Tilapia - nyttige egenskaber og kalorieindhold, hvordan man laver lækre skaldyrsretter

Der er mange opskrifter på nyttige, rige og lækre retterfra industrifisk såsom tilapia.Dets fileter har et højt indhold af protein, sporstoffer, vitaminer og fedtsyrer.Fiskens saftige kød (ca. 78% af produktet tegner sig for ca. 78% af væsken) viser sig at være blødt og mørt når det bages eller stegt.For at gøre skålen kalorifattig, dampes fisken eller i ovnen.

Hvad er tilapia?

Denne akvatiske væsen er en industriel fisk fra cichlidfamilien.De lever parvis og passe på hinanden og yngelen.I stand til at tilpasse sig forskellige levevilkår, finde mad hvor som helst.Tilapia fisk lever af sedimenter, plankton, forskellige alger, græs.Ernæringseksperter anbefaler at afstå fra at indtage denne type vandfugle, idet de tror, ​​at den indeholder toksiner, tungmetaller.

Fisk har evnen til at krydse med andre arter, så mange hybrider er kendt.Der er mange sorter af tilapia, selv eksperter kan ikke forstå dem.Fiskeparametrene er atypiske - højden er meget større end kroppens længde.Hannerne har grøn farve.Hunn er mere umærkelig, grå med en tynd krop.Under puberteten bliver mænd rige på mørk farve, og svømmere får en rød farvetone.

Hvor findes den

Oprindeligt optrådte denne fisk i Lilleasien.Det kan nu findes i farvande i Afrika, Asien, USA, Latinamerika og nogle europæiske lande.Det findes i Israel, hvor det kaldes "St. Peters fisk" eller "Amnun".Det blev også givet til det arabiske navn - sennepsfisk.Alle navne er generiske for at henvise til individer i cichlidfamilien.Fisk opdrættes i industriel skala.I mange lande er denne type kun tilgængelig som forarbejdet filet.

Hvordan tilapia dyrkes

Tilapias værdsættes for deres biologiske egenskaber og gavnlige egenskaber.De adskiller sig i væksthastighed, hurtig tilpasning til alle miljøforhold, modstand mod almindelige sygdomme.Af denne grund dyrkes den aktivt.Dyrkningen af ​​denne ferskvandsfisk anses for at være en rentabel, lovende type kommercielt fiskeri.

Små damme, kunstige reservoirer og fiskebrug bruges til dyrkning af enkeltpersoner.For at fiskeriet skal være rentabelt, skal organisationen af ​​hele systemet, betingelserne og foderet være gennemtænkt, det er nødvendigt at sikre det rigtige temperaturregime.Producenter foretrækker at købe uafhængigt plantemateriale.I gydeperioden er forholdet mellem plantede hunner og hanner - 6: 1.Steg vises efter et par dages inkubering af æg.

Sammensætning

Tilapiabesidder et antal nyttige egenskaber.Brug af deres kød i fødevarer normaliserer hjertet, blodkar, reducerer risikoen for farlige sygdomme, reducerer niveauet af skadeligt kolesterol, hvilket fremmer dannelsen af ​​muskelvæv og styrker immunsystemet.Læger anbefaler tilapia til forebyggelse af mange sygdomme som trombose, åreforkalkning.Fisk indeholder følgende stoffer:

  • letfordøjeligt protein med lavt kalorieindhold;
  • fedtsyrer;
  • mineralkompleks (jern, selen, magnesium, natrium, calcium, kalium, zink, fosfor);
  • vitaminer (Bl, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, ascorbinsyre).

Du kan spise tilapia

Selv om fisk anses for at være nyttige og rige på stoffer, der er nødvendige for menneskekroppens liv, drøftes der også tvister om skadelige egenskaber.Da denne type mad lever af affald og aflejringer, kan skadelige stoffer komme ind i kødet.Skruppelløse opdrættere til at fodre vækst og vægtøgning foder fiskene med polyfosfater og andre midler.For at undgå at komme i mad med skadelige elementer anbefales det at købe produkter fra pålidelige leverandører.Nogle kokke sæt fileterne i blød i eddike eller fryser.

Ernæringseksperter har hævdet, at fiskekød har det forkerte fedtsyreforhold mellem omega-6 og omega-3.Mængden af ​​omega-6-syreindhold overstiger således normen med 11 gange.Omega-3 er således i sammensætningen i utilstrækkeligt volumen.Eksperter anbefaler at observere moderation og at forbruge dette produkt ikke mere end 2 gangeen uge.

