Dej til kylling: forskellige opskrifter af gær, puff, kefir, creme fraiche, margarine

Kyllingetæppe er en lækker kyllingpai, der ikke kun kan serveres med te.Denne slags wienerbrød kan være en komplet middag eller en god snack.Kyllingopskrifter er utroligt mange, men resultatet afhænger stort set af testen .

Her er forskellige muligheder.Hvordan og hvor skal man ælte dejen til hønsegården?

Dej til kyllingen - generelle principper for tilberedning

Dej til kyllingen æltes på hvidt hvetemel.Jo højere dens kvalitet, jo bedre er resultatet.Det tilrådes at sile dejen inden brug.Proceduren vil fjerne utilsigtet snavs, klumper, mel vil være lettere at forbinde med væsken.Hvis dejen er gærrig, skal den modnes på et varmt sted.Alle andre typer kan bruges efter blanding.Det tager lang tid for butterdej, men du kantil brug umiddelbart efter den sidste rulling.

Hvad er kagerne til kyllingen:

  • mælk, vand, kefir og andre væsker;
  • smør, margarine, fedt;
  • æg.

Hvis dejen er gærrig, kan den tilsættes et bagepulver.Det erstattes ofte med almindelig bagepulver.Det kan slukkes med syre eller kefir, hvis det er i overensstemmelse med opskriften.Fra den færdige dej dannes hønsebæger med forskellige fyld.

​​

Gærdej til hønsehjul på mælk

Formulering af simpel gærdej til hønsehæld på helmælk.Gæren bruger tør hurtig hurtigvirkende, en lille pose er nødvendig.Vegetabilsk olie kan erstattes med smeltet smør.

Ingredienser

  • glas mælk;
  • 10 g gær;
  • 15 g sukker;
  • 2 æg;
  • 500 g mel;
  • to spiseskefulde olie;
  • 1 tsk.salt.

Fremstillingsmetode

1. Varm mælk op.Til æltning af gærdej skal du altid bruge en flydende lidt varmere kropstemperatur.

2. Tilsæt sukker og gær, omrør, hæld 5-6 spsk mel.Lad stå i 15 minutter.

3. Gå ind i en teske uden et saltglas, omrør, hæld melet og hæld olien i.Bland alt sammen først med en ske og derefter med hænderne.Drys melet, indtil vi har en tyk, blød og klæbrig dej.

4. Sæt den i varme.Sørg for at dække med et håndklæde, stoffet skal være åndbart, men beskytte mod skorpetørring.

5. Om halvanden time stiger dejen, densbør udelades.Lad os derefter stå lidt længere, stå op, og du kan begynde at danne et hønsehus.

Bladdej til hønsegården

Bladdej er let at købe i butikken;Produktets billighed forklares af sammensætningen, der er intet overnaturligt i det, produkterne er de mest primitive, billige og der er få.

Ingredienser

  • 200 ml vand;
  • 0,3 kg margarin;
  • fire århundreder.mel;
  • 0,5 spsk eddike;
  • salt;
  • Et par æg.

Fremstillingsmetode

1. Bladdej elsker kulden.Så du behøver ikke at varme eller smelte det.Tværtimod køler vi vandet.Det er ønskeligt at bruge isvæske til blanding.

2. Hæld eddike i vandet, tilsæt salt, omrør.Æg slås separat med en gaffel.

3. Sigt tre kopper mel på bordet, lav en udsparing, tilsæt æg og vand, æl dejen.Tilsæt mere mel om nødvendigt. Se på konsistensen.Lav en kølig dej.Lad os sidde et kvarter i gluten hævelse.

4. Margarin skæres i plader og spredes med et lag på et stykke pergamentpapir.Dæk det andet med det samme ark, og rulle vippestolen lidt op.Bør være et firkantet lag.

5. Rul dejen i stykker dobbelt så stor som en firkant, det vil sige et rektangel.Læg margarinen, dæk med fri dej, sy kanterne sammen, rull margarinen med dejen.

6. Drej det kogte lag 3-4 gange, sæt det i køleskabet et kvartertimer, kan du i fryseren.Vi får det, vi ruller det ud, men vi udvider det ikke.Åbn igen 3-4 gange.Læg i fryseren i 15 minutter.

7. Du kan rulle og rulle dejen på denne måde på ubestemt tid, der vil være flere lag, men det vil tage to eller tre gange for kyllingen.Til sidst skal du bare rulle, danne en cirkel.

Dej til kefir kefir

En af de klassiske dumplings til kefir eller sur kylling.Margarin og smør kan erstatte hinanden.Men især denne dej på smalka (ghee).Dette fedt indeholder ikke vand, giver en god konsistens, giver dig mulighed for at tilberede en lækker og smuldrende tærte.

Ingredienser

  • et par æg;
  • et halvt kilo mel;
  • 0,25 liter kefir;
  • sukker 2 tsk;
  • en kniv soda;
  • 110 p olie;
  • 1 tsk.salt.

Fremstillingsmetode

1. Smelt smøret og lad det stå et stykke tid, lad det afkøle.Hvis det lå i varmen, kan du ikke gøre det, vi bruger et blødgjort produkt.

2. Bryd æggene i en skål kefir, hæld soda og salt med sukker i dem.Bland blandingen grundigt til homogenitet, tilsæt blødgjort eller smeltet fedt.

