især velsmagende ud, når du bruger kullerfileter af samme størrelse.Store fiskefileter kan pakkes med asparges, gulerødder, knust persille eller andre ingredienser efter smag.Spydene høstes først, når kuller er fuldt kogt.Hvis ruller er dårligt formet og begynder at åbne, kan de bindes med grønne fjer.Til tomatsausen kan du tilføje gulerødder, skåret i små terninger.

Ingredienser:

  • kuller - 450 g;
  • sukker - 0,5 tsk;
  • tomatpuré - 2 spsk.l.;
  • mel - 1 spsk.l.;
  • laurbærblad - 3 stk .;
  • vand - 1 st .;
  • citronsaft - 2 spsk.l.;
  • en blanding af peber - efter smag;
  • løg - 1 stk .;
  • salt - 1 time.l.;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kullerfileter vaskes godt.Tør af med en klud eller papirhåndklæde.
    2. ​​
  2. Hæld frisk citronsaft kraftigt.
  3. Gnid forsigtigt med en blanding af peberfrugter og forsøg ikke at beskadige fileternes sarte struktur.
  4. Form dele af dele, begynder at vikle kuller fra bred side til smal (hale).
  5. Elt hvert emne med tandstikker eller træspyd.
  6. Kog en kuller i et par 20 minutter.Det er vigtigt at få fisken ud af dampbåden i tide for at opretholde sin saftighed og form.
  7. I en gryde opvarmes vegetabilsk olie.
  8. Tilføj en pære skåret i tynde cirkler eller meget små terninger.
  9. Når løgene bliver smukke og gyldne, tilsættes tomatpasta, laurbærblad, sukker og salt.Sluk i cirka et minut.
  10. Hæld rent vand.Det er ønskeligt at forvarme det, så temperaturen på ingredienserne i panden ikke falder.
  11. Hæld hvedemel.Rør ved hjælp af en ske eller visp for at undgå klumper.
  12. Kog tomatsausen.
  13. Hæld mættet tomatsaus i en serveringsskål, den skal være dyb.Saucerester kan hældes i sauce og serveres separat.
  14. Top med ruller med kullerfileter.
  15. Træk spydene ud.

I mikrobølgeovnen

  • Tid: 10 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 223 kcal pr. 100 g.
  • Formål: diæt, frokost,middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Lækker dampet fisk er let, overkommelig og meget hurtig.Ikke alle dampede retter har en rig smag og aroma, så damperen er ikke i alle hjem.Fraværet af en dampbåd - ikke en grund til at opgive ideen om at overraske slægtninge med krydret dampchips, rig på aminosyrer, fosfor og calcium.Du kan bruge en mikrobølgeovn til dette formål.Dampede fileter vil være særligt aromatiske takket være ingefærroden, saltet sojasovs og nøddesmør.Den færdige torsk skal serveres varm sammen med ris, grøntsagsalat, couscous hvede eller semulje.

Ingredienser:

  • Torsk - 150 g;
  • Mutterolie - 2 spsk.l.;
  • Ingefær - 20 g;
  • sojasovs - 3 spsk.l.;
  • sesamolie - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask torskefiletene med et papirhåndklæde.
  2. Skær i store stykker.Det er vigtigt, at de har samme størrelse, ellers koges fisken ikke jævnt.
  3. Overfør træflisene i et varmebestandigt køkkengrej, der let kan olieres.
  4. Gnyd frisk ingefær på det mindste rivejern.Drys fileterne med duftende chips.
  5. Pakk skålene tæt op fra fileten i en madfilm eller omslag.
  6. Sæt i mikrobølgeovn, vælg maksimal temperatur.
  7. Indstil tilberedningstiden til 5 minutter.Den færdige filet skal være mat og let brudt, når den presses med en gaffel.
  8. Bland valnøddeolie med sesamolie, varm godt påi en stegepande.
  9. Drys den færdige torskefilet med en blanding af varme olier.
  10. Drej med sojasovs før servering.

Video