Opskrift på madlavning

Fiskfileter koges på komfuret, i ovnen, i en komfur.På grund af ømheden i kødets struktur fik det endda et navn som "havkylling".Produktets saftighed skyldes rigelig vand.Denne struktur kan blive et problem, når du laver mad.For at undgå unødvendige vanskeligheder er det nødvendigt at vælge opskriften korrekt.For eksempel føjes grøntsagerne, smør eller urter til fyldningen til fremstilling af cirkelfyldninger.

Den enkleste måde at tilberede en delikatesse er at bage en formarineret filet i folie eller flydende dej.Det viser sig at være delikat, imprægneret, duftende.Til marinaden kan du bruge urter, citronsaft, tomatpuré, vin, basilikum, koriander, rosmarin, sennep.Fuld middag serveres, hvis du laver grillede grøntsager - aubergine, zucchini, paprika.At lægge løg, løg, gulerødder, urter og tomater på toppen af ​​filet sauce vil hjælpe med at undgå besværet ved bagning i folien af ​​en diætret.

I ovnen

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 136 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Opskriften er velegnet til ejere af ovnen udstyret med et øverste varmeelement.Fileterne er saftige og behagelige efter smagen.Denne ret serveres på mange europæiske restauranter.Fisk med hvidvinssauce vil være en dekoration til både hverdags- og ferietabeller.Opskrift på hvidvinkan opbevares i køleskabet i op til 7 dage.Det er ikke kun egnet til fisk, men også til kylling eller svinekød.Ost er bedre at bruge faste sorter.

Ingredienser:

  • fileter - 1200 m;
  • hvid tørvin - 60 ml;
  • citronsaft - 20 ml;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • krydderier - efter smag;
  • sort formalet peber, salt efter smag;
  • Olivenolie - 4 spsk.l.;
  • sennep - 2 spsk.l.;
  • ost - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. For at kombinere saucen i en blender kombineres citronsaft, hvidløg, krydderier.Hæld olie, vin.Rør grundigt.
  2. Smør deco med olie og spred fileterne.
  3. Fedt fisk med kogt sauce.
  4. Anbring deco i ovnens øverste rum.Bages i cirka 20 minutter.
  5. Fjern bagepladen fra ovnen, drys den revne ost over osten, og bag den i 5-7 minutter.Før servering kan du drys med hakket dild eller persille.

Ristet

  • Tid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 156 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Når du steger denne fiskesort, er det vigtigt at overveje, at fileten har en blød konsistens.Det foretrækkes at koge det i dej eller ved hjælp af brødkrum, mel for at opretholde sin saftighed.Den stegte filet går godt med champignonsausen.For krydderier tilrådes det at foretrække marjoram, estragon, rosmarin, salvie, timian eller sød peber.Du kan tilføje 1 spsk majsstivelse til saucen - den tilføjesviskositeten af ​​konsistensen af ​​saucen.

Ingredienser:

  • fileter - 2 stk .;
  • svampe - 100 g;
  • smør - 1 spsk.l.;
  • fedtfattig creme - 60 ml;
  • hvedemel - 2 spsk.l.;
  • olivenolie - 2 s.v l.;
  • krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Fedt fisk med krydderier, salt.
  2. Hakk svampe, stek i en opvarmet gryde med tilsætning af smør i højst 5 minutter.Tilsæt fløde, salt, krydderier.Larm i 6-8 minutter.
  3. Fyld fileterne med mel, stek på begge sider, indtil de er sprøde.
  4. Server fisken med en champignonsaus.Om ønsket kan du bruge kogt broccoli.

Tilapia til diætetisk ernæring

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 156 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost eller middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Denne metode til varmebehandling, såsom ristning, sikrer et lavt kalorieindhold og konservering af ingrediensernes næringsstoffer.Pynt gør det mere nærende.For at afsløre smagen af ​​fiskefilet anbefalede erfarne kokke at servere den med en skive citron.Grønne ærter kan om ønsket erstattes med strengebønner, der passer godt til fiskens sarte konsistens.

Ingredienser:

  • Tilapia-filet - 500 g;
  • pærer - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • dillegrønne - 3-4 kviste;
  • grønne ærter - 150 g;
  • krydderier - efter smag;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Mal fisken med hakkede krydderier.Drys med citronsaft, lad den stå i en halv time.
  2. Skær grøntsagerne i terninger og steg dem i en stegepande med tilsætning af olie til en lyserød farvetone.
  3. Tilføj ærter til grøntsager.Larm i 15 minutter.
  4. Kog de grillede fileter på grillen, og steg hver side i cirka 3-5 minutter.
  5. Server fisk i portioner sammen med en side skål med grøntsager og grønne ærter.

Videoer