3. Vi introducerer hvedemel.Æn dejen.Hvis du bruger flydende yoghurt eller surmælk, et andet surmælksprodukt), kan det tage lidt mere mel.

4. Dæk dejen med et serviet, læg den i en pose, eller lad den bare stå på taget, dæk den med en omvendt skål.Lad hvile i et kvarter.Du kan derefter gå videre tilTilsæt et par knivspidser salt til det.Husk, at det også er indeholdt i margarine.Tilsæt straks et bagepulver, halvdelen af ​​standardposen er nok.Mix.

2. Læg al margarinen på én gang.Gnid sammen med melblandingen, indtil den er glat.Hvis margarinen er lav, kan den delvist erstattes med smør.Smeltet vin (fedt) er velegnet.Hvis margarinen er frosset, kan du først male den eller bare skære den med en kniv sammen med melet.

3. Så snart melet med margarine forvandles til en krummer, tilsæt creme fraiche til dem, æl dejen om nødvendigt, indfør mere mel i det.Mængden afhænger af konsistensen af ​​creme fraiche.Den tilberedte dej får lov til at ligge i køleskabet i en halv time.Derefter støber vi og bager et hønsehus.

Dej til kylling på mayonnaise "Smuldrende"

Mayonnaise indeholder en masse fedt, sammensætningen indeholder også æg, så saucen er ideel til æltning af dej til kylling.Denne opskrift er ægløs.Det vil sige, dejen er lavet af de produkter, der let findes i køleskabet.

Ingredienser

  • Tre spiseskefulde olie;
  • 400 g mel;
  • 2/3 af art.mayonnaise;
  • 0.3 Art.vand;
  • salt (ca. 0,5 tsk)

Fremstillingsmetode

1. Tilsæt salt til vandet, omrør.Vi introducerer mayonnaise og fortsætter med at forstyrre.Ingen big deal, hvis det er lidt flager, er dette normalt for en sådan sauce.

2. Tilsæt melet og æl det.Mængden afhænger af tætheden af ​​mayonnaisen.Lav blød og elastisk dej.

3. Giv en klumpkøleskab i en halv time.For at forhindre, at den tørrer ud, er det bedre at lægge i en pose eller dække med en madfilm.

Dej til kylling på creme fraiche med mælk

Formulering af mør dej til tilberedning af kylling med creme fraiche.Derudover har du brug for regelmæssig helmælk, fedt betyder ikke noget.Denne mulighed er med æg.Hvis de er store, er to ting nok.Mængden af ​​mel er gennemsnitlig, det kan ændre sig lidt mere eller mindre.

Ingredienser

  • 0,6 kg mel;
  • fem spiseskefulde creme fraiche;
  • 140 ml mælk;
  • tre æg;
  • 7 g soda;
  • salt, sukker.

Fremgangsmåde

1. Hvis creme fraiche er sur, kan sodavatten ikke slukkes separat, bare blandes med creme fraiche og lad være.

2. Tilsæt en teskefuld salt til mælken og dobbelt så meget sukker.Opløs og bland med creme fraiche.

3. Pisk æggene med en gaffel, hæld i en skål creme fraiche og mælk.Rør alt grundigt.

4. Vi begynder at introducere mel.Hvis sodavatten endnu ikke er tilsat, skal du lægge den ud med eddike og hæld den i dejen.Vi blander det for at få en plastmasse, der ikke klæber til hænderne.Men for kold dej bør ikke gøres.

5. Kan bruges øjeblikkeligt.Men det er stadig bedre at give dejen til at lægge sig i mindst et kvarter.Du kan ganske enkelt placere det på bordet eller placere det i køleskabet.

Gærdej til kylling på vand

En anden variant af gærdej.Denne opskrift bruger almindeligt vand, men blandes om ønskettil dels med mælk.Opskriftsolie bruger almindeligt smør.Vi smelter det på forhånd for ikke at bruge kogende vand, du kan erstatte det med margarine.

Ingredienser

  • 300 ml vand;
  • 0,6-0,7 kg mel (omtrentlig mængde);
  • 70 p olie;
  • ​​
  • halv skefuld sukker;
  • 1 tsk.salt;
  • et æg;
  • 11 g gær.

Fremstillingsmetode

1. Bland sandet med varmt vand, dæk med tør gær.Lad et par minutter opløses.

2. Kombiner ægget med salt, omrør og hæld det i varmt vand.

3. Tilsæt varmt smør, omrør og begynde at indføre mel.Elt blød, men ikke flydende dej.Tag det til plasticitet.

4. Overfør til en stor skål, dæk med et håndklæde, lad det stå i god løft, og slip derefter en gang.

5. Dann en hønsehætte, fedt og bagning.

Dej til hønsegården - nyttige tip og tricks

Enhver dej vil være lettere at ælte og få god kvalitet, hvis du bruger produkter med samme temperatur.De tilsætter aldrig sur creme eller fedt fra køleskabet til den varme væske, og heller ikke prøver de at hælde kogende olie i melet.

Gærdej må ikke opbevares, den skal bruges med det samme, så snart massen er egnet og kastet ud.Men andre typer dej (kefir, creme fraiche, fedt) er perfekt i køleskabet, nogle kan endda fryses.Derfor, om nødvendigt, æltes på forhånd.

Rygere koges normalt med rå fyld, så du behøver det ikke